Како пећи хлеб без глутена у пекачу хлеба, пећници? Најбољи рецепти за укусан хлеб без глутена и квасца код куће

Лако је испећи здрав хлеб без глутена. Како направити квасац и чиме можете заменити квасац у тесту прочитајте у чланку.

Глутен је сложени биљни протеин који се налази у житарицама као што су пшеница, раж, јечам и овас. Ако је особа нетолерантна на овај протеин, принуђена је да пређе на исхрану без глутена.

• Другим речима, глутен се може назвати глутеном. Одговоран је за еластичност пецива. Биљни протеин се може наћи не само у хлебу, већ иу колачима, колачима, мафинима, пахуљицама и другим производима. Прочитајте чланак на нашој веб страници о глутену како би сви знали за њега и заштитили своје тело од ове супстанце, која може бити штетна ако имате нетолеранцију.
• Глутен је строго забрањен за особе са целијакијом. Ова болест се код свих људи манифестује на свој начин, али увек указује на алергију на глутен.
• Ако се придржавате дијете без глутена, не би требало да једете хлеб који се продаје у продавницама. Али постоји алтернатива обичном печењу - то је хлеб без глутена.
• Шта је печење без глутена? Шта се може користити за печење таквог хлеба? Одговоре на ова и друга питања наћи ћете у чланку испод.

Шта је хлеб без глутена?

Током протеклих 100 година, због увођења пшенице са високим садржајем глутена, учесталост целијакије код људи порасла је за 400%.

• Више од 1% становништва широм света болује од целијакије, а то су само они људи који знају за своју дијагнозу.
• Исто толико или чак више људи није свесно своје нетолеранције на глутен. На крају крајева, симптоми целијакије су слични симптомима других уобичајених болести.
• Дијету без глутена је лако пратити, потребно је само искључити из исхране производе од пшенице, ражи, јечма и овса. Али шта да радите у овом случају, јер понекад не желите ни да седнете за сто без хлеба? Шта може заменити обичан хлеб? Шта је хлеб без глутена?

Хлеб без глутена се прави од пиринча, кукуруза, хељде, кромпира, проса и сојиног брашна. Такав хлеб се испоставља тешким и влажним, јер не садржи глутен, као у уобичајеној пахуљастој белој векни.

Занимљиво : Домаћи хлеб без глутена је укуснији од купљеног.

Док научници раде на узгоју пшенице без глутена, можемо покушати да печемо хлеб без глутена. Модерне пећи и пекачи за хлеб помоћи ће да се то уради брзо и лако.

​​

Кукурузни хлеб без глутена: Рецепт за пећницу

Мешавина без глутена захтева више воде за печење, па ће хлеб бити густ, влажан, са хрскавом корицом. Овакво пециво се брзо суши, па је потребно да исечете кришке по потреби. Хлеб без глутена се пече у специјалним челичним или ливеним посудама, јер је тесто лепљиво и не држи облик. Испод је рецепт за укусни кукурузни хлеб без глутена у рерни.

Следећи састојци ће бити потребни за велики тигањ :

• 1,5 шоље кукурузног брашна
• 8 грама сувог квасца
• 0,5 кашичице соли
• 0,5 кашичице млевеног белог бибера
• 1 кашика шећера
• 2 жуманца (беланца јако „стврдну” тесто, па га није потребно стављати)
• 50 г меког путера
• 2 кашике кукурузног уља
• 1 чаша кефира
• 100 грама очишћених пињола или семенки бундеве.

По жељи можете у тесто додати 100 грама сировог пармезана. То ће јелу додати јединствен и пикантан укус.

Припрема:

1. Загрејати рерну на 170 степени.
2. Мешајте све састојке док не постане глатко.
3. Оставите тесто да одстоји 15 минута.
4. Затим пребаците у калуп и ставите у рерну.
5. Пеците 30 минута. Може се послужити и топло и хладно.

Савет : Ако волите слана јела, готову векну хлеба можете посипати малом количином крупне соли. Али можете и без тога. Сол је већ довољна у рецепту.

Кукурузни хлеб без глутена: рецепт за пекач хлеба

Рецепти за печење без глутена се додају упутствима многих произвођача хлеба. Ако не постоји препорука произвођача за ваш пекач хлеба, онда вам предлажемо да размислите о нашим идејама за прављење здравих пецива. Научите рецепт за кукурузни хлеб без глутена у машини за хлеб и направите јединствено ремек-дело.

Састојци:

• млеко — 1 чаша;
• јаје — 2 комада;
• шећер - 1,5 кашике;
• со - 1 кашичица;
• јабуково сирће — 1 кашика;
• биљно уље — 2 кашике;
• кукурузно брашно - 400 грама;
• суви квасац - 1,5 кашичице.

&лт;&гт; Припрема:

1. Означите производе према упутствима за пекач хлеба. Обично се прво сипају течни састојци, затим брашно и квасац.
2. Након што су сви производи постављени, укључите режим за печење без глутена.
3. Током 10 минута машина за хлеб ће загревати производе, а затим ће почети интензивно мешење.
4. Тесто се неће повећати у величини као пшенично-ражени хлеб. Али када је пециво спремно, бићете изненађени његовим јединственим укусом.

