Разно поврће за зимницу: са белим купусом, патлиџаном, тиквицама. слатка паприка, јабуке, печурке, парадајз, трешње, шаргарепа и лук - најукуснији рецепти

Много поврћа је спремљено за јесен - онда вам предлажемо да припремите асортиман поврћа, који ће вам бити од велике користи зими.

Појавом поврћа у баштама, пијацама и продавницама, све домаћице почињу да размишљају о очувању и припремању залогаја за зимницу. Многи људи више воле конзервирање поврћа одвојено, међутим, било би неправедно не приметити да укусна ужина за зиму може бити сортирано поврће.

Асорти од поврћа за зимницу „5 поврћа“

Већ из назива ове зимнице је јасно да ћемо за њену припрему користите 5 разних поврћа. Таква разноврсност састојака ће вам омогућити да уживате у омиљеним производима чак и зими.

• Краставци - 120 г
• Парадајз - 300 г
• Црни лук - 120 г
• Паприка - 120 г
• Шаргарепа - 50 г
• Бели лук - 5 чена
• Корен рена - 2 ком..

Маринада:

• Јабуково сирће - 100 мл
• Шећерни песак - 45 г
• Со - 30 г
• Бели бибер са грашком - 4 ком.

• Оперите парадајз и исеците их на 4 дела. Можете користити мали парадајз, у овом случају нема потребе да их сецкате, само оперите поврће.
• Оперите краставце и исеците их на кругове средње дебљине. Ако поврће није велико, не може се исецкати.
• Лук и бели лук морају се очистити и исецкати у блендеру или исећи на што ситније.
• Паприку оперите, исеците језгро заједно са петељком и поврће исеците на комаде средње величине.
• Шаргарепу опрати, ољуштити и нарибати на крупно ренде.
• Корен рена оперите и исеците на неколико делова.
• Контејнер у који ћете затворити конзервацију мора бити стерилисан.
• Почињемо да пунимо посуду поврћем. Поврће распоредимо у слојевима, прво ставимо краставце и шаргарепу, затим мало лука, белог лука и рена.
• Затим на њега распоредите слој бибера, поново црног лука, белог лука и рена.
• Ставите парадајз на врх. Ако је остало лука и белог лука, можете их ставити на парадајз.
• Од производа наведених у рецепту за припрему маринаде кувамо фил. Сирће се додаје последње, након што течност прокључа.
• Одмах сипајте маринаду у теглу и затворите је. Окрените поклопац преко контејнера и умотајте га у ћебе.
• После једног дана ставите посластицу на хладно место.

Асорти за зимницу од белог купуса, тиквица и слатке паприке

За зимницу можете да спремате не само уобичајени за нас парадајз и краставац. За конзервирање можете користити и било које друго поврће. По овом рецепту, главни састојци су купус, тиквице и слатка паприка.

• Бели купус - 1 ком. средњи
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Тиквице - 3 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Слатки лук - 2 ком.
• Бели лук - 7 ком.
• Љута паприка
• Сунцокретово уље
• Стоно сирће

)

• Оперите и ситно исецкајте главицу купуса.
• Оперите шаргарепу и истрљајте је на крупно ренде.
• Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
• Паприку оперите, уклоните семенке и исеците на дугачке траке.
• Тиквице опрати и исећи на колутове.
• По жељи додајте мало љуте паприке у асортиман, то ће ужину додати пикантности.
• Оперите парадајз, на сваком направите крст у облику крста и прелијте их кипућом водом на неколико минута, а затим огулите поврће. Очистите бели лук и заједно са парадајзом пропасирајте кроз машину за млевење меса.
• У шерпи загрејати уље, требало би да буде довољно да пропржи поврће. Прво, пошаљите лук и шаргарепу у тигањ.
• После 5 мин. додајте све остало поврће, укључујући парадајз и бели лук, састојцима у шерпи.
• Пржите производе пола сата са затвореним поклопцем. По жељи можете их током кувања посути бибером и зачинима.
• Стерилизујте посуду у коју ћете затворити асортиман.
• Пирјано поврће распоредите у посуде и сипајте 1 ст. л.сирће, завити тегле.
• После једног дана ставите посластицу на хладно место.

Зимски асортиман патлиџана, тиквица и јабука

Рецепт за необичан асортиман чији су главни састојци слатке и киселе јабуке, патлиџани и тиквице. Таква зимска ужина ће украсити сваки сто.

