Свињски стеак у пећници - како печати у фолији, са вином, сосом од сира, зачини, сенфом или печуркама

Садржај

1Степен печења свињског зрезака
2Резанци кувања свињског зрезака
3Рецепт од свињског шницла у пећи
4Видео

Већина посуђа од меса, нарочито оних куваних коришћењем отвореног пламена, чак и гледају на фотографију која толико апетира да желе брзо да једу. Не сви имају роштиљ или грил за роштиљ, а не бирају места за пикнике. У овој ситуацији, одговарајућа замјена ће се вршити у складу са свим правилима стакла у пећници. У домовини овог јела, у Америци, направљена је од говедине, а европски кувар смело експериментише са свињетином. Месо припремљено према овим рецептима одликује се његовом аромом и сочним садржајем.

Степен печења свињског шницла

Током топлотне обраде комада меса постепено испарава унутар крви и влаге из маринаде, и почиње да постепено стиче апетизирајућу кору. Регулирањем трајања утицаја ватре могуће је постићи другачији степен спремности:

Комад почиње да буде мало покривен коруљом, али унутар ње је практично сурова.
Осјећај слаб, има мало крви.
Исто, само крв није.
Степен паљења је просечан.
Комад је добро термички третиран.
Печење је веома јако.

Специфичност степена спремности јела од меса -питање индивидуалних укуса и основа за бројне дискусије. Човјек ће највероватније преферирати опцију са крвљу, и добар прекорачење - чест избор жена. Стандард је просјечан степен топлотне обраде (№4), али због опасности од хелминтхиасиса, месо је боље довести месо у пуну спремност. Ово јело има сочну пулпу и хрскаву кору.

Резина свињских кикирики

Постоје трикови, направите ово месно јело веома укусно. Ове препоруке су тако једноставне да их чак и почетни кувар може пратити:

Правилно одабрано месо је главна компонента апетизираћег зрна. Неопходно је узимати ниско-масну целулозу, а готово јело ће бити сочно и меко. Ако изабрани део садржи пуно масти, онда ће се загрејати када се загреје, а бифтек ће бити крут и сув. Изузетак је само "мраморна" свињетина - врат, останак, карбонат са танким слојевима масти (они ће учинити такво месо веома деликатно).
Немојте користити за свињетину са пивом. Раније би требало да лежи у замрзивачу најмање 2-3 недеље. Када кувате зрна, померите месо у просторију плус у фрижидеру на дан.
Друга важна тајна је исправно сечење. Месо се прекрива преко влакана. Кувари морају оставити заобљене комаде у дебљини од око 3 центиметра. Ако је дебљина мања - резина може лако да се цвета и изгуби сочни садржај, ако више - остане у врло сировом стању.
Припрема за топлотну обраду обухвата једноставни одраз рефлексијекухарски чекић без зуба. Многи рецепти раде без ове процедуре: прескочите га, нећете ништа изгубити.
Кување бифтек од свињетине у пећници може се назвати печењем само условно - било би исправније назвати ову процедуру термичког пеко. Истовремено, технологија кухања у многим рецептима покушава да се што ближе резултату који иде на лажне.
Роштиљ на палуби ће учинити да се бифтек покаје, јер ће се сок свећи. Ако је изузетно излучено, онда га треба исушити, у супротном месо неће бити пржено, већ ће бити парорано.

Рецепт од свињског шницла у пећи

Припрема месних резова за топлотну обраду у већини случајева укључује исте фазе. Обавезно:

Отпустити месо на собну температуру. Исперите и исеците га на резанце.
Суви папирни пешкири.
Благо одбаците сваки комад равним чекићем или затегните вилицу.
Потресите зачине или прелијте преко врха свињске стеаринске маринаде.
Понекад се користи претходно краткорочно печење у тигању (2-3 минута). То ће производ учинити деликатнијим (стварањем корузе, не дозвољава да се унутрашња влага брзо испарава уз даљу топлотну обраду).
За кување пећница мора да се загреје до 180-200 степени, а просечно време кувања је 30 минута. Ако користите течност маринаду и фолију (или рукав), онда се време повећава за трећину. Пре-фри онПекаре смањује месо у пећници за 1,5-2 пута.
Ако су сви припремљени без фолије или рукава, онда је за једнообразно топлотно третирање реза неопходно окренути 1-2 пута.

Класични свињски стеак у пећници

Време: 2 сата (овде и онда временски жиг укључује минимално време маринирања).
Број порција: за 4 особе.
Садржај калорије: 256 кцал /100 г.
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: једноставно.

