Како замрзнути паприке за зиму за пуњење, пицу, лазање, вариво, супе, дресинге, кавијар од поврћа, са филом: методе, рецепти
Замрзавамо паприке за зиму за разна јела: препоруке са фотографијама.
Паприка је извор витамина, као и јединствених квалитета укуса и одличне разноликости у сваком јелу. Откако су се у наше куће населили фрижидери са великим замрзивачима, а у некима и засебно постављени замрзивачи, замрзавање поврћа и воћа почело је да потискује ферментацију и конзервирање, а јела која су сматрана искључиво летњим сада се могу припремати током целе године.
У овом чланку ћемо говорити о томе како замрзнути паприке да би се најефикасније користиле зими.
Како замрзнути паприке за зиму за пуњење?
Постоји неколико опција за замрзавање паприка за пуњење: прва без пуњења, она је за оне који имају мало простора, друга са пуњењем, којима простор у замрзивачу дозвољава да не размишљаш о спасавању места
Замрзавање паприка за пуњење без пуњења:
- Изаберите једнаку паприку у довољној количини;
- Одређујемо како ћемо кувати пуњене паприке зими и процењујемо колико је паприка потребно по лонцу (приближна количина);
- Разврстајте паприке по облику и величини;
- Уклоните стабљику са језгром;
- Пажљиво минирати изнутра и споља;
- Осушите на папирним убрусима;
- Слагати паприке једну по једну у колону дугу као фиока замрзивача;
- Сакупљамо неколико колона у једном паковању (једно паковање је једна порција, па је погодније за одмрзавање);
- Ставите у замрзивач и не вадите пре употребе;
- Приликом кувања извадити, одмрзнути до те мере да се паприке уклоне једна од друге без оштећења, напунити и кувати. Не одмрзавајте до краја, јер након одмрзавања паприка постаје мекана и цепа се када се пуни.
Замрзавање паприке за пуњење са надевом:
Паприку ољуштити као у првом футролу, оперите и осушите на папирном убрусу. Затим га напунимо готовим млевеним месом (млевено месо, пиринач, поврће и зеленило), распоредимо у редове и замрзнемо на листовима, након чега већ замрзнуте полупроизводе ставимо у вреће и чувамо. Када се кува, ставите у шерпу у замрзнутом облику, прелијте хладним умаком и проврите, па динстајте на лаганој ватри да се паприка најпре отопи и потпуно скува у сосу. Тако ћете добити укусне пуњене паприке у било које доба године.
Како замрзнути паприке за зиму за пицу, лазање или чорба?
Са свежом паприком могу се припремити пице, лазање, чорбе, динстано поврће и више од стотину јела. Али ако није сезона и уопште не желите да га купите у супермаркету са нитратима? У овом случају, водите рачуна о себи унапред тако што ћете направити препарате – замрзнути паприке на два начина.
Метода бр. 1 — прстенови.
За обе методе изаберите паприке дебелих зидова, најбоље у свим дугиним бојама које можете пронаћи. Добро оперите и почните да сецкате на колутове од врха до стабљике, ако користите сецкалицу за поврће са подесивом дебљином, подесите је на 5 мм и исецкајте. Након што су прстенови исечени, уклоните језгро и стабљику.
Тако ћете моћи да исечете паприку што је могуће равномерније и истовремено све, укључујући и „капу“. Ако сте спремни да жртвујете равномерност сечења у корист брзине, одрежите поклопац, уклоните језгро и исецкајте. Ставите у кесе у порцијама и сакријте у замрзивач док из њега не изађе влага и сочност.
Метода бр. 2 — са сламкама
Паприку исећи на четири дела (мало - на пола), одстранити петељку и језгро, добро опрати. Исеците сламу ножем или секачем за поврће. Сипати у кесице за одређене порције и ставити у замрзивач.
Како замрзнути паприку за зиму за супе, преливе и кавијар од поврћа?
Ако планирате да сецкате за ову методу у количинама од 10 кг или више, биће веома тешко без резача за поврће. Као иу претходним методама, препоручујемо да одаберете зелену, црвену и жуту паприку и очистите их од петељки и језгри. Затим исеците на коцке од 5-7 мм и спакујте у кесе. Пошто се такав рез зими добро одваја ножем, без проблема се може паковати у велика паковања.
Други начин чувања паприке у замрзивачу за зиму је млевење кроз машину за млевење меса. Одличан метод ако ће припрема бити за преливе, кавијар и као додатни зачин за сос. Ако волите да видите комаде у готовом јелу, овај метод вам неће одговарати.
Како замрзнути паприке за зиму за пуњење и свечана јела?
Многе домаћице воле да лепо украшавају јела и ова метода је за такве прилике. Ако имате металне секаче за колачиће — сјајно, још увек их немате — обавезно их набавите. Дакле, преполовимо бибер и пажљиво га поравнамо, притиснемо ударцем и добијамо оригиналну фигуру од бибера. Понављамо са различитим резовима, пуњењем порционих врећа. Зими ће остати да се одмрзне и стави у посуду (ако јело неће бити подвргнуто топлотној обради - бланширајте бибер).
Такође предлажемо да тако дивно цвеће исечете ножем као на снимку и да их унапред замрзнете.