• Слатке и киселе јабуке - 450 г
• Патлиџани - 120 г
• Тиквице - 400 г
• Парадајз - 1 кг
• Шаргарепа - 100 г
• Бели лук - 1 главица
• Парадајз сос - 50 г
• Вода - 250 мл
• Шећерни песак - 60 г
• Со - 20 г
• Стоно сирће - 35 мл
• Бели бибер са грашком, лаврушка
• Сунцокретово уље

• Оперите парадајз, огулите их и сваки ком. исећи на 4 дела.
• Огулите бели лук.
• Огулите јабуке, такође уклоните језгро и сваки комад. исећи на 4 дела.
• Самељите парадајз, бели лук и јабуке у блендеру.
• Шаргарепу опрати, ољуштити и исећи на коцкице средње дебљине.
• Патлиџане и тиквице треба бирати младе. Ако је поврће старо, огулите га, оперите и исеците на кругове, па кругове исеците на 2 дела.
• Пропржите шаргарепу на загрејаном уљу у шерпи.
• Шаргарепу, заједно са претходно припремљеним пиреом од парадајза, белог лука и јабука, ставите у шерпу са дебелим дном. Овде сипајте воду, додајте гранулирани шећер, посолите и додајте парадајз сос.
• Кувајте садржај лонца на лаганој ватри око 45 минута.
• Након овог времена у састојке додајте мало уља, стоног сирћета и зачина по избору. Наставите да кувате сос 10 минута.
• Готов сос не би требало да буде ни превише густ ни превише течан. Ако се испостави да је густа, додајте мало прокуване воде и поново прокувајте смесу.
• У тигању лагано пропржити сецкане тиквице и патлиџан.
• Стерилизујте стаклену посуду, а затим на њено дно ставите тиквице и патлиџане.
• Поврће прелити са претходно припремљеним сосом, умотати тегле.
• Окрените контејнере и умотајте их у ћебе. После једног дана однесите на хладно место.

Разно поврће за зимницу: рецепт без стерилизације

Предност овог рецепта за сортирано поврће без стерилизације је да поврће задржава више корисних материја јер се не подвргава посебној топлотној обради. По жељи, састав асортимана се може променити по вашем нахођењу.

• Краставци - 1 кг
• Парадајз - 750 г
• Паприка - 50 г
• Тиквице 300 г
• Карфиол - 280 г
• Шаргарепа - 110 г
• Црни лук - 70 г
• Бели лук - 5 чена
• Вода - 1,5 л
• Ловоров лист, бели бибер са грашком, нана
• Со - 45 г
• Шећерни песак - 75 г
• Стоно сирће - 75 мл

• Оперите краставце и ако нису крупни оставите их несецкане. Ако су велике, исеците их на неколико делова.
• Парадајз опрати, пожељно је изабрати ситно и средње поврће.
• Огулите бели лук.
• Паприку оперите, уклоните семенке и исеците на 4-6 делова.
• Оперите шаргарепу и исецкајте је на прилично крупне комаде, исто урадите са луком.
• Тиквице огулити и исећи на кругове средње дебљине.
• Одвојите купус на цветове и потопите га у физиолошки раствор 15 минута, а затим га исперите у обичној води.
• На дно стаклене посуде у коју ћете покрити ужину ставите зачине, лук и бели лук.
• Затим ставите поврће у теглу било којим редоследом. Покушајте да ставите меко поврће на врх.
• Прокухајте воду и сипајте у посуду, сачекајте 15 минута.
• Прокувати 1,5 литара воде, растворити со и шећер у њој. Док вода кључа, додајте јој стоно сирће, искључите ватру испод тигања.
• Оцедити обичну воду из посуда и сипати припремљену течност.
• Затворите посуду поклопцима, окрените је и умотајте у ћебе.
• После једног дана однесите локне на хладније место.

Разно поврће и печурке за зимницу

Додавањем печурака поврћу, добићемо невероватно укусно и необично зимско очување. Такво конзервирање може бити и главно јело и ужина.

