12 укусних посних јела за Божић: најбољи рецепти. Традиционална јела и украси за божићну трпезу

Припремите 12 укусних посних јела за Божић по рецептима из овог чланка.

7. јануара православни хришћани славе Божић. Дан раније, 6. јануара, завршава се 40-дневни Божићни пост и долази Бадње вече. Да ли је потребно рећи да је Божић постао популаран?

Многи људи сматрају да је то један од новогодишњих празника, прилика да се сретну са пријатељима, поједу за столом и прескоче чашу вотке. Не само да не посте, већ не познају ни основне божићне традиције.

Уосталом, за наше претке Божић је имао посебно значење, припремали су се за њега веома пажљиво: у кући су уводили ред, ишли у цркву, придржавали се верских канона, позивали само своје рођаке и волели. оне вечерас у кућу. Можда би требало размислити о обнављању традиције? Пре свега, припремите права слатка јела за Божић.

Која се свечана јела служе за Божић?

Они који се придржавају православних канона не једу ништа 6. јануара док не упали прва звезда на вечерњем небу. Она објављује свету да се Исус Христос родио. То значи да можете сести за сто и укусно јести. Свечане трпезе на Божић служе се по одређеним правилима:

1. Требало би да буде 12 јела, колико је имао апостола Исус Христос. Словени су такође веровали да 12 јела на трпези на светој вечери симболизују 12 месеци, а што су јела укуснија, ови месеци ће бити издашнији за храну и жетву.
2. Оброци треба да буду мршави. То јест, путер, млеко, павлака, јаја и месо не би требало да буду на празничној трпези. Можете пецати.
​​
3. Пре припреме сваког јела треба прочитати молитву.
4. Пожељно је да сви чланови породице узму неко учешће у припремању хране за славску трпезу.

ВАЖНО: На Бадње вече не би требало да буде алкохола на трпези!

1. Кутиа. – симбол васкрсења после смрти, мора бити припремљен за бдења. О томе како га укусно кувати можете прочитати у овом чланку.
2. Узвар је и симболично пиће које се обавезно припремало када се у породици родило дете.

Кутја и узвар заједно обележавају сећање на рођење и смрт Спаситеља и сваког човека који је живео на земљи.

ВИДЕО:Рецепти за посна јела

12 укусних посних јела за божићну трпезу

Стога, оквирни божићни јеловник, поред кутија, може укључивати и следећа јела:

Узвар

Традиција кувања узвара настала је у Украјини, касније су је усвојили становници многих источноевропских земаља. У ствари, то је пиће направљено од сувог воћа, сушеног бобица, меда и шећера. Али то није једноставно, пошто се вода након што прокључа не кува, већ се одмах скида са ватре.

Одвар је концентрован, као што је обичај да се на 2 литра воде узима 0,5 кг сувих бобица и воћа. Које су на домаћицама да одлуче. За назначену запремину пића узимају се 3 кашике меда. кашике, шећер - по укусу.

Ево једног од рецепата за мешавину, за коју узимају:

• суве јабуке -100 р
• суве шљиве или суве шљиве - 100 г
• суве крушке - 100 г
• суво грожђе - 100 г
• суве кајсије - 50 г
• сушене трешње - 50 г
• мед - 3 кашике. кашике
• шећер - 3 тбсп. кашике

1. Суво воће и сушене бобице морају бити натопљене. Они то раде на различите начине: за ноћ, 2 сата или 15 минута.
2. Сипајте спљоштено, натопљено воће и бобице, залијте водом, прокувајте и одмах извадите. Понекад то раде на другачији начин - само прелију састојке кључалом водом.
3. Мед и шећер се могу додати одједном. Али у кључалој води, мед губи снагу и постаје штетан. Због тога је боље ставити већ охлађено пиво.
4. Одвар се припрема 3-4 сата пре славе како би имао времена да се натопи. Служи се и пије или охлађен или мало топао.

ВАЖНО: Узвар на трпези на Бадње вече замењује алкохолна пића. Пију га и одрасли и деца током целе гозбе. Понекад се чорба сипа у кутију.

Посна слана мочвара.

