Јела од рибе: Тајне кувања укусних јела

Припрема мљевене рибе је, благо речено, у праву, али није одушевљена, али то није разлог да се одбије велики асортиман јела, чија је главна компонента мљевена риба.

Неколико једноставних техника - и риба у породичном менију ће се чешће појављивати. У најразличитијим врстама!

Посуди с ричими надежем - основние технологические принципи

Од рибље маре можете скухати много занимљивих и укусних јела. У трговинској мрежи можете купити замрзнуту мљевену рибу, али када почнете да кухате с њом, треба имати на уму да смрзнута храна понекад садржи више течности него што је дозвољено.

Ако ћете припремити рибеод готовог смрзнутог млевеног меса , мало промените технологијуПрипрема обрадне масе за добијање вискозније конзистенције млевеног меса. За везивање рибље масе од свеже, расхлађене рибе, додаје се бели хлеб, натопљен водом или млеком. Замените хлеб брашном, манну, без додавања течности у масу каше смрзнутог млевеног меса. Таква техника ће постићи жељену конзистенцију.

Акоодаберете за свјеже месо риба , онда ће се морати суочити с проблемом који је непријатан за све домаћице: риба, посебно ријека, у сировом облику не мирише, а тај мирис се дуго једе на површини завршне плоче. , сто, посуђе, да не помињемо ваге, које се током чишћења преливају на све стране.

Свежа, живаа рибав разтвор на оцет (10%), за да възможен възможен оцар. Неугодан мирис ће нестати, након чега можете почети да чистите и лечите лешеве.

Да бисте се уклонили од непотребних проблема у чишћењу кухиње након чишћења ваге, узмите прозирни филм, умотајте га у посуду у којој риба лежи. У филму направите две рупе за руке. Филм неће дозволити да се вага шири по кухињи, стави руке у рупе и настави са чишћењем.

Подмазујте плоче за обраду и радну површину машћутако да се мирис рибе не узима приликом третирања рибе, а након рада оперите обичним детерџентима. Фат филм на површини плоче одбија воду од мириса рибе. Ако то није довољно, обришите кухињски прибор, у контакту са сировом рибом, кору лимуновог или першиновог сока након прања.

НајбољеСировина за тоалетну масу су рибе кичме , у којима костур не садржи велики број костију: сома, смуђа, штуке, ослића или пола, ледене рибе, пангасиуса, све рибе из породице лососа.

За припрема меса се користи само дел филета без коже . Рибљи филе се меље и пролази, обично кроз млин за месо, два пута: по први пут се прави мљевено месо, а други пут се пролази кроз млин за месо са фином мрежом, након додавања хлеба или брашна од пшеничног брашна, зачина, лука.

Да би се повецао вискозитет мљевеног меса, додати јаје.Да би полу-готове сорте рибе биле мање сочне, додајте маслац. Након мљевења мљевено месо се одражава на стварање влакнасте структуре која ће помоћи у очувању облика производа приликом печења.

За посебан укус и укусдодају се јела од мљевене рибе, црни лук, бели лук (неке националне кухиње), свјежа, врло ситно уситњена зеље.

Паниерне само да краси јело хрскавом и ружичастом, укусном корицом, већ и помаже да се сок задржи у котлету, јајима, комадићима, ролама.

За пржење и печењеполупроизвода од рибе можете користити широку палету шкољки: брашно, бели хлеб, мешавине орашастих орашчића са брашном или крекерима, кокосовим чипсом. Да би се избегло испирање, полуготове прерађене мешавине јаја-млеко, брашно и мешавина воде. Облачење може бити једнокреветно (за једноставна јела) и двоструко.

Риба је производ којипролазно и штетне бактерије то помножите тако брзо да је у току преноса кроз масовна убиства на собној температури, рибљи филе у комбинацији са другим састојцима (млеко, поврће) одмах губи свежину. Дакле, кува риба котлет масовне само производе, претходно охлади до 2-5 ° Ц. На овој температури раст бактерија престаје. Након одмах кување настави са полу топлу прераду.

Ако желите да сачувате сировог полу , а затим одмах после кувања треба да буду подвргнути дубоко замрзавање сушене.

Хигхлигхт сваку посуду млевеним рибе сосом и украсите је . Класични верзија украс за било какве рибе - кромпир, кувани пиринач, јаја, печурке, пари поврћа, а ако конвенционалне риба сосови служе хамбургере кувана на различитим рецептима, котлета сваки пут кад се појави да буде нова јело.

1 млевено јела од рибе - кромпир са харинге ворсцхмацк

Састојци:

• Кромпир 750 г
• Херринг 530 грама
• Онион 150 г
• Парслеи (греен) 120 г
• Оил растителное110 мЛ
• Мајонез 60 г
• Јаја 2 ком.

Припрема

Пеелед потатоес кувати док не омекша, одвод, драин кромпир, трљај кроз сито, па фрижидер. Харинга филе припремљен и лук исецкати поново. Повежите припремљени пире тежине, додати насецкан першун, нафтних, добро промешати. спреман заНанесите облик векне на масу, подмажите мајонезом, ставите на печење пет минута. Приликом послуживања, поспите насјецканим јајима, кухајте хладно, украсите свјежим биљем.

