Тава од ливеног гвожђа - како изабрати, користити и чистити, посуђе и савете

Сватко тко воли кухање зна да је тешко направити пристојан оброк без потребног прибора. У свакој кухињи налази се права жељезна тава, најдужа, која се чешће користи од других, јер храна не гори и постаје укуснија. Гвожђе за свиње је непроменљив алат за сваку кућаницу која поштује саму себе и која зна тачку у кувању.

Предности гвожђа

Модерна кулинарска умјетност се поступно враћа традиционалним начинима кухања. Миленијумска пракса је показала, на пример, да је гулаш или гулаш много укуснији у керамичким посудама. Исто је и са гвозденим прибором - који се појављује пре миленијума, а не замењује га аналози. Карактеристике ливеног гвожђа као метала су нереалне за понављање из других материјала. Због тога, тава од ливеног гвожђа остаје у кухињи незамењив алат за кување. Ево њених главних предности:

• тава од ливеног гвожђа након загревања равномерно расподељује топлоту по целом подручју, зидови и дно дуже време одржавају температуру (која помаже у штедњи гаса или струје);
• погодан за дуготрајно кухање, залангуор
• сирово гвожђе - најсигурнији, најчистији материјал: гвожђе и угљеник;
• безбедност животне средине: посуђе за кување произведено технологијом и прописно калцинисано пре употребе, не садржи токсичне компоненте;
• Такав прибор може се наносити на било коју врсту плоча (гас, електрична, индукција);
• постојаност, отпорност на деформације (али је и минус - са јаким ударцем, гвожђе се раздваја);
• има природна својства без лепљења (плус ливено гвожђе може бити покривено додатном заштитом као што је емајл);
• задржава изглед цијелог радног вијека.

Међутим, такође је потребно указати на неке недостатке. Такав прибор се полако загрева, захтевају правилну негу, велику тежину. У међувремену, многи тврде да она може да складишти храну. Ово је делимично тачно - сирово гвожђе лако апсорбује укус и мирис. Али ако кувар користи, на пример, лонац искључиво за пливање, онда се ништа страшно не догоди ако се јело остави у њему дан или два

.

Карактеристике употребе тигања од ливеног гвожђа

Чак и најнеприкладнији и најсвестранији алат захтева правилну употребу. Исто важи и за лонце од гвожђа. Нова јела морају бити испаљена како не би покварили прва јела. Да би се задржале особине против лепљења - да се добро оперу и да се користе одговарајућа средства. Ако следите једноставне смернице, кување ће бити лако и брзо.

Нон-Свеет Пропертиес

Одличноособина од ливеног гвожђа је да храна не гори на њој, ако не постоји повреда интегритета површине, а праћена је правилном негом. То су особитости самог метала - након прве калцинације, уље долази у поре и остаје природно мазиво. Чак и старе захрђале посуде могу да се оживљавају и враћају јој се непријањајућа својства, ако нема пукотина. Потребно је да уклоните сву рђу, поново оперете гвожђе и наносите било које биљно уље неколико пута. О овоме - све. Лонац од ливеног гвожђа неће поново да изгори.

Нега и чишћење

Плаћање одличних својстава ливеног гвожђа има посебну пажњу. Правила нису компликована, али ако их не прате, онда се тигањ од ливеног гвожђа претвара у отпад комада метала. Чишћење, нега и чување јела захтева пажњу и посебан приступ. Онда ће такво посуђе наследити колико деценија је прошло. Главни савети о томе како да се бринете о њој:

1. Редовна "профилакса". После сваке употребе посуђе треба темељито очистити од остатака хране (поре жељеза активно апсорбирају мирисе). Оперите топлом водом меком крпом или спужвом без хемикалија (можете додати мало соли као абразивно средство). Након тога обришите сухо, а пожељно - мало пржите на ватри док се потпуно не осуши. Затим подмажите малу количину биљног уља и уклоните.
2. Током операције на тигању, формира се слој масти и остатака хране. Поред тога што изгледа одвратно, овај слој у процесу одваја огромну количину канцерогених супстанцигријање Да би га опрали, постоје два начина. Први је радикалан: тигањ се шаље у пећницу 2-3 сата на високој температури (погодан за производе без премаза и оловака из других материјала). Након спорог хлађења (иначе метал може пукнути), угљеник се расипа и његови остаци се уклањају крутом металном четком. Други је да се уклони спаљени слој у врућој води користећи сапун за домаћинство и крути сунђер са жицом. Након што се гвожђе враћа свој некадашњи изглед, осуши и подмаже уљем, што ће створити природни заштитни филм.
3. Понекад, када се хрђа непрописно складишти, метална рђа се формира на површини метала. Није неопходно употребљавати емери и сличне методе, јер ће у будућности ово место бити стално забрањено. Посуде је потребно намакати у отопини оцта и воде 1: 1 пола сата. Затим, уз помоћ соли и сунђера, уклоните рђу, а затим пржите тигањ након куповине (о томе - испод).
4. Лијевано гвожђе се препоручује за прање детерџентима за плочу: они садрже најмање абразива, ау саставу готово да нема агресивних хемијских једињења која оштећују метал. Чувати на сувом месту.

