Како правилно замрзнути вргање за зиму: најбољи рецепти. Како замрзнути свеже, куване, пржене, динстане вргање за зиму: рецепти

Начини замрзавања шумских вргања за зиму.

Правилно замрзавање производа даје одличну прилику да уживате у корисним природним даровима након завршетка сезоне.

Да ли се вргањи могу замрзнути за зиму?

Замрзавање печурака након припреме на овај начин не губи примарни укус и корисне особине, као ни укусан изглед. Као резултат тога, може се припремити на било који начин који је прихватљив за свеже убране печурке.

Дакле, за љубитеље печурака, замрзавање печурака је најбољи начин за жетву убраног рода.

Како обрадити свеже вргање пре замрзавања?

Печурке су релативно чисте печурке. Ретко добијају глисте.

• Након жетве, одмах их сортирамо од смећа.
• Одсекао сам сам доњи део ноге, не више од 1 цм.
• Печурке не захтевају намакање, па их очистите под текућом водом. Печурке темељно оперите. На овај начин уклањамо не само механичку контаминацију, већ уништавамо и спољашње микробе који не умиру током замрзавања и преносе се у готово јело.

• Затим пренесите сваки део у цједило.
• Након што вода оцеди, осушите печурке на равној површини коју сте претходно обложили чистом крпом или папирним убрусом.
• Мале печурке су погодне за замрзавање. Можете исећи велике печурке, али ово није најбоља опција. Овом методом рез затамни, производ губи природну оригиналност.

Како правилно замрзнути вргање за зиму: најбољи рецепти

Пропорције узорака:

1. Кувана со - 0,5 тбсп. л.
2. Лимунска киселина - на врху ножа

Радни кораци:

• Припремите нерђајући или емајлирани лонац
• Сипајте 1 литар пречишћене воде
• Додајте со и лимунску киселину
• Ставите печурке за примарни третман
• Доведите до кључања
• Смањите топлоту на средњу
• Кувајте најмање 10 минута
• Одбацити у цедиљку
• Исперите хладном водом
• Пустите да вода мало оцеди
• Раширите на ланени пешкир док се потпуно не охлади и осуши

• Ставите на равну чинију или послужавник, ставите у замрзивач
• Када је производ потпуно замрзнут, спакујте га у целофанске кесе
• Да бисте сачували арому, кесе чврсто завежите

)

Како замрзнути свеже вргање за зиму?

Свеже замрзнуте печурке, након одмрзавања, под утицајем одређених ензима добијају ружну тамну боју. Да би се то избегло, препоручује се да претходно бланширате:

1. Печурке припремите на претходно наведени начин
2. Оцедите у цедиљку
3. Бланш: мале кнедле - 1,0-2,5 минута, велике - 3,5-5 минута.
4. Потопите печурке у хладан раствор који садржи 1% лимунске киселине
5. Након што се производ потпуно охлади, оцедите воду
6. Мало осушите шумске дарове
7. Распоредите на решетку или одмах ставите у контејнере за даље замрзавање

2 опција

Процес са паром:

1. Сирове печурке ставити у сито
2. Чувати преко пари најмање 5 минута
3. Осушите, замрзните

3 опције

1. Темељно очишћене од остатака печурака, без прања, стављамо их у полиетиленске кесе
2. Шаљемо на замрзавање

Како замрзнути куване печурке за зиму?

Користимо да сачувамо корисних материја шумског производа што је више могуће следећи метод:

1. Печурке сипајте у кључајући раствор припремљен у количини од 20 г кухињске соли на 1 литар воде
2. Додајте да додате арому, 2-3 чена белог лука
3. Кувајте 2-3 минута
4. Брзо уклоните са шупљикаву кашику и ставите у хладну воду са ледом
5. Оставите да одстоји пар минута
6. Оцедите воду
7. Сипајте печурке на суви пешкир баците бели лук
8. Ставите сечке у полиетиленске кесе, замрзните
9. Ставите у замрзивач

Можете користити класичну верзију замрзавања куваних печурака, предложену горе.

Видео: Печурке. Како замрзнути печурке за зиму?

Како замрзнути пржене вргање за зиму?

1 опција

• Пажљиво осушене након претходне обраде, исећи печурке на комаде.
• Намазати на тигању са малом количином загрејаног биљног уља. Можете претходно пржити бели или црни лук, који уклањамо пре бацања печурака.
• Пржите на јакој ватри не више од 5 минута, мешајући.
• Охладите, уклоните вишак уља на било који погодан начин (цедило, папирни пешкир, сито).
• Замрзнути у херметички затвореној посуди.
• Поређајте тако да има мало простора за поклопац, јер се печурке повећавају у величини током замрзавања.

Опција 2

• Испеците печурке на плеху у рерни
• Не додајемо уље. Печурке испуштају довољно сока током термичке обраде
• Замрзавање се врши на потпуно исти начин као у првој опцији

Како да се зими смрзне на динстаним вргањима?

• Припремљене печурке исеците на велике комаде. За овај начин припреме, након прања их немојте сушити
• Ставите у шерпу, поклопите поклопцем
• Крчкајте 25 минута
• Затим ставите на сито, пустите да се течност оцеди
• Пакујте у погодну, добро затворену посуду
• Ставите у замрзивач за замрзавање и даље складиштење
• По жељи додајте биљно уље. Крчкати док течност потпуно не проври

Колико дуго можете да чувате замрзнуте: свеже, куване, пржене, динстане вргање?

Одржавање температуре испод -20 гарантује рок трајања смрзнутих куваних печурака је нешто више од годину дана.

Препоручени услови складиштења:

• Пржене печурке — 3 месеца
• ) Варива — од 3 до 9 месеци, у зависности од врсте уља изабраног за гашење

Ове норме гарантују безбедност коришћеног производа. Да би се сачували квалитети укуса, складиштење не би требало да прелази шест месеци.

На крају, неколико савета:

1. Да би се што више сачувао изглед производа, замрзава се на велико, у једном слој на решеткама. Дакле, сваки елемент се замрзава засебно, елиминишући оштећења и лепљење.
2. Оштро замрзавање омогућава очување укуса, ароме и корисних својстава. Почетну температуру од -30 °Ц треба одржавати 2-3 сата.
3. Упаковане у ситне честице, замрзнуте у херметички затвореним кесама, препоручује се да се ставе у картонску кутију за дуготрајно складиштење у замрзивачима.
4. Печурке добро упијају мирисе других намирница, па их немојте чувати на истом месту.
5. Одмрзните глазуру од печурака пре директног кувања. Одмрзнути производ брзо привлачи разне штетне микроорганизме.
6. Постепено одмрзавање печурака на собној температури обезбеђује равномерно растварање кристала леда у ћелијама печурака. Захваљујући томе, печурке задржавају своју густу структуру.

Видео: Како замрзнути печурке? Берба печурака за зиму