Фризер за сладолед чврсти и меки - принцип рада, како бирати према карактеристикама и функцијама
Произвођачи опреме за производњу сладоледа нуде не само професионалне уређаје, већ и кућне апарате. Уређај овог типа, назван фрижидер, биће користан за многе љубитеље сладоледа иу својој кухињи. Постоје десетине модела који се могу уклопити у дизајн модерне кухиње, а шалица од 1-2 литре је погодна за храњење укусно хладног производа свих чланова породице и гостију.
Шта је млин за сладолед
Фрисер је машина за сладолед, са којом можете правити меке и чврсте производе. Таква опрема се широко користи у кафићима, трговачким центрима и продајним мјестима, на улици. Уређај може истовремено заситити претходно припремљену течну конзистенцију кисеоником, помијешати га и замрзнути на температуру од -4 ..- 8 ° С. Савремени модели уређаја направљени су на основу савршеног концепта, који узима у обзир економске и квалитативне показатеље, а снага се крије иза малих димензија.
У историји, производња меког сладоледа на посебном уређају патентирана је у Сједињеним Државама 1834. године. Први серијски модели појавили су се у другој половини године ранијевека. У бившем СССР-у, уређај за производњу меког сладоледа не само да се масовно користио тек крајем 60-их година КСКС века. Куповина ове опреме је одлична опција за отварање сопственог бизниса или проширење постојећих.
Принцип рада
Глодалица има један или два снажна мотора, ротациони миксер који се налази у специјалном цилиндру за замрзавање. Зидови ових константно се хлађују компресором - принцип хлађења је идентичан оном који се користи у било којој другој расхладној опреми. Из резервоара у цилиндар долази мешавина. Даље, композиција се замрзава и, у зависности од типа фрижидера, испушта се у гастрономски капацитет или дозира у чаше.
Типови млинов за сладолед
Опрема за производњу сладоледа варира у зависности од производа на излазу, варијанти перформанси (табела, под), продуктивности, запремине резервоара за смешу, запремине замрзивачког цилиндра. Поред тога, модели се разликују по типу хлађења, присутности /одсуству пумпе за ваздух, функцији пастеризације. Познати брендови и брендови укључују Старфоод, Немок, Гастрораг, Кенвоод, Смиле, Бранд, Таилор, Фригомат и неке друге. Типови у зависности од произведених производа:
- Апарат за меки сладолед. Користи се у великој потражњи. Разликује се у једноставности употребе, доступан је иу десктоп и подној варијанти. За производњу меких производа користи се млеко испецијална сува мешавина. Присуство пумпе ће позитивно утицати на квалитет сладоледа, који се распада и постаје густи, прозрачнији. За паковање готовог производа користе се вафле или чаше.
- Уређај попут "батцх". Под овим именом је линија уређаја која чини солидан производ. Већина произвођача производи такве резаче за значајну количину сладоледа, тако да они пружају могућност складиштења резултирајућих производа на дужи временски период. Код неких модела можете истовремено производити неколико врста тврдог сладоледа.
- Уређаји за припрему млечних коктела. Посебно је популаран у љетњем периоду године. Често се инсталира у отвореном кафићу. Уместо њих коришћене су мешалице, али производ добијен из фрижидера има много бољи укус.
- Комбиновани уређаји. Најскупљи су на рачун повећаних могућности. Већина агрегата ове категорије може да кува до 4 различите врсте коктела. Често је опремљен функцијом кувања меких производа. Да би добили добар квалитет сладоледа, комбиноване јединице обезбеђују пумпе, а понекад и пастеризатори. Због своје високе продуктивности, фокусирани су, пре свега, на експлоатацију у местима масовне продаје готовог сладоледа.
За меки сладолед
Јединица за припрему меких производа од специјалних смеша СЦМ1119АРБ одГастрораг је опрема која је идеална за уградњу у мале пословнице и угоститељска предузећа. Уређај је опремљен поузданим и интуитивним системом управљања, два цилиндра за замрзавање са мешачима од нерђајућег челика, има функцију ноћног рада. СЦМ1119АРБ показује одличне перформансе са релативно малим димензијама:
- Име модела: Гастрораг СЦМ1119АРБ;
- карактеристике: продуктивност - 20-24 л /х, количина контејнера - 2, врсте произведеног сладоледа - 2 + "пигтаилс", укупна запремина - 13 л, мрежни прикључак - 220 В, капацитет - 1,6 кВ, величине - 41,5х64х77 цм, тежина - 91 кг;
- предности: практична контрола, добра снага, доступност ноћног хлађења;
- минуси: високи трошкови.
У овом тренутку, можете наручити једну или другу јединицу да успостави сопствени бизнис у специјализованој интернет продавници са поштанском доставом. Ако сте заинтересовани за јефтинију опцију, погледајте карактеристике Старфоод БК 318 Н - направу за сладолед са атрактивним дизајном за три врсте укуса:
- Име модела: Старфоод БК Н 318;
- карактеристике: продуктивност - од 11 до 16 кг /х, постоје 2 бункера, обим сваког од њих - 5.8 литара, потрошња енергије - 1.7 кВ, количина сорти производа је припремљена - 3, величине - 51,8х68, 6к75.6 цм, тежина - 155 кг, земља производње - Кина;
- плусес: јефтинији у односу на аналоге, постоји функција ноћног складиштења;
- недостаци: врло тешки.
