Декорисање торте ружама: рецепти за крему, технологија декорације, идеје за дизајн. Како направити крему за руже за чоколаду-кафу, протеин, "Цхарлотте", швајцарски путер, сир торту: рецепт

У овом чланку ћемо размотрити неколико опција различитих крема за украшавање торте са ружама, као као и открити тајне њихове производње.

Данас постоји много начина и идеја како да се организује празник. Било да је то рођендан вољене особе или дуго очекивани догађај у животу сваке девојке - венчање. Елементи организације прославе могу бити различити, али једно увек остаје непромењено - то је лепа торта. Стога вам представљамо рецепте и различите начине припреме тако изузетних елемената за декорацију торте као што су крем руже.

Основа за украшавање торте са ружама: неопходни састојци

• Поред тога, при руци треба да буде специјална помоћна опрема у кухињи - а шприц за пециво и пластични ексери разних величина, који се данас могу наручити преко интернета по приступачној цени. Можете наручити на АлиЕкпресс-у, погледајте каталог на овом линку.
• А чак и ако такав шприц није при руци, наоружајте се обичном пластичном кесом. Само треба да буде довољно јак, идеално користите пакете са кришкама. Главна ствар је да имате жељу и стрпљење!
• Најпогоднијом масом за украшавање торте сматра се да има следеће карактеристике:
  • масноћа, која може бити било које засићености;
  • густина, јер крема не треба да се шири, већ да задржи облик и шаре до очвршћавања;
  • дакле, главни критеријум је способност дуготрајног одржавања оригиналне форме;
  • да су умерено круте структуре – тако да се крема не рашири, али и да не испадне много крута;
  • охлађено;
  • и управо кувана.

• За овај случај карактеристичан је израз „што скромније, то боље“. Најоптималнија опција је мешавина припремљена на бази само две компоненте. Треба вам само путер и кондензовано млеко. А добијени састав се може диверзификовати по жељи додавањем неких од ових састојака:
• инстант кафа - додаје пријатну арому и, сходно томе, браон боја;
• шећерни сируп;
• павлака – мора бити домаћа, јер је маснија и боље умућена, оставља густа;
• какао – за давање масе боје и укуса чоколаде;
• крема за побољшање беле боје;
• ароме: ванилија или ванилин шећер, цимет у праху или штапић, лимунова кора и сок, итд.

Боље одбити од додавањем следећих елемената у крем:

• цели комадићи воћа или бобица;
• комадићи чоколаде. Изузетак је случај ако се меље до прашкастог стања;
• било који други комади и честице које могу спречити да маса постане идеална за даљу употребу. На крају крајева, требало би да буде глатка, хомогена и сјајна, без страних елемената.

Најбољи рецепти за крему погодну за украшавање торте са ружама

Чак и ако сте први пут одлучили да направите торту и украсите је ружама - нема проблема! Постоји много различитих рецепата који се састоје од различитих састојака. Због тога желимо да поделимо са вама приступачне и разумљиве рецепте са којима се може носити чак и почетница домаћица.

Важно: Не покушавајте да схватите сложену основу и замршене шаре. Много је лакше вежбати са једноставном опцијом, на пример, на пробној торти за чланове ваше породице.

Чоколадно-кафе крем

Свака домаћица са годинама и праксом пронађе свој „тајни састојак“. Оно што разликује и чини њену креацију јединственом и нетривијалном. Иначе, крема за прављење ружа одлична је и за подмазивање колача. Али имајте на уму да морају бити добро подмазани. Иначе, по први пут је ово најлакши и најбржи рецепт.

