Како згуснути павлаку са желатином, скробом, ферментисаним млечним производима, кондензованим млеком? Како одабрати павлаку за павлаку?
Укусна густа павлака за десерт треба да буде прописно згуснута. А како то учинити, можете научити из чланка.
Павлака је једна од најисплативијих опција пуњења за већину десерта. Постоји само једна невоља: дешава се да се павлака испостави да је течна, што не само да квари изглед производа, већ га, уопште, претвара у нешто нејестиво.
Испоставило се да постоји низ тајни, знајући које свака домаћица, чак и почетник, може да се носи са павлаком са праском.
Како одабрати павлаку за павлаку?
Пошто ће главни састојак наше креме бити павлака, њен избор треба схватити озбиљно.
- Прво, најбољи је домаћи производ. Не само да је укусније и здравије од продавног, већ је и по правилу масније. Наиме, дебљина будуће креме зависи од садржаја масти: што је павлака маснија, крема ће бити гушћа.
- Друго, ако одлучите да купите павлаку у продавници, онда потражите ону у којој је декларисани садржај масти најмање 25%.
- Након куповине павлаке најбоље је додатно припремити на следећи начин. Пресавијте газу у неколико слојева, ставите павлаку и ставите у цедиљ (или некако окачите) у фрижидер. Не заборавите да поставите посуду испод ове структуре како не бисте контаминирали фрижидер и друге производе серумом. Захваљујући овим једноставним радњама, ослободићете се вишка течности, али ћете морати да сачекате да се серум исцури - негде око једног дана.
Како згуснути павлаку са желатином?
Можете, наравно, користити специјалне згушњиваче за храну – продају се у продавницама и користе се према рецепту одштампаном на паковању. Али желимо да пецива којима мазимо наше рођаке буду што природнија и кориснија.
Желатин је природни згушњивач који се може користити за припрему укусних и здравих јела. За припрему желатина за згушњавање павлаке потребно је купљени прах сипати у металну посуду, додати топлу воду, промешати и оставити док не набубри.
Затим посуду треба ставити на малу ватру и, без престанка доброг мешања, желатин довести до потпуног растварања. Ако планирате да за крему користите једно паковање павлаке (до 300 г), треба узети 3 кашичице желатина и око 50 мл воде.
Ако је желатин готов, можете почети са припремом креме. За наше паковање павлаке биће потребно око 150 г шећера, ова два састојка добро умутите миксером. Када се шећер раствори, у масу додајте припремљени желатин и наставите да мутите док крема не постане прозрачна и бујна. По жељи у крему можете додати ванилин или лимунову корицу.
Тајни савет: пре него што формирате десерт од добијене павлаке, оставите на хладном месту сат и по!
Како згуснути павлаку са скробом?
Други природни згушњивач је скроб (најбољи је кукуруз) или брашно. Мислим да ће се наћи у кухињи сваке домаћице. Ако планирате да направите крему од тегле павлаке од пола литра, онда ће скробу бити потребно око 25 година.
Дакле, када се припрема такав крем, треба бити стрпљив, јер павлаку је потребно мутити миксером прилично дуго - најмање 15 минута, а затим, након додавања шећера, још неколико минута.
У припремљену масу сипајте скроб или брашно и поново укључите миксер - још пар минута и ваш крема је спремна за одлазак у фрижидер око пола сата.
Како згуснути павлаку са ферментисаним млечним производима?
Ако сте спремни да експериментишете, можете да згуснете павлаку са другим млечним производима – на пример, путером, сиром или крем сиром.
Приликом употребе путера, наравно, крема ће постати много маснија – ако се не плашите, онда можете безбедно умутити омекшали путер са шећером, а затим у припремљену масу сипати павлаку.. Уместо путера можете узети сир претходно протрљан кроз сито или готов крем сир.
Како згуснути павлаку са кондензованим млеком?
Да бисте овим методом згуснули пола килограма павлаке за павлаку, морате је прво ставити на хладно, а затим добро умутити миксером најмање 15 минута.
У посебној посуди умутити садржај стандардне тегле висококвалитетног кондензованог млека и 50 г маслац. Затим се припремљени састојци сједињују у једној посуди, мешају и поново туку.
