Зелени парадајз у грузијском стилу за зиму: кисели, ферментисани, љути, пуњени поврћем, белим луком, пуњени зеленилом, шаргарепом, бибером - најбољи рецепти

У чланку ћете пронаћи неколико рецепата за прављење укусних парадајза – грузијских“.

Брзи зелени парадајз у теглама: грузијски рецепт

Показало се да незрео и зелени парадајз може бити користан и у припреми грицкалица, салата за зимницу и једноставно укусног прилога. Немојте журити да баците "лошу жетву" и слободно скувајте нешто сасвим "ново" за себе.

Откријте укус не сасвим зрелог, благо киселкастог, али невероватно укусног парадајза, који се ЈАКО ЛАКО кува! Довољно је додати неколико састојака и јело је спремно! Верујте ми, сада ћете узгајати парадајз само за ово очување и одушевити своје најмилије и госте необичним салатама током целе године!

ЗАНИМЉИВО: Наравно, слично јело се може наћи иу земљама у иностранству, јер су Кавкаске жене одавно познате по укусним јелима и ароматичним јелима. Поред тога, име преноси сву "боју" очувања, јер у овим парадајзом има много зачина и поврћа.

Зачињеност је та која надокнађује киселост зеленог парадајза. Важно је одабрати право поврће за конзервирање. Не би требало да буде чврсто и чврсто, плод се тек формирао! Требало би да изаберете парадајз који се већ излио, заокружио и који ће почети да добија боју. Нека буде благо жута, наранџаста или чак ружичаста! То је у реду! Главна ствар је да не буде горко!

Требало би да припремите и остале састојке за рецепт:

• Зелени парадајз - 5 кг (плус/минус 0,5 кг)
• "Зли" бели лук - 250-300 гр.(важно је изабрати оштар, не мекан)
• Црни лук – 2 главице (не велике, не би требало да буде превише лука)
• Гомила зеленила (одаберите било које, само волите)
• Сунели хмељ - 150-200 гр. (обавезни зачин за кување зеленог парадајза)
• Со - по вашем укусу (али не мање од 50 гр. за целу масу)
• Маслац - 180-200 мл (биљног и без мириса)
• Јабуково (или грожђано) сирће - 10 кашика. л.

Технологија кувања:

• Поврће се чисти од петељки (често се одвајају). од незрелог плода).
• Сваки парадајз опрати врелом водом и испрати
• Парадајз исећи на кришке (од једног плода треба да изађе око 6 кришки).
• Сипајте све у велику чинију или лавор (где је згодно да ометате рукама)
• Исеците зеље ножем
• Бели лук исцедити, а лук исецкати
• Све сипати у тепсију, промешати рукама, додајући потребну количину зачина
• Сипати сирће и уље, поново све помешајте (можете користити велику кашику, главна ствар није гвожђе, иначе ће процес започети оксидацију, што може утицати на укус).

Ако сте планирали да једете свежу салату, препоручљиво је да је оставите 4 до 12 сати (како би зачини и бели лук нахранили парадајз). Ако спремате конзервирање, онда целу масу одмах ставите у тегле и ставите у фрижидер (или заролајте).

Зелени парадајз у грузијском стилу за зиму: једноставан рецепт

Тегла зеленог парадајза ће сигурно украсити ваша полица у остави и биће украс сваког свечаног стола зими и лети. Покушајте да скувате овај укусни рецепт и заљубићете се у ово јело од прве кашике!

Шта припремити:

• Зелени парадајз - 5 кг (плус / минус 0,5 кг)
• Бели лук – 200 гр. (за љубитеље љутог + 100 гр.)
• Лук – 4 ком. (исеците на било који начин)
• Гомила зеленила (било које, али пожељно три: першун, копар, цилантро)
• Сунели хмељ - 100 гр. (обавезни зачин)
• Млевени црни бибер – 25-30 гр.
• Со - по вашем укусу (али не мање од 50 гр. за целу масу)
• Уље - 150 мл (поврће и без мириса)
• Сирће (било које воће) – 8-10 кашика. л.