У припреми овог јела у класичном облику нема ништа компликовано, а број састојака је минимизиран. Одресци од свињетине у рерни од укусна и без сувишних детаља када припремају сва правила (су горе наведени. Ова варијанта се добија без течном маринади, али пре пржења посуду.

Састојци:

свињетина - 800 г;
сунцокретово уље - 2 супене кашике. л .;
со, зачини (овде и тамо у ову категорију спадају рузмарин, босиљак, тимијан, оригано, кумин, паприка, кардамом итд.) - по укусу.

Метода припреме:

Урезати комадиће уља на маст, посути са зачинама и оставити да маринирају 1-2 сата.
Ставите их на загрејан тепих. Пржите на високом ватри све док се не појави смеђа кора, а затим се окрените. За сваку страну траје око 1-2 минута.
СРЈ свињски филе на обе стране, превести их на плех и послати у рерни 15-20 минута у зависности од жељеног степена прозхарка.
Да би готово месо било окусно, након отпуштања резинапотребно је ставити на плочу и прекривати алуминијумском фолијом. После трајања од 15-20 минута, они ће бити много лепши.

Свињски стеак у маринади од белог лука

Час: 1 година.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорија: 262 кцал на 100 г
Намена: ручак, вечера.
Тешкоће: једноставно

Овај рецепт је европска адаптација познатог мексичког Пикеи Стека, за који се користи горњи део говеђег кука. Оригинални рецепт није промењен, осим што се овде користи свињетина. Узимање ароме пасте од белог лука и лимуна, месо постаје благо и сочно, тако да је боље да не покварите време и маринирате неколико сати.

Састојци:

свињска нога или коре - 800 г;
лимун - 1 ком.
бели лук - 6 зуба;
биљно уље - 1 тбсп. л .;
листова зелене салате - 4 комада;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Челикова удубљења су пресађена преса и помешана са со и зачини.
Настала паста се замазује са сваким комадом. Затим се стављају у мали прслук, залијевани од врха стиснутог од лимуновог сока и покривен поклопцем са врха. Маринирање времена - од 30 минута.
Обришите резине са папирним пешкирима, подмазати их са биљним уљем и проширити их на децу. Време кувања је 20-30 минута, гледајући шта је пећница потребна.
Приправљен стеак на листовима салата.

Свињски стеак на зглобу

Време: 2 сата.
Број оброка: за 4 особе.
Садржај калорије: 258 кцал на 100 г
Намена: ручак, вечера.
Сложеност: просек.

Свињетина на стомаку је позната љубитељима штапића, али у овом облику ће бити много укусније. Све је у вези са специфичностима термичке обраде при кувању у пећници. Ароме маринадног меса су покупиле, споља је покривена корњом и наставља да пеци, а унутар дела делимично је угашена остатком крви, док је остала мекана и нежна.

Састојци:

свињетина на пању - 800 г;
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
суха аџика - 0,5 хл;
црни бибер - 0,25 ппм;
земља орашчица - 0,25 делова по литру;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Суха аџика, помешана са бибером, лешником, другим зачинама и сољем. Додајте мало биљног уља.
Настала паста се користи за непрозирно, производ се остави да маринира сат времена.
Сефови се стављају на врућу и благо уљану посуду и пржите са обе стране (по 1-2 минута) на средњој врућини.
Затим се резани краставци деко и шаљу у пећницу 15-20 минута.
Бифтек у овом рецепту добро је комбинован са сосом адјика.

Са сенфом и доказаним биљем

Време: 3 сата.
Број порција: за 4 особе.
Садржај калорије: 274 кцал на 100 г
Намена: ручак, вечера, свечани оброк.
Сложеност: просек.

Главна ствар за такво јело је да добро осети мирис меса, тако да је темељито окусен зачињанима и сенфом - ова комбинација даје посебан укус. Пре него што пошаљете резове у пећницу, можете очистити отпац са ножем тако да не гори. Љубитељи оригиналних укуса могу их оставити, а онда ће укус готовог јела бити интензивнији.

Састојци:

карбонат или хлеб - 800 г;
маслац - 40 г (2 кашике);
газирана минерална вода - 100 г;
лимун - 1 ком.
сијалице средње величине - 2 комада;
сенфа Дијон - 1 тбсп. л .;
зачина "Провенце хербс" - 1 тсп;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Маслац се растопи за маринаду, затим се додаје сок, садеже се од лимуна, додају се сенф, сол и зачини. Затим премешајте све.
Лампе свињетине су надвишене маринадом и посијане сјецканим луком. Укупно време поступка је 2 сата. Месо треба периодично претварати тако да је равномерно пропуштено са свих страна.
Сефови се постављају на децу и шаљу у загрејану рерну 30 минута.
Преостала маринада се сипа у посуду. Откуцава се 2-3 минута да испарава. Резултат је укусни сос, који је савршен за печене шницле.

