Како киселити ђумбир код куће: најбољи рецепти, савети. Како кувати кисели ружичасти ђумбир са црвеним вином и цвеклом на корејском: рецепт. Са чиме се једе кисели ђумбир, где се додаје? Салате, грицкалице и јела са киселим ђумбиром:

У овом чланку ћемо размотрити методе кисељења ђумбира, као и понудити рецепте за јела са ђумбиром.

Ђумбир је заиста извор корисних супстанци, чија су својства била позната још у античко доба. Домовина биљке сматра се Јужном Азијом, где се широко користила за скоро све болести. И сада многи прибегавају његовој помоћи за лечење многих болести, а кувари и младе домаћице све чешће користе овај зачин у својим кухињама.

И не узалуд, јер корен појачава апетит, побољшава варење, додаје дашак пикантности и прекида друге укусе, на пример, између различитих оброка. Кисели ђумбир се чешће користи, тако да ће овај чланак пружити информације о томе како правилно киселити ђумбир користећи једну или другу технологију.

Како кувати розе кисели ђумбир, са црвеним вином, са цвеклом, на корејском: рецепт

Ђумбир нам је дошао заједно са сушијем, која је на неко време буквално пленила све гурмане. Због тога се код многих асоцијација на ђумбир јавља са ружичастом ружом на посуди са сушијем или ролницама. Али корен се може користити са другим јелима, чинећи их изузетним и необичним.

• Постоји мишљење да ђумбир добија такву боју због боја, а такође и хемијских додатака. Хајде да елиминишемо први мит - хемикалије користе изузетно ретко и само бескрупулозни произвођачи.
• Иначе, ако на тезги видите превише уочљиву или јарко ружичасту боју ђумбира, онда је то јасан знак да је обојен хемикалијама.
• Црвено вино или цвекла се користе за ружичасту нијансу. И у томе нема ништа лоше. Такође, као опцију, можете узети сок од шљиве као боју. Ниједна од компоненти неће утицати на укус као зачини. Истина, вино ће донети нешто свог грожђа.
• И ђумбир добија своју праву светлоружичасту боју захваљујући антоцијанинима, којих има у изобиљу у ризому. А у киселој средини, на пример, у контакту са сирћетом добијају црвену боју. Само корен мора бити млад. Што је ђумбир старији, то ће његова боја бити блеђа и светлија.

Како одабрати прави корен и неке препоруке за кисељење:

• Корен треба узимати само млад. Обратите пажњу на кожу - требало би да буде лагана и веома танка. А ако пређете ноктом преко њега, лако ће се остругати.
• Иначе, унутар корена треба да буде светло. Са годинама, корен постаје жут и постаје влакнаст.
• Ако је корен веома тамне, беж боје, или има браон и тамне мрље на себи, или је млохав и смежуран, онда није погодан за кисељење или јело.
• Проналажење младог корена је веома проблематично, па многи прибегавају фарбању. За ово се, да поновимо, користи црвено вино од грожђа или шљиве, сок од цвекле или шљиве.
• Треба узимати пиринчано сирће, али се може заменити винским, јабучним, па чак и обичним стоним сирћетом. Узмите само пожељно без додатних арома. Можете додати свој додир, рецимо „тајни састојак“. Узмите сирће од малине. То ће додати неопходну нијансу и претворити обично јело у ексклузивно.
• Исправније је користити шећер од трске, али ни уобичајени бели шећер није забрањен. Ако желите да га замените медом, смањите количину за 1,5 пута.
• Тегле и поклопци морају бити стерилисани. Кисели ђумбир се сматра кварљивим производом, а нестерилне тегле само ће убрзати овај процес.
• Соја сос се такође може користити као додатак маринади. Не би требало да се превише узбуђујете због њих, и не заборавите да додате мање соли у овом случају.

Ружичасти ђумбир

• Корен ђумбира - 200 г
• сок од шљиве - 1 тбсп. л.
• сирће - 250 мл
• шећер - 2 кашике. л.
• со - 2 кашичице.

• Огулите кору и исеците корен на танко плоче. Морате сећи дуж зрна. Узгред, можете користити нож за кромпир, то ће вам помоћи да направите танке плоче.
• Посолите и оставите мало. Ђумбир може добити благу зеленкасту нијансу. Ово је нормална реакција, тако да нема разлога за бригу.
• Помешајте сирће, со и шећер у шерпи. Не кувајте течност! Само сачекајте да се лабаве компоненте растворе.
• Додати ђумбир и сок, кувати на лаганој ватри пола сата.
• Након тога охладити и ставити у теглу. Чувати у фрижидеру са добро затвореним поклопцем.

