Кисела и конзервисана репа за зиму - најбољи рецепти. Како киселити цвеклу за винаигрет, боршч, сирову, кувану, динстану, без стерилизације за зиму у теглама?

Конзервирање цвекле није само корисно, већ је и укусно. Овај чланак открива тајне кувања укусне киселе репе, зачињених киселих краставаца и корјенастог поврћа.

Цвекла за винегрет за зимницу у тегле: рецепт

Предност конзервисане цвекле је што је увек укусна. Ово коренасто поврће се одликује чињеницом да не губи своје корисне особине ни током термичке обраде . Такву репу можете јести у готовом облику, припремати салате и боршч од њих.

Веома је згодно чувати цвеклу у теглама за винаигрет (за зиму). Таква конзервација не захтева много труда и времена. Поред тога, стерилизација није потребна о, јер ће банке савршено сачекати хладно доба године на хладном месту (подрум, остава, фрижидер).

Цвекла прекривена винаигретом неће изгубити своју еластичност током складиштења. Али заједно са овим ће се потопити у маринаду и постати још укуснији. Укус цвекле ће постати светлији, зачињенији и по жељи још оштрији. Конзервирана цвекла у винаигрету уштедеће вам време и труд у припреми састојака за ову салату у било које доба године.

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг коренских усева
• Вода – 2 литра (за саламури)
• Со – 2 велике кашике (без горке, најбоље користити морску со).
• Шећер – 2 велике кашике (без горчине)
• Црни бибер – 5 грашка (паприка, љута)
• Алева паприка – 5 грашка
• Сенф – 5 грашка (сенф у зрну)
• Каранфилић – 5 комада (пупољци, зачин)
• Сирће – 1 велика кашика (кухињска, јабука или винска).

Припрема:

• Цвекла се темељно опере од прљавштине и кувати док не омекша. Цвекла мора се охладити пре кувања.
• Охлађену цвеклу исеците онако како бисте желели да је видите у готовом винегрету: велике или мале коцке, мале коцке.
• Нарезану цвеклу треба распоредити преко чистих тегли опраних содом.
• Припремите маринаду : прво прокувајте воду. У кључалој води растворите шећер и со, па додајте зачине.
• Кувајте слани раствор још десет минута на јакој ватри тако да мала количина воде испари и расол постане засићен.
• Цвекла у теглама се пуни врелим сланим раствором. У сваку теглу (из обрачуна тегле од два литра) треба сипати по кашику сирћета и брзо умотати на уобичајен начин. Оставите да се охлади и извадите за чување.

Видео: „Набавка репе за зимницу. Коцке за винаигрет"

Цвекла за зимницу у конзервама: рецепт без стерилизације

Цвеклу за зиму можете апсолутно покрити без стерилизације конзерви. Ова метода подразумева темељно прање лименки топлом водом и обичном содом бикарбоном. Сода бикарбона садржи лужину, која неутралише бактерије и спречава да се конзерва издува и поквари.

Требаће вам:

&лт;&гт; Цвекла – 2 кг коренастог поврћа
• Вода – 1 литар чисте прокуване воде за кисељење
• Сирће – 2 мале кашике (једна по тегли)
• Шећер – 2 велике кашике (без горчине)
• Со – 2 велике кашике (без горке)
• Бибер – 10 ком (црни грашак, љуто)
• Ловоров лист – 2 ком (велики) или 4 ком (мали)
• цимет – 0,5 кашичице (у свакој тегли)

)

Припрема:

• Изаберите за овом рецепту за конзервирање , цвекла није велика, већ мала. Мора се опрати, кувати док се не припреми и пажљиво очистити. Оставите корење да се потпуно охладе.
• Охлађене коренасте усеве треба сећи на жељени начин : коцке, шипке, половине, колутове. Ставите сецкану цвеклу у конзерве очишћене содом.
• Припремите расол : прокувајте воду и у њој растворите шећер и со. Додајте зачине у кључалу воду и кувајте расол још десетак минута. Искључите саламуру, додајте цимет, потребну количину ловоровог листа, покријте посуду поклопцем и оставите да одстоји још пет минута.
• Након тога, расол проври и сецкано поврће прелити кључалом маринадом. Покријте сваку теглу поклопцем и оставите да се цвекла натопи двадесет минута.
• Натопљену маринаду треба оцедити и поново прокувати. Поново прелијте цвеклу кипућом сланом водом и заролајте конзерве на уобичајен начин.

