Како кувати бифтек од ћурећег филеа са костима у тигању, роштиљу, рерни, спори шпорет, фолији: најбољи рецепти. Како правилно маринирати и кувати сочни одрезак од ћурећег бута, филе, батак са печуркама, павлаком, сенфом: рецепти

Како маринирати и кувати ћурећи одрезак и кувати га са разним зачинима и маринадом.

Ћуретина је укусно и јефтино дијетално месо. Могу га користити скоро сви: деца, старије особе, будуће мајке, људи који су на терапијској исхрани или на дијети. Ћуретина садржи много витамина: натријум, гвожђе, који су толико неопходни за добро здравље.

Истовремено, постоје хиљаде рецепата за кување овог меса. Али да би се побољшала корисна својства овог производа, главни задатак је његова правилна припрема, као и одбацивање велике количине масти у облику мајонеза, уља и масних сосова. Данас ћемо размотрити најпопуларније рецепте за кување ћуретине.

Маринада од ћуретине: Рецепт

Сви знају да наше тело 95% апсорбује протеине који се налазе у ћуретини и да има хранљиву вредност неколико пута већи од пилећих прса или телећег меса.

Вреди рећи да ће ћуреће месо бити много укусније ако га кувате у посебној маринади. Права маринада може не само да нагласи укус меса, већ и да га промени до непрепознатљивости.

• Да би ћуретина била сочна и укусна мора да одстоји у зачинима најмање 20 минута
• За то време, месо ће имати времена да упије сву арому зачина и биља. Главна ствар је да се избегне прекомерна употреба зачина, јер су они начини да се поквари главни задатак - да се пренесе укус главног производа. Маринада се користи само за наглашавање укуса ћуретине, али не и за промену уз помоћ зачина. Такође се препоручује да се одреске претходно мало истуку. Ово ће омогућити омекшавање влакана, која ће апсорбовати више маринаде

За оне који пажљиво прате своју исхрану и избегавају унос вишка калорија, може се користити следећи рецепт:

• 100-150 мл соја соса
• 1 кашичица. мушкатни орашчић
• Прстохват црног бибера
• Осушени босиљак по укусу
• Пола кашичице. млевени суви ђумбир

Након што сте помешали све састојке, прелијте их преко одреска и сачекајте 30 минута. Нема потребе за додавањем соли, јер соја сос има довољно соли. Приликом кувања важно је пазити на ћурку и не завршити процес кувања. Месо ће добити сочну корицу, али пре него што јело скинете са ватре, потребно је да проверите степен печења шницла тако што ћете га пробушити виљушком или ножем.

За ћуретину која ће се кувати у рерни или на роштиљу одговара следећа маринада:

• 100 г француског сенфа
• Со по укусу
• Прстохват црног бибера
• Мешавина тимијана и оригана
• 2 тбсп. л. сок од лимуна
• 2 тбсп. л. течног меда

Све састојке осим соли треба помешати. Пре употребе ове маринаде, одреске треба натрљати сољу са свих страна, а затим користити маринаду и оставити месо у фрижидеру 30 минута.

Такође постоји много рецепата за праве гурмане. Најједноставнији од њих је следећи:

• 200 мл минералне воде
• 10 ком. црни бибер са грашком
• 3 чена белог лука
• Веза свежег копра
• 1,5 ст. л. млевена лаврушка
• 100 мл јабуковог сирћета
• 50 мл маслиновог уља

После мешања свих састојке, потребно је потопити у добијену мешавину меса и сачекати 25-30 минута. Да бисте побољшали укус, копар можете заменити свежим зеленим босиљком или га комбиновати са малом количином цилантра.

Вреди напоменути да је за све маринаде могуће смањити или, напротив, повећати дозу употребљених производа. Пошто за кување одреска у индустријском обиму или за велики број гостију, ове пропорције биља и зачина неће бити довољне.

Како скувати одрезак од бутног филеа, филе, ћуреће ногице са павлаком у тигању: рецепт

За припрему бифтека од бутног филеа или ћуретине ноге, пре свега, морате одвојити месо од кости. То можете учинити ножем, направите рез одозго и одоздо, а затим пажљиво извуците кост и уклоните кожу. Такође је потребно уклонити све масне наслаге како би месо по квалитету било што ближе грудима. Узгред, од њега је такође боље одрезати могуће комаде масти. На крају крајева, они не само да покваре укус, већ и додају калорије.

