Како направити карамел код куће: најбољи рецепти за слане, лизалице, меке, течне, кремасте, млечне, чоколадне, воћне, наранџасте, провидне, експлозивне, жвакаће карамеле, са филом

Чланак ће рећи вам како да направите укусну карамелу код куће.

Како користити лимунску киселину у карамелу као конзерванс: савети

Карамела није само додатак десерти, али и потпуна посластица. Карамела се може додати у сладолед, колаче и колаче, свјежи сир, воће, вафле и пецива. Можете сами припремити карамел од једноставних производа. Ако желите да га припремите "у резерви", морате користити лимунску киселину као конзерванс.

Шта је потребно:

• Шећер - 0,5 кг.
• Пречишћена вода - 370-380 мл.
• Свеж лимун - 1 ком. (мала)
• Ванилија - 1 кесица (мала)
• Цимет - 0,5 кашичице. (млевено, у праху)
• Лимунска киселина - 9-10 година

Како кувати:

• Узмите посуду са дебелим дном за кључање воде (мали лонац или шерпа).
• Прокухајте воду
• У кључалу воду додајте шећер у малим порцијама (ватру умерену) и потпуно растворите.
• Додати ванилију и цимет
• Исцедити сок од једног лимуна до краја
• Овај карамел кувајте непрестано мешајући кашиком.
• Немогуће је тачно рећи колико је потребно, само кувајте док не постане густо.
• Врућу масу сипајте у било који калуп за кување (силикон), а затим је извадите када се „запече“.
• Затим се карамел може исећи на порције и посути шећером у праху.

Рецепт за домаћу слану карамелу

Слана карамела је јединствена по томе што спаја слаткоћу и сланост у исто време. Даје експлозију укуса у устима. Слани карамел савршено допуњује сладолед, милксхаке, свјежи сир, палачинке и палачинке.

Шта припремити:

• Маслац (75-83%) – 1 паковање (ово је тачно 200 г, бирајте уље без икаквих примеса биљног уља).
• Шећер - 200-220 гр. (бела или браон)
• Масна павлака - 100-120 мл (преко 30%)
• Со - 1 тсп (не више, да не би покварили укус)

Како кувати:

• Изаберите тепсију или мању шерпу са дебелим дном и ставите на умерену (не јаку) ватру.
• Сипати шећер у равном слоју и оставити да се сам истопи.
• Карамелу не треба реметити, она ће се претворити у течну и вискозну масу тамне боје.
• У врели карамел сипајте путер (ако није мекан исећи на коцкице).
• Кувати путер док се потпуно не истопи
• После путера (када се потпуно отопи) сипајте крему и држите на лаганој ватри око 5 минута.
• После кључања скините карамел са рингле, посолите, промешајте и сипајте у теглу за чување.

ВАЖНО: Ако желите гушћи карамел, треба га дуже кувати.

Рецепт за домаћу бистру карамелу од лизалица од шећера и воде на штапићу

Карамел се може користити за прављење домаћих лизалица. Сирће се додаје у рецепт како би постао нека врста конзерванса и дао слаткишу киселкаст укус. Да слаткиш не би имао "оштрину", изаберите воћно сирће (јабучно или грожђе).

Шта се мора припремити:

• Шећер - 3 кашике. л.
• Вода - 1 кашика. л.
• Сирће - 0,5 кашичице.

Како кувати:

• Истопити шећер у тигању или шерпи
• Сипајте воду
• Поново прокувајте
• Искључите
• Сипајте сирће
• Промешати, сипати у калуп
• Убацити штап (дрвену чачкалицу)
• Оставити да се стврдне

Рецепт за домаћи мекани карамел са путером и ванилијом

Шта вам треба:

• Маслац (75-83%) – 1 паковање
• Шећер – 220-250 ц.
• Ванилин - 1 кесица

Како кувати:

• Сипајте шећер у шерпу или шерпу са дебелим дном
• Сачекајте док се шећер потпуно не истопи и потамни
• 1 кашика. л. у врелу масу додати путер
• Након што се путер потпуно раствори додати нову порцију
• Сипати ванилију, последњи пут промешати
• Сипајте карамел у калуп и сачекајте да се стврдне

Рецепт за домаћи течни карамел са кремом и ванилијом

Такав карамел треба користити као сос за десерте или пецива.

Шта треба припремити:

• Шећер - 250-300 гр.
• Крем - 120-150 мл
• Ванилин - 1 кесица

Како кувати:

• Загрејте шећер у шерпи са дебелим дном
• Сачекајте док се шећер потпуно неће отопити или потамнити.
• Ванилију растворити у карамелу
• Постепено додавати крему у масу и добро измешати масу.
• Готов карамел сипајте у стаклену или керамичку теглу за чување.
• Чувати у фрижидеру

Рецепт за домаћи кремасти карамел са циметом

Шта треба да припремите:

• Шећер - 450-500 гр.
• Маслац - 1 паковање (без биљних примеса, доброг квалитета).
• Ванилин - ​​1 кесица
• Цимет - 0,5-1 кашичица. (по жељи и укусу)

Како кувати:

• Загрејати шећер у шерпи
• Шећер проври и тамно браон боју
• Растворите ванилију и цимет у карамелу
• Промешајте шећер у карамел у малим порцијама и добро промешајте.
• Готов карамел сипајте у стаклену или керамичку теглу за чување у фрижидеру.

