Дијета без глутена, попис одобрених производа

Шта је глутен

Иако сте вероватно чули ову реч највјероватније, можда нисте свјесни да је глутен протеин који се налази у разним житарицама, укључујући раж, пшеницу, зоб и јечам (међутим, постоје неки овсени глутен дивергенција).

Нема сумње да су ове житарице међу најчешће коришћеним у западњачкој храни.

Симптоми осетљивости на глутен

Скуп симптома осјетљивости на глутен може се кретати од особе до особе, укључујући и саму себе:

бол или абдоминални грчеви,
дијареја,
губитак тежине,
бол у костима,
анемија,
слабост,
и надутост.

Другим речима, ако имате осетљивост на глутен, коришћење као део вашег производа може вам донети гомилу проблема.

Поред тога, у присуству нелијечене целијакије, изложени сте великом ризику од развоја рака или лимфома гастроинтестиналног тракта. Међутим, уз адекватно лечење, вероватноћа ових врста рака је редукована на нормалу.

Осетљивост на глутен може се појавити у било ком узрасту

Целијакија се може појавити у било ком тренутку у вашем животу. Постоје и студије које показују да може бити узрокован стресом, и физичким и емоционалним. Ако се болест не лечи, деца са овим поремећајем имају тенденцију да имају сувише ниску висину и телесну тежину.

Ако мислите да имате целијакију, требате се обратити лекару који ће направити тест крви.како би се открили високи нивои одређених антитела, што ће сведочити о патолошком одговору вашег имуног система на присуство глутена у телу.

Прије анализе, немојте заборавити користити производ без глутена, иначе резултати можда неће одражавати стварно стање ствари.

Није тако лако као што се чини

Упркос чињеници да целијакија не постоји, акутна осетљивост на глутен се може лечити елиминацијом овог састојка из његове исхране. Ако избегавате да једете храну без глутена, ваша црева ће се "опоравити" и симптоми ће нестати. Међутим, избјегавање глутена - није лако, барем у западном свијету.

Житарице које садрже глутен:

јечам,
камуфлажа,
зоб,
раж,
полоба,
пшеница (булгоур, кускус, лешник, грахам).

Зрна без глутена:

амарант,
хељда,
кукуруз,
пиринач,
пшеница,
биоскоп (укључујући и дивље),
Теф.

Ово су очигледни извори глутена, које треба избегавати ако имате осетљивост.

Ипак, постоји храна која садржи глутен под другим именом. Његови скривени извори могу бити:

многе паковане супе,
неки чврсти и ферментисани сиреви,
кечап,
бомбоне,
соја сос,
прелив за салату,
смрзнуте вечере,
па чак и не-млечне креме.

Нијансе: све житарице и брашно могу бити загађени глутеном ако је тоје прерађена у истом постројењу или употребом исте опреме као и пшеница или друге житарице које садрже глутен. Информације о могућој контаминацији глутенским производима треба навести на етикетама.

У виду додатних мера предострожности, можете се обратити произвођачу да бисте били сигурни да његови производи не садрже глутен.

Прочитајте етикету

Поред ријечи "глутен" и "пшеница", потражите сљедећу формулацију у попису састојака који могу указивати на присутност глутена:

текстурирани биљни протеин;
гума;
биљни протеин;
бели сирћет;
боје за храну (црвена или жута);
хидролизовани биљни протеин;
слад, малтозни слад или арому слада;
модификовани скроб или модификовани модификовани скроб;
моноглицериди и диглицериди;
природне или вештачке ароме.

Производи без глутена

Иако ћете морати да се потрудите да елиминишете глутен из ваше исхране, ако желите, наћи ћете доста производа без глутена. Оне укључују следеће:

свеже воће (у замрзнутом и конзервираном стању треба проверити етикете);
свеже поврће (у другим случајевима, види листу састојака);
јаја;
свеже месо, риба и живина (није прерађено);
млеко
најједноставнији јогурт (проверите етикету);
биљна уља;
маслац
Житарице без глутена и њихови производи;
матице инут оил
семена;
махунарке (необрађена лећа, пасуљ);
кокице (кувајте се на себи како бисте били сигурни да немате адитиве).

Ако имате осетљивост на глутен, имајте на уму да је најбољи начин да се држите исхране без глутена да имате свеже, непрерађене намирнице које се припремају са састојцима који не садрже глутен.