Широко распрострањени рецепти за пилеће и ћуреће месо у сосовима од павлаке. Да бисте направили једну од њих, требаће вам:

• Ћурећа шницла (делови бута или бута)
• Фино брашно
• Маслац 25 г
• 250 мл павлаке 20% масти
• Суви босиљак
• Со
• Црни бибер
• Сунели хмељ
• 130 мл вреле воде
• Лук
• Шаргарепа

Затим следите следећи редослед кувања:

• Сипајте уље у тигањ и оставите да се истопи
• Ставити ћурећи филе који је претходно натрљан зачинима и пржити док не добије кору са свих страна
• Шаргарепу и црни лук нарендати на коцкице на средњем ренду, па пропржити заједно са месо
• Додати павлаку
• Садржај шерпе прелити врелом водом (прокуваном)
• Поклопити поклопцем и оставити да се крчка ти 3-5 мин.
• Сада сипајте брашно, истовремено мешајући грудвице (за ово је боље користити виљушку)
• Ако је конзистенција постала прегуста, додати мало воде и зачине са зачинским биљем (довољно 9 м)
• Поклопивши пустити да се крчка док поврће и месо не омекшају
• Склонити са ватре и сачекајте још 5 минута. како би се открила арома зачина

Ово јело се може јести и самостално и уз прилог од пире кромпира, хељде или других житарица. Цео процес кувања траје око 30 минута. Треба запамтити да што је одрезак дебљи, то је дуже потребно за кување, па се препоручује да се узимају комади не више од 1 цм.

Ако имате циљ да припремите вечеру или ручак за важне госте, а нисте спремни да стојите на шпорету дуго времена, можете користити најједноставнији рецепт. За ово ће вам требати:

• 150 мл павлаке 15% масти
• 2 ћуреће одреска
• Со
• Млевена паприка
• Шафран
• Босиљак
• Маслац 25 г
• 3 чл. л. брашно
• 1 чен згњеченог белог лука

Припрема је следећа:

• Помешајте зачине, зачинско биље (по прстохват), павлаку и брашно
• Одреске потопите у маринаду, добро премажите са свих страна и сачекајте 20 минута.
• Отопите путер у тигању и пропржите шницлу са обе стране
• Украсите јело свежим зеленилом, или га послужите на листовима зелене салате

Ако нема свежег белог лука, довољна је мала количина згњечених гранула сувог белог лука. Такође је веома важно да се брашно добро умеша у павлаку, па је потребно користити виљушку или метлицу. Да би бифтек добио златну боју, потребно је да ставите месо у тигањ док уље не почне да кључа. Маслац се може заменити биљним уљем, али кремасти укус ће помоћи да се нагласи павлака.

Како да кувате бифтек од ћурећег филеа са костима у тигању: рецепт

Одрезак од ћурећег филеа са костима захтева мање времена и труда за припрему. На крају крајева, не морате да одвајате месо, а за љубитеље масне хране можете оставити кожу. Постоји много рецепата за кување. За један од најједноставнијих биће вам потребни следећи састојци:

• 150 мл соја соса
• 4 одреска на кости
• Млевени црни бибер
• Со
• Мешавина сувог италијанског биља

Затим урадите следеће:

• Помешајте соја сос, зачине и зачинско биље
• Потопите у маринаду и сачекајте 25-30 минута.
• Затим испеците ћуретину са свих страна на биљном уљу у тигању
• Готове одреске ставите на папирни пешкир да уклоните вишак масноће
• Служи се са салатом од свежег поврћа

Укупан процес кувања траје око 50 минута, укључујући време припреме маринаде.

Колико пржити ћурећу шницлу у тигању?

Да би одрезак испао довољно пржен, али у исто време не и сув, потребно је поштовати све тачке процеса кувања, а такође не користити више комаде дебљине од 1-1,5 цм

Ватра је важна при печењу. Што је јачи, већи је ризик да ће месо споља изгорети, док ће изнутра остати сирово. Вреди рећи да кувари широм света користе следећа правила:

• Сваки одрезак се пржи редом, не би требало да их стављате један на други или близу један другом. тигањ
• После 1-2 мин. интензивно пржење на високој ватри са обе стране, мора се смањити и наставити да се кува 5-6 минута.
• Нема потребе да вадите ћурку са шпорета чим престане да крвари. Потребно је сачекати 1 минут док се влакна производа потпуно не скувају
• Користите минималну количину уља за пржење. Одрезак не би требало да плута у њему. 1 тбсп је довољно. л. да бисте подмазали тигањ средњег пречника
• Да месо не би било суво, потребно га је претходно маринирати и пазити на време кувања без претеривања
• Ћуретина се ређа на врући тигањ