Кутји се прво суди. Затим традиционално иду у врућу течну посуду. Најчешће кувају или боршч или купус. Али можете бити оригиналнији и припремити укусни посни краставчић. За добру зачињену супу узмите:

• кромпир - 5 ком.
• лук - 2 ком.
• кисели краставци (средњи) – 5 ком.
• корен першуна (мали) — 2 ком.
• парадајз паста - 2 кашике. кашике
• лимун
• разно биље
• со, шећер, бибер
• маслине и маслине
• вода - 3 л

1. Кромпир се прво шаље у слану воду. Да би се то урадило, очисти се, опере и исече прилично фино. Ако желите, тамо можете бацити ловоров лист.
2. За ово време се спрема прелив у тигању: продинстајте ситно сецкани лук, рендану шаргарепу, корен першуна и краставце.
3. Пасивираном поврћу се додају парадајз паста и бибер. Они ће се динстати, јер ће краставци и тестенина дати доста течности.
4. Прелив се додаје у кувани кромпир. Кувајте расол испод поклопца 5 минута. По жељи се додају кисели краставци и мало шећера.
5. Приликом сервирања кисели краставчић украсите сецканим зеленилом, колутићима маслина или маслина, кришкама лимуна.

Купус динстан са печуркама.

Купус са печуркама изгледа као једноставно јело? Испоставиће се да је свечано ако уместо шампињона узмете сушене вргање и лепо украсите вариво.

Потребно:

• бели купус - 1 кг
• сушени вргањи - 300 г
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• сок од парадајза - 0,5 шоље
• со, бибер, зачинско биље

1. Беле печурке су натопљене 1 сат.
2. Припрема се пржење лука и шаргарепе.
3. Купус ситно исецкати, послати да се динста. Ако је на самом почетку посолите и лагано утрљате, биће много сока, нећете морати да додајете воду.
4. У купус се одмах додају ситно исецкане вргање, а шерпа се поклопи. Кухајте 20 минута.
5. У припремљено јело додати печење, парадајз сок и бибер, динстати још 10 минута.
6. Приликом сервирања, јело се излаже у уредан тобоган и украшава зеленилом.

Котлети од печурака.

Потребно им је:

• шампињони - 0,5 кг
• лук - 1 ком.
• векна - 200 г
• млеко - 200 мл
• скроб - 1 кашичица
• со, бибер
• брашно или презле

1. Печурке се очисте и исеку на четвртине, пржене заједно са ситно сецканим луком 10 минута.
2. Лук и печурке се увијају у машини за млевење меса. Увијају и векну натопљену млеком.
3. У млевено месо од печурака додају се со, бибер, скроб разблажени у 30 мл воде (потребно је да се котлети „захвате“).
4. Котлети се праве од млевеног меса, похују и прже са сваке стране 2-3 минута.

Кифлице од зеља.

Посне ролнице су пуњене пиринчем и шаргарепом. Потребно:

• купус са широким листовима - 1 главица
• шаргарепа - 4 ком.
• лук - 1 кашика.
• пиринач - 0,5 шоље
• сирће - 50 мл
• биљно уље - 50 мл
• зеленило, со, бибер, шећер

1. Пиринач се кува на следећи начин: 1 део прелити са 2 дела слане воде, проврити, кувати испод поклопца док вода не проври.
2. Да се ​​листови купуса лако одвајају и не кидају, кувају се директно са главицом у кључалој води 5 минута.
3. Ољуштена шаргарепа се исече на траке или нариба на корејском ренду, пропржи заједно са ситно сецканим луком.
4. Комбинујте пиринач са шаргарепом, додајте бибер.
5. Листове купуса пунити млевеним месом, формирати ролнице. Ставите их у шерпу, прелијте прокуваном водом тако да прекрије ролнице.
6. Када вода прокључа, додају јој се сирће, биљно уље, бибер, шећер и со.
7. Крчкајте 20 минута.
8. За декорацију се користи зеленило.

Винегрет

Једноставно, али свима омиљено јело, винаигрет, сасвим је погодно за божићну трпезу. Припрема се од:

• цвекле - 3 ком.
​​
• кромпира – 3 ком.
• кисели краставци - 4 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• зелени лук - 1 ком.
• зелени грашак - 200 г
• маслиново уље - 100 мл
• стони или јабуково сирће - 50 мл
• со, бибер, зачинско биље

1. Цвекла се може кувати или пећи у рерни (пече се у фолији 2 сата).
2. Кромпир и шаргарепа се огуле, оперу и кувају.
3. Ако је грашак замрзнут, кувајте га у кључалој води 5 минута.
4. Сво поврће се исече на коцкице приближно једнаке величини грашка.
5. Припремите прелив од уља, сирћета, соли и бибера.
6. Салата се зачини, дода се сецкано зеље.
7. Промешајте.
8. По жељи се у винаигрет додаје кисели купус.