Корејски ђумбир

Обавезно:

• 500 г ђумбира
• 5 кашика. л. суво црвено вино
• 7 кашика. л. топле воде
• 15 кашика. л. или 190 мл пиринчаног сирћета
• соли

• Корен ољуштити и исећи на танке плоче, бацити у кључале воде 4-5 мин. Затим процедите и оставите да се охлади.
• Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања. Додајте со и шећер. Након што сачекате растварање, сипајте сирће и вино. Не треба кувати!
• Овом маринадом прелити ђумбир. Иначе, боље је узети стаклену посуду. За удобност, користите теглу. Након хлађења, треба га покрити поклопцем и инфузирати 3 дана на собној температури.
• Охладите у фрижидеру пре сервирања.

Кисели ђумбир са цвеклом

• Ђумбир - 250 г
• цвекла – 1-3 кришке
• стоно сирће – 1 кашика. л.
• шећер - 1 кашика. л.
• со - 1 кашичица.
• вода - 400 мл
• 1/2 лимуна

• Сипајте 1 чашу воде у шерпу, посолите. Када течност проври, рендани ђумбир прелијте раствором соли и оставите 5-7 минута.
• Затим оцедите течност, а ђумбир пошаљите у цедиљку да се оцеди вишак воде.
• Додајте шећер и лимунов сок у другу чашу воде. Промешати и ставити на ватру до кључања.
• Након тога ђумбир треба напунити слатким сланим раствором. У овој фази, потребно је да ставите парче свеже цвекле. Размотрите врсту поврћа. Једна врста може дати веома богату боју, тако да ће 1 кришка бити довољна.
• Узмите у обзир и ваше преференције укуса, за светлију боју можете додати још цвекле.
• Теглу затворити поклопцем и после хлађења послати у фрижидер.
• После једног дана, ђумбир треба пребацити у другу теглу и после једног дана може да се једе. Чувати у фрижидеру. Ако оставите корјенасто поврће у слаткој маринади, боја ће бити превише светла, а укус ће добити слатке ноте.

Ђумбир мариниран у црном вину

• Корен воћа - 500 г
• пиринчано сирће - 200 мл
• суво црвено вино (замењено розе) - 50 мл
• вотка - 50 мл
• шећер - 4 кашике. л.

• Ђумбир се очисти и стави у кључалу воду 2-3 минута. Након што се охлади, исеците на плоче преко зрна. Ставите вртлоге у теглу.
• Помешајте све састојке осим сирћета у шерпи. Сачекајте да се шећер раствори, сипајте сирће. Након што течност проври, одмах склоните са шпорета.
• Пажљиво сипајте ђумбир и добро затворите поклопац. Оставите да се охлади на собној температури, а затим пошаљите теглу у фрижидер.
• Ђумбир ће након неколико сати добити жељену нијансу, али ће бити спреман за јело тек након 2-3 дана.

Како правилно маринирати ђумбир за суши и ролнице?

Суши без ђумбира и васабија био би лошије јело. Васаби доноси дашак зачињености, али мало ко је размишљао о улози ђумбира. И то је од велике важности. Да бисте припремили суши код куће, обавезно се наоружајте овим производима.

• Суши се припрема од различитих врста рибе, тако да специфичан укус биљке може надјачати претходни укус.
• Штавише, има бактерицидни ефекат. Риба за суши се користи сирова! Али то може изазвати тровање или узнемирени стомак. Због тога га можете заменити благо сланим. Ђумбир делује као "осигурање" и за дезинфекцију.
• Овај корен такође повећава апетит и помаже да се храна брже и лакше апсорбује. Такође, ђумбир делује као афродизијак. Узмите у обзир ово када бирате мени за романтични састанак.

Али морате правилно припремити ђумбир за суши, поштујући све технологије без икаквих питања. Узгред, не заборавите да је за кисељење ђумбира потребно неколико дана, па почните са припремом унапред.

