Припреме за зимницу - укусни зачини од поврћа од тиквица, цвекле, целера, патлиџана, лука, шаргарепе: најбољи рецепти, тајне кувања

Рецепти за припрему зачина од поврћа за зимницу. Савети искусних кувара.

Људска домишљатост и машта не познају границе. А ако је она брижна супруга и мајка, која лети има на располагању бобице, воће, поврће и зеленило, онда ће их сигурно сачувати за зиму.

Овде је њено поље деловања, да зачини буду укусни и да сачува максималну корист за све који их једу.

Вруће доба на крају лета и раној јесени је милосрдни период када наше трпезе прште од свежег поврћа и воћа. А на раменима жена које се баве очувањем за зиму пада повећано оптерећење, такозвана битка за жетву.

Наставимо тему домаћих припрема избором рецепата од поврћа и тајни њиховог стварања од искусних домаћица.

Зачин од тиквица за зимницу

Зими волимо да наша главна јела зачинимо укусним сосовима. На пример, адјика од тиквица.

Припрема:

• опране тиквице исеците на 4-6 делова са латицама и самељите кроз машину за млевење меса. Исто урадите са свежом паприком,
• додајте шећер, со, уље, парадајз пасту и паприке,
• промешајте и ставите у шерпу,
• масу од тиквица проври и оставити на тихој ватри још сат времена. Не заборавите да редовно мешајте,
• додајте сецкане стабљике белог лука и сирће. Оставите сос да се крчка још 10 минута,
• врућу ађику распоредите у унапред припремљене стерилне тегле,
• окрените их и увијте ћебетом да се дан,
• чувати у просторији са константном собном температуром.

Зачини од поврћа за тиквице, жуту шљиву и јабуку

Дакле треба вам:

• жуте шљиве
• тиквице
• слатке и киселе јабуке, на пример, Антонивка

Кување:

• прање сви састојци,
• језгро јабука. Узгред, направиће одличан компот, који можете умотати у тегле или одмах попити,
• исећи јабуке на кришке,
• извадити коштице из шљиве,
• тиквице исећи на коцкице,
• све компоненте соса ставити у шерпу одвојено једна од друге, пошто је време за њихово омекшавање током загревања различито,
• на јабуке и тиквице прелити чашу воде у количини од 1 кг,
• када тиквице, шљиве и јабуке добро пусте сок искључити топлоту испод њих,
• прескочите кашу 'које састојке кроз машину за млевење меса / блендер / процесор хране,
• ставите их у стерилне тегле и заврните поклопце,
• окрените све тегле наопачке, умотајте их у ћебе,
• после једног дана пире од воћа и поврћа преместите у подрум на чување.

Зачини од корена целера

Домаћице припремају целер за зимницу на много начина:

• коренасто поврће и лишће посебно
• сољу и зачинима
• додавањем осталог поврћа

Интересује нас начин припреме корена целера за зимницу. На пример, кувајте га у маринади.

Још један начин за прављење љутих зачина од корена целера:

• исећи на колутове и осушити у рерни,
• део ставити у суву посуду за чување, а део послати заједно са сувом махуном црвене паприке. у машину за млевење меса,
• прелистајте оба састојка и додајте оним јелима која одлучите да оплемените пикантним укусом.

Зачин од цвекле за зимницу

Цвекла је богата корисним компонентама у сировом и печеном облику. Али за зачин са роком трајања до зиме, мораће да се кува.

Након тога ставите у тегле и све заједно стерилишите. За овај процес изаберите контејнере исте запремине, јер се трајање поступка разликује. На пример, за конзерву од 0,5 литара потребно је четврт сата, а за конзерву од литра 25 минута.

Зачепити и пребацити у складиште.

Зачини од поврћа за зимницу: рецепти

Колекционарски зачини од поврћа су добри за конзервирање и као прилог и сос и прелив за прво јело.

Додајмо још пар успешних рецепата проверених временом и гурманима.

Рецепт 1

Потребно вам је:

Припрема:

• кора поврће и опрати, парадајз и јабуке исећи на колутове,
• јабукама и паприкама одстранити језгро са семенкама, бели лук исецкати на каранфиле,
• исецкати парадајз, јабуке и паприке у комбајне/млинове за месо,
• ставити у шерпу, додајући биљно уље,
• кувати пар сати на умереној ватри, мешајући,
• растресите компоненте унесите сирћетом, помешајте и обећајте да ће се крчкати још пола сата,
• исецкати бели лук, исцедити чен белог лука и додати у сос,
• држите зачин на ватри још пола сата, па га угасите,
• унапред припремите тегле, стерилишите их и поклопце, [1 34]
• љути сос сипајте у посуде и уролајте,
• када се охладе извадите на чување у хладну просторију.

Рецепт 2

Припремите:

• уклоните семенке, петељке, семенке, кора поврћа и шљива,
• ставити шљиве у посуду са чашом воде и ставити на тиху ватру док не омекша,
• утрљати у пире,
• парадајз исећи на кришке, лук на колутиће, рендану шаргарепу, паприку на комаде, бели лук пропасирати кроз цедиљ,
• све припремљено поврће додати у пире од шљива и оставити да се кувати пола сата. У току кувања промешати масу,
• унети растресите и мирисне састојке, поново кувати пола сата,
• врући зачин ставити у стерилне тегле, окренути их са поклопцима, умотати их ћебетом до потпуног хлађења,
• однети на место за чување зимнице.

