Свињски азу: најбољи рецепти са сланим и киселим краставцима, татарски, са сосом, павлаком, без парадајз пасте, са кромпиром, пиринчем, тиквицама и патлиџаном. Који део свињског меса се користи за прављење азе?

Рецепти за кување свињског азуа.

Азу је традиционално татарско јело. За његову припрему користе се кромпир, пиринач, месо и поврће. Сви састојци су помешани, а месо вам омогућава да направите пикантан густи сос.

Погодан је за сервирање као прилог, као и као засебно јело. Аза се припрема и за свечану трпезу и за свакодневну исхрану. Има висок степен засићења и не захтева велике финансијске трошкове.

Постоји неколико стотина рецепата за кување. Размотрићемо неколико најједноставнијих које чак и почетника домаћица може користити. Такође ћемо се упознати са различитим начинима кувања азуа, укључујући коришћење мултиварка.

Од ког дела свињског меса се прави аза?

Традиционално, за ово јело се користи говедина. Међутим, често се користи и свињско месо. У овом случају, јело ће бити дебље и богатије. За кување треба изабрати следеће делове свињског меса:

• Врат
• Плећка
• Прса
• Окист
• Коре

Приликом куповине морате се придржавати следећих правила:

• Месо треба да буде расхлађено, а не замрзнуто
• Приликом одмрзавања свињског меса, укус јела ће се драстично променити, јер када се одмрзну, влакна меса ће постати жилава, а чорба за сос ће бити горка
• Јело мора да се кува у суду са дебелим дном
• За пржење користите минималну количину уља, јер је свињско месо доста масно
• Месо се мора исећи на траке средње дебљине, јер се велики делови свињског меса неће кувати равномерно
• Врат или било који други део може се претходно маринирати зачинима. У овом случају, месо ће постати ароматичније и сочније

Како кувати азу на татарски начин од свињетине у лонцима у рерни: редослед, корак по -степ рецепт

• 1 кг кромпира
• 400 г свињског меса
• 2 ком. црни лук
• 1 велика шаргарепа
• 150 г парадајз пасте
• Зачини по жељи
• 5 кашика. л. млевени ловоров лист
• 2 чена белог лука
• 200 г киселих краставаца
• 1 кашика. л. брашно

Затим је потребно припремити све компоненте корак по корак:

• Свињско месо се исече на траке и пржи до пола на уљу
• Лук се ољушти и исече на ситне коцкице
• Краставци и шаргарепа се изрендају
• Кромпир се исече на коцкице
• Лук и шаргарепа се прже на минималној количини уља
• Парадајз паста се разблажи водом и брашном и проври
• Ситно исецкати бели лук и додати га у парадајз сос

Ставити сви састојци у шерпама следећим редоследом:

• Свињетина
• Краставци
• Кромпир
• Шаргарепа и лук
• Зачини
• Парадајз сос
• Зачинско биље или ловоров лист

Аза се пече на температури од 180°Ц 1 сат и 20-30 мин.

Како кувати свињску азу са киселим краставцима и сосом у спором шпорету: рецепт

Споро кувало у великој мери поједностављује процес кувања. Азу на татарском такође није изузетак. За ово ће вам требати:

• 700 г свињског меса
• 450 г киселих краставаца
• 30 г парадајз пасте
• 100 мл маринаде за краставце
• 200 мл воде
• Зачини по жељи
• 1 тсп. млевени ђумбир
• 2 ком. ловоров лист

За припрему се морају поштовати следећи кораци:

• Свињетина се исече на коцкице и пржи у лаганом шпорету у режиму „печење“ 25 минута
• Краставци се изрендају на крупно изрендати и додати у месо
• Додати воду са парадајз пастом, маринирати састојке и наставити са динстањем
• Пребацити мултиварку на режим „гашење“ и додати зачине, затим сачекајте 1 сат, повремено мешајући јело

Као прилог можете послужити кромпир, хељду, бисерни јечам или пиринач.

Како кувати свињску азу са киселим краставцима?