2. Риба пуњена риба храна - риба галантх

Производи:

• Пилећи филе 1,2 кг
• Хлеб 300 г
• Крема за пиће 150 мл
• Лук 200 г
• Уље 60 г
• Јаја 1 ком.
• Гарлиц
• 350 г парадајза
• Сос од хрена 150 г

Техника кухања:

Скините кожу са припремљеног рибљег филеа, прескочите пулпу кроз млин за месо, додајте пшенични хлеб, намочен у млеко, комбинујте са ситно сецканим пасивним луком, унесите омекшани путер, додајте претучено јаје, со, бибер све добро измијешати. На филму о храни, избачен на радну површину, ставите кожу рибе, изнутра наопако, ставите је на земљу, пуњене у облику ролне, куване у сланој води, охладите под пресом.

Послужите са кришкама свежег парадајза и сосом од хрена, направите першун.

3. Пуњење рибе, пуњено палачицом са сосом

Съдържание:

• Млеко 180 мл
• Бели хлеб 400 г
• Поллацк јабука (без коже) 1,6 кг
• Маслац (за печење)
Бреадцрумбс
• Сол
• Биљне масти за пржење
\ т
• Бели бибер
• Копер
• Чипови лимуна
• Лук 250 г

Технологија припреме:

Рибљи филе нарезан на комаде, млевен са млином за месо,заједно са натопљеним млеком са белим пшеничним хлебом. Поново прескочите кроз млин за месо додавањем лука. За окус додајте лимунову кору, дробљени копар. По жељи можете додати чешњак мљевеној риби. Додајте у млевену со, белу млевену паприку, добро промешајте и прочистите. Формирајте перле, паничите их одмах, у крекерима. Пржите на обје стране у тави на великој ватри. Ставите у пећницу спремну, облизите фолију и обилно подмажите маслацем.

Приликом послуживања, прелијте сос. Умак од парадајза или павлаке са луком уклопит ће се у комадиће.

Украсите - кувани кромпир или пире кромпир, поврће.

.

Састојци:

• Црусх 1.0 кг
• Рице кухано 200 г
• Лук 150 г
• Сол
• Брашно 60 г
• Паприка
• Коријандер

За сос:

• Паприка паприка 150 г (нето)
• Шаргарепа 250 г
• Листови 200 г
• Петрусхка
• Кинзах
• Парадајз сос 300 г
• Мешавина паприке
• Целер (корен) 50 г

Порадка на съобсение:

Помешајте путер са сецканим луком, кувани пиринач, зачините сољу, млевени коријандер, бибер. Додати брашно, добро промешати и мешати. Формирајте куглице (60-70 г). Бланцх у малој количини воде.

Одрежите шаргарепу и паприку у коцкама, угасите у води, у којој су тефлери кувани до пола готовог. У лонцу, загрејте маслац, оставите га нарезанолук, мешајте са бланшираним поврћем и сосом од киселог слатког парадајза. Мешајте 10-10 минута, затим додајте зачине, сецкане зелене и здробљене целер. Подесите укус. Направите пирјани чајник, покријте сосом и кухајте још 5 минута на лаганој ватри.

5. Посуда из надева с рибами - качкаваљки в сосу с павлаком с копром

Съдържание:

\ т
• Риба резана 1,2 кг
• Лук 100 г
• Јаје 1 ком.
• Метак, пшеница 250 г
• Млеко 150 мл
• Лемон Цедар
• Резач першина
• Бели бибер
• Маслац-80 г
• Сол
• Сауце:
• Павлака (20%) 300 г
• Фисх боуиллон 100 мл
• Дилл
• Греен Онион
• Гарлиц
• Зачини

Припрема:

Згњечите маслац, намочите га млијеком. Комбинујте са ситно сецканим луком, першуном, свежом лимуновом корицом и млевеном рибом. Све помешајте, додајте јаје и путер, зачините сољу и папром. Одражавајте и држите у затвореној посуди у фрижидеру.

Преузмите куглице од 25-30 г и бланшите у кипућој води. Ставите ћуфте на посуду.

Топли бујон са павлаком, угасите пет минута, додајте пар зуба млевеног чешњака, исецканог копра, мљевених зачина. Послужите сос месним округлицама.

6. Посуда с масој масо - расселье рибого риба с гриби и ајца

Састојци:

• Масла коса, риба (број рецепта 1) 800 г
• Поховани шампињони са луком 400 г
• Кухана јаја-5 ком.
• \ тСокови, 200 г крушне мрвице
• Јаје од сира 1 ком.
• Брашно 30 г
• Оил 50 г

Редослед на съобсение:

Отворите лим за печење на радној површини, подмажите га уљем. На правоугаоној плочи ставите готову мљевену рибу, слој од 1,0-1,5 цм, а одозго положите слој печених гљива са луком и изрежите јаја. Формирајте ролу, шав. Замотајте са науљеним папиром и пеците у пећници на 180 ° Ц 10-15 минута. Узмите посуду, извадите папир и намажите кифлу јајетом. Мешајте крекере. Исперите 5-7 минута.

Послужите са сосом од павлаке (рецепт # 5).

Фисх Мустард - Усефул Типс

Када пржите рибу додајте комад маслаца на тигањ, окрећући рибу на другу страну: рибље јело ће добити деликатнији и пријатнији укус. Ако кувате рибе или друге рибе, ставите путер у млевено месо. Ово је посебно добро ако се млевено месо производи од не-мршавих врста риба (смуђ, полак, ослић).

Пикантно биље, бели лук, лимун ће помоћи да се уклони специфичан мирис рибе.

Додајте мало шећера на земљу: даје сок од полупроизвода, побољшава њихов укус.

Рибљи производи се пеку на високој ватри са обе стране, након чега се, ако је потребно, доврши, покривајући поклопац.

Да би се сачувала хрскава кора у рибљим котлетима, након пржења, ставити их 5 минута у јако загрејану пећницу.