• За њега ће вам требати:
  • кафа (може бити и природна и растворљива) — 1,5 х Л;
  • какао прах — 2 кашике. Л.;
  • шећер у праху - 1 шоља;
  • путер - 150 г;
  • млеко — 3 кашике. Л.;
  • ванилин — на врху ножа (узмите цео пакет ванилин шећера);
  • кокосове струготине (само беле) - 25-30 година
• Узми дубоку чинију тако да је то је згодно мешати све, а компоненте се нису прелиле преко ивица. Прво помешајте само суве састојке у исто време: шећер у праху,кокосове струготине, какао, ванила.
• Затим загрејте млеко и растворите кафу у њему. Само имајте на уму да млеко не треба да кључа, само га треба мало загрејати да би се поједноставио процес растварања. Природна кафа захтева филтрирање.
• Након тога ову топлу мешавину постепено додавати сувим састојцима. Сипајте га у танком млазу уз стално мешање. Такође додајте претходно отопљени путер. Мутите док се не добије хомогена маса.
• Када не остане ни једна грудвица, крема је спремна за стварање смеђих ружа са мирисом кафе. Узгред, можете одмах да сликате са њом на торти.

Деликатна протеинска крема

Овај рецепт се већ односи на древне креме за подмазивање и украшавање колача и других посластица. Такође се лако припрема, као и претходна верзија.

• А за састав је потребна само мала листа производа:
  • само беланца од пилећег јајета - 3 ком.;
  • шећер у праху или шећер - 200 г;
  • вода - 4 кашике. Л.;
  • лимунов сок - 1 кашичица. (можете мало повећати дозу).
• Прво треба да припремите слатки сируп. За ово користите само воду и шећер. Кувајте на лаганој ватри док се зрна потпуно не растворе.
• Прах је погоднији за употребу јер ће убрзати процес. Али ово није најстроже правило. Можете користити и обичан шећер. Само не заборавите да мешате течност.
• У готов сируп који је већ охлађен треба сипати лимунов сок. Чак иу овом случају, можете користити аналоге - узмите лимунску киселину на врх ножа.
• Умутите беланце одвојено. Обавезно користите миксер, јер би требало да добијете бујну пену. И у њих у танком млазу сипајте сируп. Такође брзо умутите смешу како не бисте изгубили свој сјај.

Крем од швајцарског путера

• са њим је веома лако радити;
• савршено држи облик;
• има стабилну и ултра свиленкасту текстуру;
• не тече, чак и ако је на великој топлоти.

Главна ствар је да не заборавите на једну малу, али веома важну нијансу - након што је у фрижидеру, торта се мора држати на собној температури око пола сата. Ово ће олакшати његово лако сечење.

• Требаће вам:
  • беланца - 6 ком.;
  • шећер - 180 г;
  • путер - 0,5 кг;
  • есенција ваниле - 1 кашичица;
  • боје за храну - било која боја по жељи;
  • неколико дубоких здела.
• Укупно време кувања неће трајати више од 40 минута. Истовремено, овај износ се израчунава за 20 порција.
• За почетак је потребно загрејати путер на собну температуру, претходно исећи на ситне комаде. Тако ће брже достићи потребну температуру.
• Беланца се помешају са шећером у посуди отпорној на топлоту. Ово је обавезан услов, јер је у будућности потребно постепено подизати температуру на 70-75 °Ц.
• Ставите смешу у водено купатило. Да бисте пратили температуру, потребно је да користите термометар. Важно је стално мешати смешу да ништа не загори и да се не залепи за дно.
• Чим достигнете жељену температуру, извадите врућу масу и почните да је мутите док се потпуно не охлади и не претвори у сјајну и пахуљасту смесу. Овај процес ће трајати не више од 10 минута. А да бисте то убрзали и поједноставили, наоружајте се миксером.
• Затим смањите брзину миксера на минимум и постепено додајте уље, све добро мутите. Екстракт ваниле (опционо) се додаје након уља. Мутите док сви мехурићи не нестану са површине.
• Као резиме – крема од путера која се може мењати како вам машта каже. Управо ова опција укључује употребу различитих адитива.
• На пример, разно сезонско бобичасто воће у количини од 160 г које се мора уситнити блендером. Или око 200 г рендане чоколаде. Можете додати и кондензовано млеко или карамел, али прво морате смањити количину шећера.
• И наоружајте се малим триком – крема се може поделити на неколико делова како би се створиле шарене руже.