Технологија кувања:

• Поврће се очисти, опере, исече на 4 дела
• Парадајз ставити у чинију, где треба да се посоли и посути зачинима, ситно сецканим зеленилом и белим луком.
• Све измешати, савити у теглу за 2/3 и до врха посути сецкани лук (оставити 1-2 прста од ивице).
• У сваку теглу сипајте чашу кључале воде, оставите да одстоји 15 минута
• Затим оцедите воду, поново прокувајте, додајте уље и сипајте у тегла опет.
• Сирће треба додати последње (само измерите потребан број кашика и сипајте у врат).
• Замотајте и чувајте (најбоље на хладном месту).

Рецепт за зелени парадајз на грузијском: зимска салата са поврћем

Рецепт овог јела можете побољшати додавањем у поврће било које друге састојке који се могу наћи само у башти: слатке и горке паприке, босиљак, патлиџан, зелени лук и још много тога! Само запамтите да је зелени парадајз кисел, што значи да вам је потребно оно поврће које би га употпунило.

Шта припремити:

• Зелени парадајз - 3 кг (плус / минус 0,5 кг)
• Слатка паприка - 1 кг (било које боје, али зелена је боља)
• Бели лук – 250 гр. (можете додати још 50 - 100 гр.)
• Плави или бели лук – 2 ком. (било који рез)
• Зелени лук – једна веза (зелени и бели део)
• Веза зеленог (босиљак, копер и першун)
• Сунели хмељ - 50-100 гр. (фокус на жељени укус)
• Мешавина љутих и мирисних паприка - 25-30 гр.
• Со - по вашем укусу (али не мање од 50 гр. за целу масу)
• Уље - 150 мл (биљног и без мириса)
• Јабуково сирће - 8-10 кашика. л.

Технологија кувања:

• Парадајз се очисти, опере, исече на 4 кришке
• Бибер исечен на колутове или полукрушке (не сламке)
• Бели лук се угуши, црни лук се крупно исецка
• Поврће се стави у чинију, где их треба посути зачинима и сољу, на њих исцедити бели лук, подлити сирћетом и уљем.
• Лагано промешајте и оставите да одстоји пола сата, па можете слагати конзерве, чврсто притискајући сваки слој кашиком да парадајз „потече”.
• Затворите стерилну или стерилизовану теглу и чувајте на хладном.

Грузијски зелени парадајз пуњен зачинским биљем и белим луком: рецепт

Постоји још један посебан рецепт за зелени парадајз, који свидеће вам се, али ћете моћи и да изненадите својим необичним перформансама. Испоставља се да се такав зелени парадајз може пунити тако што се пуни зеленилом, белим луком, мешавином љутих и љутих зачина. Покушајте да припремите ово јело својим рукама, верујте ми, резултат ће вас одушевити!

Шта треба да имате:

• Велики зелени парадајз - 14 -15 комада (за једну конзерву од 3 литра, парадајз не би требало да буде мали, јер ће их једноставно бити немогуће напунити).
• Велика слатка шаргарепа - 1 ком.
• Неколико главица белог лука - по вашем укусу
• Махуна горке паприке (опционо) - ако желите као
• Гомила разних биљака (било које желите: босиљак, цилантро, копар, першун, мајчина душица, итд.).
• Лук - 1-2 ком. (није мало)
• Зачини (узмите све што волите: сунели хмељ, мешавину паприка, суво италијанско биље итд.).
• Биљно уље (без мириса) – 1 пуна чаша.
• Јабуково или грожђано сирће - 0,5 шоље.
• Сол - 5 кашика. л.
• Шећер - 1-2 кашике. л.