• Уколико процес пржења на тигању није коначан у технолошком процесу, потребно је месо оставити до пола готово да унутрашњи део производа достигне потребно стање у рерни или на роштиљу
• Да би се зачини равномерно распоредили, морају се помешати у тањиру, након чега умочити ћуретину са различитих страна у њих и трљати рукама
• Пржени одресци нису забрањени када једете на дијети. Потребно их је пржити на минималној количини уља са обе стране, а затим напуните посуду водом и угасите је или пошаљите у рерну на 20-25 минута.

Како да кувате бифтек од ћурећег филеа у рерни са парадајзом и сиром: рецепт

Ћурети бифтек куван у пећница може послужити не само као обилан додатак главном прилогу, већ и као засебно јело. У исто време, корист од меса ће бити максимална, јер овај начин кувања чува скоро све елементе у траговима.

Низак садржај калорија омогућава укључивање овог одрезака у своју исхрану не само за гурмане, већ и за децу, као и за оне који се придржавају принципа правилне исхране и пажљиво прате своју фигуру. За припрему дијететске верзије требаће нам:

• 2 ћурећа одреска без кости
• 1 велики свеж парадајз
• Со
• Биљно уље за пржење
• Млевени црни бибер
• 50 г сира (можете узети "Адигеи" или "Пецора" ")
• 1 шт. паприка
• Мушкатни орашчић

Пошто смо припремили састојке, почињемо процес припреме јела:

• Одрезак натрљајте мушкатним орашчићем, сољу и бибером
• Нарендајте сир
• Исеците парадајз на кругове
• Исеците паприку на 2 половине
• Одреске пропржите у тигању са обе стране по 2 минута
• Ставите месо у плех
• Ставите мало сира и парче паприке
​​
• Посолите и додајте 2 комада парадајза
• Ставите у рерну на 180 степени 25 минута

Такође можете искључити паприку и припремите маринаду за месо, захваљујући којој не морате претходно да га пржите одреске За ово је потребно узети:

• 4,5 тбсп. л. маслиново уље
• 1,5 тбсп. л. балзамико сирће
• 2 тбсп. л. мед
• 1,5 кашичице. Дијон сенф
• Со
• Млевени црни бибер
• Мушкатни орашчић
• Мешавина провансалског биља

У овој маринади ћуретина мора да одстоји 35 минута, након чега месо одмах ставимо на плех, "покривши" га ренданим тврдим сиром и парчетом парадајза..

Како кувати бифтек од ћурећег филеа са печуркама: рецепт

Комбинација живинског меса и печурака постала је класика у кулинарству. Турска није изузетак. На крају крајева, уз ово нежно месо одлично иду многи лагани сосеви, а печурке наглашавају укус без промене.

Овај гастрономски састав постао је традиционалан за наше становништво. На крају крајева, цена састојака је приступачна за све, а време потребно за припрему обилног оброка је минимално. Једна од ових класичних опција за сервирање ћуретине је печено месо са сосом од печурака. За ово ће вам требати:

• Свеже печурке 250 г
• Першун и копар
• 2 ћурећа одреска
• Со
• Млевени црни бибер
• 150 мл воде
• Лук
• 1 сирова шаргарепа
• Биљно уље
• 150 г павлаке 20% масти
• Суво биље (препоручујемо провансалско)

.) Помешати зачине, натрљати ћуреће одреске и пропржити у малој количини биљног уља

Шаргарепу очистити и нарендати на ситно ренде, а лук исецкати на коцкице

Поврће пропржити док не порумени

Остатак чорбе од печурака сипајте у шољу (требаће нам)

Комбинујте печурке, шаргарепу и лук (исецкан), стр све ово самлети блендером

Сипати малу количину бујона од печурака (5-6 ст. л.) и додајте павлаку, умутите блендером

Сос посолите и побиберите, додајте сецкано зеље и све поново умутите

Одреске и сос од печурака послужите као дресинг

Да би се састојци самљели потребно је блендером користити не дуже од 5-10 секунди, пошто комадићи печурака морају задржати густе честице док се последња фаза млевења. У супротном, може се испоставити да тестенина не испуњава карактеристике соса.

