Бастурма од говедине код куће - рецепти за кухање са фотографијама и видео записима

Производ који се зове бастурма је познат многим љубавницама. Његова домовина према различитим изворима је Турска и Арменија. Лако је припремити специјалитет за одмор у својој кухињи. Све што требате је да будете стрпљиви.

Бастурма - какво је

Име Бастурма је суви говеђи језик. Јело је распрострањено у различитим земљама захваљујући свом незаборавном укусу и мирисној ароми. Овако припремљено месо има тамну боју. Послужите стол са тврдом делицијом, исечен на комаде, украшен кришкама парадајза, зеленилом, комадима белог лука. Бастурма је производ који ће украсити сваки одмор. Након што сте једном пробали, редовно ћете јести месне делиције.

Како чувати копилад код куће

Ако одлучите да резервишете специјалитет, морате знати како задржати бастурм код куће. Постоје два главна фактора:

  • Производ чувајте само на хладном месту.
  • рок употребе готовог производа - 6 месеци.

Како кухатибастурм

Постоји неколико фаза које укључују припрему бастурма:

  • месо се мора припремити, опрати и осушити, исећи на половину;
  • онда сваки комад треба да буде осветљен, стављен испод штампе;
  • следећи корак је трљање обрадака слојем зачинске облоге;
  • затим деликатес треба замотати у газу;
  • држи виси, након чега можете заборавити на производ најмање 2 седмице.

Трака за бостум

Да би храна добила јединствен пикантни укус, то ће помоћи у укусу бастурма. Припремите га из разних зачина. Лабави састојци се уливају у дубок контејнер, а затим уносите 1 или неколико чаша воде. Можете користити црно вино. Добијена супстанца се добро меша и равномерно се носи на комадима говедине. По завршетку процеса припреме, зачини се не чисте.

Бастурма - рецепт

Какав год да је рецепт за говеђе бастуре које одаберете, јело је врло укусно. Процес директног кувања ће потрајати мало времена, али да би се уклопили у танке кришке меса не би требало да буде недељу дана. Главне компоненте производа су:

  • говедина нарезана на дугачке комаде;
  • мешавина зачина, чији се саставни делови могу променити у неким случајевима.

Бастурма из говедине

  • Време кухања: 16 дана.
  • Број порција: 7-8 особа.
  • Количество калориј: 240 кцал на 100 г.
  • Намена: ужина, свечани сто.
  • Сложеност припреме: просечна.

Бастурма од говедине је укусан и богат турски национални производ. Рецепт за кување не захтева кухарицу за дужи боравак у кухињи. Да бисте то урадили исправно, помоћи ћете упутствима на којима је видљива фотографија сваког корака. Не морате трошити пуно на састојке. Јабуке од говеђег меса могу да се замене буџетском опцијом, следећи само главно правило - месо мора да буде холистички комад.

Састојци:

  • репина пулпа - 2000 грама;
  • сушени бели лук - 1 паковање;
  • црни млевени бибер - 1 пакет;
  • паприка - 1 паковање;
  • цхили пеппер -? а баг;
  • со;
  • хоп-сунели - 1 пакет.

Метод припреме:

  1. Припремите посуду, сипајте у њу, прелијте со. Месо ставите у течност, подељену на неколико екстрахованих комада. Говеђе месо се мора лагано стиснути тако да стално остаје под водом. Посуде ставите у фрижидер на 2 дана.
  2. Извадите месо из воде, ставите га на сто, ставите угњетавање на врх. У том положају говедина треба да се чува до јутра.
  3. Зачин за баструм говедине помијешан једни с другима. Добијени са лабавом тежином, обилно промијешајте комаде меса. У свакој направите рупу, прођите кроз њу конопцем, да формирате петљу.
  4. Замотајте газу у газу или фолију за храну тако да се тканина чврсто приања уз месо. Сваки комад на врху омотајте конопцем. Сирова говедина код куће треба да се повуче око 14 дана у добро проветреној просторији.

Армениан Бастурма - реципе

  • Време кухања: 3 дана.
  • Број порција: 5-7 особа.
  • Количество калориј: 151 кцал.
  • Именовање: за одмор.
  • Сложеност припреме: просечна.

Арменски рецепт за бастурм је идеалан за третман домаћинстава или једноставно као метод очувања меса. Јело је спремно спремно: требате намочити говедину, држати је под прешом, навити је и објесити у зрак. Међутим, немогуће је назвати процес тако брзо као што ће бити потребно много припремних корака, а говедина бастурма у кући ће пасти за око 2 тједна. Искусни кухари препоручују додавање бобица клеке у мешавину соли.

Састојци:

  • чешњак - 4 зуба;
  • со - 100 г;
  • шећер - 2 кашичице;
  • говедина (сечена) - 0,7 кг;
  • чили паприка - 1 махуна;
  • ловоров лист - 2 ком.
  • цхаман - 6 кашика;
  • каранфилић - 1 ком.
  • семена коријандера -? чл л.

Метод припреме:

  1. Да бисте добили боље цурење, онда га одрежите на пола дужине дужине. Поспите комаде меса са великом соли. Употреба маринаца ће побољшати укус производа.
  2. Узмите 2 кашичице. Сукулентни песак, провалити у надолазећи бастурм.
  3. Сваки комад говедине је прекривен газом, и оставити 12 сати.
  4. Ставите месо у облик, ставите га у фрижидер на пола дана, окрените га, окрените за исти термин.
  5. Припремљено месо се мора опрати текућом водом, обрисати убрусом.
  6. Осушени комади месаЗамотајте газу, везите уже.
  7. Онда треба да ставите говеђу прешу од 12 кг, а производ држите мало више од једног дана.
  8. Спреман за отварање бастурма.
  9. Повежите се у дубок контејнер зачина, сецкани прах чешњака. Додати воду, све мешати све док се не добије хомогена маса.
  10. Развијте говедину са сосом од зачињених биљака, оставите да цури 3 сата Поновите поступак још 2 пута.
  11. Поставите баструм на конац у просторији која може бити добро проветрена. Прозор или балкон је добар. Оброк се припрема 14 дана.

Како кухати бастурм код куће - препоруке кухара

Добијање производа са пријатном аромом и богатим укусом помоћи ће са препорукама за припрему бастурма код куће:

  • Како се кува суво месо: важан услов је правилно сецкање. Потребно је формирати дуге комаде резница дебљине не веће од 3 цм.
  • Ако ћеш користити суво црно вино за маринирање, онда мораш тако много сипати тако да се месо животиње скрива потпуно. Пропорције су оптималне: 1 литар по килограму говедине.
  • Приликом припреме сланог раствора, проверите жељену концентрацију са кокошјим јајима. Спустите га на течност. Ако производ плута, однос је оптималан.
  • Мешавину зачинских биљака треба равномерно распоредити по комаду меса.
  • Важан аспект како да се направи говедина баструм је проналажење производа под притиском већ неко вријеме. Идеалнодизајн од даске за завршну обраду и велика боца воде, смештена изнад.
  • Деликатес можете правити само од свјежег меса, јер се производ не може термички обрадити. Ово стање је главни гарант неинфицирања паразитима.
  • Вуна се производи у топлом и сувом времену, вјешање меса на балкону. Производња говедине ће бити око 2 недеље.
  • Када се сервира, готова посуда треба да се стави на тањир изрезан на танке кришке, тако да је погодно за госте да узму виљушку. Друга верзија сервирања - сендвичи. Можете додати и пиринач, хељду, кромпир или салату на тањир.

Видео: Бастурма фром бееф