Како и где чувати сушено воће зими код куће, како и колико: услови и рокови складиштења према Госту, препоруке. Како чувати сушено воће код куће да бисте спречили мољце? Да ли се сушено воће може чувати у стакленим теглама?

Складиштење сушеног воћа.

Суво воће је различито воће сушено природно или индустријски (за на пример, специјална сушара). Наравно, чак и школарац то зна. Овај производ је најтраженији зими и у пролеће, када су залихе свежег воћа при крају. Али не знају сви како и где чувати сушено воће.

Да ли се сушено воће може чувати у стакленим теглама?

Стаклене тегле служе као спас за наше домаћице. У њима се чува много житарица, зачина и других напитака. Суво воће није изузетак. Ако се праве мале залихе за зиму, онда ће стаклена посуда садржати управо то.

За почетак треба да схватите да ли је сушено воће спремно за складиштење:

• Ако је такво напитак је купљен у продавници, онда посебно не би требало бити проблема са складиштењем. Ово под условом да су испуњене све потребне норме. И не морате да пустите питање само од себе, већ пређите преко производа. Пажљиво погледајте, јер чак иу херметички затвореној амбалажи продавнице (на пример, суво грожђе) често се налази нешто неприкладно за употребу (а још више за складиштење).
• Купили сличне производе на тржишту, такође вреди пажљиво испитати. Можда се тамо настанио неки инсект или неко воће није баш погодно за складиштење (а то ће изазвати и кварење другог сушеног воћа).
• Домаћа припрема сушеног воћа вреди пажљивијег проучавања. На крају крајева, мало људи има код куће дехидратор, који помаже да се воће брзо осуши. Наравно, суше се природно на сунцу, напољу. Мада, неки прибегавају помоћи пећници.
  • Зато, пре паковања, проверите да ли нема буба, црва и других инсеката. На крају крајева, у будућности ће ствари у банци постати веома непријатне.
  • Покварено, црвљиво или покварено воће шаље се у канту за отпатке. Они немају никакве везе са добрим сувим воћем.
  • Па, наравно, покушајте да исечете плодове исте величине. Тако се равномерно суше.
  • Иначе, у процесу сушења треба их окретати и изнова, па ће се већ овим поступком одстрањивати неподобни плодови.
  • И најважније правило – воће треба сушити, али не пресушити. Зато што се сирово воће може брзо покварити, а презрело (у смислу сушења) ће бити горко.

Ако воће је прошло инспекцију, онда их можете безбедно спаковати у припремљену посуду. Али где је боље чувати суво воће?

• Наравно, у стакленој тегли! Не може бити другог посуђа поузданијег од стакла за храну.
• Једини услов је непропусност поклопца и конзерве. То јест, мора се затворити веома чврсто. Пожељно је да су то тегле са поклопцима који се навијају. Али могуће је и испод капронског поклопца, главна ствар је да врло чврсто и чврсто затвара теглу.
  • Ниједан инсект неће моћи да продре тамо и поквари производ.
  • Такође, недостатак кисеоника неће дозволити размножавање штетних бактерија и других микроорганизама.
• Иначе, неки прибегавају помоћи пластичних флаша. Али ово није најбоље јело за складиштење таквих производа (и, уопште, било које).
  • Пластика, чак и прехрамбена, не утиче на укус сувог воћа на најбољи начин.
  • У таквој посуди воће може да дехидрира или да се појави буђ.
  • Такође, није баш згодно добити их из било које флаше. Штавише, лако је ставити воће унутра, али назад - морате мало да се поправљате.
• Такође бих желео да додам да се полиетиленске кесе такође не сматрају најбољом опцијом. Тачније, апсолутно је контраиндиковано складиштење сушеног воћа у врећама. Врло брзо пропадају и могу привући неке нежељене инсекте.
• Али херметичке кесе су сасвим погодне за складиштење таквог воћа. Али под условом да је њихов број мали.
• Неки плодови (као што су жутика или шипак) могу чак да се чувају у папирним или платненим ( тканина, нешто попут мешета) врећама. У њима можете чувати и сушене јабуке и крушке. Али суво грожђе, суве кајсије или суве шљиве нису пријатељи са таквим контејнером због своје лепљивости. Јер ће само привући пажњу разних инсеката. На пример, мрав.

Како правилно и боље складиштити сушено воће - суве кајсије, суве шљиве и суво грожђе у стану према ГОСТ-у, тако да мољци не започну: препоруке

Сушење ће моћи не само да одушеви укућане својим укусним квалитетима (узгред, може се безбедно давати деци уместо бомбона), већ и да донесе корист телу. На крају крајева, зими, морате се сложити, не добијамо пуно витамина. Иначе, у сушењу има много више корисних супстанци него у замрзнутим производима. Хајде да се удубимо у ово питање мало детаљније.

Каква је корист од сушења?

