Месо на корејски: класичан рецепт, свињетина са парадајзом, говедина на корејски са свежим краставцима, пилећа бута на корејски, месо са печуркама буковача, са зачињеном шаргарепом, са купусом, са патлиџаном, са кромпиром

Кување укусног меса у корејском стилу је врло једноставно ако користите наше рецепте.

Корејска кухиња се одликује зачињеним састојцима и великим бројем разноврсних зачина. Јела ове кухиње припремају се од разних производа, међутим, једно од главних је месо.

Вероватно се најпопуларнија ужина корејске кухиње може назвати месом на корејски начин, које се маринира у ароматичној маринади, а затим брзо пржи на јакој ватри.

Месо на корејском: класичан рецепт

За припрему оваквог јела можете користити потпуно другачије месо - пилетину, јунетину, свињетину итд.., међутим, важно је да производ буде квалитетан и свеж. Стога, када купујете било које месо, узмите у обзир следеће савете:

• Пожељно је да производ купујете охлађен, а не замрзнут. Свеже месо је много укусније од смрзнутог. Поред тога, смрзнути производи можда нису баш свежи
• Месо треба да има пријатан, карактеристичан мирис. Није дозвољено присуство страних мириса
• Обратите пажњу на боју меса. Требало би да буде једнако карактеристично за једну или другу врсту меса. На пулпи ни у ком случају не сме бити плака, не сме да буде клизава и да се мрви под рукама
• Приликом куповине месних прерађевина обратите пажњу на место где се чувају. Ако је шалтер прљав, месо лежи директно на столу или у фрижидеру без послужавника, канте, палете, онда је боље одбити куповину

Дакле, за припрему класичне м'иасе на корејском биће вам потребни следећи производи:

• Свињско месо - 370 г
• Пиринчано сирће - 85 мл
• Табаско сос - неколико капи
• Црвени лук - 45 г
• Скроб - 15 г
• Бундево уље - 75 мл
• Соја сос са аромом белог лука - 35 мл
• Течни мед - 20 г
• Ружичасти бибер, сушени першун, копар, семенке аниса, со, трешња
• Листови салате за сервирање

• Изаберите свињско месо на основу горе описаних савета. Оперите месо, обришите га сувим пешкирима, а затим га исецкајте на дугачке траке. Пребаците свињетину у посуду која неће оксидирати од сирћета.
• Поврће огулити и исецкати на танке штанглице, додати главном састојку.
• У другој посуди помешајте сирће, сосове, скроб и мед.
• Месо и лук посолите, поспите наведеним зачинима и биљем.
• У главни састојак сипајте претходно припремљену маринаду, оставите да се маринира 1,5 сат.
• Загрејмо путер, ставимо месо и лук у шерпу. Пржите састојке уз стално мешање 5 минута. Састојке треба пржити на јакој ватри, иначе ће се угасити, а нама то не треба.
• Након тога искључити гас испод посуде и оставити да месо одстоји још 3 минута.
• Листове зелене салате оперите, ставите на тањир, а на њих ставите месо на корејски начин.

Свињетина на корејски са парадајзом

Да би свињетина била укусна, потребно је да је маринирате прописно. По овом рецепту, свињетина је умерено зачињена и веома мека.

• Свињско месо - 650 г
• Парадајз - 130 г
• Парадајз сос - 10 п
• Бели лук - 3 чена
• Љута паприка
• Сенф уље - 35 мл
• Соја сос - 45 мл
• Сирћетна есенција – 5 г
• Со, суво биље, семе кима, паприка, кари

• Свињетину оперите, осушите на било који расположиви начин, а затим исеците на тракице. Пребаците месо у одговарајућу посуду. Посолите и зачините, промешајте и оставите неколико сати.
• Оперите и очистите поврће. Да бисте лако огулили парадајз, потребно је да их исечете дуж коже, а затим спустите у кључалу воду на неколико минута.и скините кожу. Поврће није потребно сећи, јер треба да се измрви у пире помоћу блендера или ренде.
• Свињетини додати соја сос и сирће, оставити да одстоји још 1 сат.
• Загрејати уље, ставити месо у посуду и пржити на јакој ватри 5 минута, а затим свињско месо пребацити у посуду.
• У шерпу сипајте пире од поврћа и парадајз сос, прокувајте смесу и додајте у месо.
• Овакву посластицу треба послужити уз кувани пиринач, кромпир и свеже печен хлеб.