Рецепт се може варирати додавањем ораха, пињола, бадема и др.

Хлеб од киселог теста без глутена и квасца: рецепт

Присталице здравог начина живота не користе хлеб и друга пецива на бази квасца. Најздравији хлеб је хлеб без глутена, скроба, квасца и разних згушњивача.

• Савремена технологија печења подразумева употребу квасца.
• Стога нутриционисти саветују да се не купује хлеб који лежи на полицама продавница. Али можете испећи хлеб без глутена и квасца на киселом тесту.
• Најједноставнији рецепт за хлеб на брашну од зелене хељде. Такво брашно је много корисније од производа направљеног од термички обрађене хељде.
• У тесто можете додати млевено ланено семе. Тесту ће додати мекоћу и јединствен укус, а брашно ће савршено везати.

Састојци:

• квасац - 0,5 шоље;
• зелено хељдино брашно - 200 грама;
• млевено ланено семе - 25 грама;
• вода — 200 мл;
• маслиново уље — 2 кашике;
• јаје — 2 комада;
• сода бикарбона — 1/3 кашике;
• со — 4 грама.

Припрема:

• Мешајте све састојке док не постане глатко.
• Сипајте тесто у калуп. Пустите да се тесто натопи 5-8 сати. Имајте на уму да се време дизања таквог теста и накнадног опуштања пре печења повећава неколико пута у поређењу са обичним тестом од квасца.
• Будућу погачу посути сусамом и ланеним семеном, и пећи у рерни на температури од 180 степени.

Хлеб ће бити мекан, са израженом и препеченом корицом. Савршен је за сендвиче и друга јела.

Где набавити кисело тесто за хлеб без глутена?

Хлеб од киселог теста припремали су наши преци, као и у манастирима и црквама. Али одакле модерном човеку кисело тесто за хлеб без глутена? Постоји само један одговор: кувајте га сами.

Рецепт:

1. 1. дан. Помешати 50 грама брашна од смеђег пиринча и 50 грама куване воде. Покријте посуду газом и ставите је на тамно место. Температура ваздуха у просторији не би требало да буде нижа од 20 степени. После 12 сати додајте још један део који се састоји од 50 грама брашна и 50 грама воде.
2. 2. - 7. дан. Сваких 12 сати додајте нову серију квасца која се састоји од 50 грама брашна и 50 грама воде. Држите посуду топлом.
3. 7. дан. Кисело тесто се сматра готовим ако има мехуриће, киселкастог укуса и мириса. Требало би да буде бело. Ако се појавио ружичасти премаз, то значи да се кисело тесто "разболело" и покварило. Мораће да се излије и почне изнова.

За 3 шоље брашна треба ставити 1 шољу готовог квасца. Да би тесто брже и боље нарасло, користите мање форме за печење. Они ће потрошити мање времена на проверу.

Хлеб без глутена, млека и јаја: рецепт

Ако сте алергични не само на биљне протеине, већ и на млеко и јаја, онда су пецива из продавнице забрањена. Произвођачи могу заменити млеко и јаја биљним мастима, али такви производи могу да додају друге здравствене проблеме. Због тога је боље направити хлеб и друга пецива код куће. Испод је рецепт за хлеб без глутена, млека и јаја.

Састојци:

• топла вода, кувана — 1 шоља;
• суви квасац - 1 кашичица;
• со и шећер - по 0,5 кашичице;
• маслиново уље — 1 кашичица;
• пиринчано брашно - 1,5-2 шоље брашна.

Припрема:

1. Можда ће бити потребно још мало брашна. Тесто не би требало да се лепи за руке.
2. Помешати све састојке и ставити на топло место 1 сат да се стегне.
3. Загрејте рерну на 170-180 степени. Од теста формирати колаче, подмазати их маслиновим уљем и пећи 15-20 минута.

Савет : По жељи колаче можете посути сиром и зачинима 5 минута пре него што буду готови.

Многе домаћице пеку хлеб без глутена на пиреу од поврћа. Пире од тиквица и карфиола помаже у везивању теста. Пире од цвекле даје тамну боју пулпи и чини кору смеђом, као прави манастирски хлеб. Такав хлеб се пече на основу претходног рецепта, само уместо чаше воде биће вам потребно само 50-100 грама течности, као и 1 чаша било ког пиреа од поврћа.

Хлеб од хељде без глутена у машини за хлеб

Као што је горе поменуто, хлеб од хељде је користан ако месите тесто од брашна направљеног од зелене хељде. Хлеб од хељде без глутена у машини за хлеб може се испећи на бази пиреа од поврћа. Али, ако у рецепту ваше пекаре постоји рецепт за хлеб без глутена, који примењује произвођач, онда се тога држите.

Пиринчано или кукурузно брашно можете заменити хељдиним. Млеко, јаја и квасац неће бити могуће заменити унапред припремљеним киселим тестом, пошто машина за хлеб није прилагођена за печење таквих производа.