За оне који нису навикли да се муче, постоји једноставнији рецепт за кување ћурећег филеа и печурке. За ово треба узети:

• 2 ћурећа одреска
• 150 г печурака
• Со
• Млевени црни бибер
• 150 г тврдог сира (по вашем нахођењу)
• 1 парадајз
• Сунцокрет уље за пржење
• Суви мајоран

Процес кувања је следећи:

• Помешајте зачине и истрљајте одреске
• Очистите и пропржите нарезане печурке
• Ставите ћуретину на загрејани тигањ и сачекајте да се створи златна корица са обе стране
• Тремо сир на средњем рендању
• Резани парадајз модус
• На припремљен и науљен пергамент ставите бифтек, а на то мало тврдог сира
• Затим ставите печурке, слој сира и парадајз
• Последњи слој бифтека зачините сољу и зачинским биљем
• Пошаљи ставите у рерну 30 минута. на температури од 180 степени

Главно правило овог јела је минимална акумулација. Све састојке треба положити на месо тако да ћуретина остане "главна" и не мења укус.

Како кувати бифтек од ћурећег филеа на жару са зачинима: рецепт

Одрезак на жару се сматра једним од најбољих празничних јела. Али да би месо имало пун спектар укуса и ароме, потребно је приликом кувања користити праве зачине. Најбољи зачини за ћуретину су:

• Мајоран
• Црни бибер
• Мушкатни орашчић
• Осушени ђумбир
• Куркума
• Семе горушице
• Рузмарин
• Жутика

Зачини помажу не само да се открију све ноте и спектар арома главног производа, већ и да се значајно промени, дајући му горчину, пикантност или сладак укус. Због тога треба бити посебно опрезан када припремате маринаду.

Један од најпопуларнијих је класичан медитерански. Захтева:

• 5 чл. л. соја сос
• 3,5 кашике. л. маслиново уље
• 2 тбсп. л. сок од лимуна
• 1,5 тбсп. л. балзамико сирће
• Суви босиљак
• Црни бибер

Након што сте помешали све састојке, морате оставити одреске у маринади 1 сат. Након тога стављамо месо на роштиљ и пржимо са обе стране 4 минута. По правилу, ово јело се служи са зачинским биљем или свежим поврћем.

Како скувати шницлу од ћурећег филеа у спором шпорету: рецепт

Споро шпорет је главни помоћник модерне домаћице. На крају крајева, омогућава вам да припремите много различитих јела, укључујући месо и пецива, у кратком временском периоду и уз минималан напор.

Ћуретина такође испада посебно мека, захваљујући спором шпорету. А најважније је да га је практично немогуће покварити. Једно од најједноставнијих јела је бифтек са прилогом од поврћа. За ово ће бити потребни следећи састојци:

• Ћуретини филе
• Лук
• Шаргарепа
• Мешано смрзнуто поврће
• Со
• Млевени црни бибер
• Мушкатни орашчић
• Сушено млевени ђумбир
• Биљно уље

Затим радимо следеће:

• Оперите и осушите одреске
• Подмажите дно мултиварке биљним уљем и изаберите „ Режим пржења
• Шаргарепу и лук исећи на ситне коцкице
• Натрљајте ћуретину зачинима
• Ставите месо у чинију и пропржите за 4 минута. са сваке стране
• Додајте шаргарепу, лук и смрзнуту смешу и наставите да пржите 15 минута.
• Готово јело посолимо и зачинимо зачинима

Како скувати шницлу од ћурећег филеа у фолији: рецепт

Кување меса у фолији сматра се најкориснијим, пошто се термичком обрадом може сачувати рекордна количина витамина.

За печену храну потребно је много мање уља за кување, што значи да је шанса за добијање вишка килограма значајно смањена. Да бисте припремили ћурећу шницлу у фолији, биће вам потребно:

• 2 филета
• 1 кашичица. рузмарина
• Со
• 2 чена белог лука
• Биљно уље
• Млевени бели бибер

Сам процес кувања изгледа овако:

• Натрљајте месо зачинима
• Пустите да се упије у року од 10 минута.
• На различитим странама комада направимо прорезе и убацимо велике комаде претходно ољуштеног белог лука
• Подмажемо фолију биљним уљем и чврсто спакујемо ћуретину унутра
• Ставили смо у загрејану рерну 30 минута.на температури од 200 степени
• Након што се месо скува и охлади, уклоните комадиће белог лука

Такође можете испећи ћурећи филе у фолији када користите маринаду. За овај рецепт ће нам требати:

• 2 одреска
• млевени црни бибер
• Со
• Осушени босиљак
• 150 мл кефира 2,5% масти
• 2 тбсп. л. лимунов сок

Затим помешајте све састојке и ставите у фрижидер на 3 сата. Док се чека, ћурка се мора једном окренути. На крају времена, подмазати фолију биљним уљем и распоредити месо. Ставите у загрејану рерну 25 минута. на температури од 200 степени.

