Гликемијски индекс житарица: табела за мршављење и дијабетичаре. Житарице са ниским и високим гликемијским индексом: листа, табела
Чланак садржи детаљне информације о гликемијском индексу житарица.
- Гликемијски индекс житарица: примена за мршављење и дијабетичари
- Житарице са ниским гликемијским индексом: листа, табела
- Житарице са високим гликемијским индексом: листа, табела
- Бисер, кукуруз, киноа, гриз, булгур, пшеница, просо, спелта, овас, хељдина крупица: гликемијски индекс
- Видео: Дијететичар Ковалков о уља, јаја, вода, каша
Гликемијски индекс житарица: примена за мршављење и дијабетичаре
Гликемијски индекс индекс производа (ГИ) је својеврсна оцена која показује колико ће јаке бити флуктуације нивоа шећера у крви особе након конзумирања датог производа.
Људи који прате здраву исхрану преферирају храну са ниским и средњим ГИ индексом.
Намирнице са високим ГИ индексом треба јести без масти и шећера.
Вредности гликемијских индекса су приказане у табели:
| Гликемијски индекс | Значење | Утицај на људски организам |
|
Ниска. |
8-40 | Производ практично не повећава ниво шећера у крви. |
| Прос. | 41-69 | Умерене промене у количини шећера. |
| Висок. | 70-146 | Оштар скок шећера у крви, повећана производња инсулина од стране панкреаса. |
Гликемијски индекс житарица зависи:
- од метода примарне обраде зрна,
- од степена његовог млевења,
- од методе термичке обраде,
- од рецептуре. јела.
На пример, гликемијски индекс непрерађеног зрна увек је нижи од индекса прерађеног зрна. Разлог је једноставан: људско тело спорије вари такав производ.
Житарице са ниским гликемијским индексом: листа, табела
Пазите: гликемијски индекс готовог јела од житарица (каша) могу се разликовати од саме ГИ житарице На пример, ГИ амаранта је 35. Али ако ћете сервирати млечну кашу са амарантом, њен ГИ може бити 97 (у зависности од рецепта за кашу).
Табела садржи списак житарица чији гликемијски индекс не прелази 59 јединица.
Списак житарица је по абецедном реду.
| Назив житарица | Гликемијски индекс |
| Амарант. | 35 |
| Булгур. | 47 |
| Зелена хељда. | 54 |
| Киноа. | 35 |
| Кускус грубо млевен. | 50 |
| Кускус од целог зрна. | 45 |
| Крупно млевени гриз. | 50 |
| Крупица од целог зрна. | 45 |
| Овас не дробљена. | 35 |
| Овас спљоштена. | 40 |
| Овсена каша. | 40 |
| Бисерна крупица. | 50 |
| Спелт/Спелт. | 55 |
| Басмати пиринач дугог зрна. | 50 |
| Неполирани басмати пиринач. | 45 |
| Дивљи пиринач. | 35 |
| Неполирани смеђи пиринач. | 50 |
| Сл. црвена. | 55 |
| Зрно за раж. | 35 |
| Јечмена крупица. | 35 |
Житарице са високим гликемијским индексом: листа, табела
У табели је приказана листа житарица чији гликемијски индекс прелази ознаку од 59 јединица.
Списак житарица је по абецедном реду.
| Назив житарица | Гликемијски индекс |
| Одељење хељде. | Шездесет пет |
| Зрно хељде. | 60 |
| Кукурузна крупица (палента). | 70 |
| Фино млевени кус-кус. | 60 |
| Фино млевени гриз. | 60 |
| Просо. | 70 |
| Пшенична крупица. | 60 |
| Просо. | 71 |
| Бели мирисни пиринач јасмина. | 70 |
| Бели пиринач дугог зрна. | 60 |
| Обичан бели пиринач. | 72 |
| Инстант пиринач. | 75 |
| Пиринач Цамаргуе (из региона Цамаргуе). | 60 |
| Соргум (Суданска трава). | 70 |
Бисер, кукуруз, киноа, гриз, булгур, пшеница, просо, спелта, зоб, хељдина крупица: гликемијски индекс
Најпопуларније крупице су сажете у посебној табели. Списак житарица је по абецедном реду.
| Назив житарица | Гликемијски индекс |
| Булгур. | 47 |
| Зрно хељде. | 60 |
| Киноа. | 35 |
| Кукуруз. | 70 |
| Грис (у зависности од млевења) | 50/60 (грубо/фино) |
| Овас. | 35/40 (цело зрно / пахуљице) |
| Перлова. | 50 |
| Спел. | 55 |
| Пшеница. | 60 |
| Просо. | 71 |
О садржају калорија у најпопуларнијим житарицама можете прочитати у сув и спреман облик овде.