• Изузетно је користан за мозак и његов рад. Дакле, после ужине сушеног воћа, почиње да ради активније и лакше асимилира информације.
• Повећава имунитет, јер чува скоро све витамине и минерале. Једина ствар је да се витамин Ц лоше складишти. Такође садржи протеине потребне нашем телу.
• Одлично утиче на стање косе, коже и ноктију (жене и девојке ће га свакако ценити). Зато што убрзава процесе регенерације.
• Такође се нормализује метаболизам, уклањају се токсини. А ово има позитиван ефекат на цело тело у целини. Због тога се јавља осећај ведрине и налет енергије.

Горе је већ поменуто да на почетку сушење треба правилно припремити и одабрати одговарајућу посуду за складиштење (такође је назначено шта одабрати). Хтео сам само да додам неколико препорука при избору сувог воћа.

• Наравно, најбоље ће бити сушено воће припремљено сопственим рукама. Не само да можете бити сигурни у одговарајућу припрему, већ је, како кажу, у њих уложен и делић ваше душе. И сви знају да су такви напитци много укуснији и кориснији.
• Ако ћеш да купиш, боље је да то урадиш на пијаци или код баке. У продавницама се производи, посебно бескрупулозних произвођача, третирају хемикалијама (на пример, сумпор-диоксидом за очување боје).

Важно! Леп изглед је опасан сигнал. Захваљујући хемикалијама, суво грожђе добија златну боју, а суве кајсије изгледа да имају сунчану нијансу. Право сушено воће има неупадљив изглед, а њихов мирис ће се једва чути!

Такође је немогуће не приметити како треба да буде сушено воће (суво грожђе, суве кајсије и суве шљиве):

1. Важно правило је да воће мора бити мат! На крају крајева, током процеса сушења, влага се ослобађа, а без ње неће бити сјаја. Да ли је то захваљујући глицерину.
2. Суве кајсије изгледају тамно, а понекад чак имају и сиву нијансу. Такође, може имати непривлачан смеђи тон. Суве кајсије не би требало да буду светло наранџасте боје. Ово говори о обради хемикалијама.
3. Суве шљиве, наравно, треба да буду црне. Смеђи тон је сигнал да је претходно третиран кипућом водом. Дакле, остало је мало корисних супстанци. Тамно сива боја указује на употребу хемикалија.
   • Драго ми је! Натопити суве шљиве. Ако временом побели на местима, то значи да нису коришћене хемикалије.
4. Такође, треба купити суве шљиве са коштицом!
5. Суво грожђе треба да буде браон ако је светло. А тамно грожђе би уопште требало да изгледа црно. Понекад са плавом нијансом.
6. Воће не би требало да има друге мирисе или укусе.

Даље, неопходни услови за складиштење сушеног воћа треба обезбедити:

• Топлота и влага су главни непријатељи сувог воћа. Идеални услови су мрачна, добро проветрена просторија, а температура је у распону од 2-10 °Ц.
• Наравно, у стану је тешко створити сличне услове. Али можете покушати да им се приближите што је више могуће. Поставите машину за сушење у ормарић који је најмање отворен и удаљен је од шпорета или машине за прање веша.
• Гледајући температуру довољну за сушено воће, размишљате о томе да га чувате у фрижидеру. Али ово питање ћемо размотрити мало касније.
• Обавезно чувајте све воће у одвојеним контејнерима. На крају крајева, сви они имају различит проценат влаге и стога се брже пропадају. Посебно оне са нижим индексом влаге. Такође, "лепљиво" воће може разменити мирисе, па чак и укусе.
• Обавезно повремено (идеално - једном недељно) прегледајте своје акције. Да уклони плесниво воће пре него што зарази своје суседе.
  • Драго ми је! Да бисте регулисали влажност у стану (барем поред сушења), ставите кесе соли или пиринча. Као што знате, они ће апсорбовати вишак влаге.

Шта треба учинити да би се спречили мољци?

• Мали круг (или било који други облик) од воштаног папира треба ставити у стаклене тегле пре стављања воћа. Заштитиће сушено воће не само од мољаца, већ и од других буба.
  • Напомена! Ако користите кесе од тканине, онда је вредно да их прво оперете у физиолошком раствору. И, наравно, осушите без испирања! Тада ће бити недоступни мољцима и другим инсектима.
• Такође се верује да се инсекти плаше мириса нане. Али! Са "лепљивим" плодовима треба бити опрезан у овој ствари. Или се припрема тако да суве кајсије и суво грожђе буду прожете благо укусом или мирисом менте.
  • Драго ми је! На почетку тегле треба опрати сирћетом. Дезинфиковаће, уклонити мирисе и заштитити од штеточина.
• Такође би требало да ставите неколико гранчица менте на полицу поред полице за сушење. Истовремено, у стану ће се појавити лагана пријатна арома.
  • Успут! Ако се мољац склупчао у вашем сувом воћу, немојте га све бацати. Вриједи сортирати плодове и ставити их у замрзивач (око једног дана) које инсекти још нису оштетили. Зато што мољац и његове ларве умиру на температурама испод -2 °Ц.

Бунар, наравно, још један важан услов је време складиштења сувог воћа. Свако воће има свој термин, па је вредно размотрити ово питање детаљније.

