Препарати од тиквица за зиму: златни рецепти. Конзервирање тиквица у литарским теглама у парадајзу, на корејском, као краставци, као ананас

Најбољи начин да припремите тиквице за зиму је да их правилно маринирате. Наш чланак ће вас упознати са једноставним рецептима за очување овог поврћа, као и рећи вам како правилно припремити тиквице за ваљање.

Тиквице су у нашу земљу донете из Европе крајем 16. века. У почетку су људи били прилично опрезни са овим поврћем и користили су га само у декоративне сврхе.

Али временом су ипак одлучили да покушају да кувају овај производ и били су веома изненађени његовим одличним укусом.

• Али још веће откриће била су корисна својства тиквица. Чим су људи схватили да ово неупадљиво поврће може помоћи организму у борби против разних болести, почели су да га једу сирово, пржено и динстано

• ) А да би и зими могле да уживају у овом укусном јелу, домаћице су почеле да маринирају ово поврће на разне начине. Савремене жене такође иду у корак са својим претходницама и у јеку лета покушавају да што више укусних и нежних тиквица умотају у тегле

Како правилно припремити тиквице за конзервирање?

• Прве тиквице из појављују се на полицама продавница средином маја. И иако ови плодови имају одличан укус, нису погодни за бербу за зиму. Обично се ране тиквице узгајају у пластеницима, а то доприноси чињеници да се супстанце које нису сасвим корисне за људско тело акумулирају у њиховом нежном месу. Зато ће бити боље ако за зимницу користите воће које је сазрело у јуну и јулу

• Али и у овом случају је изузетно важно је моћи да бирамоидеална тиквица, јер ако изаберете старо, презрело воће, онда ће се углавном састојати од семена које нису погодне за конзервирање. Тиквице дужине не више од 20 цм са глатком и неоштећеном кожом су идеалне за кисељење. Кожа поврћа које одаберете треба да буде што тања и лако избушена ноктом. Ово ће бити доказ да сте изабрали незрело поврће

• Након што се тиквице донесу кући, морају се извадити из пластичне кесе и одмах ставити у чистој хладној води. Ово поврће, као и краставац, веома воли влагу, па ће бити боље ако бар пар сати проведе у посуди са водом. Овако мали трик ће га учинити још хрскавијим, а ви ћете моћи да не бринете да ће након термичке обраде постати веома мекана. Након што се тиквица натопи потребном количином влаге, може се исецкати на комаде потребне величине, ставити у стерилне тегле и заролати лименим поклопцима

Тиквице у конзерви са зеленим копром и белим луком: рецепт

• Да, већ се десило да наше жене не представљају конзервацију без једногодишњег белог лука и мирисног зеленог копра. Ове две компоненте додају зачинске ноте киселом поврћу које га чине заиста укусним и ароматичним

• Главна ствар у овом случају је да не претерујете са количина ова два зачинска производа. Пошто су тиквице, посебно младе, прилично неутралног укуса, копар и бели лук могу скоро потпуно да убију њену природност и учине је не баш пријатним за укус. Из тог разлога, ако заиста желите да ваше конзервирање буде савршено, онда додајте не више од једног средњег чена белог лука и пар гранчица зеленог копра на 1 литар тегле тиквица

• Ако желите да постигнете још занимљивији укус, додајте корен рена у маринаду. Ова компонента ће киселе тиквице учинити пикантнијим и дати им прилично занимљиву арому

Рецепт за тиквице мариниране са белим луком и копром:

• Младе тиквице добро оперите и лагано их обришите убрусом
• Чисто поврће исеците на комаде које волите
• Када сечећи поврће, водите рачуна у коју теглу ћете га ставити
• Што је посуда мања, тиквице треба да буду више сецкане
• Сецкано поврће пребаците у емајлирану посуду и оставите са стране
• У следећој фази очистите бели лук и самељите га на пресе за бели лук
• Исперите копар под текућом водом, мало осушите и такођесамлети
• Од воде, соли, шећера, сирћета и биљног уља припремити концентровану маринаду
• Тиквицама додати зеље, бели лук и маринаду, све добро измешати и оставити да се поврће да пусти сок 2-3 сата
• У овом тренутку почињемо да се бавимо посудом у коју ће се стављати тиквице
• Стерилизујемо тегле и поклопце на пари
• Поврће ставите у чисте тегле и прелијте течношћу која је настала током кисељења
• Стерилизујте тегле са тиквицама, заролајте поклопцима и ставите да се охладе на хладном месту