Крем "Цхарлотте"

Идеалан је не само за необичан украс торте, већ и за слојевитост.

• Требаће вам:
  • 200 г шећера;
  • 250 г путера;
  • 150 мл млека;
  • 2 г ванилина.
• У шерпи помешати млеко и шећер у количини од 50-100 грама. Смешу лагано умутити пјењачом. Затим додајте преостали шећер и све добро измешајте.
• Ставити на малу ватру и кувати док се маса не згусне уз стално мешање. Конзистенција смеше треба да личи на кондензовано млеко. Ако први пут правите овај сируп и нисте баш сигурни у своје способности, онда је боље да га припремите у воденом купатилу.
• Смеша се мора оставити да се охлади. Да се ​​не прекрије кором, боље јепокријте посуду филмом.
• Док се сируп хлади, посебно у дубљој посуди умутити путер са ванилином. Када је путер готов, постепено додајте сируп (око 1 кашику) и добро умутите. Такође је боље користити метлицу.
• После свега тога ставите масу у фрижидер на 5-7 минута да стегне. И можете безбедно украсити торту.

Рецепт за крем сир од руже

Име му је крем сир, што већ говори о домовини таквог кајмака. Он је веома популаран у Сједињеним Државама. Али нашао је много обожаватеља ван њих. Штавише, кување не захтева посебне вештине.

• И састав се не разликује по сложености:
  • било који свјежи сир - 0,5 кг;
  • било какве ароме и боје – у ствари;
  • путер - 160 г;
  • шећер у праху - 0,5 шоље.
• Уље се мора загрејати док текстура не омекша. Да бисте убрзали овај процес, покријте комад чашом у коју је претходно сипана кључала вода.
• Сада је потребно умутити миксером на максималној снази док не постане пухасто. Додајте додатне компоненте и прах. Поново добро промешати.
• Сир држати у фрижидеру пола сата. Затим додајте у уље. Мутите још неколико минута на великој снази док крема не постане глатка.

Како направити руже на торти: технологија кувања

Након што сте се одлучили за крему, треба да кренете у најважнији процес. Најважније је бити стрпљив.

• У идеалном случају, користите посебан ексер за прављење цвећа. Али, ако га немате при руци, онда можете користити обичан тањир.
• Исеците пергамент папир на мале квадрате. Њихова величина ће у потпуности зависити од величине саме руже.
• Сада, користећи припремљену крему, залепите пергамент на тањир. Довољан је један мали грашак.
• Понекад техника укључује коришћење чачкалице са малим комадом кекса као подлоге.
• Ставите крему у посебну кесу или чак пластичну кесу. Ставите жељену млазницу или направите малу рупу.
• Ротирајући тањир или ексер, нанесите прву латицу глатким покретима. Требало би да заузима трећи део круга. Друге две латице леже једна поред друге, налазећи једну на другој.
• Имајте на уму да ће то бити велике латице. Затим примените ову технологијуследећи слој латица, који је већ мало мањи по величини.
• Такође, не заборавите да треба да буду поређани у степеницама. И стално повећавајте број латица за 2 комада.
• Урадите ово док се пупољак потпуно не формира, последња латица треба да се налази у центру и да има пресавијени положај.
​​
• Направите потребан број ружа. Пажљиво извадите сваки готов пупољак заједно са пергаментом из тањира и ставите на лим за печење.
• Након тога ставите све руже у фрижидер док се потпуно не замрзну. Ово време зависи од изабране креме. Након тога можете лепити украсе уз помоћ ове креме или глазуру на торту.
• Ако желите да сложите цео букет са стабљикама и листовима, онда прво одвојите мало креме и обојите га зеленом бојом. Морате цртати директно на торти.
• Али постоји и обрнута технологија, која подразумева почињање од центра. То јест, направите прву заобљену латицу, а затим нацртајте око ње. Иначе, у таквој ситуацији, латице се повећавају у величини и смањују број за 2 јединице са сваким слојем.