Шаран из рерне

Шаран можете испећи за Божић. У источној Европи ова речна риба је омиљена и може се кувати. Често се пече са павлаком и сиром, али на Бадње вече јело треба да буде посно, ове састојке треба напустити. Уместо тога, узмите:

• шаран - 1-1,5 кг трупа
• лук - 1 ком.
• мед – 4. век. кашике
• биљно уље - 100 мл
• балзамико сирће - 3 тбсп. кашике
• семе коријандера - 3 тбсп. кашике
• гранчице рузмарина – 3 ком.
• со, бибер

1. Риба се опере, очисти од крљушти. Он оставља главу. Труп се сече у пределу ребара.
2. Припремите маринаду од отопљеног меда, зачина, балзамико сирћета и биљног уља.
3. Држите труп шарана у маринади око 1 сат.
4. Шарана раширите на подмазан плех, прекријте фолијом. Можете потпуно умотати труп у фолију, сипати преосталу маринаду у ову "чахуру".
5. Пеците 40 минута на 200 степени.
6. Овако печен шаран може се послужити на јастуку од кромпира или другог поврћа.

фритуле од пасуља

На Бадње вече често праве фритуле, али можете направити фритуле не од кромпира, али од пасуља. Узмите:

• пасуљ - 100 г
• брашно - 2 шоље
• вода - 1,5 шоље
• скроб - 1 кашичица
• квасац - 2 г
• шећер, со
• биљно уље - 1 кашика. кашика.

1. Опара се прави од топле воде, квасца, шећера и мале количине брашна.
2. Пасуљ се скува и изгњечи виљушком.
3. Пасирани пасуљ, кашика биљног уља разблаженог у 2 кашике. кашике воде, скроба и брашна. Посолите тесто.
4. Требало би да порасте два пута за пола сата.
5. Попечке од пасуља се прже на уљу док не порумене, са обе стране.

Кнедле са кромпиром и печуркама

За ово јело је потребно:

• кромпир - 4 ком.
• печурке - 200 г
• лук - 3 ком.
• брашно - 2 чаше
• вода - колико ће теста требати
• со, бибер, зачинско биље

1. Печурке и 1 ком. лук се исецка, пржи заједно у биљном уљу 5 минута, постаће златна.
2. Кромпир се очисти, опере, кува до спремности. Посолите и умутите у пире.
3. Комбинујте пире кромпир и пржене печурке. Од воде, брашна и соли замеси се круто тесто за кнедле.
4. Калупите кнедле, напуните их масом од кромпира и печурака.
5. Кнедле кувајте у посољеној кључалој води док не испливају.
6. 2 ком. лук се ситно исече и пржи до златно смеђе боје на великој количини уља. Овим преливом намажу се припремљене кнедле.

Већ је десет јела за божићну трпезу. Друга два могу бити било шта. На пример:

• каша са пржењем кувани, динстани или печени кромпир
• кисели краставци и салате од њих
• свеже воће
• пите са филом од поврћа и воћа
• преливи од белог лука, уља, зеленила, остало
• посни колачићи

ВИДЕО:Права густа варка од сувог воћа

ВИДЕО:Слагалица штедњак

Декорација божићне трпезе

На Бадње вече породица седи за великом трпезом:

• на њега се положи бели столњак или украшен традиционалним шарама
• бирају се салвете које одговарају столњаку
• ставља се слама. испод столњака, симболизујући јасле у којима се Христос родио

ВАЖНО: Данас често постављам трпезу у бојама католичког Божића – црвеној и белој.

На трпезу се стављају и црквене свеће, пале се на вечери.

Увек се кладите на један уређај више од људи за столом. Биће то за преминуле рођаке који се обично помињу на Божић. Такође би требало да се ослободимо чаше са пивом.

Божићна вечера је дуга, праћена одмереним разговорима одмереним тоном. Полазници морају пробати свако јело. И тек тада ћете моћи да певате или организујете јаслице, дајте деци поклоне.

ВИДЕО:Јела за Бадње вече пред Божић