У сирском сосу

Време: 2 сата.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорије: 282 кцал на 100 г
Намена: ручак, вечера.
Сложеност: просек.

Сос са свињским шницама је једноставан, али врло успешан начин за окретање куваног меса. Промјеном компоненти рерне, вешти кухар може драматично претворити познати укус, дати свињетине нове нијансе. Сос од сира је један од најчешћих у таквим случајевима - то је лако направити, тако да чак и кухињски кухар новинара може да кува ову опцију за апетизирање.

Састојци:

свињетина - 800 г;
маслац - 60 г (3 супене кашике);
пржени сир - 100 г;
крем (или мастно млеко) - 1 стакло;
лук - 2 комада;
црни бибер - 1/4 чајне жличице;
суви ђумбир - 1/4 тсп.
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Исеците лук на танким прстеновима.
Исперите маслац у таваку. Пржите у лук.
Налијте крему у тањир. Гријати на топлој температури 5 минута. Не заборавите да се мешате, тако да не гори.
У добијену смешу додаје се нарибани сир. Грејање уз мешање 2-3 минута.
Месо се припреми према класичној технологији зачињавања зачина на сат, краткорочно прелиминарно печење и печење у пећници 25-30 минута.
Завршили комади меса постављени на плочу и залијевали врх сосом.

Вино

Време: 3 сата.
Број порција: за 4 особе.
Садржај калорија: 256 кцал на 100 г.
Намена: ручак, вечера, свечани оброк.
Тешкоће: просечно.

Вино јеТрадиционална елемент европске кухиње, говорећи као део умака и пуњење јело. Свињски одресци у рерни, кувана на овај начин, веома мирисна, меком и без коре. Кувати Овај рецепт јела - прави слободу за експериментисање, за хватање различитих врста вина (сто, чвора, итд) и зачина (каранфилић, оригано, Аллспице, итд) може створити маштовите композиције укуса и арома.

Састојци:

сече или попрси - 800 г;
црни лук - 2 комада;
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
утврђено црвено вино - 200 г;
пшенично брашно - 1 хл;
шећер - 1 тсп;
лијев лист - 2 комада;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Сјежите сијалице прстима.
Вина у ковсхике топлоти, растворити со и шећер, додати зачине. Немојте кувати.
Месо ставити у дубоком тигању, посути сецканим луком, сипати загрејану вино и оставити да одстоји 2-3 сата.
Загрејати посуду да би је сипао на биљно уље.
Након уклањања шницле са маринадом и обтерсхи папирних пешкира, кувати на свакој страни за 2 минута. Превод са панове на тањир.
Уклоните са маринаде лука. Сипај у биљном уљу 2 минута.
Маринате за загревање и напрезање. Сипајте у посуду са луком. Додајте брашно, лист лука. Кувати док се не изгрди чорба.
Урезати месо у фолију, закривајући га тако да се стране формирају. Ставите на врхпечени лук.
Залијте сос од вина, обмотите фолију и пошаљите га у грејну рерну 30 минута.

У фолији

Време: 2 сата
Број оброка: за 4 особе.
Садржај калорије: 260 кцал на 100 г
Именовање: за вечеру.
Тешкоће: просечно.

Објективно говорећи, стеак, такво јело може се назвати само условно, јер је фолија погоднија за пеко меса од његове калцинације. Из тог разлога, при правилном кувању, кора у свињетини ће бити врло деликатна, која се може добити уз помоћ отворене топлоте. Због недостатка крви у месу, такав оброк треба бити привлачнији за жене него мушкарце.

Састојци:

свињетина - 800 г;
биљно уље - 2 тбсп. л .;
зачини за месо - 1/4 кашичице;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Месо је лагано ударано, посута с сољу и зачина, мало посуто и остављено маринирати 1 сат.
Затим одвојено ставити зрна на фолију. На сваком врху се залије мало биљног уља, након чега се резанци увлаче у љуску.
Залијте мало воде у посуду, припремите припремљене зубе и ставите у претходно загрејану рерну. Време кувања - 30-35 минута.