Декорација торте од ружа: савети

Желимо да поделимо са вама неколико једноставних савета за избегавање инцидената и непријатних ситуација. И као резултат, добићете прелепо ремек-дело које ће дуго задржати свежину и оригинални изглед.

• Покушајте да избегнете комбиновање производа различитих температура. Ни у ком случају не сипајте отопљене и вруће састојке у подлогу од путера или креме. То јест, млеко или чоколада, као и желатин. Морају бити на собној температури. И морате бити изузетно опрезни са желатином, јер може чак и да формира грудвице од температурних скокова.
• Крема је кварљив производ који буквално може да плута. Због тога се мора чувати и пре декорације и након ње стриктно у фрижидеру! И чак ни на балкону у хладној сезони.
• Контејнер који се користи за мешање састојака и њихово мућење до глатке треба осушити салветама. У њему не би требало да буде капи воде и, још више, уља.
• Свака компонента мора имати своју температуру. Уље треба да буде мекано и на собној температури, али не у течном стању.
• Али крему, протеине или павлаку узимајте само у охлађеном облику. Да би се крема боље умутила, можете користити популарни лајф хак - ставите посуду са хладном водом испод чиније.
• Боље је не претеривати са бојама, јер може испасти превише засићена, вештачка и неприродна боја. Оптималноколичина боје је 1 кап или на врху ножа.
• Такође је неопходно знати да свака крема има свој рок трајања. У просеку, овај период не прелази 24 сата. Једина ствар је да крема на бази уља може трајати нешто дуже од једног дана. Али није препоручљиво то гурати до крајности.
• Приликом украшавања торте не заборавите на површину на коју ће се полагати маса. Ако желите да се „добро залепи“, најбоље је да користите следеће опције:
  • не потпуно стврднута чоколадна или карамелна глазура;
  • џем, џем;
  • крем;
  • фуга, коришћена "за мастику" - мрвица од колача, помешана са кремом.

• Напротив, крема ће пасти и клизити са површина као што су:
  • глазура у огледалу;
  • желе премаз;
  • колач уопште без премаза.

Важно: Пре наношења креме потребно је колаче добро натопити сирупом. Али не претерујте. Требало би да буду сочне, а не да се распадају у вашим рукама.

• Свака искусна домаћица већ зна да тесто задржава своје способности неколико недеља у замрзивачу. Дакле, крема за руже није изузетак.
• Штавише, у будућности можете чак креирати композиције не само од разнобојних ружа, већ и од цвећа различитих текстура.
• Да бисте касније лакше пронашли прави материјал, поделите остатке у различите пакете, означавајући их по боји и врсти.
• Али имајте на уму да крему не можете изненада бацити на хладно! Прво га ставите у фрижидер на неколико сати, а тек онда - у замрзивач.
• А одмрзавање је потребно само у природним условима. И опет, немојте га одмах стављати на сто. Ставите га преко ноћи или барем неколико сати на полицу фрижидера.
• Чак и ако први пут није све ишло глатко или је потрајало дуже него што је првобитно планирано, не брините. Све долази с временом и искуством. После неког времена памтићете га само са осмехом. И сами ћете поделити своје искуство и дати вредне савете почетницима.

Дизајн торте са ружама од креме: идеје, фотографије

• Округли торта са крем ружама: идеје

)

)

• Квадратна торта са крем ружама: идеје

)

• Идеје за крем торту од црвене руже

)

• Торта са белим крем ружама: идеје

• Двослојна торта са крем ружама: идеје

• Трослојна торта са крем ружама: идеје

• ) Торта са крем ружама у облику срца: идеје

• Торта у облику руже са кремом: идеје

Видео: Како направити руже за торту?