Како пеглати пеглу пре прве употребе

Рад са таквим јелом прије почетка рада може изгледати као чудна идеја, али ова процедура је обавезна (није примјењива на емајлиране моделе). Лијевано жељезо, није битно - руски или страни, у погону се прерађује након издавања техничких уља за заштиту од корозије, тако да је потребно испалити. Акоодмах скухајте у таквој посуди, онда ће укус посуђа бити безнадежно покварен. Како припремити тигањ прије прве примјене:

1. Тестирање квалитета производа. Чак и ако визуелно нема грешака на посуђу, то не значи да технологија није нарушена током производње. Приликом пуцања могу се појавити пукотине и таква тава се више не може користити. У пристојној радњи, такав производ се мора замијенити, јер је то загарантован производни јаз.
2. Топлота ће створити примарни заштитни слој на порозној површини гвожђа како би се метал одржао неутралним, тј. Без уклањања мириса и укуса сваког јела које ће се на њему кухати. Додатно - штити од рђе ако посуђе није случајно осушено након прања.

Прибор је прилично лако пржити. Опет, овај процес не треба да се изводи са емајлираним јелима, само са чистим ливеним гвожђем. Постоје две опције: употреба соли или маслаца. У првом случају, слој соли у тави је дебљине центиметра. Даља јела се стављају у ватру или у врућој пећници. Време калцинације зависи од дебљине зидова и површине таве. Индикатор гашења пожара је промјена боје соли. Затим - сачекајте до потпуног хлађења, одбаците садржај, подмажите унутрашњу површину малом количином уља и поново загрејте 10-15 минута.

Опција коришћења уља: прво, нову таву треба испрати и осушити. Затим се уље излије тако да потпуно покрива површину таве.Јела се запале око 10 минута. У овом тренутку, морате бити врло опрезни, мало квалитетан маслац може запалити. Не паничите, само покријте посуђе поклопцем (уље се угаси), а пећницу - искључите. Ако је све прошло у реду - морате сачекати да се уље охлади и излије. Затим обришите папирним убрусима, а завршну фазу - као у случају соли.

Постоји још један начин да се дода додатно гашење, али је погодан у случајевима када је љубавница потпуно сигурна у квалитет посуђа. Посуда од ливеног гвожђа је врела на шпорету док се доњи део и зидови не почну чистити. То значи да је фабрички слој уља уклоњен. Непосредно из ватре посуда се пребацује у хладну воду. Затим, опет, мокро се ставља на ватру док се потпуно не осуши. Након тога, охлађени прибор се подмазује уљем, сипа се сол у дебљини од 1 цм, поново се загрева. Затим обришите папирне убрусе. Посуђе је спремно за употребу.

Типови тавана од ливеног гвожђа

Разноликост таквих јела на тржишту може довести у безнађе чак и искусног кувара. У прошлости је све било једноставно - црна тешка тава која је постојала у свакој кући или стану. Савремене технологије не стоје мирно: нове плоче, иновативни неприменљиви премази. Произвођачи узимају у обзир трендове у технологији и стварају одговарајуће моделе за сваки случај.

За индукционе плоче

Популарност ове врсте плоча и површина за кухање је због њихове сигурности. Грејни елемент након тога је из његаочистити судове, одмах охладити. Осим тога, ове плоче изгледају само спектакуларно. Тиквице од ливеног гвожђа, чак и класичне, идеалне су за употребу са таквом технологијом: ливено гвожђе је добар феромагнет. Модерни произвођачи нуде велики избор модела са индукцијским дном, на пример:

1. Посуда за роштиљ Гоодспетерхофф: у потпуности израђена од ливеног гвожђа са индукционим дном. Можете да кувате без уља због валовитог дна, због своје мале величине (26 цм) се налази у машини за прање веша. Од минуса - перо од ливеног гвожђа (можете да спалите руке) и недостатак поклопца. Цена - од 2700 до 3000 рубаља.
2. Тањур Рон, 26 см. Одлично решење за било коју врсту плоче (без посебног дна, али није минус). Велики плус је био дрвена оловка и грло на рубовима (али је лоше што је погодан само за десничаре). Негативан, уобичајен код многих модела - нема покрића. Цена је висока: од 5000 рубаља.