Видео: „Салата од цвекле за зимницу без стерилизације“

Рендана кисела репа за хладни боршч у конзервама: рецепт без стерилизације

Оваква припрема биће прави „налаз” за сваку домаћицу. Погодно је користити за кување хладне цвекле и врућег боршча. Темељац од цвекле штеди вам време за припрему дресинга, а његов богат и маринадом натопљен укус украсиће свако јело.

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг коренских усева
• Црни лук – 0,5 кг (лук или бели)
• Парадајз – 700 г
• ) Бибер – 250 г (слатки или бугарски)
• Бели лук – 3 ком (количину белог лука можете сами да прилагодите у зависности од оштрине).
• Уље – 6 великих кашика (било које поврће, најбоље сунцокретово).
• Со – 2 велике кашике (без горчине).

​​ &лт;&гт; Припрема:

• Припремити поврће за конзервирање: лук исећи на пола колутове, паприку исецкати на сламке. Поврће се пржи уз помоћ биљног уља док не омекша.
• У пржено поврће треба додати згњечени бели лук, добро промешати масу.
• Парадајз се ставља у посуде са високом страном. Треба их прелити са кипућом водом и оставити у овом стању неколико минута. После тога исперите хладном водом. Бланширање ће помоћи да се парадајз лако огули.
• Пелат се мора пропустити кроз машину за млевење меса или умутити блендером.
• Цвекла се мора опрати и огулити. Након тога треба га нарендати на било ком одабраном ренду.
• Цвекла се ставља у посуду за гашење (лонац, тепсија) и пуни парадајзом. Цвеклу треба динстати на лаганој ватри око пола сата. У вариво се додаје поврће са белим луком и зачини. Након тога, динстање се наставља још двадесетак минута.
• Маса цвекле се сипа преко малих стаклених тегли, добро опере содом бикарбоном. Ваља се на уобичајен начин.

Видео: "Борш дресинг за зиму"

Цвекла, кавијар за зиму: веома укусан рецепт без сирћета

Кавијар од цвекле је омиљено јело многих. Одлично се слаже са кромпиром, месом и другим поврћем. Кавијар од цвекле се може јести кашиком, користити у слојевитим салатама, додати у супе, боршч и чак намазати на хлеб.

Овакво конзервирање има много предности, јер осим што је укусно, оно је и веома корисно! Кавијар цвекле чува целокупну залиху корисних елемената у траговима кореновог усева. Кавијар од цвекле побољшава варење, а такође чисти црева.

Требаће вам:

• Цвекла – 1,5 кг коренастих усева.
• Лук – 3 ком (велике луковице).
• Шаргарепа – 2 ком средње величине, не баш велике)
• Парадајз паста – 2 велике кашике (једна мало паковање).
• Бели лук – 2 мале главице (количина белог лука се може подесити независно, у зависности од оштрине белог лука и личних преференција).
• Со – 1 мала кашика (можете и по укусу).
• Шећер – 1 мала кашика
• Бибер – 0,5 кашичице (црни, млевено љути)
• Сирће – пола чаше (око 100 мл)
• Биљно уље – чаша (око 200 мл).

Постоје два главна начина кувања кавијара, у зависности од конзистенције коју желите. У првом случају, репа се нариба на обичном кухињском ренду (великом или малом), ау другом се пропушта кроз млин за месо (овај метод је бољи).

Припрема:

• Поврће се добро опере
• Црни лук се очишћена и ситно исецкана. Мора се пржити на уљу до златно смеђе боје.
• Цвекла и шаргарепа се чисте и исецкају на најбољи начин. Рендано поврће мора се додати у пржени лук и потопити у уље. Посолите цвеклу по укусу.
• У масу цвекле се додају парадајз паста и изгњечени бели лук.
• Додати потребне зачине
• Цвеклу треба динстати на ватри око пола сата. Све ово време, маса треба да буде поремећена и тигањ треба покрити поклопцем.
• Лименке се стерилишу или добро перу содом бикарбоном, а затим прелију кључалом водом. У сваку теглу ставља се пулпа цвекле. Одозго се посипа неколико кашика биљног уља и котрља на уобичајен начин.