Технологија кувања:

• Сваки парадајз треба добро опрати, третирајући га врућим воде и уклањање репова.
• Затим на површини парадајза направите зарез у облику крста, али не предубоко, да се плод не би распао у комаде.
• Шаргарепу нарендајте на ситно ренде, требало би да је нарендана, практично „пиљевина“.
• Лук и бели лук самељите блендером, додајте зеље
​​
• У мању чинију сипајте шаргарепу, сипајте мешавину лука и белог лука са зеленилом, додајте зачине.
• Направите маринаду од 1 шоље воде, путера, соли и шећера, након што проври сипајте сирће.
• Напуните парадајз овим зачињеним преливом“ и пажљиво, један по један, ставите их у велику теглу.
• Затим сипајте маринаду (тајна: ако течности није довољно, додајте још мало кључале воде).
• Парадајз се може пресовати, ако вас не интересује основна лепота
• Парадајз треба да се натопи око сат времена
• Затим врло пажљиво оцедите воду, прокувајте и поново напуните
• Таква тегла се већ може сачувати или можете сачекати да се охлади да бисте почели да једете јело

Грузијски кисели зелени парадајз у тегли: рецепт

Још један веома необичан, али укусан рецепт са зеленим парадајзом допуњеним сок од парадајза или паста од црвеног парадајза. Ово јело комбинује пријатан ужитак и киселост воћа, па ће вам се свакако допасти, посебно ако у рецепт додате љути бели лук!

• Зелени парадајз - 10-15 ком (количина за 1 теглу до 3 литра, количина зависи од величине плода).
• Бели лук – 200 гр. (пикантност се може подесити независно)
• Црни лук – 1-2 главице (може се користити бели део младог зеленог лука)
• Гомила зеленила (изаберите било које, само волите)
• Сунели хмељ - 150-200 гр. (обавезни зачин за кување "грузијски" парадајз).
• Со - по вашем укусу (али не мање од 50 гр. за целу масу)
• Шећер - 2 х л.
• Уље - 180-200 мл (биљно и без мириса)
• Јабуково (или грожђано) сирће - 10 Арт. л.
• Сок од парадајза – 1 чаша (не слана, домаћа)

Технологија кувања:

• Парадајз ољуштите, оперите и исеците попречно, као у претходном рецепту.
• Напуните мешавином лука, белог лука и зачинског биља исецканог у блендеру са зачинима.
• Затим пажљиво сложите парадајз у теглу
• Ставите теглу у шерпу са водом (вода треба да загреје теглу и њен садржај).
• Док вода кључа припремити маринаду: помешати сок од парадајза, уље, сирће, преостале зачине, со, шећер. Након што прокува маринаду, сипајте је у теглу.
• Када се садржај конзерве загреје, оставите да се охлади око 10-15 минута, па можете да је заролајте.

Рецепт грузијске зелене салате од парадајза: рецепт

Шта треба имати:

• Велики зелени парадајз - 3 кг.
• Велика слатка шаргарепа - 1 ком.
• Слатка паприка - 1,5 кг. (било које)
• Неколико главица белог лука – по вашем укусу
• Махуна горке паприке (опционо) – ако волите
• Гомилу разноврсног зеленила (све што волите: босиљак, цилантро, копар, першун, мајчина душица итд.).
• Лук – 1-2 ком. (није мало)
• Зачини (узмите све што волите: сунели хмељ, мешавину паприка, суво италијанско биље итд.).
• Биљно уље (без мириса) – 1 пуна чаша.
• Јабуково или грожђано сирће - 0,5 шоље.
• Со - 5 кашика. л.
• Шећер - 1-2 кашике. л.

Технологија кувања:

• Поврће очистити и опрати, парадајз исећи на кришке, а све остало поврће на коцкице или не баш дугачке сламке.
• Ставите поврће у велику чинију
• Мешајте рукама, наизменично, не плашите се јако стиснути поврће да пусти сокове.
• Сипајте зачине, со и шећер, наставите да мешате
• Сипајте уље и сирће
• Сада можете да ставите поврће у густим слојевима у теглама, свака
• Затим умотајте и чувајте на хладном месту

Грузијски пржени зелени парадајз: рецепт

Зелени парадајз се може и пржити! Ово ће поврћу дати мало жара, посебно ако га печете на роштиљу! Можете користити и роштиљ или обичан тигањ!

