Иван-теа: како сакупити и осушити. Иван-чај код куће.

Терапијска својства иван-чаја. Ферментација иван-цхаи-а

Иван-чај биљка, или кипреи - розе цветови цветова на високим стабљикама - све је видело. Многи су чули о жетви чаја из ове биљке и њеним благотворним својствима, али када су сами покушали да осуше Иван-чај, ништа стварно добро се није догодило - травна трава. Чињеница је да за укус и арому Иван-чај мора бити ферментисан. Хајде да вам кажемо како да правилно сакупите и осушите иван-чај.

Иван-чај. Без њега, немојте замислити ниједан крајолик наше земље. Она је непретенциозна, расте у дубинама шуме, ау граду празна земља. Потпуно је нејасно зашто је ова биљка нестала из наше палете хране. Један од вриједних производа руског извоза, у иноземству - посјетница Русије, Копорског, или "руског" чаја у једном тренутку била је важна компонента здравља нације. Трошак није био јефтин, али је за то јединствен окус, укус, боју и невероватне лековите особине.

Како сакупити и осушити иван-чај

У производњи чаја у копорским селима Великог Новгорода, не само положај Сунца у зодијаку и фаза Месеца, већ и правац ветра, понашање птица и инсеката је узето у обзир. "Чајна сезона" је почела са Иваном Купалом и трајала је месец дана.

Идеално, ако је дан жетве био облачан. У подне су биљке одсеченепотпуно са цветним врховима. Тада су 3-4 сата углачали у хладу и поделили на цветове (сушене на ваздуху) и лишће. На дасци или између дланова, сваки лист је био прекривен густом цијеви; када су такви листови били довољно регрутовани, били су љуштени све до појаве зеленог сока и исечени у кашичицу дужине око центиметра. Од добијене масе лопта је прешла 10-15 центиметара у пречнику, чврсто омотана чистом мокром крпом и лутала на топлом месту, нужно тамном.

У зависности од фазе Месеца, ферментација је трајала различито - од 5-6 сати до дана (што је ближе пуном месецу, то је брже). Завршетак ферментације процењен је по боји и мирису - постаје пикантан, различит од мириса траве, чајници постају једнолично тамно зелене боје. То је главна тачка која одређује квалитет чаја: није добро, неће имати чувени укус, понављаће га - неће бити ароме.

Сесана маса је постављена у танком слоју на палуби, осушена у руској пећи (у пећници је могуће убрзати процес, сировине су чврсто прекривене фолијом за храну). Децо са мало незасићеног чаја оставља на отвореном; Када чајници почну да се ломе (и не савијају), чај се чврсто зачепљује у стакленим посудама, мијешајући са сувим цвјетовима у омјеру 5: 1 (чај до цвасти).

Корисне особине иван-цхаи-а

Инфузија спасавања има антиинфламаторно, омотавајуће, аналгетско, смирујуће и антиконвулзивно дејство. Корисно је за пептички улкус, гастритис и колитис, лечи ране, смирује живце. Универзално значи од главногБол помаже људима који пате од било које врсте мигрене. Али пијте га дуго времена; У давна времена, ова биљка, заједно с валеријаном и ментом, била је дио уобичајених дневних чајева - зашто су срчани ударови били под стресом, а не данас.

Поред тога, кипреи је одличан профилактички агенс, који је потребан сваком човеку после 50 година, не без разлога, назива се "мушки чај". Водени екстракт садржи фитостероле (главне активне састојке за третман аденома простате).

Иван-чај је најдрагоцјенија врста дивљих биљака, чије су гредице пожељне за употребу као додатак храни, богати танини (неопходни горки или медицински отрови), витамин Ц и флавониди (одговорни за метаболизам). 100 г зеленог губитка тежине садржи 23 мг гвожђа, 1,3 мг никла, 2,3 мг бакра, 16 мг мангана, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена и 6 мг бора - сви ови елементи су неопходни за наше тело сваки дан, су стимулатори хематопоезе и повећавају заштитне силе.

Од младих избојака и листова умирућих, припремају се салате, супе и свеже корење, а могу се користити у сировом или куваном облику уместо шпарога или купуса. У Русији, од осушеног корена кремена, куваног брашна, печеног хлеба, палачинки и печења, и печених корена, користи се за припрему "кафа" пића.