Врсте бујона са јајима дивљачи, рибе, пилетине и говедине

Бујон се сматра најлакшим за припрему првог јела. Припрема се од било ког меса или рибљих производа .

Таква супа се чак може направити од меса или остатака хране од рибе који су преостали од производње других јела. Али упркос томе, чорбе долазе са јединственим и изузетним укусом.

Углавном се кувају на бази дивљачи, пилетине, говедине или неког другог меса користећи кости, поврће и зачине. Дакле, бујон излази бучно. И ако додајете јаја у бујон и, на пример, крутине, онда ће се испасти не само укусна, већ и пуна. Јаја се кувају одвојено у љусци или без ње директно у бујону.

Бујон са јајима - опћи принципи припреме

Пре додавања јаја месу или риби са поврћем потребно је да се кува, а након јухе треба да се проциједи и поново стави да прокува.

У сировом облику, јаја не би требало додати јајамање од пет минута пре спремности. Шкољка мора бити сломљена директно преко тигања и одмах послати тамо јаје. Да не би напустио комору, а јаје се не распореди по тави са финим пахуљицама, јуха одмах треба одмах ометати.

У куваном облику додајте већ припремљени и делимично брашно бујон у јаје. Можете га одсећи или у четвртинама, или на пола или у колутове. Мора се запамтити да се јаје мора кувати пре него што се охлади. Да бисте то урадили, морате га ставити у посуду, залити водом и кувати најмање четврт сата. Да би се осигурало да је љуска добро раздвојена, припремите пред-држање јаја у хладној води.

Јаја у бујону могу се додати и под исјецканим облицима. Да би се то урадило, потребно је да се меша пре додавања у супу са вилицом или кремом са кремом, мајонезом, соја сосом или течним павлаком.

Поред јаја у бујону можете додати сир, зачинско биље, зачин или разно поврће. Сервирајте бујон са крутинама од лиснатог теста, белог хлеба или раженог хлеба.

Бујон са јајима са крокодилима

Састојци:

• 100 г отпадног отпада од трупла дивљачи са костима (јаребица, лешник или фазан);
• једно јаје бело;
• 10 г шаргарепе;
• 10 г лука;
• корен першуна;
• прстохват белог бибера;
• со;
• 40 г пшеничног хлеба;
• 10 г тврдог сира;
• кашику маслаца.

Начин припреме :

1. Опрати остатке хране на хладномводе и стави да прокува.

2. Коријен першуна, шаргарепе и лука, без чишћења, исећи на комаде и ставити на суву таву под јаком топлотом плоче. Додајте поврће у бујон.

3. Кувајте четвртину сата са полузатвореним поклопцем таве.

4. Потом се јуха проциједи и доведе до спорог врења.

5. Бјелањке ублажите у хомогеном стању и додајте у бујон док мијешате.

6. Додати со и бибер.

7. Кухајте минут и угасите грејну плочу.

8. Сир за мљевење.

9. Маслац од маслаца се топи.

10. Пшенични хлеб се реже на комаде или коцке. Ставите посуду, поспите сиром и поспите крем маслацем.

11. Ставите посуду посуђа у врућу пећницу на стандардну температуру и држите је тамо док се не појави ружичаста површина.

12. Бујон се сервира у здјели за јуху, посути сиром и пите поред тањурића.

Пикантниј бульон с ајцем, крутони и зеленики

• Састојци:
• 210 г отпада од пилеће хране (ноге, глава, врат, кожа);
• једно јаје;
• 20 г свежег зеленог копра;
• 20 г корена целера;
• 10 г шаргарепе;
• со;
• две паприке црног бибера;
• једна паприка слатке паприке;
• један ловоров лист;

за кроконе:

• 100 г готовог лиснатог теста;
• 10 г масног млека или креме;
• 10 г семена сезама.

Начин припреме:

1. Лишће се може користити као квасац и без квасца. Нарежите на одговарајуће коцкицевеличина (за један залогај). Ставите их на специјалну папирну посуду и масноћу подмажите млеком. Поспите сјеменке сусама с врха и ставите у врућу пећницу да се пече док не буде готова.

2. Отпад пилеће хране се пере, сипа у посуду са хладном водом и ставља у кување.

3. Одвојити кухано јаје.

4. Идите зелено и оперите их. Суво и ситно исецкати.

5. Додајте шаргарепу и целер, бибер грашак пилећим крилима.

6. Кухајте четврт сата. Поклопац посуде треба да буде полузатворен. Повремено морате уклонити пјену.

7. На крају кухања додајте ловоров лист.

8. Напрезање бујона. Донесите до кључања и соли.

9. Очистите јаје и исеците га на два или три дела.

10. Готова јуха сипајте у чашу за јуху, ставите комаде јаја са врха и поспите зеленим копром. Брусилице се послужују на посебној плочи са сланином.

Пилећа бујон са јајима и мадерама

Састојци:

• 150 г отпада од пилеће хране;
• једна сијалица;
• пола мале шаргарепе;
• 30 мл Мадери;
• чешањ чешњака;
• једно јаје;
• со;
• да се окуси млевена паприка.

Начин припреме:

1. Пилећи отпад је опран и стављен да кува у посуди.