Корејска говедина са свежим краставцима

Говедина са свежим краставцима, међутим, као и свако друго месо, комбинација је прилично чудно на први поглед, међутим, у стварности јело се испоставља веома оригинално и укусно. Говедина је сочна и прилично мека.

• Говеђа пулпа - 450 г
• Свежи краставци - 130 г
• Црвени лук - 40 г
• Слатки паприка - 50 г
• Соја сос са укусом белог лука - 50 мл
• Пиринчано сирће - 70 мл
• Мед - 10 г
• Уље сенфа - 35 мл
• Со, ђумбир, чубер, звездасти анис, црвена паприка

• Обрадите говедину по потреби, ако је потребно, одрежите непотребне филмове, масноћу итд. д. Исеците чисту пулпу и пошаљите је на тањир, зачините зачинима. Месу ће касније бити потребно додати со. Пустите да се месо маринира 3 сата.
• Поврће оперите, по потреби огулите и почните да га сецкате. Лук и паприка се могу сећи на потпуно различите начине, није неопходно. Што се тиче краставаца, важно је знати да садрже доста течности, која нам неће требати у готовом јелу. Због тога је са овог поврћа пожељно уклонити воденасто језгро, а остатак се може исећи на траке.
• У дубоком тањиру сједините краставце са бибером и додајте им зачине.
• Загрејте уље и на њему пржите месо до пола на јакој ватри, не заборављајући да повремено мешате.
• Затим посолите говедину и додајте јој со, лук, мед и зачине. Чекамо још неколико минута.
• Месо и лук ставити у посуду са осталим поврћем, овде сипати сирће, помешати састојке и оставити да мало одстоји.
• Као прилог можете користити пиринач, хељду, љути купус итд.

Пилеће бутине на корејски

За припрему меса по овом рецепту можете користити било који део пилетине, односно пилеће месо, крилца и бутине су такође погодне. Јело има пикантан укус и посебну арому.

• Пилећи бутови - 5 ком.
• Скроб - 30 г
• Соја сос - 40 мл
• Бели лук - 2 чена
• Сирће пиринач - 50 мл
• Зелени - 10 г
• Горка паприка
• Уље сенфа, уље, маслиново - по 25 мл
• Кари, естрагон, мешавина зачина за кување „корејске“ шаргарепе, со

• Да би бутови изнутра испали сочни и мекани, али са добро пропрженом корицом, потребно их је правилно кувати. Месо оперите, осушите, по потреби уклоните вишак масноће, јер нам на месу апсолутно не треба. Затим ставите бутине у лонац, сипајте воду, посолите. Кувајте месо 10 минута. након што вода прокључа, а затим га извадите из тигања и оставите да вода потпуно исцури.
• Сваки комад меса мало натрљајте зачинима, оставите 10 минута, а затим уваљајте у скроб. Скроб се по жељи може заменити кукурузним брашном или презлом.
• Јако загрејте уље и у њему пржите сваки комад меса 7 минута. Ватра испод посуде треба да буде средња или јака, јер треба да добијемо пржену кожу. Након кувања, вишак уља са бутина можете уклонити папирним убрусима.
• Огулити и исецкати бели лук.
• Ситно исецкати бибер. Урадите то у рукавицама да бисте се заштитили од опекотина.
• У посебној посуди помешати сос, сирће, бели лук, бибер, неке зачине и зачинско биље.
• Добијеном маринадом прелијте месо и оставите пола сата да се добро натопи.
• Готово јело се може послужити са тањиром од поврћа или са сосом од белог лука.

Месо на корејски начин са печуркама од буковача

Месо са печуркама је увек добитна комбинација, јер јела са таквим састојци су веома укусни, ароматични и укусног изгледа.

