Чобанска пита: класичан рецепт, са поврћем, пилетином, пиринчем, сочивом, говеђом џигерцом, јагњетином, кукурузом и спанаћем, печуркама

У овом чланку ћемо размотрити различите рецепте за чобанац.

Садржај

Енглеска пастирска пита: класичан рецепт
Чобанска пита са поврћем
Чобанска пита са пилетином
Чобанска пита са пиринчем
Чобанац са сочивом
Чобанац са говеђом џигерцом
Чобанац са јагњетином
Чобанска пита са кукурузом и спанаћем
Чобанска пита са печуркама
Видео: Рецепт за чобанац са потписом

У свету кулинарства постоји огроман број рецепата за укусне пите. Једно од ових јела је чобанац. Домовина овог јела се сматра Великом Британијом. На енглеском се ова пита зове „пастир“, што у преводу на наш језик значи пастирска пита.

Енглеска пастирска пита: класичан рецепт

Ово јело је тепсија од кромпира, поврћа и фила од меса. Данас се може наћи много различитих варијација ове пите, али класична чобаница остаје најпопуларнија, као и пре много година.

Месна чорба - 80 мл
Кромпир - 3 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Исецкане стабљике целера - 2,5 кашике. л.
Јагњеће месо - пола кг
Домаће млеко - 50 мл
Црни лук - 1 ком.
Парадајз паста или сос - 1 кашичица.
Тврди сир 70 г
Зелени - пар веза
Маслиново уље - 25 мл
Со, бибер, кари - по вашем нахођењу

Процес кувања ће се састојати од следеће фазе:

Почнимо вероватно са филом од меса, који ћемо правити од јагњећег меса. Оперите комад меса и осушите га салветама за једнократну употребу. Затим, користећи млин за месо или блендер, направите млевено месо.
Кромпир треба очистити, опрати и скувати.
Сир самељите на ренде.
Зеленило оперемо и осушимо, па га исецкамо.
Огулите, оперите и исецкајте шаргарепу и лук. Облик исеченог поврћа према овом рецепту није толико битан, међутим, најчешће се реже на мале коцке.
Целер по рецептури је већ исечен. Ако купујете целе стабљике целера, онда их оперите, осушите и исецкајте на било који погодан начин.
Чим се кромпир скува, мора се изгњечити. Пире кромпир ћемо направити тако што ћемо у кромпир додати домаће млеко и зачине.
Додајте наведену количину уља у тигањ и у њему пропржите шаргарепу и лук. Овај процес ће трајати 5-7 минута.
Након тога ставите целер у шерпу и кувајте фил још 2 минута.
У следећој фази кувања у поврће додајемо млевено месо и све састојке добро промешамо. Кувамо пуњење око 7 минута.
Затим у шерпу стављамо парадајз пасту и чорбу, настављамо да кувамо састојке док течност потпуно не испари. По жељи, у овој фази можете посолити и зачинити фил.
Док се фил кува припремите форму у којој ћете пећи јело. Форма мора бити довољно висока.
Дакле, да бисте саставили ову укусну торту, ставите припремљени фил на дно калупа, равномерно га распоредите.
Затим на фил стављамо припремљен кромпир и равномерно га распоредимо по целој форми.
Завршни слој ће бити сир. За ову питу најчешће се користи пармезан, јер овај производ има израженији укус, али ако нисте успели да набавите овај сир, користите обичан тврди сир.
Ставите посуду у рерну загрејану на 200°Ц и сачекајте око 40 минута. Време кувања, наравно, умногоме зависи од ваше рерне, па после пола сата добро пазите на торту како не би дуго стајала у рерни.
Готово јело поспите свежим ароматичним биљем.

ВАЖНО: Ако желите да направите прави чобанац, користите само овчетину или јагњетину. Чињеница је да је назив пите, који на енглеском звучи као "пастир", буквално преведен као овчија пита. На основу овога, у домовини овог јела, готово увек се припрема од таквог меса.

Чобанска пита са поврћем

Јело припремљено по овом рецепту разликује се од осталих по томе што поред шаргарепе и лука садржи остало поврће. Захваљујући томе, колач је здрав и укусан.