2. Оперите лук и шаргарепу и ставите их у бујон.

3. Кување, мешање и уклањање пене.

4. Бујон се напреже и поново стави да прокува.

5. Додати со, млевени бибер и Мадерах.

6. Разбити јаје у шољицу.

7. У.кипуће јухе да се направи лијевак, мијеша се са жлицом.

8. У овом левку, брзо излијте јаје и кувајте минут.

9. Чешњак очистити и продати кроз специјалну пресу за чешњак.

10. Додајте јуху заједно са јајем у тањир и зачините чешњаком.

11. Послужите топло са свежим поврћем.

Рибја чорба с хреном с јајима и оштрим крутонима

Састојци:

\ т
• глава и реп (200 г) грбавца;
• прстохват осушеног ђумбира;
• 30 г белог корена першина;
• 50 мл креме;
• једно пилеће јаје;
• со;
• гранчице свежег зеленог першуна;

за кроконе:

• 100 г пшеничног или раженог хлеба;
• 5 г сунцокретовог уља;
• 30 г тврдог сира;
• једно јаје препелице;
• 5 г парадајз пасте или кечапа;
• 5 г крем-маслаца;
• прстохват црвеног бибера.

Начин припреме:

1. За мрвице круха, исеците на коцкице и лагано пржите у уљу.

2. Сладити сир и помијешати с парадајзом, додати сирово јаје препелице и црвену паприку. Цуддли мик.

3. Ставите комаде печеног хлеба на посуду, намажите мешавином сира и пеците у врућој рерни док се не растопи сир.

4. Очистите делове ружичастог лососа. Из главе уклоните шкрге, од њих ће бујон бити горак и муљевит.

5. Ставите рибу у посуду, прелијте је хладном водом и ставите на плочу за грејање.

6. Додати корен першина и соли.

\ тСипајте крему у ћурку и прокухајте. Држи се даље.

8. Зелени першун опрати и положити на пешкир. Када се осуши, ситно сече.

9. Кухати јаје хладно. Хладан и чист. Пресеци прстенове.

10. Зварити бујон да се сипа преко сита од гвожђа. Ставите да прокључа и додајте крему и ђумбир.

11. Улијте јуху у посуду, ставите кригле за јаја на врх и поспите першуном. Овде, заједно са бујоном, донесите топли тост.

Говеђи бујон с јајима и топљеним сиром

Састојци:

• 100 г обраног говедине без масти;
• три јаја препелице;
• један топљени сир;
• со;
• украс једне јабуке (кикирики, језгра);
• сјецкани бијели купус;
• 10 г пастинака.

Начин припреме:

1. Сечите говедину хладном водом, додајте комаде јабука и купуса, пастрњак.

2. Кухајте пола сата са полузатвореним поклопцем.

3. Проциједите и поново ставите да прокључа. Салт

4. Резани сир се реже на мале коцкице и додаје у бујон.

5. Када се кора поквари, извадите посуду са плоче.

6. Јаја се кувају у засебној шољици. Очистите и исеците на половине.

7. Бујон се сервира у посуди за јуху. Ставите половице препелица поред тацне.

Расточниј бујон с ајцем и рижа

Састојци:

\ т
• 30 г корена целера;
• 20 г корена першина;
• пола сијалице;
• поламрква;
• чешањ чешњака;
• 20 г карфиола;
• 10 г купуса брокуле;
• комад репе;
• кашику павлаке;
• једно јаје;
• неколико листова кисељака;
• 20 г пиринча;
• по укусу соли;
• на два грашка црне и слатке паприке.

Начин припреме:

1. Све поврће се испере чистом водом.

2. Ставите у лонац, корен першина, лук, шаргарепу, бели лук и сав купус у посуду за кување. Додајте ту репу. Сипајте нужно хладном водом и кухајте неколико минута.

3. Затим додајте грашак и кувајте још четврт сата.

4. Зрње риже, ако је потребно, исећи, испрати вишак скроба и кувати одвојено. Понови испирање.

5. Покупите кисело, танко резано.

6. Ставите јаје у посуду и одмотајте вилицу до хомогености масе са павлаком.

7. Спреман за јуху од поврћа да се напреже и напуни сољу. Ставите на грејање, а када заври, сипајте тамо јаје, стално ометајући кашиком или бичем.

8. Улијте јуху у чашу за порцију. У центар ставите кашику куваног пиринча и поспите љековитим травама.

Јајчна бујон - трикови и корисни савети

Када бујон кува, потребно је уклонити све са површине помоћу буке са површине.

Поврће у бујону може се додати свјеже, печено или печено.

Јаја за јуху одговарају и обичној пилетини и препелици.

Како се не би показало да је јуха блатна, може се користити само протеин.

Всболтннуиумешавина јаја у бујону треба додати у малим порцијама и танак поток, истовремено ометати сву специјалну лопату.

Да не би покварили јело, јаје се може пре-срушити са неколико жлица готовог врућег бујона и тек онда додати смјесу у супу.

Ако се кува у бујону, сецкано поврће (мрква, лук), онда ће бити прозирно са прелепом златном нијансом.

За занимљивији укус, јуха се може кухати од различитих врста меса.