За тврди сладолед
Ако јестезаинтересован за куповину солидне производне јединице, затим погледајте модел ИЦМ-1518 фирме Гастрораг. Уређај је погодан и за употребу у угоститељским објектима иу домаћинствима: након припреме производа потребно га је "предгревати" у замрзивачу. Уређај је направљен од висококвалитетног нерђајућег челика:
- Име модела: Гастрораг ИЦМ-1518;
- карактеристике: перформансе - 1,5 л /х, снага 0,15 кВ, контролни систем - електронски, тип хлађења - ваздух, ту је измјењиви танк без премаза - 1,5 л, пластични миксер, електронски тајмер за 60 минута . са кораком у 10 минута, димензије - 32х38,5х33 цм, тежина - 12,2 кг;
- плусес: згодан, компактан, тајмер, добар функционалан;
- минуси: мала снага.
Можете пронаћи опрему која се продаје под брендом Гемлук. На пример, кинески произвођач сладоледа ГЛ-ИЦМ507, који је такође погодан за производњу смрзнутог шербета, јогурта и других хладних десерта. Температура готовог производа је око -10 ° Ц, тако да вам је потребна додатна "зазалка" у замрзивачу. Уређај има елегантну кутију од нерђајућег челика:
- име модела: Гемлук ГЛ-ИЦМ507;
- карактеристике: перформансе - 2 л /х, контрола - електронска, постоји ЛЦД дисплеј, алуминијумска уклоњива резервоар са нелепљивим премазом, постоји измјењива мјешалица, величине - 42,5х28,5х26,2 цм, капацитет - 180 В произвођач - Кина, тежина паковања - 7,5 кг;
- плусес: ниска бука, економичан, спектакуларан дизајн;
- недостаци: не.
Комбиновани резач
Захваљујући комбинованој јединици могуће је производити меке производе и разне коктеле. Уређаји за пумпање су погодни због присуства пастеризатора који има високе перформансе и контролише процес куцања. Безпумповаиа модел дистрибуира сладолед у цилиндру под дејством гравитације. Један од популарних агрегата је 15-77РМТ, дизајниран за меки сладолед и цервикс. Уређај се састоји од два одвојена и потпуно функционална фризера, који се налазе у истој расхладној комори:
- име модела: 15-77РМТ;
- карактеристике: димензије - 93к66к171 цм, тежина - 469 кг, Цицолац разводна глава, пластични ножеви, индикатор миксера;
- предности: систем испоруке смеше, који за чишћење чисти до 9 делова, издржљиве мешалице, присуство ноћног режима, комбинација;
- минуси: много тежине.
Подови
На тржишту можете наћи много америчких, италијанских дизајна који имају изведбу на поду. Као опција, заинтересовани сте за бренд марке Гелато Гелато 10К, који је погодан за припрему разних замрзнутих десерта. Захваљујући великој брзини, уређај ће помоћи у производњи неколико врста производа у кратком времену. Модел се односи на професионалну линију опреме. Сви елементи комплетног сета су направљени са прорачуном рада за дуго време:
- име модела: Гелато 10К;
- карактеристике: снага - 1100, хлађење - ваздух, максимална продуктивност - 14 л /х, контрола -електронски са претварачем, ту је точак са блокатором, тело - нерђајући челик АИСИ 304, димензије - 45х73х105 цм, тежина у паковању - 82 кг;
- плусес: способност мјерења брзине, добрих перформанси, лакоће управљања;
- минуси: је скуп, нема тајмера.
Гелато 12К - професионална јединица за производњу италијанског сладоледа, сорбета. Модел је побољшан доступности додатних функција, али је и даље лако управљати:
- название модель: Гелато 12К;
- карактеристике: снага - 1300, максимални учинак - 18 л /х, хлађење - ваздух, контрола - електронска са претварачем, ту је точак са блокатором, има предњи излаз, тело је од нерђајућег челика АИСИ 304, димензије - 45х73х105 цм, тежина - 74 кг;
- плусес: снага, продуктивност, присуство термостата на компресору и мотору;
- минуси: недостатак тајмера, висока цена.
Десктоп
Италијански произвођач сладоледа ГОЛАТО ПРО 2000 је мали уређај који је оптималан за тестирање нових укуса производа, укључујући сорбет, и за отварање малог објекта. Са овим десктоп моделом, можете кувати производе који су дизајнирани за 8-10 порција у само 25-30 минута. Опрема укључује независни систем хлађења са компресором:
- Име модела: Гелато ПРО 2000;
- карактеристике: снага - 250 В, хлађење - ваздух, запремина посуде од нерђајућег челика - 0,75 кг, перформансе - до 2,2 л /х, тајмер за 60 минута, димензије - 34к42к25 цм,тежина - 16 кг;
- прос: доступност сета варијабилних млазница за сечива, мерне (25 мл), збирка рецепата;
- минуси: релативно мала снага.
Како изабрати сладолед
Да бисте добили квалитетне производе, дајте предност уређају који може срушити. Изаберите тип фрижидера, одредите између пода и десктопа. Обратите пажњу на произвођача: што боље зна, то је млинар поузданији, али овај фактор може значајно повећати трошкове. Други критерији за избор:
- Главни параметар је продуктивност фрижидера. Идентификујте ово у складу са задацима.
- Пожељно је имати пумпу. Уз његову помоћ, маса брзо стиже у цилиндар, а квалитет укуса производа се побољшава, бич ће бити 80-100%.
- Хлађење. У замрзивачима малог капацитета користи се ваздушни систем. Приликом рада око јединице треба остати слободан простор. Хладњак са воденим хлађењем може се инсталирати у близини зида - такво хлађење се користи у снажним јединицама.