Укусна пита од поврћа припрема се од следећих компоненти:

Говеђа пулпа - 350 г
Свињско месо лунгић - 250 г
Кромпир - 6 ком.
Лук - 1,5 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Парадајз - 1 ком.
Бугарски бибер - 1 ком.
Тиквице - 1 мали ком.
Першун, копар - по 1 веза
Љута паприка - по укусу
Маслац - 55 г
Сунцокретово уље - 4,5 тбсп. л.
Домаће млеко - 100 мл
Тврди сир - 120 г
Со, млевени мушкатни орашчић, италијанско биље - по вашем укусу

Посласу ћемо припремити на следећи начин:

Кромпир ољуштити, опрати и кувати као пире. Док се кромпир кува, ми смо заузети осталим састојцима.
Месо оперемо, осушимо и пропуштамо кроз машину за млевење меса. Ако у домаћинству постоји блендер, можете га користити.
Лук ољуштите и исецкајте на ситне коцкице.
Шаргарепа се ољушти и исецка помоћу ренде.
Мој парадајз, па му правимо крстолик рез на кожици, да бисмо онда њиме очистили кору. Ставите парадајз у врелу воду 1 минут. и скините кожу. Парадајз исецкати на коцкице.
Паприку оперите, исеците језгро и поврће исеците на тракице.
Оперите тиквице и исецкајте их на ситне коцкице.
Зелење оперемо, осушимо и исецкамо.
Љуту папричицу самљети ножем, док се са њом препоручује рад у рукавицама. Ако нисте љубитељ љутих, не можете додати овај састојак
Сир изрендајте.
Сипајте уље у тигањ и ставите лук, пржите га 3 минута.
Затим додајте шаргарепу у лук и наставите да кувате састојке 3 минута.
Сада у поврће додајте бибер, парадајз и тиквице. Пржите садржај тигања око 10 минута.
Затим у шерпу ставимо млевено месо, чили папричицу и остале зачине са сољу, помешамо састојке и динстамо испод затвореног поклопца најмање 15 минута.
У овом тренутку треба да направите пире. Оцедити воду из кромпира, додати путер и млеко у тигањ, изгњечити кромпир.
Припремљени фил од поврћа и меса ставите у посуду за печење, равномерно распоредите.
Затим на фил стављамо кромпир који на исти начин распоређујемо.
Сад посути јело сиром и зеленилом.
Ставите калуп у загрејану рерну на 20-25 минута.

Чобанска пита са пилетином

Као што је раније поменуто, ово јело се углавном припрема од јагњетине или овчетине, међутим, има и оних који више воле приступачнијег и нама познатијег пушача. Испоставља се да таква пита није ништа мање укусна, може се припремити и као вечера и за ручак.

За јело су нам потребни следећи производи:

Пилеће месо - пола кг
Кромпир - 5 комад
Бели лук - 3 чена
Домаће млеко - пола литра
Маслац - 100 г
Биљно уље - 2 тбсп. л.
Тврди сир - 120 г
Кукуруз у конзерви - 120 г
Смрзнути грашак - 150 г
) Брашно - 2 кашике. л.
Зачини, со - по вашем нахођењу

Затим следите упутства за кување:

Прво припремите млевено месо. Да бисте то урадили, пилеће месо се мора опрати и осушити, а затим проћи кроз млин за месо. Месо перади је прилично мекано, па га по жељи можете једноставно исецкати на ситно, а да га не претварате у млевено месо.
Очистите и изрендајте бели лук, исто урадите са сиром.
Одмрзните грашак на собној температури.
Кукуруз вадимо из тегле, док испуштамо течност која нам није потребна.
Кромпир треба очистити и опрати. Затим га скувајте у благо посољеној води. Чим је кромпир спреман, направите пире кромпир. Да бисте то урадили, додајте 150 мл млека, бели лук и 25 г путера и умутите. Пире треба да буде прозрачно и нежно.
Млевено месо или млевено месо ће морати да се пржи у тигању. Да бисте то урадили, сипајте уље у посуду и ставите млевено месо, пржите пулпу 10-12 минута. на средњој ватри, не заборављајући да га мешате.
Сада направимо сос. Да бисте то урадили, ставите путер у чисту посуду, чим се отопи, постепено почните да додајете просијано брашно у посуду, стално мешајући. Такође пажљиво улијемо преостало млеко у ове састојке и поново промешамо садржај тигања. Зачините сос зачинима и сољу, кувајте још пар минута. и склоните са шпорета.
У добијени сос додати грашак и кукуруз, помешати састојке.
Сада састављамо посуду. Ставите готово месо и сос у дубоку посуду. Затим на ове састојке ширимо кромпир.
Поспите торту ренданим сиром.
Посуду шаљемо у загрејану рерну око пола сата.
По жељи готову посластицу можете посути биљем или зачинима.