1. Постоје две врсте сувог грожђа – црно и светло (суво грожђе). У принципу, не разликују се у погледу услуге.
   • На оптималној температури (горе је већ назначено да се креће од 2 до 10 °Ц), суво грожђе може да се чува око 2,5 године.
   • Ако температура не прелази 18-19 °Ц, рок трајања се природно смањује на 1 годину.
   • А виша температура смањује време складиштења сувог грожђа на 6 месеци.
2. Кајсије и суве шљиве имају сличан и нешто краћи рок трајања.
   • До 10 °Ц издржаће само 1 годину на полици.
   • Ако је температура до 18 °Ц, период складиштења ће се смањити на шест месеци.
   • И, наравно, на температури изнад 18 °Ц, плодови се могу чувати највише три месеца.

Тамо је друго питање - да ли је могуће чувати суво воће у замрзивачу? И зар то неће утицати на њихове корисне и укусне квалитете.

• Данас је веома популарно чување разних производа у замрзивачу. Наравно, много је згодније. На крају крајева, рок трајања се значајно повећава. Посебно је добро када постоји велики одвојени замрзивач у који не можете ставити само свеже воће или поврће, већ и, на пример, сушено воће.
• Да, период складиштења је практично неограничен. Само без фанатизма - држање сувих шљива или сувих кајсија у замрзивачу три године такође није вредно тога.
• Вреди замрзнути у малим порцијама, које ће бити у посебним посудама. На пример, у малим пластичним цевима или непропусним кесама.
• Одмрзните само потребну количину и само на собној температури – ово је важан услов!
• И обавезно узмите у обзир чињеницу да ће производ делимично изгубити целу листу корисних супстанци. Због тога, ако је могуће, боље је не замрзавати сушено воће.
  • Мали савет! Ако суво грожђе, суве кајсије или суве шљиве изгледају визуелно сумњиве. Али, у исто време, немају мољце или плесни, ставите суво воће у замрзивач на неколико сати. Дакле, производ је реанимиран. Узгред, можете прибегавати помоћи високим температурама. То јест, морате неко време ставити воће у рерну. Врата рерне не би требало да буду затворена, а температура не би требало да пређе 75 °Ц.

Ово су основни захтеви за складиштење сувог воћа као што су суве кајсије, суво грожђе и суве шљиве. У принципу, сви ови савети, који одговарају ГОСТ-у, односе се на све врсте сувог воћа. А основне норме за дуг и најоптималнији период складиштења су наведене изнад.

Да ли је могуће чувати суве кајсије, суве шљиве, суво грожђе у фрижидеру и колико дуго?

Горе је већ поменуто да се било које сушено воће дуже чува на нижим температурама. Мала количина сувог грожђа или сувих шљива се не сме чувати у фрижидеру. Довољно је једноставно преклопити њихове торбе или стаклене тегле (или друге посуде, о којима је већ било речи). Али понекад би требало да се окренете фрижидеру.

• Ако стан нема потребне услове за складиштење или за то нема одговарајуће просторије. На пример, зими је у апартманима у кухињи веома вруће (нарочито у процесу кувања). И не задовољава свачија влажност ваздуха стандарде. Ако постоји остава или велики ходник, постаће незаобилазан помоћник. Али понекад животни услови искључују присуство такве ствари.
• Или када су залихе сувог воћа мале, али се не могу потрошити за недељу дана. Узгред, увек рационално одмерите услове складиштења пре складиштења. Не можете ставити пуно сувог грожђа или сувих кајсија у фрижидер. На крају крајева, постоје и други производи. Једини изузетак је посебан фрижидер, који је дизајниран за такве сврхе. А ни у стану нема где да се смести.

Али постоје нијансе које треба узети у обзир узети у обзир:

• Платнене или папирне кесе се и даље сматрају бољим за складиштење сувог воћа, јер омогућавају природну циркулацију ваздуха. Али у фрижидеру, по правилу, постоје и други производи са сопственим мирисима. А суве шљиве, суве кајсије и суво грожђе ће их лако апсорбовати. Али, сложите се да такав напитак касније неће бити баш укусан.
• У стакленим теглама, да, можете чувати у фрижидеру. Али чак и овде постоје замке. У тегли се може појавити кондензација, што ће несумњиво утицати на квалитет самог сушеног воћа или га учинити потпуно неупотребљивим.
• Због тога је тегле обавезно отварати и периодично проветравати. И у исто време, сортирајте плодове због присуства покварених бобица.
• У принципу, у фрижидеру постоји висока влажност. И никакве вреће соли или пиринча неће помоћи у томе. Осим ако их не ставите директно у саму теглу за воће. Да ли је могуће добро умотати (посолити) у пергамент папир.
• Боље је не чувати у кесама, чак ни са патент затварачем. Опет, вишак влаге и кондензације могу наштетити воћу. И треба заборавити на обичне пластичне кесе. Јер, можете ухватити и друге мирисе.
• И још један мали савет — умотајте стаклену теглу у папир или новине. Пошто суво воће може потамнити од светлости. И ову нијансу треба применити не само за складиштење у фрижидеру, већ иу орману.

Видео: Савет за домаћице: како чувати суво воће