​​

Постоји једноставан рецепт за хлеб од хељдиног брашна и других доступних производа за печење у машини за хлеб:

Састојци:

• хељдино брашно - 400 грама;
• со, шећер - по 0,5 кашичице;
• квасац - 8 грама;
• кувана вода или млеко - 200 грама;
• јаје — 2 комада;
• маслиново, кукурузно или друго биљно уље - 1 кашика;
• јабуково сирће - 1 кашичица.

Припрема:

1. Ставите течне производе прво у апарат за печење хлеба, а затим их осушите.
2. На самом крају сипајте квасац. Укључите уређај да бисте започели процес.
3. Сачекајте неколико минута и припремите хлеб.
4. Кору наквасити топлом водом и посути сољу.

Такав хлеб ће се показати лепим и укусним, и што је најважније, корисним. По овом рецепту можете пећи лепиње. Преполовите их и направите дијеталне пљескавице за целу породицу са поврћем и пилетином.

Пиринчани хлеб без глутена у машини за хлеб

Пиринчано брашно је корисно због елемената у траговима укључених у састав. Осим тога, не садржи глутен, што је важно за особе које пате од целијакије. На крају крајева, забрањено им је да користе обичан хлеб од пшеничног или раженог брашна. Ако имате машину за хлеб, испеците укусан хлеб од пиринча. Може се послужити уз житарице, супе и друга јела. Пиринчани хлеб без глутена у машини за хлеб је једноставан рецепт.

Састојци:

• јаје — 3 комада;
• биљно уље — 3 кашике;
• вода — 1 чаша;
• со - 1 кашичица;
• шећер — 2 кашике;
• пиринчано брашно — 3 шоље;
• суви квасац — 10 грама.

Припрема:

1. Јаја, со и шећер умутити пјењачом.
2. У машини за хлеб подмажите сечива биљним уљем, а размућена јаја са сољу и шећером уроните у посуду. Такође сипајте воду и биљно уље.
3. Сипати пиринчано брашно и квасац.
4. Укључите уређај и сачекајте да се процес печења заврши.
5. Готов хлеб извадите, исеците и послужите на столу.

Да би кора била сјајна и лепа, врућ хлеб попрскајте топлом водом или подмажите биљним уљем.

Хлеб од амарант брашна без глутена: рецепт

Код нас се амарант погрешно сматра коровом. Скоро сви баштовани не знају колико је корисна ова биљка. Наши преци и Индијанци су је такође користили за кување хране. Биљка амарант садржи много корисних витамина и елемената у траговима, али најважније је да не садржи глутен. Рецепти за хлеб од амарантног брашна без глутена могу се састојати од разних производа. Изаберите прави за вас и уживајте у укусу здравих пецива.

Киноа или киноа припада породици Амарант. Хлеб од њега испада укусан, са меком, али сувом мрвицом, са израженом кором. Овај хлеб ће бити хрскав ако га пропржите на уљу. У тесто треба додати ланено семе и јаја да би се брашно везало. Поред тога, за тесто ће бити потребна велика количина воде, јер цинобар веома снажно адсорбује влагу. Све ово помаже у стварању лаганог и укусног хлеба. Може се резати док је још топла.

Састојци:

• брашно киное - 200 грама
• млевено ланено семе - 20 грама
• вода - 200-300 мл
• маслиново уље - 2 кашике
• јаје - 2 комада
• сода бикарбона - 5 г
• прстохват соли

Припрема:

1. Мешајте све састојке док не постане глатко.
2. Ставите тесто у калуп и оставите да одстоји 30-60 минута на топлом месту.
3. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 30 минута.
4. Готов хлеб попрскати водом и посути сусамом.

Ако успете да купите брашно од амаранта, од њега можете направити хлеб са сода водом.

Састојци:

• кисело тесто, унапред припремљено — 200 грама;
• брашно од смеђег пиринча - 150 грама;
• хељдино брашно - 100 грама;
• кукурузно брашно - 100 грама;
• брашно од амаранта — 100 грама;
• здробљене овсене пахуљице — 30 грама, али можете и без њих;
• ланено семе — 1 кашика;
• топла кувана вода — 150 мл;
• газирана вода — 1 чаша;
• со - 1 кашичица;
• мед - 1 кашика;
• семенке сунцокрета или сусама — 1 кашика;
• семенке бундеве - 1 кашика;
• јаје — 2 комада;
• беланца, семенке лана и сусама - за украс.

Припрема:

• Умутити беланца.
• Помешајте све састојке заједно са жуманцима.
• У тесто додати беланца и поново добро измешати.
• Ставите тесто у калуп и оставите да одстоји 3 сата.
• Пећи на температури од 170-180 степени 30-40 минута.
• Готов хлеб извадити из рерне и премазати кору умућеним снегом од беланаца. Поспите ланеним и сусамом. Исеците векну на комаде и послужите.

Овај чланак прикупља рецепте за печење без глутена хлеб од разног брашна Биће корисно и укусно. Можете допунити рецепте, променити састојке, али морате поштовати један услов: одсуство глутена у брашну и разних адитива. Чак и ако нисте алергични на биљне протеине, али желите да смршате, можете безбедно да пређете на исхрану без глутена.

Видео: Хлеб од пиреа од бундеве без глутена | Палео рецепт