Рецепт за домаћи млечни карамел од млека

Домаће или купљено млеко било ког садржаја масти је погодно за припрема укусне кремасте карамеле.

Шта треба да имате:

• Шећер - 0,5 кг.
• Млеко - 200-250 мл (боље је узимати пуно масти)
• Ванилин или ванилин шећер

Како кувати:

• Сипати шећер у тигањ у равномерном слоју
• На лаганој ватри пустите да се шећер постепено топи, нема потребе да га ометате.
• Оставите шећер да потамни
• Сипајте млеко (не одједном, већ у малим порцијама)
• Скувајте карамел и доведите га до жељене конзистенције.
• Сипати у калупе за стврдњавање

Рецепт за домаћу чоколадну карамелу од кондензованог млека и какаа

Такав карамел је веома добар за додавање као сос у сладолед или колаче од сира.

Шта је потребно:

• Шећер - 200-250 гр.
• Обично кондензовано млеко - 1 конзерва (300-400 мл)
• Какао - неколико кашика. л.

Како кувати:

• Растопите шећер у тигању и ставите на браон боје.
• Не палити јаку ватру, да карамела не би „загорела“
• Кондензовано млеко сипајте у шећер у малим порцијама и потпуно растворите.
• Додати какао, све добро измешати
• Сипати у посуду за чување и ставити у фрижидер

Рецепт за домаћи воћни карамел на соку

Таква карамела се може користити да праве лизалице и сосове од волухарице за десерте.

Шта треба да имате:

• Сок од грожђа - 0,5 литара (или јабука)
• Шећер - 350-400 гр.
• Ванилин или цимет - неколико прстохвата

Како кувати:

• Истопити шећер у шерпи
• Шећер карамелу довести до смеђе боје
• Постепено сипати сок и промешати масу
• Скувати карамел до жељене густоће
• Сипати у калупе и охладити

Рецепт за домаћу карамелу од наранџе са ванилијом, циметом

Шта је потребно:

• Наранџа сок - 2 чаше (400-500 мл)
• Шећер - 500-600 гр.
• Ванилин - 1 кесица

Како кувати:

• Растопите шећер и доведите га до тамне боје
• Додајте ванилу (по жељи конзерву цимета)
• Сипајте у малим порцијама сок од поморанџе и скувати карамел до жељене густоће.

Рецепт за домаћу "експлозивну" карамелу

Ова карамела има прилично необичан начин припреме, али такав укус сигурно нећете наћи нигде другде!

Шта треба да припремите:

• Смеђи шећер - 240- 250 г. (бела је такође погодна, али је карамела укуснија са браон).
• Јаворов сируп - 130-140 гр.
• Прашак за пециво - 0,5 кесица (или 0,5 кашичице)
• Вода - 300- 350 мл

Како кувати:

• Прокувати воду и растворити шећер у њој
• Сипајте сируп и сипајте прашак за пециво
• У почетку ће маса почети да бубри тамним мехурићима, а затим ће се претворити у светлу масу.
• Пребаците ову масу у посуду за печење
• Пеците карамел до 10 минута у рерни на средњој температури.

ИНТЕРЕСАНТНО: Текстура карамеле је споља тврда (корица), а изнутра порозна.

Рецепт за домаћи жвакаћи карамел са кремом

Шта припремити:

• Шећер - 350-400 гр.
• Ванилин - 1 кесица
• Маслац (75-80%) - 70-80 гр.
• Масна павлака (30%) – 250-300 мл
• Кукурузни сируп – 40-50 мл
• Природни течни мед - 40-50 гр.
• Вода - 40-50 мл
• Чај - 2-3 кашичице.
• Прстохват соли

Како кувати:

• Скувати кајмак са чајем на тихој ватри, па процедити
• Загрејати шећер у шерпи до течне масе
• Додати мед, кукурузни сируп и ванилу у шећер
• Посолити и посолити путер, кувати док маса не постане хомогена.
• Сипати кајмак и прокувати до потребне густоће
• Сипати у калуп (најбоље силиконски) и охладити, па исећи.

Карамела са филом од пржених банана, бадема, орашастих плодова, кикирикија, воћа, јабука, крушака, ананаса: рецепт

Да бисте направили ову посластицу са филом, прво треба да припремите саму карамелу (одаберите рецепт који вам се највише допада: лимун, кремаста, жвакаћа или млечна карамела).

Након тога у врућу масу можете додати фил:

• Сецкани ораси
• Кандирано воће
• Здробљено сушено воће
• Сушене банане
• Чоколадни чипс
• Морска со
• Ваздушни пиринач

Како направити фигурице, ружу од карамеле за украшавање десерта, колача, слатких јела за свечану трпезу: идеје, фотографије

Да бисте од домаћег теста направили прелепе карамел бомбоне, треба унапред припремити калупе да се стврдну. Паковање од чоколаде (из кутија), силиконски калупи за колаче и сладолед су погодни. Поред тога, меком и полуочврслом карамелом можете ручно обликовати фигуре, као од пластелина.

Фигуре од карамеле:

Видео: „Домаћи крем карамел: рецепт“