Шта припремити:

• Зелени парадајз - 3-4 кг. (исеците на кришке, број кришки зависи од величине парадајза).
• Бели лук - шака каранфилића (зачињеност по вашем укусу)
• Слатка или паприка - 1 кг.
• Црни лук - 2 главице (прилично велике)
• Гомила зеленила - по вашем укусу и избору
• Зачини - зачињена мешавина паприка и сунели хмеља (по жељи)
• Сунцокретово уље без мириса - 150 мл (плус више за пржење)
• Сирће - око 10 кашика. л.(користите воћно, мекше је)
• Со и шећер (пробајте и додајте по жељи)

Технологија кувања:

• Припремљен зелени парадајз, исечен на кришке, сипа се у кључало уље у великом и дубоком тигању.
• Не треба их пржити дуго, већ на јакој ватри (док не понестане воде и не појави се прво „руменило“).
• Ставите парадајз у чинију
• У истом тигању пропржите паприку и лук, па додајте парадајз
• Помешајте масу, посолити и зачинити, исцедити бели лук
• Сипати сирће и дебље слојеве у тегле пре ваљања

по грузијском ферментисани зелени парадајз: рецепт

Овај рецепт је веома једноставан за припрему и увек одушевљава одличним укусом сочног, пролећног и укусног зеленог парадајза!

Шта припремити:

• Зелени парадајз - 1 кг (пожељно није много велика, количина по 1 тегли).
• Бели лук - 2 главице (количину можете подесити по укусу)
• Црни лук - 1 ком. (велика, велика)
• Мешавина паприка - 50 гр. (можете додати било које љуте зачине)
• Листови трешње или рибизле (опрани) - на дну тегле
• Сирће - 10-12 век. л. (воће је боље)
• Биљно уље - 5 кашика. л.

Како се ради:

• Парадајз треба опрати и сав вишак (пебљике)
• На дно чисте тегле ставите листиће трешње и крупније колутове/лук исечен на пола прстена, посолите
• Пажљиво распоредите парадајз, смењујући их са каранфилићем. белог лука и зачина (неколико каранфилића оставити за маринаду).
• Прокувајте маринаду из воде (постепено додајући све зачине и састојке са листе изнад).
• Сипати парадајз, оставити да се натопи
• Кад се охлади затворити поклопац и протрести
• Оцедити маринаду, мора прокувати и поново сипати у теглу
• Замотати

Сољени зелени парадајз по грузијском за зимницу у теглама: рецепт

Слани парадајз ће бити прилично пикантан, али ће савршено употпунити вашу свакодневну и свечану трпезу уз другу храну и посластице.

Шта припремити:

• Зелени парадајз - 1 кг (не велика, количина по 1 тегли)
• Бели лук - 1 главица (количину можете подесити по укусу)
• Мешавина бибера - 50 гр. (могући су и други зачини по укусу)
• Воћно сирће - 3-4 кашике. л. (пожељно воћно)
• Уље без мириса - неколико кашика. л. (количина није фундаментално важна)
• Сол - 5 кашика. л. са горким

Како направити:

• Парадајз треба опрати и уклонити петељке
• Пажљиво сложите парадајз у теглу
• Прокувајте расол
• Прокувајте пречишћену воду - ово је основа специјалног саламуре (количина зависи од величине тегле, за ово можете сипати воду у теглу са поврћем и оцедити, па прокувати).
• У кључалу воду додати зачине и растворити со
• Парадајз прелити сланом водом, у теглу сипати уље и сирће, исцедити бели лук
• Сачекајте да се охлади
• Затим поновите поступак и уролајте

Видео: "Салтед Греен Томатоес"