Сољење парадајза за зиму на топао и хладан начин: најбољи рецепти. Како солити парадајз са сенфом, врховима шаргарепе, целером, зачинима, луком, зеленилом и пуњеним: рецепти, важна правила и корисни савети за домаћице

У овом чланку даћемо савете домаћицама о кувању сланог парадајза. Рецепти ће бити прилично разноврсни.

Сваке године процес кувања је тако једноставан, на први поглед, ужина, је побољшана. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте.

Важна правила и савети који ће помоћи домаћици да добије укусан слани парадајз

Пре него што пређете на сољење парадајза, вреди узети у обзир неколико правила која ће помоћи очувању корисних квалитета поврћа и спречити да лименке „експлодирају“:

• Конзерве за конзервирање треба добро опрати са четкицу, боље је користити чврсту четку, а такође уместо соде треба користити као детерџент. Боље ће очистити посуду од нечистоћа.
• Поклопце такође треба опрати сапуном и содом, затим ставити у посуду и кувати 5 минута. Ово треба урадити не раније од 2 сата пре окретања.
• Конзерве се пре пуњења морају прокувати са кључалом водом.
• Парадајз бирати чврст, без оштећења и пукотина. У супротном, ужина ће изгледати неестетски и конзерва може експлодирати.
• Парадајз треба добро опрати, неколико пута у топлој води.
• Парадајз се прво сортира према сорти, величини и степену зрелости. Боље је изабрати један средње величине, јер превелики плодови можда неће добро маринирати.
• Да би плодови остали цели и да не би временом пуцали, потребно је изабрати плодове средње зрелости.
• Посебно вреди обратити пажњу на присуство беле шипке у плоду, не би требало да буде, иначе, кисели краставци неће бити тако укусни.
• Такође, за сољење парадајза на било који начин не треба користити јодизовану и „Екстра” со, тј. само ће покварити укус. Најбоља је обична камена или крупно млевена со.
• Приликом сољења парадајза у тигању, вреди изабрати широку посуду, тако да се плодови парадајза могу положити у само једном слоју и неће се лепити.
• Ако за своје конзервирање користите листове трешње, рибизле, зеленила итд., онда крупне листове треба исећи на ситне комаде како би их било згодније ставити у теглу, па ће кисели краставци изгледати естетски пријатније. А да би предјело било што мирисније и укусније, најбоље је користити свеже убрано лишће и зеленило.
​​
• Са врућим начином кисељења парадајза изглед плодова се много боље чува. Због тога је могуће солити цео парадајз, а могуће је и са кришкама.
• Код хладног начина сољења изглед може да се поквари, па је најбоље изабрати парадајз који није сасвим зрео са танком али еластичном кором.

Парадајз се углавном конзервира и ) сољени топло и хладним методама.

Парадајз са једноставном хладном саламурицом за зимницу: рецепт

За овај начин сољења бирамо чврст, еластичан парадајз да не да боље задрже облик.

Урадите следеће према рецепту:

• На дно посуде треба да положите листове рибизле, 3 чена белог лука и зачине.
• Одозго ставити парадајз, зеље и листове
• 70 г соли треба разблажити у 1 литру куване воде. Оставите да се инфузира 10 минута. Прелијте поврће и затворите тегле капрон поклопцима.

После само 2 недеље, ужина је спремна за јело. За сољење воћа можете користити најразличитије зачине и зачине за било који укус. Најпопуларнији међу њима су копер, бели лук, листови рена, трешње и рибизле. Такође, парадајз се одлично слаже са естрагоном, целером, тимијаном, рузмарином. Црвена паприка, чили, алева паприка, каранфилић, цимет или сенф се често додају парадајзу да зачине ужину. Зачини треба да се ускладе не само са парадајзом, већ и једни са другима.

За љубитеље освежавајућег укуса ментола можете додати нану, а арому лимуна ће додати матичњак. Ако волите зачињене грицкалице, најбоље је додати мало горке паприке. Паприка појачава укус парадајза, па се међу рецептима за сољење парадајза често може наћи ово поврће.

Хладно сољење парадајза са сенфом за зимницу: рецепт

Свакако један од најстаријих рецепата за сољење парадајза за зима.

Рецепт:

• Намажите листове рена и рибизле, кишобрани копра, семена сенфа.
• Чврсто сложите парадајз (потребно је око 1,5 кг) и прелијте хладним сланим раствором, припремљеном као у 1 рецепту (70 г соли растворите у 1 литру куване воде. Оставите да се слана отопина одстоји 10 минута, па сипајте у тегле и затворите их поклопцима).
• Конзерве са парадајзом хладимо и шаљемо за зиму.

Необично сољење парадајза са врховима шаргарепе: љути рецепт

Парадајз се одлично слаже са многим поврћем и зачинима, осим листова, белог лука, који су нам познати, можете додати врхове шаргарепе у кисељење. Укус грицкалице постаје необичан, а шаргарепа се често додаје у коврџе за лепоту.

Дакле, кренимо да кувамо слани парадајз по рецепту:

• У одабрану теглу од 3 литра ставите врхове шаргарепе, зачине и чена белог лука.
• Затим воду из конзерве сипајте у шерпу, додајте 1 кашику соли на 1 конзерву воде од парадајза, прокувајте и поново прелијте парадајз припремљеним врелим саламурином.
• Окрените лименке, оставите их наопачке под ћебетом један дан.
• Затим пребаците на хладно место.