Класична верзија

Шта вам треба:

• Ђумбир - 0,5 кг
• пиринчано сирће (као крајње средство, јабуково сирће) - 200 мл
• со (боље је користити крупну морску со) - 2-3 тбсп. л.
• шећер - 4 кашике. л.
• саке (може се заменити водком) - 4 кашике. л.
• вино од пиринча мирин (замените са сувим вином од шљиве или ружичастог грожђа) - 4 кашике. л.

Даље радње:

• Очистите свеж корен и поспите сољу. Боље је оставити целу ноћ. Након што је ђумбир засићен сољу, потребно га је добро опрати и обрисати папирним убрусом.
• Затим спустите у кључалу слану воду на 2-3 минута. Обавезно проверите мекоћу. Ако се и даље стврдне, вратите га у кључалу воду још 1-2 минута.
• У овој фази корен треба охладити и осушити. Исеците на танке кришке. Ово је опциони услов, цео корен се може киселити. Али онда ће бити потребно много више времена да сав ђумбир буде равномерно и потпуно засићен маринадом.
• Узгред, биће исправно укиселити корен у целом стању. Време маринирања не би требало да буде мање од 5 дана.
• Ставите корен у теглу. Можете користити друге контејнере, али је погодније маринирати и чувати у тегли.
• Комбинујте три састојка за маринаду – шећер, пиринач или суво вино и саке. Добијену течност прокувајте уз стално мешање. Шећер треба потпуно да се раствори.

Важно! Ако сте узели обичну вотку као основу, онда је потребно узети двоструко више. И разблажите водом до потребне количине.

• Сипајте сирће и сачекајте да поново прокључа, одмах склоните са рингле. Ђумбир прелијте врућом маринадом.
• Сада је потребно теглу затворити поклопцем и оставити је док се потпуно не охлади. Након тога, теглу треба ставити у фрижидер 3-4 дана. Иначе, та ружичаста нијанса ће се појавити након неког времена. Стога, немојте паничити ако је ђумбир у почетку био блед.

Како кувати мирин?

Чак и замена са вином није сасвим у реду. Мирин је пиће које има минималан садржај алкохола и сладак укус. Стога, саке треба узети као основу. Или, у крајњем случају, вотка.

• Пропорције су следеће: да се добије 1 тбсп. л. мирина, потребно је мешати 2 тсп. саке са 1 тсп. шећер
• Ако за основу узмете вотку, сматрајте да је 40% промета много. Саке има процентуални однос око 2 пута мањи. Ово је 14-25% промета. Због тога, водка мора бити разблажена до жељеног стања.
• Може се користити и бело вино. Односи су исти. У идеалном случају, требало би да узмете суво вино, али полуслатко вино није забрањено. Само треба да правилно регулишете ниво шећера. То јест, у другом случају, треба га узети мало мање, а ако је потребно, додати.

Брза метода

• Ђумбир - 150 г
• ) шећер - 3 кашике. л.
​​
• со - 2 кашике. л.
• пиринчано или јабуково сирће - 60 мл

• Ђумбир се у овом случају мора исећи на танке кришке, претходно није потребно бланширати корен. Имајте на уму да корен мора бити млад. Ово је важан услов!
• У шерпу сипајте сирће, додајте му шећер и со. Непрестано мешајући, доведите до кључања. Одмах искључите и сипајте ђумбир.
• Оставите добијену смешу да се охлади. Потребно је око 5 сати да се засити и натопи ђумбир.
• Ако корен није био довољно млад, онда та ружичаста нијанса неће изаћи. Додајте неколико кашика сока од цвекле или кришку цвекле. Оставите још 1 сат. Само немојте претеривати, тако да ђумбир не добије превише светлу боју.

Како да кисели ђумбир буде мање љут: савети

Ђумбир је сам по себи веома зачињен. Ако одлучите да поједете комад свежег коренастог поврћа, заузврат ћете добити пекући и специфичан укус. Да, заиста је необичан и чак ни као било који други зачин или биљка.

• Дакле, ђумбир се кисели пре употребе! Иначе, у осушеном стању испада зачињенији, тако да јело треба додати врло мало.
• Свако од нас има своје преференције укуса, па их прво размотрите. Чак и ако рецепт указује на слабу зачињеност, пробајте пре сервирања.
• Ако је ђумбир испао превише зачињен, оставите га још 1-2 дана у маринади.
• Да бисте добили благ укус, оставите коренасто поврће да се маринира недељу дана.