Чобанска пита са пиринчем

Мора се рећи да је рецептура традиционалне чобанске пите много пута мењана., новим јелима су додавани састојци и уклоњени стари. Према овом рецепту, кромпир се замењује пиринчем, па се укус јела благо мења, али се дефинитивно не погоршава. Јело се испоставља издашним и веома ароматичним.

Од производа ће нам требати следеће:

Говеђа пулпа - 200 г
Пилећа пулпа 250 г
Округли пиринач - 100 г
Шаргарепа, црни лук - 1 ком.
Биљно уље - 3 кашике. л.
Парадајз - 1 ком.
Тврди сир - 150 г
Чорба од поврћа - 120 мл
Со, бибер, кари, бели лук - по вашем нахођењу

Да бисте себе и своју родбину почастили овом посластицом, пратите следећа упутства за кување:

Месо оперите и осушите, самељите машином за млевење меса.
Оперите пиринач неколико пута. Затим га потопите пола сата у чисту воду.
Сир самљети на ренде.
Поврће ољуштити и исећи на коцкице.
Такође оперите парадајз и исеците га на мале комаде.
У тигањ сипајте наведену количину уља и ту ставите сецкани лук и шаргарепу. Пржите поврће на средњој ватри 5 минута.
Затим у поврће шаљемо уплетену чорбу од меса, парадајза и поврћа. Помешајте све састојке и кувајте око 10 минута.
Затим зачиним садржај тигања зачинима, солим и кувам још пар минута. Имајте на уму да ћемо зачинити и пиринач, па правилно израчунајте количину зачина.
Оцедити воду из пиринча, пребацити у шерпу са дебелим дном и кувати у сланој води док не буде готово.
Када је пиринач готов, оцедите течност и исперите. Зачините пиринач зачинима.
Добијени фил ставите у форму са високим страницама, а на њу ставите пиринач.
Посути јело сиром.
Посластице шаљемо у рерну и чекамо око пола сата. Препоручена температура кувања је 200°Ц.
По жељи, готово јело се може посути сецканим зеленилом.

Чобанска пита са сочивом

Овај рецепт је прилично занимљив и необичан, као што можете видети сочиво на листи потребних састојака. Јело припремљено по овом рецепту није само укусно, већ и корисно.

Припремите производе према следећој листи:

Кромпир - 6 ком.
Сочиво - 80 г
Домаће млеко - 50 г
Домаћа павлака - 3 кашике. л.
Лук, шаргарепа - 1 ком.
Бугарски бибер - 1 ком.
Биљно уље - 2 тбсп. л.
Парадајз паста - 2 кашике. л.
Тврди сир - 120 г
Бибер, со, оригано - по вашем нахођењу

Јело се припрема сасвим једноставно:

Кромпир ољуштити, опрати и скувати у сланој води.
Потребно је пребирати сочиво, уклањајући све семенке неприкладне за кување. Затим сочиво оперите водом и оставите у течности пола сата. Након наведеног времена, оцедити течност, сочиво још једном опрати и после преливања водом кувати. Пропорције за кување сочива су стандардне - 1:2.
Очистите и оперите лук и шаргарепу, па исецкајте на ситне коцкице.
Оперите паприку, уклоните језгро и исеците је на средње комаде.
Сир изрендајте.
Наведену количину биљног уља сипајте у тигањ и у њега ставите лук, кувајте 3 минута.
Затим додајте шаргарепу и бибер у лук, пржите још 5 минута.
Сада у поврће додајте кувано сочиво, помешајте све састојке, зачините зачинима и сољу и пржите још пар минута.
Након тога додајте парадајз пасту у посуду и динстајте садржај тигања 3 минута, а затим уклоните посуду са шпорета.
Већ скуван кромпир изгњечити уз додатак млека и кајмака. Због последњег састојка, кромпир ће добити још кремастији укус.
Ставите фил са сочивом у посуду за печење и равномерно распоредите.
Пире премазати по филу, на исти начин распоредити.
Посути посуду сиром и послати форму у загрејану рерну на 15-20 минута.

Чобанска пита са говеђом џигером

Јетра је веома користан и укусан производ, па уопште није изненађујуће што се домаћица припрема чобанац са овим производом. Комбинација нежног, прозрачног кромпира и сочне џигерице даће вам невероватно укусну и хранљиву питу.