Азу може постати главно јело на свечаној трпези. Добро засићује и не захтева велики број састојака. Истовремено, процес кувања траје око 1 сат и 30-40 минута. За то ће бити потребни следећи производи:

• 1 кг кромпира
• 700 г свињског меса
• 3 ком. лук
• 5 ком. кисели краставци
• 4 чена белог лука
• 4 кашике. л. парадајз паста
• 2 тбсп. л. биљног уља
• Зачини по жељи
• 1 веза першуна
• 250 мл воде

Затим морате започети процес кувања:

• Свињско месо се исече танким сламкама и пржи уз додатак биљног уља до половине
• Лук се ољушти и исече на сламке
• Пропржи се у исти тигањ у коме се претходно кувало свињско месо
• У процесу кувања, краставци се нарендају на крупно ренде и додају луку
• Парадајз паста и зачини се мешају., разблажен са мало воде и поврће се зачини, након чега се динста 10 минута
• Кромпир се очисти и исече на сламке
• Пржи се до допола кувано са додатком уља
• Затим се сви састојци сједињују у тигању са дебелим дном и додају стакло. воде
• Кувајте посуду испод поклопца на лаганој ватри
• За 5 мин.пре краја процеса кувања потребно је ставити изгњечени бели лук и азу покрити поклопцем
• После 50 мин. од тренутка почетка кувања потребно је проверити спремност меса
• Након гашења ватре додати сецкани першун и поклопити 10 минута.

Како кувати свињску азу са павлаком?

• 1 кг свињског меса (боље је узети лунгић)
• 250 мл павлаке
• 200 г топљеног сира (идеално је „камембер“)
• 1 веза цилантра
• 1 веза першуна
• 2 тбсп. л. пшенично брашно
• Зачини по укусу
• 2 тбсп. л. биљно уље
• 4 тбсп. л. сунели хмељ

Процес кувања је следећи:

• Свињско месо сече на танке траке и пржи уз додатак уља
• Чим се месо прекрије кором, додати 150 мл воде и наставити динстање
• У сувом тигању пропржити брашно
• Сјединити павлаку, сунели хмељ и брашно
• Месо прелити сосом и наставити са кувањем 5 минута
• Топљени сир се нариба на крупно ренде и помеша са јелом
• Першун и коријандер се ситно исецкају и сједине са месом
• Сви састојци се мешају, док се не додају зачини и поклопе, настављајући динстање 5 минута
• Као прилог за овај азу је погодно свеже поврће или пире кромпир

Како кувати азу од свињетине са кромпиром без парадајз пасте?

У традиционалном татарском рецепту за азу мора се користити свеж парадајз или парадајз паста. Међутим, ако ове састојке немате при руци, јело се може припремити и без њих. Размотрићемо један од најлакших начина. Требаће вам:

• 1 кг кромпира
• 500 г свињског меса
• 300 г киселих краставаца
• 1 велика шаргарепа
• 1 велики лук
• Ловоров лист
• 2 кашике. л.сунцокретово уље
• 400 мл воде
• Зачини по жељи

За припрему се морају поштовати следеће фазе:

​​

• Кромпир се огули и исече на коцкице
• Свињетина се исече на ситно и пржи на сунцокретовом уљу
• Шаргарепа и лук се исеку на тракице и прже заједно са месом
• Краставци се исеку на траке или изрендане на крупно ренде
• После печења свињског меса сви састојци се помешају у казану са дебелим дном
• Компоненте јела морају да се сједине. и прелију водом
• Затим се морају додати зачини и ловоров лист, поклопити поклопцем и динстати 25 минута. док не буде готово на малој ватри

Како кувати свињску азу са пиринчем?

Пиринач је веома погодан за кување азуа. У комбинацији са свињетином, ово јело може брзо и укусно заситити све чланове породице. Истовремено, листа састојака је доступна свима. Да бисте припремили азу са пиринчем, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 шоља пиринча
• 300 г свињског меса
• 1 црни лук
• 1 шаргарепа
• 450 мл воде
• 100 г пшеничног брашна
• 100 г парадајз пасте
• 60 г сунцокретовог уља
• Зачини по жељи
• 50 г мајорана
• 1 чен белог лука
• Веза копра или цилантро
• 10 г путера

Процес кувања се спроводи следећим тачкама:

• Свињско месо сече на ситне коцкице
• Лук и краставци се исеку на траке
• Рен белог лука се мора изгњечити под пресом
• Лук се мора пржити 2-3 минута
• Свињетина се премазује брашном и шаље на лук.
• Након што се месо прекрије корицом, додати 200 мл воде, парадајз пасту, бели лук и краставце. Све компоненте се пирјају 15 минута.
• За 5 мин. док свињетина не буде готова додају се ситно исецкани цилантро или мирођија, као и зачини
• Пиринач прелити водом (250 мл за 1 шољу) и проврити, после чега се кува око 10 минута.
• Пиринач се мора зачинити малом количином путера
• После кувања, аза се служи на јастуку од пиринча

Како кувати свињску азу са тиквицама и патлиџаном?