Унцоверед

Најчешће и универзалне љеване таве - без премаза. Чист метал, који помаже да се кувају било каква јела на било којој врсти плоча, па чак и на отвореном пламену. Спектар модела је огроман: од мини-пљескавица до породичних печења у пречнику од 50 цм. Изненађујуће је да је већина робе представљена домаће производње на тржишту. Неколико популарних модела на захтев:

Сеатон Ц300. Плитка тава од кованог гвожђа од украјинског произвођача. Чврсти челик са унутрашњим пречником од 29 цм. Не боји се металних ножева за кување, практичних паралелних одливакахандлес Међутим, нема капуљача, али за уклањање из пећи ће се морати уз помоћ спојки. Али задовољава цијену - од 880 до 1.000 рубаља.
1. Мини тигањ. Дебела јела дебљине 7 центиметара одлична су за вруће умаке. Погодне млазнице за одвод на обје стране. У минусима - бачена ручка (потребна вам је чвор) и тежина (тањур је тежак готово килограм). Америчка производња диктира цену - од 1870 до 2500 рубаља.

Нон-стицк премаз

Мода на заштитним премазима од горења је достигла и производе од ливеног гвожђа. То се догодило тако да модерне љубавнице нису могле приуштити да пажљиво размисле о бризи о гвожђу. С друге стране, таква јела захтијевају прибор за јело, што додирује површину. Врло се лако чисти уз помоћ детерџената и не упија мирисе посуђа. Тржиште је испуњено различитим моделима, на пример:

1. Биол (Украјина), модел 240 са ручком за скидање, тефлонским премазом. Предности: висока даска (45 мм) и пречник 240 мм, "звездица" (иста дрвена ручка). Мање редовно - није укључено у поклопац.
2. Маиер & амп; Боцх 20522. Кинески произвођачи нуде дубоку и широку таву са ручком од букве и овјесним прстеном. Без поклопца и веома тешка (2,2 кг).

Са завршном обрадом емајла

Унутрашњи премаз емајла савршено вам омогућава да пржите храну, а све више произвођача вози модел реда са таквим завршним обрадама. Одвојено, потребно је споменути и таву са вањским слојем емајла, која убрзава загријавање глачала, а површина за пржење остаје метална.Минус такве посуде као керамичке облоге је да се изузетно боји удараца и није издржљив. Ако на унутрашњој површини има пукотине или отицаја, морат ће се бацити: цаклина ће се распасти, а њени фрагменти могу ући у храну и узроковати озљеде једњака. Примери модела:

1. Млинска пећ за печење од ливеног гвожђа Маиер & Боцх. Зид - 5 мм, који му помаже да се брзо загреје, емајл - само споља. Плус - дрвена дршка од букве. Минуса - само тежина (1.6 кг).
2. Модел "Ароме" из белгијске фирме Бека: 20-аксијални пречник у пречнику са глатким прелазом страна на дно, двострани емајлирани премаз. Од предности - шупља алуминијска оловка која се не загрева, велики гарантни период од 10 година.

Како изабрати жељену таву

Избор зависи искључиво од дестинације. Тржиште представљају тањири, палачинке, мини-формати и тако даље. Разликују се у присуству нелепљивог премаза, који је најмање 6 врста: тефлон, керамика, емајлирање, титанијум, егзалибур и његово потпуно одсуство (чист метал). Нема очигледне разлике између њих, стога је вредно изабрати искључиво по свом укусу. Тада је потребно одредити дебљину зидова и дна, због тога овиси о тежини и брзини кухињског прибора за пријенос топлине.

Тип

Врста тигања од ливеног гвожђа у потпуности зависи од њене намене. Универзални модели погодни су за кухање било којег јела, али модерни произвођачи нуде јела за специфичне прилике: за пржење палачинки, стеак сос,за Мафинас Популарност добија дубоке скинове попут ВОК-а, на примјер, Сеатон СВС2680, у којем је погодно кухати пилав или азијска јела. Премијум сегмент је све више усмерен ка моделима гриловања као што је Стауб Грилл.

Пречник

Као и код врсте производа, пречник се бира на основу потреба одређене домаћице и могућности прања у машини за судове (професионална јела за ресторане су посебан сегмент). За велику породицу, модели од 40-50 цм широки су за њих, имају повећану висину бочних страна и могу се кувати у целој породици (Балзавод 460 /70-2 ЦАЛД). Палачинке за припрему палачинки традиционално су у пречнику од 25 цм: популарност модела Фисмарт к4108.9600 са штапом за ваљање теста у комплету.