Са парадајзом и сиром

Време: 1,5 часа.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорије: 290 кцал на 100 г
Именовање: за вечеру.
Тешкоће: Просечно

Стварно укусни шницак овог типа може се кухати само у фолији. Метал шкољка танак неће парадајз, лук и сир брзо суши на високим температурама, али поврће ће дати свој сок, свињетина помаже потусхитсиа добро. Као и код сваког меса у фолији, ова опција ће бити веома нежан и украси као капе са топљени сир ће задовољити сваку гоурмет пржене парадајза и.

Састојци:

свињетина или резано - 800 г;
тврди сир - 100 г;
парадајз - 2 комада;
црни лук - 1 ком.
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
бели лук - 4 зуба;
црни бибер - 1/4 кашичице;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

прошао кроз белог лука штампе, помешати са сољу, бибером и зачина. Тада се додаје мало биљног уља.
Настала сос-маринада је конзервирана бифтек и остављена да буде маринирана у затвореном посуду најмање 30 минута.
Укопати посуду за пећницу, залити мало уља на њој и спрати парче са обе стране по 2-3 минута.
Резани парадајз и лук у кругу.
Сипајте сир на великој груди.
Ставите комад меса на фолију. Посути рендани сир, парадајз и поклопити са врха ставити исецкан лук.
Добро завити у фолију, не остављајући светлину.
Печите у пећници око 30-40 минута, зависно од жељеног степена спремности.
Ако желите месо је кора, неопходно је да се откријељуска 5-10 минута пре кувања.
Сефови се могу послужити на столу у истој фолији.

У маринади од меда

Време: 2 сата
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорија: 284 кцал на 100 г
Намена: вечера, свечаног оброка.
Сложеност: просек.

Зрезак припремљен овим рецептом постаће прави украс празничног стола. Тастелци могу удвостручити количину меда. У овом случају, свињетина ће створити изворни укус који није карактеристичан за посуде од меса. Кечап, сенф и сос од соје додају своје сенке у цјелокупни букет, чудно комбиновање са слатком аромом меда.

Састојци:

свињетина - 800 г;
мед - 1 ставка. л .;
кечап - 1 ставка. л .;
горчица - 1 тбсп. л .;
соја сос - 1 тбсп. л .;
бели лук - 4 зуба;
лимун - 1 ком.
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Меду се додаје мала количина воде, загрева се у дипперу на пећи - то ће бити основа за маринадни сос. Затим се додају сенф, кечап, соја сос, стиснути сок од лимуна. Све се подигне на хомогеност.
Карлице од чесна се исече на мале плоче (не дробите!) И додају у сос са зачини.
У дубокој чаши врсте малих лонаца на дну шницла, из свих страна сипа маринадним сосом, посмртни остаци се сипају изнад. Затворено поклопно месо маринирано је 1-1,5 сати.
Комади су појединачно постављени на фолијии послати у пећ за грејање 30-40 минута. Да бисте креирали кору 10 минута пре кувања фолије отворите, а преостало време се пече у овом облику.

Са печуркама

Време: 2 сата.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорије: 268 кцал.
Намена: вечера, свечаног оброка.
Тешкоће: просечно.

У умовима већине људи, месна јела, роштиљ и излетиште су нераскидиво повезани. Из тог разлога, месо направљено коришћењем течног дима, пре свега подсећа на рекреацију на отвореном. Укусни свињски шницли у пећници се праве помоћу рукава за печење. Печурке за ово јело треба одабрати не тако велико - тако да су боље натопљени сосом и месним соковима.

Састојци:

свињетина - 800 г;
печурке - 300 г;
соја сос - 50 мл;
мајонез - 100 мл;
течни дим - 1 тбсп. л .;
јабука или балзамични сир - 1 тбсп. л .;
бели лук - 4 зуба;
нарибан хрена - 1 тсп .;
шећер - 1 тсп;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Да би маринаду, додати шећер, рендани рен, соја сос, мајонезу и зачина.
Обришите месо са насталом смешом и оставите је 1-2 сата у дубоком, затвореном јару.
Печурке се опере и осуше.
Резани месни резанци са течним дима и јабучним сирћетом.
Децо (или отпоран на топлоту) је прекривен фолијом. На њему се шириврећа за печење, у којој се један комад састоји. Обавезно оставите довољан јаз између њих. На врху меса ставите парче печурака и, уз помоћ велике кашике кашике, све је испуњено маринадом. На странама, рукав се затвара зитом, али прије него што га пошаље у пећницу, потребно је пробушити филм рукава 2-3 пута.
После пола сата тесто се уклања, а шкољка уредно сече (пажљиво, унутар топлих парова!). После тога, све се враћа у пећницу још 5-10 минута да би се направила ружичаста кора.