Да бисте себе и своје рођаке задовољили таквим посластицама, можете користити било које месо и било које печурке. Више смо волели пилећи филе и вргање.

• Пилеће месо - 450 г
• Дагње - 320 г
• Корејска шаргарепа - 120 г
• Табаско сос - неколико капи
• Маслиново уље - 50 мл
• Соја сос са аромом печурака
• Вино сирће - 45 мл
• Куркума, сенф, ђумбир, мајоран, со

• Обрадите пулпу, оперите и исеците. Ако у фрижидеру нема пилећег филеа, можете направити пулпу од било ког другог дела птице тако што ћете једноставно уклонити кости из њега и одрезати кожу. Месо додајте мало соли и назначених зачина.
• Печурке поређати, опрати, исецкати. Ако ће у кући бити шумских печурака, можете их користити и ви.
• Да бисмо убрзали процес кувања, додаћемо му оштру шаргарепу купљену у продавници, али ако не желите да је купујете, припремите је код куће једноставним мешањем ренданог поврћа са одговарајућих зачина.
• Дакле, загрејте уље и на њему испеците месо. Нека ватра испод посуде буде довољно јака. Овај процес ће трајати не више од 10 минута, јер се маринирано пилеће месо врло брзо пржи. Пребаците месо у дубоку посуду која не оксидира.
• Печурке пропржите на уљу у шерпи, мало посолите. Додајте печурке у пилеће месо и ставите шаргарепу овде, мешајте.
• У другој посуди помешајте сосове, сирће и неке зачине.
• Прелијте маринадом главне састојке и оставите да одстоје најмање пола сата.
• Кувано месо иде уз руколу.

Корејско месо са зачињеном шаргарепом

Сваки рецепт за корејско месо захтева да главни састојак буде врућ, запечен и љуто. Међутим, овај рецепт је погодан само за оне који заиста воле веома зачињене грицкалице, јер ћемо шаргарепу за ово јело маринирати на посебан начин уз додатак зачињених састојака.

• Свињетина - 550 г
• Шаргарепа - 160 г
• Црвени лук - 30 г
• Бели лук - 2 чена
• Мирин - 35 мл
• Љута паприка
• Шећерни песак - 10 г
• Бундева, сенф, сунцокретово уље по 25 мл
• Семе коријандера, тимијан, сенф, со

• Свињетина мора бити прерађена. Да бисте то урадили, оперите га, уклоните филмове, ако постоји слој масти, и исеците га. Ставите комаде свињетине у посуду, додајте мало соли и зачина. Ако време дозвољава, оставите месо да се маринира, ако не, одмах кувајте, али ће свињетина бити мало жилавија.
• Поврће опрати, по потреби очистити и исећи на било који начин осим шаргарепе. Шаргарепу исецкајте помоћу крупног ренде.
• Пребаците сецкано наранџасто поврће у посебну посуду која не оксидира. Овде додајте шећер, мало соли, млевену црвену паприку, 20 мл мирина и бели лук. Помешајте састојке лаганим притиском. Шаргарепа ће пустити сок, ни у ком случају је не оцедите.
• Након наведеног времена, пропржите свињско месо, па га пребаците на шаргарепу.
• Затим у истом тигању пропржити лук са љутом паприком. Сипајте зачине директно у ову мешавину, сипајте преостали мирин, а све ове састојке вруће пошаљите на месо и шаргарепу.
• Оставите посуду да одстоји 1 сат.

Месо на корејски начин са купусом

​​

Сочно и зачињено месо са веома укусним ароматичним купусом - све ово о овом јелу. Упркос чињеници да многи сматрају да пржено месо са киселим купусом није најбоља комбинација, јело се испоставља оригинално и потпуно необично по укусу.