Зачињени зачини за патлиџан за зиму

Патлиџани се одлично слажу са зачињеним састојцима у зимским припремама.

На пример, припремите следећу опцију.

Кување:

• патлиџане опрати и исећи на танке колутиће. Лагано посолите,
• преклопите на дрвену даску под оштрим углом и оставите сат времена. Тако ћете обезбедити да горчина нестане,
• паприку исећи на тракице, бели лук пропасирати кроз цедиљку,
• пропржити патлиџане на уљу до златне боје, затим бибер и бели лук. Ставите их одвојено у посуде,
• сипајте сирће у мешавину бибера и белог лука и промешајте,
• оперите слој хране конзерве, прелијте их кључалом водом, оставите осушити,
• распоредити зачине у слојевима - патлиџан, бибер и бели лук и поновити поново,
• сипати малу количину биљног уља у напуњену теглу и затворите,
• посуде са омотачем са зачинима док се потпуно не охладе,
• однесите у подрум до зиме.

Зачин од сланог поврћа за зимницу

Уместо термички обрађених зачина од поврћа припремити свеже са додатком веће количине соли.

Овај рецепт је добар јер можете:

• узети било које врсте свежег поврћа и зеленила које расте у башти,
• ставити све састојке згњечене у сировом облику испод поклопца,
• да уштедимо време за ваљање корисног и ароматичног зачина.

​​

На пример, узмите:

&лт;&гт;

• проћи кроз машину за млевење меса или самлети у машини за храну све чисто поврће без семенки,
• ситно исецкати зеље,
• све измешати у дубокој посуди,
• посолити у количини од 1 део на 2 дела мешавине зеленог поврћа,
• промешати и распоредити у стерилне тегле. Добро ударите чекићем,
• поспите танак слој соли одозго и покријте поклопцима од капрона,
• чувајте на хладном месту,
• за додавање салатама или првим јелима, зачин сакупљајте сувом, чистом кашиком из тегле коју држите у фрижидеру. Узгред, потпуно одбијте да посолите јело ако додате мирисну годишњу мешавину поврћа.

Зачин за зимницу од прженог лука

Универзални препарат за уштеду времена за печење супа и боршч зими.

Потребно је:

• црни лук 1 кг
• биљно уље 1,5 л
• со и зачини по укусу

Кување:

• лук исећи на средње комаде, ставити у дубину посуду, посути сољу и зачинима по жељи, промешати,
• загрејати тигањ дебелих зидова на средњој ватри и сипати уље да прекрије дно,
• сипати лук и пржити док не поприми лепу боју карамела,
• обавезно га пореметити током кувања и додати уље. Лук треба да стално плива у њему,
• садржај шерпе пребаците у стерилне тегле и обавезно ставите по мало биљног уља на сваку теглу,
• затворите поклопцима и извадите на чување, када се тегле са зачинима потпуно охладе.

Зачин за лук са шаргарепом

Другим речима, хајде да припремимо зачин за зимницу.

Зачин од шаргарепе за зимницу: рецепти

Рецепт 1

Треба вам:

Кување:

Рецепт 2

Припремите:

• шаргарепу огулити од коре, опрати и исећи на тракице
• ставити у тигањ и пржити на биљном уљу док поврће не омекша
• шаргарепу са уљем пребацити у тепсију бујон
• посолити, прелити парадајз сосом
• добро промешати и ставити да проври на умереној ватри
• кувати 10 минута, искључити загревање испод тигања са зачинима
• напуните стерилне тегле, остављајући пар центиметара слободних
• сваку поклопите поклопцем и стерилишите у врућој води 30-45 минута, у зависности од запремине тегли
• поклопити лименим поклопцима
• оставити да се охлади и пребацити на хладно место

Зачини од поврћа: тајне кувања

• За зачине за супу узмите малу количину белог лука и парадајза, јер они нису главни састојци ових јела. Пар комада једног и другог довољно је да се нагласи арома и укус осталих компоненти зачина из тегле.
• Стерилизујте тегле на било који погодан начин - на пари, у рерни, у кључалој води.
• Обавезно оперите унутрашњост лименки обичном содом.
• Слободно експериментишите са зачинима. Они ће учинити укус поврћа светлијим.
• Након што ставите вруће зачине у тегле и испумпајте, окрените их на поклопац и умотајте. Тако ће маринада попунити све празнине и ваша конзервација ће лако стајати све време до отварања у зимском периоду или за наредну годину.
• Користите суву кухињску или морску со, као и обично сирће.
• Изаберите право место за чување зачина од поврћа. Требало би да буду подаље од батерија и кухиње ако живите у стану.

Дакле, детаљно смо размотрили посебности припреме зачина од поврћа за зиму, записали занимљиве рецепте, а ризницу знања допунили тајнама искусних домаћица.

Кувајте са радошћу и задовољством. Тада ће ваше посластице из лименки задовољити вашу породицу, госте и пријатеље.

Видео: припрема зачина од поврћа за зимницу