Дакле, треба да узмемо следеће састојке:

Јетра - пола кг
Кромпир - 6 ком.
Лук – 2 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Сир - 120 г
Млеко - 50 мл
Масна павлака - 1 кашика. л.
Парадајз паста - 2 кашике. л.
Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
Першун - 1 веза
Со, бибер, паприка, бели лук - по вашем нахођењу

Кромпир ољуштити, опрати и скувати у сланој води. Док се кува бавимо се осталим састојцима.
Јетра моја, сушимо је салветама за једнократну употребу. Затим уклањамо све вене из јетре, као и филм. Исеците производ на мале комаде.

ВАЖНО: Купљена џигерица мора бити свежа, јер је овај производ нека врста сунђера, који и током живота животиње апсорбује све разне инфекције, итд. Засићена бордо боја говеђе џигерице говори нам да је свежа и квалитетна. Лагана јетра или јетра са плаком указује на то да је животиња била болесна и такав производ се не може користити за кување.

Лук и шаргарепу очистити и исецкати на коцкице.
Першун оперите, осушите и исецкајте.
Сир изрендајте.
Сипајте 1 тбсп. л. биљно уље и пржите лук на њему.
После 3 мин. додајте шаргарепу у лук и кувајте поврће још 3 минута.
Сада додајте парадајз пасту у посуду и кувајте садржај тигања неколико минута.
У другу чисту шерпу сипајте 2 тбсп. л. уља и пржити џигерицу. Јетра не треба пржити, иначе ће испасти сува и није укусна. Пржите сваку страну производа 2 минута.
Сада ће нам требати помоћ блендера или машине за млевење меса, јер треба да самељемо пржену џигерицу и већ кувано поврће.
У добијену масу додати першун, со и све омиљене зачине и зачине, промешати фил.
До тада ће кромпир бити готов. Из њега оцедимо воду и направимо пире са додатком млека и кајмака.
У посуду за печење ставите ароматични фил од џигерице, а на њега распоредите пире кромпир.
Поспите торту ренданим сиром и пошаљите у рерну на око 15 минута.

Чобанска пита са јагњетином

Јагњетина се сматра веома вредним месом, јер овај производ садржи огромну количину корисних супстанце. Штавише, јагњетина је веома нежно и сочно месо.

За припрему чобанске пите по овом рецепту биће нам потребни следећи састојци:

Јагњетина - 650 г
Лук - 2 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Парадајз паста - 1,5 кашике. л.
Црвено вино - 180 мл
Чорба од поврћа - пола л
Кромпир - 7 ком.
Маслац - 60 г
Тврди сир - 120 г
Мешавина свежег першуна, босиљка, рузмарина - 4 кашике. л.
Биљно уље - 3 кашике. л.
Вустерширски сос – 1 кашика. л.
Со, бибер, кари, бели лук, паприка - по вашем нахођењу

Јело ћемо припремити на следећи начин:

Кромпир ољуштити, опрати и скувати у сланој води.
Док се кромпир кува, позабавимо се месом. Оперите пулпу, осушите и прођите кроз млин за месо.
Сир самљети такође уз помоћ ренде.
Зеленило се опере, осуши и исецка.
О вустерширском сосу мора се рећи следеће. Овај производ се сматра традиционалним енглеским зачином, који се додаје разним јелима. Ова посластица се прави од 25 различитих састојака, међу којима се могу видети инћуни, рен, целер итд. Управо због чињенице да се производ састоји од тако великог броја састојака, има веома богат укус. Овај сос је веома тешко заменити нечим другим, па ако немате такав прелив, припремите јело по рецепту, али без њега.
Дакле, сипајте уље у тигањ и пржите поврће у њему 5 минута.
Затим припремљено млевено месо шаљемо у поврће и кувамо састојке још 10 минута.
После тога у посуду сипајте вино, чорбу, со, додајте парадајз пасту и добијену мешавину зачините зачинима, биљем и сољу. Кувајте док течност потпуно не испари.
Пире кромпир се прави од куваног кромпира. Кромпиру додамо путер и изгњечимо га, по потреби, зачинимо потребним зачинима, сољу итд.
Сада стављамо наш фил у посуду за печење, а на њу стављамо кромпир. Посути јело сиром, ако је могуће, препоручљиво је користити пармезан, ако немате такав сир, онда узмите обичан тврди сир.
Затим колач шаљемо у загрејану рерну и тамо га печемо око 15-20 минута.