Видео: "Кавијар од цвекле"

Ферментисана цвекла за зимницу: рецепти

Конзервирање цвекле сирћетом је уобичајеније за савремене људе него преливање маринадом. Сирће производи неку врсту стерилизације, елиминишући све живе бактерије. Кисељење је још један начин припреме поврћа за зиму.

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг коренских усева
• Вода – 1,5 литара куване воде за саламуру
• Со – 1 велика кашика без тобогана
• Ловоров лист – 2 комада (мала)
• Зачини по укусу : алева паприка, грашак, бели, коријандер, мускатни орашчић.

Припрема:

• Цвекла се опере, ољушти и исече на погодан начин. Рез треба да буде велики : кришке, колутови или полупрстенови.
• Цвекла се ставља у стаклене или емајлиране посуде за ферментацију.
• Припреми се расол : раствори се у топлој води и додају се со и зачини.
• Цвекла се напуни расолом и стави испод цвекле. У овом стању, смеша треба да стоји на собној температури недељу дана. За то време ће се одвијати процес дизања.
• Стаклене тегле се стерилишу или перу содом бикарбоном. Ферментисана цвекла се темељно измеша и ставља у тегле које су затворене. Тегле треба чувати на тамном и хладном месту. Ако се репа складишти у другим условима, брзо ће изгубити укус.

Видео: "Четири цвекла за зиму: корак по корак рецепт"

Како ферментирати цвекла код куће?

Процес ферментације цвекле код куће је много једноставнији него код другог поврћа. У процесу ферментације долази до киселе ферментације због активности бактерија. Разлика између цвекле је у томе што она задржава целокупну залиху елемената у траговима након било какве обраде. У овом случају, богата залиха шећера утиче на брзу ферментацију.

ВАЖНО: Приликом ферментације цвекле важно је НЕ КОРИСТИТИ јодовану со. Може дати цвекли непријатан мирис и горак укус. За такву припрему треба користити кухињску, камену со.

Припрема:

• Можете ферментисати цвеклу без соли
• Оперите и огулите потребну количину цвекле
• Препоручљиво је изабрати ситни плодови, које не треба сећи.
• Поврће се пресавија НЕ ПЕГЛАЈТЕ посуђе : стакло, пластику, емајл, керамику, глину.
• Квас припремити унапред : неколико комада хлеба са чашом квасца шећера за два дана. Додаје се кесица квасца.
• Готов квас треба процедити. Процеђен квас треба прелити преко цвекле и ставити испод цвекле.
• У овом стању, цвекла стоји две недеље на собној температури.
• Након тога ферментисану цвеклу треба чувати на хладном до зиме.

Видео: „Кисељена домаћа цвекла“

Цвекла са хреном и белим луком за зимницу: рецепт

Цвекла са хреном је један од најједноставнијих рецепата за конзервирање за зимницу. Свака домаћица може припремити такав обрт. За ово можете користити скуп најједноставнијих и најприступачнијих састојака.

Требаће вам:

• Цвекла – 300 г
• Хрен – 200 г (корен)
• Вода – пола чаше (чисте или куване)
• Сирће – 1 велика кашика (стона или јабука)
• Шећер – 1 велика кашика (без горчине)
• Со – 1 мала кашика (без горчине)

Припрема:

• Хрен и ољуштена цвекла
• Плод корена треба да буде исецкано у машини за млевење меса или у чинији блендера. У неким случајевима, хрен ће морати да се смрви у два корака.
• Добро промешати, додајући шећер и со. Сок од цвекле ће обојити целу масу.
• При последњем мешању у масу додати сирће и извадити репну масу са рен за чување на хладном месту.

Видео: „Цвекла са хреном“

Кувана цвекла за зимницу у теглама: рецепт са лимунском киселином

Можете затворити за зиму свежу и кувану цвеклу. У првом случају, цвекла ће испасти веома хрскава и сочна, у другом - мекана, са пријатним слатким укусом. Можете нагласити укус цвекле зачињеном маринадом .