Тиквице из конзерве без стерилизације: рецепт за зимницу

• Ако баш не волите да се петљате са стерилизацијом, можете покушати да конзервирате тиквице користећи метода троструког пуњења. Такво поврће испада још хрустљавије него у претходном рецепту, па се подвргава топлотној обради у прилично кратком временском периоду. Да би овако конзервисане тиквице испале што ароматичније, поред кишобрана од белог лука, бибера и копра потребно је у маринаду додати листове рибизле, трешње и естрагона

• И за крај, још неколико речи о стерилизацији. Иако саме тиквице неће бити стерилисане током процеса кувања, и даље ћете морати да држите тегле и поклопце изнад паре. Ова врста манипулације ће помоћи да се постигне максимална стерилност и смањи вероватноћа репродукције буђи и друге патогене микрофлоре у готовом производу

Рецепт за конзервисане тиквице без стерилизације:

• Сипајте воду у велику шерпу, ставите је на шпорет и ставите да прокључа
• Док је вода прокувајте, оперите и исеците тиквице на кришке
• Добро оперите и осушите зеље, зачинско биље и бели лук
• Прво ставите листове рибизле и трешње, бели лук, црни и алеву паприку. стаклену посуду и тек онда почните пажљиво да стављате тиквице
• Трудимо се да тегле напунимо што је могуће чвршће, јер ће у процесу бланширања кипућом водом поврће смањити величину
• Поврће прелијемо кључалом водом, покријемо поклопцима и оставимо у овом положају 15 минута
• Након овог времена воду поново оцедити у шерпу и довести до поново чир
• Када вода проври, понављамо све манипулације поново
• Након што се вода други пут оцеди, поново ставимо на ватру, додамо шећер и со и проври
• У тегле за тиквице додати сирће, напунити маринадом и заролати поклопце
• Оставити конзерву да се охлади на собној температури и пребацити у подрум

Тиквице у конзерви са кечапом, са парадајзом: рецепт за зимницу

• Ако волите укус парадајза у јелима, онда можете пробати да маринирате тиквице парадајз пастом или љутим кечапом. По жељи можете и сами да припремите парадајз пире. Са таквом компонентом, маринада ће бити још интересантнија, јер ће садржати природну киселост парадајза и њихову природну арому

• Али ако додати у конзерве са домаћим парадајз пиреом са тиквицама, па у маринаду ставити још мало шећера. Тако можете уравнотежити киселину и слаткоћу и постићи савршено избалансиран укус

Дакле:

• Тиквице исеците на кругове или тракице и ставите у чисту чинију
• У посебној чинији помешајте подлогу од парадајза са сољу, бибером, шећером и зачинима и све ово додајте тиквицама
• Поврће оставимо да одстоји 1-2 сата
• Пажљиво сипајте тегле, оставите да се мало осуше и почните да стављате поврће у њих
• За почетак у теглу першуна ставимо чен белог лука, корен, а на њих ставимо тиквице
• Све прелијемо соком од парадајза и пустимо да се стерилише
• Ако нема довољно парадајз соса, онда у посуду са поврћем додати мало посољену прокувану воду
• У зависности од величине тегле, стерилизација треба да траје од 10 до 20 минута
• Готове тиквице заролајте лименим поклопцима и окрените их наопачке
[1 14]

Укусни рецепти од тиквица у конзерви



Рецепт за тиквице мариниране са семеном сенфа:

• Тиквице исеците на мале коцкице и оставите мало по страни
• У следећој фази очистите, оперите и исеците бели лук и пошаљите у чинију са тиквицама
• Исецкајте першун и естрагон и такође их пребаците у тиквице
• Помешајте поврће и зачинско биље и почните да их стављате у стерилне тегле
• У сваку напуњену теглу додајте по 1 кашичицу семена горушице
• Припремите маринаду од воду, со, шећер и лимунску киселину и напуните их поврћем
• Покријте тегле поклопцима и пошаљите на стерилизацију
• У последњој фази заролајте тегле са поклопцима од тиквица, умотајте их у топло ћебе и оставите да се потпуно охладе

(14 2) Рецепт за тиквице мариниране са хреном и парадајзом:

• Узмите мале тиквице иисећи их на 2-3 дела
• На дно тегли ставити комаде корена рена, љуте паприке, кишобране копра и чена белог лука
• Следеће слој тиквица и преко њега слој парадајза
• Поврће смењивати док се тегла не напуни
• Све прелити слатко-киселом маринадом, стерилисати и поклопити

Хрскаве тиквице из конзерве



Мислим да је тешко наћи особу која не воли нежне хрскаве тиквице. Ово је једноставно на први поглед јело, савршено комбиновано са месним и рибљим производима, као и са житарицама и кромпиром.

У наставку вам представљамо рецепт који је освојио многа срца. Захваљујући једној занимљивој компоненти, мариниране тиквице су толико ароматичне да не можете да се отргнете од њих док се тегла не испразни.

Дакле:

• Моје тиквице под текућом водом и режим њиховог у прилично дебеле кругове
• Стаклену посуду добро оперите и стерилишите
• Ставите бели лук, ловоров лист, листове рена и алеве паприке на дно тегле
• Уклоните корицу са лимуна и исцедити сок
• Почињемо да стављамо тиквице у тегле, периодично их посипајући лимуновом корицом
• Ставимо воду на ватру, додамо шећер, со, љуте зачине и лимунов сок уз то
• Све проври и пунити тегле пуњене ароматичном маринадом
• Стерилисати поврће на лаганој ватри и пажљиво поклопити поклопцима

Конзервиране тиквице на корејском



Ако желите да обрадујете своју родбину егзотичнијим очувањем, онда припремите тиквице у корејском стилу за зиму. Ово зачињено јело ће се свидети онима који не могу да замисле свој живот без љуте паприке. Али немојте се плашити присуства овог зачињеног састојка у маринади.

По жељи можете самостално прилагодити љутину готовог производа додавањем тачно оне количине љуте паприке која ће маринаду учинити прихватљивом по вашем укусу.

Рецепт за тиквице на корејском:

• Младе тиквице исеците на танке кругове, посолите и ставите под пресу за двоје сати
• Лук исеците на колутове, посолите, побиберите и маринирајте
• Оперите шаргарепу и љуту папричицу и исеците их на уредне траке
• Од тиквица оцедити течност коју пусте и помешати са свим припремљеним поврћем
• У сок од тиквица додати со, шећер, исецкани бели лук и лимунску киселину и довести докључала маринада
​​
• Сво поврће ставите у унапред припремљене тегле, напуните зачињеном течношћу и стерилишите 10-15 минута
• После овог времена заролајте чашу контејнер са лименим поклопцима и умотајте га у топло ћебе
• У овом положају корејске тиквице треба да стоје док се потпуно не охладе

Пржене тиквице у конзерви



Овај рецепт ће се свидети људима који више воле јести само печене тиквице. Захваљујући чињеници да за њихову припрему није потребна маринада, они чувају укус и изглед поврћа тек извађеног из тигања. По жељи можете диверзификовати укус комадима парадајза, паприке и шаргарепе.

Али имајте на уму да пржене тиквице не личе на обично динстано поврће, парадајз и паприку треба пржити у посебном тигању и комбиновати са тиквицама у последњој фази кувања.