Чобанска пита са кукурузом и спанаћем

Овај рецепт је такође веома необичан, али га то не чини мањим укусно. Таква торта је погодна и за свечани сто и за обичну радну вечеру или ручак.

Биће нам потребни следећи производи:

Кромпир – 7 ком.
Свињско месо - 300 г
Пилеће месо - 300 г
Црни лук - 1,5 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Кукуруз из конзерве - 150 г
Спанаћ - 350 г
Маслац - 50 г
Поврће уље - 3 кашике. л.
Домаће млеко - 100 мл
Тврди сир - 120 г
Парадајз паста - 2 кашике. л.
Бибер, со, босиљак, оригано, паприка - по вашем нахођењу

Јело треба припремити на следећи начин:

Кромпир ољуштити, опрати и скувати у сланој води.
Месо оперемо, осушимо папирним убрусима и пропуштамо кроз машину за млевење меса. По жељи можете ножем ситно исецкати пилеће месо, а свињско месо уврнути кроз млин за месо, па помешати састојке.
Ољуштите лук и исецкајте га на средње коцкице.
Шаргарепа се опере, очисти и наренда.
Сир самљети на исти начин помоћу ренде.
Отварамо конзерву кукуруза и из ње испуштамо непотребну течност.
Спанаћ опрати, осушити и исецкати.
Затим додамо шаргарепу у лук и кувамо састојке још 3 минута.
Сада шаљемо добијено млевено месо у посуду, помешамо садржај тигања и пржимо још 10 минута.
Затим додамо парадајз пасту, спанаћ и кукуруз. Добијену смесу посолите и зачините, динстајте 10 минута, а затим скините тигањ са шпорета.
Оцедити воду из куваног кромпира, додати путер и млеко у тигањ и направити прозрачан пире. По потреби зачините кромпир сољу и зачинима.
Састављамо наше јело: стављамо фил од меса и поврћа на дно форме, дистрибуирамо га. На њега ширимо слој кромпира.
После тога цело јело поспите сиром и пошаљите у рерну на 20 минута.

Чобанска пита са печуркама

Пита са печуркама је савршена за свечану трпезу. Истовремено, мора се рећи да ће главни састојак јела, као и раније, бити само месо. Печурке се по жељи могу заменити било којим другим печуркама. Користећи шумске печурке, јело ће бити још укусније и ароматичније.

За питу ће нам требати:

Јагњеће месо - пола кг
Печурке - 300 г
Кромпир – 4 ком.
Лук, шаргарепа - по 1,5 ком.
Чорба од поврћа - 150 мл
Домаће млеко - 50 мл
Биљно уље - 2 кашике. л.
Маслац - 50 г
Тврди сир - 150 г
Просејано брашно - 2,5 кашике. л.
Парадајз паста - 3 кашике. л.
Со, бибер, босиљак, оригано, бели лук - по сопственом нахођењу

Почињемо да припремамо питу:

Месо оперемо и осушимо, затим га пропуштамо кроз машину за млевење меса или самељемо у блендер.
Огулите и оперите кромпир. Скувамо га у сланој води као пире.
Печурке очистите, оперите и исецкајте на кришке.
Поврће такође оперемо и очистимо, исечемо на ситне коцкице.
Сир изрендајте.
У тигањ сипајте наведену количину биљног уља и у њему пропржите поврће.
После 5-7 мин. у поврће додајте млевено месо, помешајте све састојке и кувајте још 5 минута. на средњој ватри.
Затим сипајте чорбу од поврћа у посуду и динстајте садржај тигања пола сата.
После наведеног времена у тигањ додати печурке, зачинити добијену масу зачинима и сољу. Не заборавите да је наш кромпир такође мало сољен. Кувајте фил још 10 минута.
Сада додајте парадајз пасту у посуду и постепено додајте брашно, непрестано мешајући све састојке. Крчкајте фил неколико минута. и склоните са шпорета.
Готови кромпир мора да се изгњечи тако што се направи пире. Да бисте то урадили, додајте путер и млеко у кромпир. Као резултат, добићемо ваздушни пире.
Пребаците месни фил у посуду за печење, на њу распоредите слој кромпира.
Ставите сир као последњи слој.
Ставите торту у рерну, загрејану на 180°Ц.
Чекамо око 25 минута.

Чобанска пита је прилично популарно и веома укусно јело. Након што сте га пробали бар једном, сигурно ћете додати његов рецепт у своју куварску књигу.