• Говедина 450 г
• Бели купус - 85 г
• Шаргарепа - 45 г
• Црвени лук - 45 г
• Бели лук - 2 чена
• Мирин - 55 мл
• Бундева, сенф, биљно уље - по 25 мл
• Соја сос - 55 мл
• Љута паприка
• Кувана вода - 100 мл
• Со, трешња, рузмарин, естрагон

• ) Оперите и осушите месо, а затим га исецкајте на било који погодан начин, али немојте правити превелике комаде, јер ће се месо дуго маринирати. Пребаците пулпу у дубоку посуду, додајте со и зачине, сипајте 35 мл мирина, сос.
• Оперите поврће, очистите ако је потребно. Шаргарепу изрендати, листове купуса исећи на коцкице средње величине, бели лук исецкати на кришке, лук се може исећи на било који начин, као и бибер.
• У проврелу воду додајте со, половину преосталог путера, мирин и неки од наведених зачина.
• Пребаците све поврће у одговарајућу посуду и тамо сипајте маринаду. Ставите поврће под притиском 1-2 сата. Ако је могуће, припремите такво поврће унапред, то ће убрзати процес припреме овог јела.
• Загрејати преостало уље и на њему пржити маринирано месо док не буде спремно на јакој ватри.
• Комбинујте печено месо са киселим поврћем. Оставите посуду да одстоји неколико сати. Такво месо можете послужити одмах након кувања, међутим, ако га оставите мало да одстоји, укус ће бити богатији.

Месо по корејском са патлиџаном

Зачињена и зачињена ужина у корејском стилу такође се може припремити са м јаса и патлиџане. Такво јело се испоставља прилично зачињено и са израженим киселим укусом.

• Свињско месо – 550 г
• Патлиџани – 240 г
• Корејска шаргарепа – 130 г
• Соја-бели лук - 40 мл
• Сусамово уље - 35 мл
• Бело вино - 30 мл
• Пиринчано сирће - 25 мл
• Семе бундеве - 25 г
• Со, трешња, млевена црвена паприка, сенф у праху

• Месо обрадити по потреби - опрати и осушити. Препоручује се да га исецкате на танке траке. По жељи свињско месо се може заменити јунећим или чак телећим
• Поврће опрати и огулити, јер може да да горчину готовом јелу. Патлиџане исецкати на исти начин као и месо, на танке тракице, а затим их потопити у слану воду
• Шаргарепе купујемо, па су прво спремне за даљу употребу
• Загрејмо уље и на њему пропржимо месо до пола
• Затим у месо додати патлиџан, посолити све састојке и зачинити их зачинима
• После 10 минута. сипајте све течне састојке у посуду. Са затвореним поклопцем кувајте храну још 12 минута.
• Послије тога посластицу доведите до спремности са отвореним поклопцем
• Месо на корејски начин са патлиџаном пребаците у тањир и сачекајте да се охлади па додајте шаргарепе и семенке и послужите на столу

Месо на корејски начин са кромпиром

Јела од меса и кромпира су, очигледно, у скоро свакој кухињи на свету, а корејска није изузетак. Вреди напоменути да је ово апсолутно логично и разумљиво, јер комбинација ових производа даје издашно и укусно јело које је доступно свакој породици.

• Свињско месо - 270 г
• Кромпир - 130 г
• Шаргарепа - 30 г
• Црни лук - 25 г
• Стоно сирће - 25 мл
• Маслиново уље - 50 мл
• Љута паприка
• Осушени бели лук, куркума, кари, кардамом, коријандер, со

• Поврће оперите, ољуштите оно које вам је потребно и ситно исецкајте: кромпир на танке тракице, шаргарепу на ренде, лук на коцкице, паприку исечену на ситно.
• Комаде кромпира скувајте у сланој води до половине. Након тога, извадите поврће из воде и оставите да се потпуно оцеди из ње.
• Пржите свињетину у врелом уљу. Време овог процеса зависи од тога колико је пулпа била маринирана и колико сте је густо исечили.
• Комбинујте месо са кромпиром, шаргарепом, промешајте.
• У тигању пропржити лук и љуту паприку. Врућу смесу сипајте у главне састојке, оставите да се натопи.
• Месо се одлично слаже са киселим поврћем.

Месо на корејски начин може бити одлично јело за сваки сто, јер се може припремити и брзо и уз сву вашу кулинарску машту и вештине.

Видео: корејска зачињена свињетина