Како припремити вргање за зиму: најбољи рецепти за конзервирање, замрзавање и сушење вргања. Како киселити шампињоне смрчка са сољу и шећером, зачинима, на оријентални начин: рецепт

У овом чланку ћемо вас упознати са главним методама припреме печурака за зиму, а то су: кисељење, сушење и замрзавање печурака.

Морци се сматрају првим пролећним печуркама које су испуњене аромом шуме. Свака домаћица жели да има времена да проба ове печурке, као и да их припреми за зиму. Професионални берачи печурака тврде да је од јестивих печурака врло лако направити оне јестиве које сви воле. Како правилно маринирати боре, како их замрзнути?

Како сушити печурке од бора?

Да ли сте имали среће да попуните корпу пуну младих бора? Искусни берачи печурака препоручују да свој "улов" поделите на 2 једнака дела. Од једне половине припремите јела за трпезу, од преостале половине припреме за зимницу.

После сушења, смркци остају подједнако корисни и хранљиви. Иначе, ове печурке су познате по томе што враћају вид и помажу код других болести.

Можете сушити смрчке ако се придржавате ових правила:

• Разврстајте боре, изаберите највеће примерке да не буду оштећени.
• Оперите печурке, потопите их тако да могу да упију течност. Одрежите ноге, јер су само капице од бора осушене.
• Исеците печурке, ставите их на плех обложен папиром за печење.
• Подесите температуру рерне на не више од 50 степени, сушите 3 сата. Не затварајте врата пећнице сувише чврсто како бисте омогућили циркулацију ваздуха.
• Повећајте температуру за 20 степени, осушите тако да печурке почну прилично суве, али да се не распадају.

Смрчке у овом стању чувајте у платненој кеси, стављајући је на тамно место. Да ли желите да печурке не узнемиравају штеточине? Ставите печурке у стаклене тегле, а затим их добро затворите да тамо не уђе влага.

Како замрзнути печурке против бора?

Следећи, прилично добар метод је замрзавање. Сакупите печурке унапред, припремите за њих одговарајуће место у замрзивачу. Ова метода је веома згодна, јер са доласком зиме не морате да одмрзавате смрчке. Биће довољно да их извадите из замрзивача и одмах скувате.

Пажљиво се припремите за процес замрзавања. Оперите печурке, сортирајте лоше. Да би се гелвелинска киселина уклонила са бора, потопите их, прокувајте у сланој води неколико пута, сваки пут мењајући воду. Када се кувају 2 пута, добро осушите печурке. Не треба вам додатни лед, зар не?

Сама процедура замрзавања је веома лака:

• Поређајте боре на равну даску.
• Ову површину заједно са печуркама ставите у замрзивач на неколико сати.
• Након замрзавања, сипајте печурке у кесу или пластичну посуду.

Искусни нутриционисти тврде да такве боре могу и морају бити укључене у свакодневну исхрану. Слушати их.

Печурке мариниране са шећером: рецепт

Залиха само за ово јело:

• Печурке - 1 кг
• Со - 2 кашике. л.
• Шећер - 1 кашика. л.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Копер
• Сирће - 1 кашичица.
• Каранфилић - 6 ком.
• Црни бибер са грашком - 6 ком.
• Вода - 600 мл

Процес кувања:

• Печурке нарежите крупно у облику кришки, не ситно.
• Ставите смрчке у чинију, сипајте воду, додајте све састојке осим сирћета. Додајте га након што вода прокључа.
• Кувати расол 25 мин. Ако се формира пена, обавезно је уклоните.
• Склонити судове са шпорета, мало охладити, печурке распоредити у стаклене посуде.
• Сипати маринаду, затворити и када се посуде охладе ставити у подрум.

Печурке мариниране са зачинима: рецепт

Све печурке су добре када су мариниране. Што се тиче киселих бора, они имају богатији укус. Дакле, мораћете да се опскрбите следећим састојцима:

• Морлс - 2 кг
• Со - 2 кашичице.
• Црни бибер са грашком - 60 ком.
• Ловоров лист - 12 ком.
• Лимунска киселина - 23 тсп.
• Сирће 6% - 6 кашика. л.
• Каранфилић
• Цимет

Пре маринирања печурака, прокувајте их пар пута. Да бисте добили богатији укус печурака, поступите на следећи начин:

• Потопите печурке у воду неколико сати. Мале гранчице и инсекти ће пасти са бора.
• Печурке скувајте 1 пут, исперите. Смрчке поново кувајте у другој води, уз додатак соли, 15 минута.
• За припрему маринаде сипајте воду у посуду, додајте све зачине, кувајте пола сата, охладите, сипајте сирће.
• Печурке поређати у стаклене посуде, напунити маринадом, затворити поклопцима.

Чувајте смрчке у овом стању на хладном месту.

Печурке за зимницу, киселе у оријенталном стилу: рецепт

Ове печурке имају прилично необичан изглед, па ћете сигурно пожелети да киселе смрчаке Јело има слатко-кисели укус, који одаје оријенталне ноте. Залихе за оброк:

• Печурке - 2 кг
• Вода - 2 кашике.
• Обично сирће - 4 кашике. л.
• Пиринчано вино - 4 кашике. л.
• Соја сос - 4 кашике. л.
• Рибљи сос - 2 кашике. л.
• Шећер - 4 кашичице.
• Сол - 4 кашичице.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Црни бибер - 2 кашичице.

Процес кувања:

• Очистите печурке, уклоните кракове, исперите. Потопите смрчак у воду 30 минута.
• Оцедите воду, исперите печурке неколико пута.
• Прокухајте воду са печуркама, оцедите.
• Опрати смрчке.
• Поново кувати 20 мин.
• Додајте воду (2 шоље), сирће, со, остале састојке у печурке.
• Кувати расол не више од 25 минута.
• Печурке можете јести сутрадан или их ставити у стаклене посуде, покрити поклопцима, ставити у подрум.

Видео: Како киселити печурке од бора?