Како кувати бифтек од ћурећег филеа са сенфом: рецепт

Сенф повољно наглашава укус било ког меса, додајући зачињене ноте и оштрину

Међутим, овај зачин се користи и као маринада за ћуретину. Да бисте га сами припремили, биће вам потребно:

• 2 кашике. л. "Руски" сенф
• 1 тбсп. л. мајонеза
• Со
• Мешавина италијанских биљака

Затим треба да помешате све састојке и маринирајте ћуретину. На крају 30 мин. ставите месо на плех обложен фолијом и ставите у рерну на 1,5 сат на температури од 200 степени.

Ништа мање популарна није маринада од сенфа и меда. На крају крајева, не даје укус горчине, остављајући сладак укус. За маринаду треба узети:

• 100 г француског сенфа
• 150 г течног меда
• 2 кашике. л. сирће
• 2 тбсп. л. биљно уље
• Со
• Црни бибер
• Мушкатни орашчић

Након мешања свих састојака, оставите ћуреће одреске у маринади 2 сата, па пеците у рерни на 250 степени 10 минута, а затим смањите број степени на 170 и сачекајте још 50 минута.

Да би се створила корица, месо се мора прелити остацима маринаде и послати да се крчка још 15 минута. Ћуретина се служи са поврћем и кромпиром.

Како кувати бифтек од ћурећег филеа са лимуном: рецепт

Комбинација ћуретине и лимуна стигла нам је из Европе. Дуго су само најбогатији слојеви становништва могли приуштити таква јела. Најпопуларнија су јела италијанске кухиње. И иако већина рецепата захтева велике кулинарске вештине, користећи лагану верзију нећете осетити значајну разлику у укусу. Требаће вам:

• 1 лимун
• 3 средња лука
• 3 кашике. л. маслиново уље
• 50 г брашна највишег квалитета
• Суви босиљак
• Млевени црни бибер
• Ћуреће одреске

Затим прелазимо на главни процес:

• Одреске пропржити са обе стране
• Исцедити сок и пулпу од лимуна
• Пропржити ситно сецкани лук
• Помешати зачине, путер и пулпу од лимуна
• Пропржити брашно у тигању без додавања воде или уља, па постепено додавати лимун са зачинима
• Потопите у сос за шницле и динстајте са затвореним поклопцем 10 минута.
• Пред крај процеса кувања, прстохват сушеног босиљка се посипа по посуди
• Склонити са ватре и оставити да одстоји 5 мин.

Како да ћурећи одрезак буде укусан и сочан: савети

Да би одрезак био укусан као могуће, важно је да се придржавате неколико једноставних правила:

• Месо исеците на комаде дебљине не више од 1,5 цм
• Испржите све комада постепено. Није потребно све стављати у исто време, јер ће степен запечености бити неуједначен
• Пре кувања скините кожу и уклоните маст
• Окрените искључите рерну након 5 мин. док јело не буде готово и оставити да се крчка још 10-15 минута не отварајући врата
• Да би месо упило максималну количину соса, прво се мора мало умутити и направите неколико малих резова на различитим деловима одрезак

• Не користите ћуретину као додатна јела У процесу кувања, запамтите да је главни задатак да нагласите укус меса
• Пре него што пошаљете шницлу у рерну, прво треба да је испржите
• Да бисте уштедели на укусу зачина, истрљајте кришке мешавином употребљених зачина
• Пропржите месо на минималној количини уља

Ћуреће месо није само укусан производ, већ је и извор корисних супстанци. Правилно припремљено јело од ћуретине је увек невероватна посластица. Уз помоћ данашњих рецепата, лако можете задовољити себе и своје најмилије правим кулинарским ремек-делом!

Видео: Ћуреће одресци. Брзо и укусно