Кисељење чери парадајза са целером: рецепт

Мали чери парадајз је савршен за кисељење. Увек изгледају добро на сваком свечаном столу, а укус парадајза је одличан. Чери парадајз може да се посоли без додавања сирћета, иако ће се твист морати чувати у фрижидеру.

Рецепт :

• За припрему саламуре потребно је додати сецкану главицу белог лука, 2 кашике. л. со и алева паприка, све ово треба довести до кључања. Охладите на собној температури.
• Ставите целер и пар ловорових листова на дно тегле. Затим парадајз и зеленило на врху.
• Након пуњења саламурином, покрити поклопцима и ставити на хладно место.

На исти начин можете посолити обичан парадајз, чак и исећи на комаде. Али у исто време треба изабрати еластичне и незреле плодове, како би боље задржали облик.

Амбасадор брзог зачињеног парадајза: Рецепт

Да бисте уживали у сланом парадајзу, не морате да се припремате унапред или да чекате цео месец до ужина ће бити погодна за конзумацију. Постоји много рецепата за брзо кување сланих парадајза.

Ако их спремате на брз начин, да бисте убрзали процес, сваки плод можете пробушити на неколико места чачкалицом или направити пресек у облику крста на једној страни парадајз.

Рецепт:

• Не може се користити више од 1 парадајза потребно, 3 кг. Исеците 2 чена белог лука на танке кришке. Листове копра и трешње потопите у топлу слану воду.
• Ставите припремљено зеље, бели лук и парадајз у теглу.
• Припремите слани раствор. За ово вам је потребно 3 кашике у 1,5 литара воде. л. посолите, додајте 1 сецкану главицу белог лука и алеве паприке. Све ово прокувајте, па охладите на собну температуру.
• Напуните тегле са парадајзом са сланом водом.
• После једног дана, кисели парадајз се може конзумирати.

Слани парадајз: рецепт за кисељење са додатком лука

Укус парадајза се може побољшати са обичан лук.

Рецепт:

• На дну тегле морате ставити своје омиљене за кисељење зеленила и зачина. Лук исеците на танке колутиће и додајте у теглу.
• Бели лук — исецкати 6 чена и ставити у теглу.
• Распоредите парадајз.
• Теглу од 3 литра са парадајзом напуните хладном водом до врха (да бисте измерили количину воде у тегли).
• Сипајте воду из тегле у шерпу.
• За саламури треба додати 3 тбсп. кашике шећера и 1,5 кашике соли на једну конзерву парадајза од 3 литра и прокувајте.
• Парадајз прелити куваним сланим раствором.
• Оставити да се соли 5 сати.
• Затим покријте поклопцем и пошаљите на хладно место.

Ако желите више сланог и омекшаног парадајза, требало би да га држите дуже од 6 сати. За љубитеље еластичног и умерено сланог парадајза довољно је 3-4 сата.

Такав парадајз се припрема веома брзо, али се не чува дуго. Ако додате мало сирћета, укус ће постати мариниранији и рок трајања ће бити дужи. Укус парадајза можете допунити тракама паприке, сенфа, листова ораха, мускатног орашчића итд.

Једноставан начин сољења зеленог парадајза: рецепт

Наравно, постоји начин за сољење зеленог парадајза, погледајмо то.

Рецепт:

1. Припремите: 1,5 кг зеленог парадајза, пар чена белог лука, зеленило и листови.
2. Наизменично полагање парадајза и зеленила.
3. Ставите чен белог лука на врх.
4. У 1,5 литара хладне воде разблажите 3 тбсп. л. посолите и овим саламурим прелијте парадајз.
5. Загрејте пластични поклопац у топлој води и затворите теглу.
6. Такав препарат је потребно чувати на хладном месту, а ужина је погодна за конзумацију после месец дана.

Зелени парадајз са мешавином паприка: рецепт

Рецепт:

• Гринд 1,5 кг слатке паприке, 0,5 кг горке. Може се исећи на кришке или колутове.
• Ставите парадајз и друге компоненте у тегле. Сипајте садржај кључаном водом 10 минута. Оцедите и поновите поступак.
• Још једном сипајте воду из лименки у лонац за кључање, уз то додајте 1,5 кашике соли.
• Напуните празнине овим сланим раствором.
• Увити и оставити под топлим ћебетом.

Ова опција се може припремити и хладна. За ово вам је потребна буре и припрема према раније наведеном "хладном рецепту".

​​

Како посолити пуњени парадајз?

Популаран је и пуњен парадајз. Они су такође сољени, али у овом случају неће бити потребан расол.

Парадајз треба бирати по могућности исте величине. Оперите и осушите.

• За припрему млевеног меса потребно је исецкати 200 г зеленила, 100 г белог лука и четвртину љуте паприке. Све добро измешати и додати 1,5 кашике соли.
• Исеците парадајз (1 кг) по средини и распоредите фил.
• Ставите у теглу од 3 литра, украсите зеленилом, завртите.

Не мешајте различите сорте парадајза, посебно различите боје. Ако изгледају веома лепо у тегли, у стварности ће ужина бити покварена.

Црвено, браон и зелено воће имају различита времена кувања. Дакле, разлика у укусу је веома различита.

Видео: Идеалан рецепт за сољење парадајза