Најпознатија употреба ђумбира је као додатак суши или другим јапанским јелима, и као зачин за чај. А ако додате и кришку лимуна и кашичицу меда, имунитет ће се поново напунити да одоли прехладама и вирусним болестима.

• Овај зачин се додаје јелима од меса. Добро иде уз говедину и свињетину.
• Готово свака риба се може додати као зачин. И за све врсте морских плодова.
• Занимљива композиција се добија са динстаним и свежим поврћем, на пример, са купусом и бибером.
• Одличан додатак сосовима. Одлично се слаже са лимуном, сенфом, соја сосом и белим луком.

Важно! Бели лук је контраиндикован за особе које пате од болести ГАСТРОИНТЕСТИНАЛНОГ тракта. Али ђумбир није само могућ, већ је чак и користан за јело. Посебно као зачин.

• Ђумбир се може користити за прављење супа од пасуља.
• Чак и у печењу, ђумбир се користи у малим количинама као зачин. Неки праве одређене врсте бомбона, бомбона или мармеладе са овим коренастим поврћем.
• Било који топли напитак може се допунити нотама ђумбира и заситити га корисним супстанцама.
  • Дакле, поједностављено речено, ђумбир се може користити у било ком јелу. Добро се слаже са скоро свим производима. Само додајте мало корјенастог поврћа које је претходно било веома ситно исецкано.

Јела од киселог ђумбира: Рецепти

Наоружајте се неки су дали рецепте како бисте задовољили своје домаћинство и изненадили госте. Иначе, таква храна ће имати пуно корисних својстава.

Пиринач са махунарком и ђумбиром

• Пиринач - 250 г
• зелен пасуљ пасуљ - 200 г
• ђумбир - 1-2 тсп.
• биљно уље - према чињеници
• зачини - према укусу

• Пиринач оперите 3-4 пута и скувајте у благо посољеној води.
• У међувремену, пропржите пасуљ у тигању. У то додајте сецкани кисели ђумбир.
• Остаје додати пиринач и омиљене зачине. Крчкајте још 4-5 минута.

Пилетина са киселим ђумбиром

• Пилећа прса
• кисели ђумбир - 2 тсп.
• бели лук – 3-4 чена
• зачини – по укусу

• Бели лук самлети кроз пресу за бели лук. Такође можете прескочити ђумбир кроз њега.
• Додајте било које зачине у ову мешавину и овом мешавином натрљајте пилетину. Оставите да се маринира 30 минута.
• Можете користити рукав за печење или узети фолију. Главни услов је затегнутост. Према томе, пилетину треба чврсто умотати у 2 слоја фолије.
• Пеците 20-25 мин. на температури од 180 °Ц. Након тога исеците фолију или рукав и оставите још 15 минута. да купи златну кору.

Свињетина са маринираним ђумбиром

• Свињетина – 0,5 кг
• ђумбир – 2 кашике. л.
• соја сос - 5 кашика. л.
• вода - 125 мл
• лук - 1 ком.
• биљно уље - 2 тбсп. л.
• зачини - по укусу

• Месо исеците на танке дугачке траке. Лук исецкати на пола прстена. У загрејан тигањ баците лук и лагано га пропржите. Затим додајте месо.
• Самељите ђумбир и додајте га у месо. Такође сипајте соја сос. После 5-7 мин. додати воду И оставите да се крчка на лаганој ватри 20-30 минута.
• За 5 мин. пред крај кувања посолите и додајте своје омиљене зачине. Када се скине са ватре, оставите још 10-15 минута. стајати под заклоном.

Скуша са киселим ђумбиром

• Скуша - 1 труп
• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• ђумбир - 1 кашичица.
• млеко - 200 мл
• биљно уље - 5 кашика. л.
• со, зачини и зачинско биље - по укусу

• Рибу изрибајте, уклоните реп, главу и пераје. Поделити на порције. Со бибер.
• Исеците ђумбир на танке тракице и додајте риби. Оставите да се маринира 15-20 минута.
• Црни лук исецкати, шаргарепу нарендати на крупно ренде. Пропржите мало у тигању. Затим изложите комаде рибе. Лагано пржите са обе стране.
• Сипати млеко и динстати док риба не буде готова. Пре сервирања поспите сецканим зеленилом.

Грицкалице са киселим ђумбиром: рецепти

Грицкалице са ђумбиром се могу послужити уз било који прилог или јело од меса Штавише, ако изаберете и одговарајући сос, јело ће бити одлична опција за оне који губе на тежини.