• Печурке – 1,2 кг
• Парадајз – 1,1 кг
• Слатка паприка – 800 г
• Слатки лук - 3 ком.
• Шаргарепа - пола кг
• Бели лук - 6 чена
• Шећерни песак - 120 г
• Со - 45 г
• Сенф у зрну - 20 г
• Стоно сирће - 90 мг
• Сунцокретово уље - 120 мл

• Најбоље је користити шумске печурке; д. Печурке морају бити јаке, младе и не покварене црвима.
• Очистите печурке ако је потребно, оперите их. Самељите производ и напуните га сланом водом, сачекајте 20 минута.
• Печурке кувајте у сланој води око 20 минута, ставите у цедиљку и оставите да вода оцеди.
• Ставите печурке у загрејану суву шерпу и осушите их док вода не испари.
• Оперите парадајз и сваки ком. исећи на 4 дела.
• Слатку паприку опрати и одстранити семенке, исећи на тракице.
• Шаргарепу опрати, ољуштити и исећи на тракице на исти начин.
• Огулите бели лук и пропасирајте га кроз пресу.
• Очистите лук, исецкајте га на пола прстена или коцкице.
• Сипајте наведену количину уља у велику, широку посуду и загрејте је.
• Ставите сецкани парадајз у шерпу, сачекајте да поврће пусти сок.
• Сада у парадајз додајте паприке, лук, печурке и шаргарепу са белим луком и сенфом. У посуду такође сипамо со, гранулирани шећер и зачине.
• На јакој ватри, уз стално мешање свих састојака, доведите их до кључања. Након тога смањите ватру испод тигања и кувајте поврће и печурке 65 минута.
• После овог времена сипајте различито стоно сирће, помешајте састојке, кувајте још неколико минута и искључите ватру испод тигања.
• Стаклене посуде морају бити стерилисане.
• У сваку теглу ставимо готову посластицу и посуде умотамо, умотамо у ћебе.
• После тога преуређујемо увијање на хладније место.

Асорти од шљива и парадајза за зиму

Још један занимљив и веома укусан рецепт за зимницу. Кајсије се могу заменити јабукама или се могу користити оба састојка.

• Кајсија зелена - 1,7 кг
• Кајсија жута - 1,7 кг
• Парадајз - 1,8 кг
• Бели лук - 550 г
• Копар - 250 г

За маринаду:

• Потребно је узмите 55 г соли и 65 г гранулираног шећера за 1 литар воде. По рецепту ће вам требати више маринаде, а њена количина ће зависити од количине поврћа и воћа.
• Моје поврће и воће, није потребно да их сецкате по овом рецепту.
• Очистите бели лук и ситно га исецкајте или самељите у блендеру.
• Зеленило оперемо и осушимо.
• Контејнер у који ћемо затворити асортиман мора бити стерилисан.
• У сваку теглу ставите поврће, воће, бели лук и зеленило.
• Према горе наведеним препорукама, скувати маринаду и напунити посуду врелом течношћу.
• Одмах замотајте конзерве, окрените их и умотајте у ћебе, сачекајте да се охладе.
• После једног дана однесемо на хладно место.

Зимски асортиман тиквица, шаргарепе и лука

Пошто смо припремили асортиман поврћа по овом рецепту, добиће не само веома укусно, већ и веома лепу "сунчану" ужину.

• Младе тиквице - 2 кг
• Шаргарепа - 3 ком.
• Слатки лук - 3 ком.
• Бели лук - 1 главица
• Бели бибер са грашком
• Вода - 1 л
• Со - 45 г
• Шећерни песак - 50 г
• Стоно сирће - 65 мл

• Тиквице треба узимати младе да унутра нема семенки и да им кожица не буде тврда. Оперите поврће, исецкајте на било који погодан начин.
• Шаргарепу опрати, ољуштити и исећи на једнаке коцкице.
• Очистите лук и сваки ком. исећи на 4 дела.
• Огулите бели лук.
• Стерилизујте стаклену посуду, а затим ставите зачине, бели лук и лук на дно.
• Након тога половину шаргарепе и тиквице послати у контејнер. Ставите шаргарепу као завршни слој.
• Направите течност за кисељење поврћа од воде, соли и гранулисаног шећера. Скувајте ове састојке, додајте им сирће.
• Посуде пунимо течношћу и умотамо.
• Контејнер охладимо окретањем, окренемо га и умотамо.
• Чувати на хладном месту.

Разно поврће за зимницу може се припремити на различите начине. Истовремено, не треба се плашити експериментисања, понекад чак и на први поглед најнекомпатибилнији састојци дају укусан резултат.

Видео: Рецепт од А до Ш: сортирано поврће