Како укусно посолити сома код куће: савети за избор и сољење рибе, рецепти за суво сољење сома и у саламури. Како брзо посолити кету, са сенфом, лимуном и тимијаном, вотком: рецепт

Кета је укусна црвена риба. Ако се на столу нађе тако слана ужина, гости ће је прво појести. Због тога неће шкодити ниједној домаћици да научи како да соли кет код куће.

Слани чум је први украс славске трпезе. Са таквом рибом се могу јести скоро сва јака пића, наравно - само не слатка. Хладан залогај воле и жене и мушкарци, па неће бити сувишно знати како га сами посолити. Пошто готов производ није увек високог квалитета, његова цена ће бити скупља, а то је важна чињеница у нашем времену.

Како солити Кету: Избори за сољење рибе

Када солите Кету, обавезно изаберите најбољу рибу, добре зачине итд. п. Ваша риба ће бити без разних хемијских боја, арома и појачивача укуса. Али риба, сољена у производњи, нужно ће имати такве додатке. Дакле, хајде да размотримо како сами солити црвену рибу - кету.

Ако ћете бирати између замрзнутог и охлађеног, онда је боље одмах купити смрзнуто. Зато што је охлађена риба дефинитивно замрзнута више пута. Рибари замрзавају производ док су још на броду како би га сачували што дуже.

За кисељење можете безбедно да бирате кету, одличног је укуса после сољења, али за пржење или динстање, боље је узимати масније врсте рибе. Након топлотне обраде, таква риба може изгледати сува.

Још увек постоји минус код кувања сланог сома. То значи да ћете морати да га прерадите у филете својим рукама. За ово ће неискусни кувар морати да проведе око пола сата.

Како солити кету рибу: савети за сољење

Чак и почетник у кухињи, односно особа која тек учи да кува технике, може солити кету. Само да бисте добили добар резултат, прво научите суптилности овог процеса.

Нежно, мекано, сочно месо добија се уз прави избор, усољена риба.

• Ако сте купили најсвежији кет, немогуће га је покварити. У сваком случају, биће укусно након сољења.
• Али таква прилика је изузетно ретка. У основи, смрзнути лешеви се продају у рибарницама.
• Али није тако лоше. Главна ствар је да можете правилно одмрзнути производ.
• За ово ће бити потребно спречити преоштре температурне скокове. Рибу је најбоље одмрзнути у фрижидеру на доњој полици или у просторији даље од врућих предмета.
• Месо рибе могуће је покварити загревањем. Након сољења ће постати тврда и не баш укусна.

Квалитет сома је од великог значаја. Приликом избора рибе обратите пажњу на њену боју.

• Ако месо има неуједначену боју, а пераја су црна и труп је прекривен дебелим слојем леда, онда је боље не узимати такву рибу. Приликом одмрзавања кета може и даље да испушта непријатну арому.
• За сољење је боље узети цео труп. Можете га сами обрадити, а укус сома ће се након поступка показати много бољим, сочним и мекшим. А понекад у риби постоји кавијар, који се такође може солити сопственим рукама. Резултат ће бити посластица коју воле многи гурмани.
• Пре него што почнете да делите кету на комаде, обавезно га потпуно одмрзните.
• Да би икра остала нетакнута, пажљиво отворите трбух рибе оштрим ножем. Да бисте сачували облик комада, немојте журити да одвојите кожу од филета. Ово треба урадити пре служења.

Ако одлучите да посолите цео рибљи труп, онда га такође поделите само пре припреме јела за свечану трпезу.

Приликом сољења сома треба тачно да се придржавате пропорција наведених у рецепту. А љубитељи рибе не саветују додавање превише зачина. Они могу покварити арому рибе и убити укус.

Не слажу се сви зачини добро са црвеном рибом, неки могу потпуно покварити јело.

Како солити кету рибу: једноставан рецепт за суво сољење

Састојци :

• Кета - 975 г
• Шећер - 25 г
• Со - 55 г

Припрема :

1. Након одмрзавања, оперите рибу под млазом хладне воде, обришите папирним салветама, обрадите труп у два идентична слоја.
2. Помешајте растресите компоненте (со, шећер) у контејнеру. И овим саставом рибу добро истрљајте тако да сол и шећер остану на риби.
3. После ова два филета, савијте делове филета један поред другог и пажљиво умотајте рибу у чисту салвету од памучног материјала.
4. Сада готову кету ставите у посуду и умотајте је фолијом. Ставите на хладно место.

После 72 сата, кета ће бити спремна. Можете уживати на крају овог периода, али пре тога уклоните преосталу со и шећер и исеците на комаде.

Како брзо солити сома: рецепт

Састојци :

• Кета - 975 г
• Шећер - 35 г
• Со - 55 г
• Ловор лист - 2 ком.
• Алева паприка — 6 ком.
• Лимун — 1/2 ком.

Како посолити кету рибу: рецепт за кување са сенфом у саламури

Састојци :

• Црвена риба (кета) — 975 г
• Семе горушице — 35 г
• Вода - 975 мл
• Ловоров лист - 5 г
• Алева паприка - 4 г
• Со - 65 г
• Шећер - 18 г

Припрема :

1. Одмрзнути рибљи труп добро оперите под млазом хладне воде, уклоните кости и пераје, поделите на делове. Величина филета треба да буде 1,5 цм са 2 или 3 центиметра.
2. Проври воду, у врелу воду сипајте со и шећер. Пустите да кључа пет минута.
3. Затим додати бибер, ловоров лист, искључити гас после кључања.
4. Када се припремљени раствор охлади, ту можете сипати семе горушице.
5. После филета црвене рибе ставите га у стаклену посуду и напуните припремљеним саламурим.
6. Поклопити поклопцем, ставити на хладно место.

Кета ће бити сољена после три сата. На крају крајева, комади рибе су брзо засићени раствором соли. Због тога се посластица може послужити на столу већ пре ручка.

Сољење рибе на овај начин је веома згодно и брзо, а резултат ће премашити сва очекивања.

Како солити сома у саламури са лимуном и тимијаном: рецепт у саламури

Састојци :

• Кета — 975 г
• Алева паприка — 6 комада.
• Вода — 975 мл
• Со — 65 г
• Шећер — 35 г
• Зелени — 75 г
• Мајчина душица — 4 г
• Лимун 1/2 ком.
• Ловоров лист - 3 г

Припрема :

1. Оперите труп рибе, обришите га папирним убрусима. Поделити на филете.
2. Прокувајте воду у шерпи, па додајте со и шећер. Додајте зачине, ловоров лист, тимијан.
3. Када се саламура охлади, прелијте је преко рибе сецканим зеленилом и лимуновим соком.
4. Покријте посуду поклопцем, ставите на хладно место.

Посластицу можете пробати после десет или дванаест сати.

Риба са водком - семужни посол: рецепт

Састојци :

• Лешеви сома - 975 г
• Со - 35 г
• Шећер - 25 г
• Водка — 25 мл
• Зелени — 25 г

Припрема :

1. Рибље месо одвојите од костију, ослободите пераја и поделите на два филета.
2. Исеците зеље ножем. Затим помешајте копер са шећером и сољу. Сипајте вотку у добијену кашу.
3. Намажите ђум филе композицијом добијеном мешањем соли, зеленила, вотке итд.

После 72 сата, ђум је спреман за јело. Гурмани верују да је овако усољена риба најукуснија.

Видео: Како укусно направити Кету?​​