Рецепт за пржене тиквице за зимницу:

• Оперите тиквице под млазом воде, осушите и исеците на мале кругове
• Ставите велики тигањ на ватру и добро загрејте
• Претходно припремљене тиквице пропржите до златне боје
• Исецкајте копар и бели лук, посолити и побиберити и све утрљати у хомогену масу
• Почните да стављате тиквице у тегле, не заборављајући да их подмазујете ароматичном мешавином
• Када дођете до врха, посуду мало протресите да се тиквице добро стисну
• Ако има места одозго напуните га прженим поврћем
• Стављамо скроз напуњене конзерве у посуду са водом и извршимо стерилизацију
• Конзервацију замотамо лименим поклопцима и окрећемо док се потпуно не охладе са вратом надоле

Слане тиквице, конзервисане за зиму, као краставци у теглама

(21 0)

Тиквице се могу посолити на исти начин као и краставци, али за то треба изабрати што ситније поврће. Пошто сољење не подразумева употребу залогаја или лимунске киселине, изузетно је важно да купљено воће има веома деликатну кожицу.

Ако још увек нисте могли да пронађете такве тиквице, онда користите оно што је доступно. Само да што боље упију со, прво их пажљиво избоцкајте дрвеним штапићем (може и чачкалицом) па тек онда исећи на комаде.

Рецепт за слане тиквице:

• Добро оперите конзерве и оставите да се потпуно осуше
• Стављамо листове рена, кишобране копра, бели лук илистови рибизле
• По жељи можете додати црни, црвени и мирисни бибер у љуто зеленило
• У следећој фази почињемо да стављамо тиквице у теглу
• Када се потпуно напуни, у њу сипамо со и сипамо охлађену прокувану воду
• Посуду са поврћем затворимо поклопцима и затрујемо на тамном месту да се маринира.
• После четири дана оцедимо саламуру, ставимо је на ватру и проври
• Тиквице прелијемо врелим саламурином и тегле затворимо чврсто поклопци

Могу ли тиквице да воле ананас: Компот од тиквица за зиму



• ) Саме по себи су неутралног укуса, па по жељи могу да испадну прилично неочекивано јело. И колико год невероватно звучало, од овог поврћа можете направити тропско воће попут ананаса. Ако сачувате тиквице са одређеним компонентама, онда ће у процесу кисељења оне помешати свој укус и арому, и као резултат, уместо поврћа за салату, на вашем столу ће бити посластица
• Најбоље је то што овако роловане тиквице могу да се користе не само као слатко јело, већ и да се додају у салате. Уз његову помоћ моћи ћете да замените исти прекоморски ананас, који зими, а посебно за време новогодишњих празника, кошта много новца

Рецепт за тиквице из конзерве попут ананаса:

• Оперите тиквице и исеците их на колутове дебљине 7-10 мм
• Ножем или округлог облика одговарајуће величине, извадите језгро
• Ставите тиквице у стерилисане тегле и мало их утисните
• Урадите све веома пажљиво, иначе ће колутови тиквица губе облик и престају да личе на ананас
• Сипајте у велику емајлирану посуду пар литара сока од ананаса, додајте неколико штапића каранфилића, шећера и лимунске киселине
• Сируп проври, смањити ватру и кувати 20-30 минута
• Поврће прелити ароматичном течношћу и умотати на стандардни начин


Овај рецепт ће се свидети оним домаћицама које не воле бавити се дугочасовним кисељењем производа. У овом случају нећете морати да чекате да поврће пусти сокове, јер можете безбедно користити засебно кувану маринаду да додате жељени укус.

Дакле :

• Пажљиво моје тиквице исеците на што тање и дуже кришке
• Потопите их у кључалу воду на пар секунди и одмах ставите у ледену воду
• Исецкајте бели лук, копар ипершун и додати их у тиквице
• Али на дно тегле стављамо црни и мирисни бибер и корен рена
• Што је могуће чвршће, пакујемо поврће. помешано са зеленилом и белим луком у стаклену посуду
• Од воде, соли и лимунске киселине скувамо концентровану маринаду и сипамо у тегле
• Пазите да нарасте на најмање 0,5 мм изнад поврћа
• Тиквице стерилисати у кључалој води и умотати их што је могуће чвршће

Видео:Како укусно маринирати тиквице - експресна метода?