Лети се број свежег поврћа на нашој трпези значајно повећава. Они помажу да се диверзификује исхрана, као и да наплаћују залихе витамина и елемената у траговима током целе године. Азу са тиквицама и патлиџаном је дивно јело које је погодно и за свакодневну употребу и за свечану трпезу. За припрему су потребни следећи састојци:

• Патлиџани – 400 г
• Тиквице – 400 г
• Свињетина – 500 г
• Кромпир – 1 кг
• Паприка – 4 ком.
• Лук – 2 ком.
• Вода 600 мл
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук – 5 чена
• Сунцокретово уље – 100 мл
• Зачини по жељи
• Першун – 1 сноп

Процес припреме азуа изгледа овако:

• Свињетина се пржи у тигању на уљу
• Лук и шаргарепа се ољуште и такође исече на ситне коцкице
• Бели лук се изгњечи под пресом
• Паприка се исече на коцкице
• Сво поврће се пржи у тигању док се не направи корица
• Кромпир ољуштене и исечене на коцкице
• Месо, кромпир, поврће и бели лук се стављају у тигањ са дебелим дном и сви састојци се прелију водом
• Аза се динстајте испод поклопца на лаганој ватри 30-40 минута.
• За 5 мин. зачини и ситно исецкано зачинско биље се додају до готовости

Колико је азу свињетина кувана у рерни и спором шпорету?

Свињетина је свестран производ који се може користити у многим различитим јелима. Азу у комбинацији са овим месом не захтева много времена и енергије. У зависности од сваког појединачног начина кувања, јело ће бити готово у следећем периоду:

• Да бисте азу кували у спором шпорету, потребно је да изаберете режим „гашења“ и подесите време на 40-50 минута.
• Ако ово јело кувате у лонцима - 1 сат и 20-30 минута.
• У случају кувања у казану на шпорету – 40-50 минута.
• Ако користите посебну форму за постављање у рерни - 1,5 сати
• Када се кува на отвореној ватри - 30-45 минута.

Морају се узети у обзир и следећа правила:

• Што су комади поврћа и меса већи, дуже ће трајати завршетак процеса кувања
• Пре слања свињског меса у динстање са главним састојцима, треба га претходно пропржити у тигању или у казану
• Зелено треба додати последње, иначе ће прокувати и покварити укус и изглед јела
• Ако користите одмрзнуто месо, треба више времена да га кувате, јер може бити суво
• За азу је потребно посуђе са дебелим дном и високим страницама, јер у процесу кључања соса можете контаминирати кухињске површине, а састојци се не смеју стављати у посуде са малим обим

Како лепо украсити азу од свињетине на свечаној трпези: идеје, фотографије

Естетски изглед изглед утиче не само на укус јела, већ и на први утисак гостију. Постоји неколико најуспешнијих начина послуживања азуа. Међу најпопуларнијима су следеће:

• Генерално (јело се износи у казану у коме се кувало, или се пребацује у велику посуду, из које је свако од присутни узимају свој део)

• Порција (за сваког госта домаћин ставља неколико грама посластица)

• Уз прилог (као додатна посластица уз тањире азу може се послужити са свежим или слабо сољеним сецканим поврћем и зачинским биљем)
• Уз зачинско биље (неколико листова коријандера или першуна се стављен на посуду)

• У лонци (чак и ако је азу припремљен у другој посуди, може се поделити на порције)

• Са сосовима (сипају се у зачине обична или порционирана јела, а требало би да допуњују састав татарског јела, тако да можете изабрати она која припадају овој кухињи)

Азу има много начина припреме и сервирања. Без обзира на то који рецепт користите, морате запамтити да је свињетина свежа, као и уредни ситни комади ће помоћи да се постигне идеална комбинација свих компоненти јела. Такође је важно пратити степен кувања кромпира, меса или пиринча. На крају крајева, њихов укус ће створити главне ноте азуа. А да бисте употпунили арому и укус јела, можете додати мајоран, сунели хмељ, цилантро, шафран, ловоров лист, паприку или бели лук.

Видео : Азу на татарском. Али не само азу, већ прелепа азу