Сендвичи са пилетином и киселим ђумбиром

• 100 г пилећег филеа
• мајонез или други сос
• кисели ђумбир - 1-2 тањира
• хлеб - 2 комада
• зеленило - по укусу

• Пилетину треба скувати и исецкати на ситне комаде. Ситно исецкати зеље
• Намазати хлеб мајонезом, посипати зеље и ставити комаде пилетине
• Ђумбир исећи на танке тракице и ставити између пилећих филета
  • Напомена! Пилећи филе се може заменити пилећим јајетом. Биће то заситна и здрава ужина

Салата са шаргарепом и киселим ђумбиром

• Шаргарепа – 3 ком.
• суво грожђе - 3 кашике. л.
• ђумбир - 1 кашичица.
• мајонез и со - по укусу
• бели лук - по укусу

• Суво грожђе потопити у врућу воду 10-15 минута. за омекшавање
• Шаргарепу ољуштити и нарендати на крупно ренде
• Додајте јој сецкани ђумбир. Иначе, ако желите, можете додати још мало свежег корена
• Ако желите да додате бели лук, онда га процедите кроз цедиљку
• Све измешајте састојке, посолите и зачините мајонезом. За оне који пазе на своју фигуру, замените је павлаком или немасним јогуртом

Салата са купусом, краставцем и киселим ђумбиром

• Пекиншки или бели купус - 300-400 г
• краставац - 2 ком.
• слатка паприка - 1 ком.
• ђумбир - 1 кашичица.
• стоно сирће - 2 кашике. л.
• шећер - 1 кашика. л.
• зачини и зачинско биље - по укусу

• Купус ситно исецкати, краставац исећи на пола прстена. Паприку исећи на ситне тракице
• Помешати сирће, шећер и со, мешати док се растресити састојци не растворе
• Помешати поврће, додати им сецкани ђумбир и све зачинити сос. Одозго поспите зеленилом. Пре сервирања мора да се охлади у фрижидеру
  • Напомена! Сос се може припремити на бази соја соса, лимуновог сока

Салате са киселим ђумбиром, са ђумбир и пилетина: рецепти

Салата са сусамом и парадајзом

• Пилећи филе - 1-2 комада;
• кисели ђумбир - 1,5 кашичице;
• семенке сусама - 1 кашика. Л.;
• парадајз - 2-3 ком.;
• паприка - 1 ком.;
• листови зелене салате – 4-5 комада;
• соја сос - 2 кашике. Л.;
• мед - 1 кашика. Л.;
• биљно уље – у ствари;
• зачини - по укусу.

• Натрљајте пилећи филе зачинима и оставите да одстоји 10-15 минута. Пржите у тигању са обе стране до златне боје.
• Охладити и исећи на коцкице или сламке величине око 1-1,5 цм. Алтернативно, можете исецкати на мале комаде.
• Исеците парадајз на танке кришке. Због тога је пожељно узети их у малој величини.
• Паприке се могу узети у различитим бојама, тада ће салата имати привлачнији изглед. Само у овом случају морате узети половину. Исеците на траке.
• Листове зелене салате исеците на комаде или их једноставно поцепајте рукама.
• За сос помешајте 3 кашике. л. биљно уље, соја сос и растопљени мед.
• Ставите поврће на тањир и лагано промешајте, а затим ставите пилетину на врх. Немојте мешати. Одозго сипајте сос и поспите сусамом.

• Пилећи филе - 250 г;
• кисели ђумбир - 1 кашичица;
• сулугуни или тврди сир - 50-70 г;
• крутони или јучерашњи бели хлеб - 50 г;
• нискокалорични мајонез - 1 кашика. Л.;
• биљно уље – 1 кашика. Л.;
• зачини - по укусу.

• Пилетину исеците на траке и пржите са зачинима на средњој ватри док не порумени.
• Самељите ђумбир, а сир нарендајте на крупно ренде. Сулугуни се једноставно може исећи на мале плоче. Ако користите хлеб, онда га поделите на једнаке квадрате.
• Све састојке сјединити и зачинити мајонезом. Можете користити било који други сос, али имајте на уму да се пре сервирања додају крутони или хлеб. У супротном, они ће превише омекшати.

Видео: Салата са пилетином, киселим ђумбиром и сусамом