Требаће вам:

• Цвекла – 1 кг коренастог поврћа
• Биљно уље – пола чаше
• Лимунска киселина – прстохват (може се заменити кашиком лимуновог сока).
• Мешавина паприка или паприка по укусу (црна, црвена, бела).
• Бели лук – 5 чена (количина белог лука се може самостално подешавати, у зависности од његове оштрине).
• Коријандер, мушкатни орашчић (опционо)
• Со - по укусу

&лт;&гт; Припрема:

• Цвекла се кува док не омекша. После тога треба да се потпуно охлади.
• Хладни корен исећи на коцкице или шипке.
• У теглу се ставља исецкана цвекла
• Биљно уље се загреје до топлог стања, протиснути бели лук и зачини, со, лимунска киселина или у то се додаје сок.
• Цвекла се прелије уљем, тегла се поклопи и добро протресе.
• Треба да се чува на хладном месту до зиме

Видео: „Цвекла за зиму "

Цвекла са пасуљем за зимницу за боршч: рецепт

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг коренастог поврћа
• Лук – 0,5 кг црног лука
• Парадајз паста – 2 велике кашике (може се заменити соком или парадајзом).
• Бели лук – 3 комада (количину белог лука можете сами подесити у зависности од оштрине).
• Пасуљ – куван, 200 м (црвени или бели)
• Уље – 6 великих кашика (било које поврће, пожељно сунцокрет).
• Со – 2 велике кашике (без горчине)

&лт;&гт; Припрема:

• Црни лук треба пржити до златне боје
• Измрвљени лук додати у пржени бели лук и парадајз пасту, добро измешати масу.
• Цвекла се мора опрати и огулити. После тога треба га изрендати и додати у лук.
• Цвеклу треба динстати на лаганој ватри око пола сата. Пасуљ се додаје у вариво . Након тога, динстање се наставља још двадесетак минута.
• Каша цвекле се сипа преко малих стаклених тегли, темељно испере содом бикарбоном. Котрља се на уобичајен начин.

Видео: "Зачин за боршч са пасуљем"

Цвекла са тиквицама за зимницу: припреме, рецепт

Ова салата се не разликује само по боји, већ и по оригиналној комбинацији укуса. Укус салате је киселкаст и сладак у исто време.

Требаће вам:

• тиквице – 2 кг (можете заменити тиквице)
• Лук – 1 кг (бели, љути лук или лук)
• Цвекла – 1 кг
• Сирће – пола чаше (100 мл) било: јабучно, стоно, винско.
• Биљно уље - пола чаше (100 мл)
• Со - по укусу
• Бибер по укусу

Припрема:

• Тиквице опрати и нарендати на крупно ренде
• Цвеклу такође очистити и изрендати на истом ренду.
• Очистите и ситно исецкајте црни лук
• Поврће ставите у велику посуду, посолите, побиберите и промешајте, додајте уље.
• Упалите малу ватру и динстајте поврће око пола сата.
• Маса се искључи и прелије сирћетом
• Након тога треба да се изложи у стерилне тегле. и смотао.

Видео: "Тиквице са цвеклом"

Кисела репа за зимницу потпуно без стерилизације: рецепт

Кисела цвекла, потпуно затворена, биће додатак многим јелима за зима. Таква цвекла се може једити у целини, додати у салате и боршч.

Требаће вам:

• Цвекла – 1 кг (одаберите најмање коренасто поврће)
• Сирће – пола чаше (100 мл)
• Шећер – 1 велика кашика са горчином
• Со – 1 мала кашика
• Бибер: ароматичан, млевен са грашком – по укусу
• Каранфилић – 3 комада
• Ловоров лист – 1 комад

Припрема:

• Цвеклу опрати и прокувати док не омекша.
• Након тога, цвекла се охлади и очисти
• Припремите маринаду : прокувајте чашу воде, растворити у шећеру и соли. У саламури се додају уље и зачини.
• У теглу се ставља кувана цвекла. Треба га сипати са сланом водом, сипати сирћетом и ваљати на уобичајен начин.

Пирјана цвекла за зимницу: веома укусан рецепт

Пирјана цвекла је готово јело које у конзервираном облику омогућава човеку да ужива током целе године.