Врста премаза без лепљења

Разноврсност нових непријањајућих супстанци на тржишту је огромна: тефлон (Инхоусе МБФ-24), гранит, керамика (Гипфел Селецт Оранге), егзалибур, итд. и степени су исти. Међутим, метал захтева правилну негу, а све остале премазе можете једноставно опрати. Овдје је један плус у смјеру лијеваног жељеза - може се оживјети (обновити својства без лијепљења), а сваки други складиште се неповратно оштећује.

Дебљина зида и дно

Још један заиста индивидуалан избор избора је примена. Постоје модели са равномерним танким дном и зидовима од 3 мм (клупа БергХОФФ «Геминис»). Таква јела су намијењена брзој припреми врућих умака или сличних јела којатреба да се брзо загреје и охлади. Модели са дебелим дном (18-20 мм) чешће су представљени верзијама роштиља као што је Ева СоЛо Нордиц Китцхен. Сви фактори директног избора зависе од јела која се планирају кухати у њој, па је давање јасног напојника за куповину нереално. Избор остаје за кувара.

БергХОФФ

Ова белгијска компанија је на тржишту већ дуги низ година широм свијета. БергХОФФ производи комплетан асортиман кухињског прибора од посуђа до електричних штедњака. Таве овог бренда су представљене серијама Рон, Нео Цаст, Геминис и друге. Различите врсте перформанси (од палачинки до роштиља), свих врста премаза.

Фиссман

Млада и амбициозна компанија, која је пет година постојања чврсто консолидовала тржиште гвожђа. Кинеска производња је дуго била извор застрашивања сиромашних људи. Фиссман, због своје близине Русији, има сопствене производне погоне и нуди широк асортиман модела разних облика високог квалитета по веома приступачној цени. Постоји чак и серија Симпатицо са светлим и забавним дизајном који ће задовољити децу.

КитцхенАид

Амерички гигант заузима прво мјесто по оцјенама произвођача, што ствара све што је потребно у кухињи: од ормара до огромних хладњака. Избор је представљен са само неколико готово идентичних модела: четверокутне преше са жбуком. Веома згодна ствар за прављење америчког меса.

Ле Цреусет

Французи, признати од гуруа кухања, нису могли заобићи тему посуђа од гвожђа. Ле Цреусет нуди тигање било ког избора, до специјалних апаратадонутс Али, као и код америчке компаније КитцхенАид, за квалитет и име које морате платити.

Биол

Украјинска компанија, која већ 17 година производи висококвалитетне кухињске потрепштине. Асортиман је једноставно импресиван: све могуће величине, облици, али главни фокус је на класичним округлим моделима који су навикли да користе домаћу љубавницу.

Сеатон

СЕП "Сеатон" је првобитно специјализован за производњу производа од ливеног гвожђа. Дугорочна пракса је омогућила постизање високог квалитета, уз одржавање приступачних цијена. Можете купити жељену таву у онлине трговини по ниској цијени.

Добриниа

Домаћа компанија, која се углавном бави електротехником за кухињу и дом. Производи се могу добро натјецати са западним колегама, али, према оцјенама у мрежи, од лијеваног жељеза - просјечне квалитете, редовито, иако не често, производ долази са творничким грешкама. У исто вријеме, цијена је скупља од квалитетнијих украјинских или кинеских колега.

Ронделл

За разлику од европских колега, компанија, иако не гледа на стољетну прошлост, држи скромне цијене за метални прибор. Главни производи долазе из висококвалитетних савремених легура, али постоји један модел тигања од ливеног гвожђа, који је заиста добио европско тржиште. Ово је Нобле Ред РДИ-706. Комбинација цене и квалитета омогућила јој је да заузме нишу модног додатка у кухињи. Истовремено, трошкови заостају за конкурентима, што је релативно мало за европску фирму.

Видеоклипи

Мариа, 32 лет

Одлучили смо да купимо тигањ од ливеног гвожђа типа ВОК (као што су котлови, поврће за кување). Избор је пао на фирму Биол - одлична цена, поклопац у комплету. Радост није била дуга: након првог кувања, почела је да хрђа. Након тога морате га запалити сваки пут као након куповине. Потребно је одмах освежити храну, иначе ће се појавити метални укус.

Сергии, 24 лет

Мој савет онима који воле пећи палачинке - узмите хладну таву за Фиссманове палачинке. Фирма још није успела да се пари и поквари. Цене задржавају буџет, а квалитет гвожђа је одличан (неколико пута је остављен мокри тигањ без премаза - чак и нема назнака о рђи).

Алина, 54 лет

Мушкарац је Ле Цреусету дао тањур за посљедњи јубилеј (када је видио продајну цијену, готово је изгубио живце). Оно што ћу вам рећи: поред хладне наранчасте боје дизајна, поклопци са функцијом паре се не разликују од моје старе совјетске. Моје мишљење није вриједно тога лудог новца.