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг коренских усева
• Шаргарепа – 2 ком (велика)
• Лук – 2 ком (велика)
• Парадајз паста – једна супена кашика
• Бели лук – 5 чена (количину белог лука прилагодите сами, у зависности од оштрине белог лука).
• Сирће - 1 велика кашика
&лт;&гт; Со – 1 кашичица
• Коријандер и млевена паприка по укусу

Припрема:

• Цвекла и шаргарепа се оперу и нарибају на крупно ренде.
• Лук се исецка веома ситно и пржи на уљу до златне боје, а затим се цвекла и шаргарепа шаљу у тигањ .
• Масу пржити десет минута, након тога се додају парадајз паста и бели лук.
• Цвеклу треба динстати пола сата на лаганој ватри са затвореним поклопцем.
• Пет минута пре краја гашења у масу се додају зачини и сирће.
• Маса се помеша и распореди у тегле добро опране содом бикарбоном. Затворени су на уобичајен начин.

Видео: "Салата од цвекле за зимницу"

Цвекла са парадајзом за боршч за зимницу: рецепт

Припремите једноставан прелив за боршч од цвекле и парадајза који може да уради свака домаћица. Овај прелив ће учинити процес кувања бржим и лакшим.

Требаће вам:

• Цвекла – 2 кг
• Шаргарепа – 2 ком (велика)
• Лук – 2 ком (велике луковице)
• Парадајз – 700 г (може се заменити парадајз пастом: 2 супене кашике).
• Бели лук - неколико чена белог лука по укусу
• Со и омиљени зачини по укусу
• Биљно уље
• Сирће (било које)

Припрема:

• Цвекла се ољушти и наренда на крупно ренде
• Шаргарепа се такође ољушти, натрља, ситно исецкати црни лук.
• У тигањ се сипа уље
• Поврће се шаље у тигањ, пржи на умереној ватри десет минута.
• Парадајз се бланшира, скине му се кожица
• Парадајз се исече на коцкице и припреми у пулпи цвекле.
• Тигањ се поклопи поклопцем и маса се крчка пола сата на лаганој ватри. То треба стално мешати.

Цвекла са бибером зимница: укусан рецепт

Ова салата је укусно предјело које ће украсити свакодневну и свечану трпезу. Није тешко припремити га, а резултат је веома укусно јело.

Требаће вам:

• Цвекла – 1 кг
• Слатка паприка – 1 кг (може се заменити бугарском)
• Лук – 1 ком (велика)
• Биљно уље – пола чаше (100 мл)
• Сирће – 2 велике кашике
• Со – 1 кашичица
• Шећер – 1 велика кашика
• Мешавина паприка по укусу (зачин)

Припрема:

• Лук се очисти, ситно исецка, ) пржена у биљном уљу.
• Цвекла се опере, кува двадесет минута (до полускувања), очисти и исече на коцкице.
• Бибер се исече на траке и стави у тегле заједно са цвеклом.
• Припрема се маринада : со и шећер се растворе у чаши кључале воде и кувају двадесет минута да испаре. После тога се додају зачини и биљно уље.
• У теглу се сипа сирће, тегла се протресе и поврће се прелије маринадом.
• У овом стању, тегле стоје петнаест минута. Након тога, маринада се поново кува и поново прелива преко поврћа у теглама. Затворите салату на уобичајен начин.

Видео: "Салата од цвекле са црвеном паприком за зимницу"

Цвекла за зимницу без сирћета: рецепти са лимуновом киселином

Лимунска киселина може заменити сирће, спречавајући отицање лименки и ослобађајући конзерву од бактерија (могуће).

&лт;&гт; Требаће вам:

• цвекла – 1 кг
• Бели лук – неколико каранфилић по укусу (у зависности од љутине).
• Шећер – 1 кашика (без горчине)
• Со – 1 кашичица (без горчине)
• Биљно уље – 2 супене кашике (можете користити било које биљно уље).
• Сирће – 1 кашика (било које)
• Коријандер – 1 кашика
• Ловоров лист – 1 ком (велики)

Припрема:

• Цвекла се опере, очисти и сече на било који погодан начин.
• Бели лук се исече на колутове и шаље у тегле заједно са цвеклом.
• Шећер и со треба растворити у кључалој води (једна чаша).
• У воду се додају зачини, уље, ловоров лист.
• Цвекла је преливена маринадом. Тегле са маринадом стоје двадесет минута. Банке се морају опрати мешавином соли и соде.
• После тога маринада се поново кува и у њу се додаје сирће.
• Цвекла се поново пуни маринадом и лименке се мотају.

Видео: „Цвекла из конзерве за зиму“