Рецепти чорбе од ћуретине са ћуфте, каранфилић, кнедле, омлет, поврће

Турска с правом заузима водеће позиције у прехрамбеној исхрани. Месо се лако и брзо асимилира, вреднује као добар извор протеина и сматра се нискокалоричним производом. Бујони таквих птица препоручују се не само за најтежа ограничења и озбиљне болести, већ и за уобичајене, посебно за дечији мени.

Турска јуха - сплошни принципи припреме

Бујон не мора бити празан. Ако га надопуњују мана, ћуфте, омлет, кнедле, резанци или поврће, можете добити здраво и храњиво јело. Прво јело, на чорби од ћурке, испада да је укусније од пилетине.

Ћуретина је скромна у кухању. Било који део трупа птице може се користити за кување бујона. Бујон са филеомптица испадне лако, за хранљивију јуху је боље узети ноге и бокове. Месо перади треба да буде густо, са светло ружичастом нијансом, без додатка слузи. Кожа је равномерно обојена, без модрица и било каквих инклузија.

Ћуретина је темељно опрана у хладној води пре употребе и иста температура се улива у воду за кување. Бујон се припрема према стандардној шеми: уклањање пјене са површине, врење, сол и наставак кухања испод поклопца, без да се бујон снажно укоријени. Време кувања зависи од величине делова и делова трупа. Бујон се пече око сат и по на камењу, а филе - не више од 40 минута.

Да би био храбро имао леп златни тон - додајте шаргарепу, за укус - корење, лук. Ако се јуха припрема за децу или пацијента, боље је узети филете и прву воду након кључања да се исуши.

Турски чорба с качкавалами

Састојци:

• бедра и ногу пурана;
• мали комад паприке;
• два литра воде;
• велика сијалица;
• два ловора;
• мало шаргарепе;
• кашика свежег исецканог копра.

За куглице од сира

• две кашике пшеничног брашна;
• пар гранчица першуна;
• 100 гр. "Посхехонски" или било који оштар сир;
• једно свеже јаје је селективно;
• пуну кашику природног маслаца.

Начин припреме:

1. Из потколенице и бутине скидамо кожу, спуштамо је у таву. Додајте ољуштени лук итанке шаргарепе, напуните хладном водом. Окрећући се чиру, уклоните пјену, а затим спустите у бујону домаћице и љуте папричице, сол. Покријте посуду поклопцем, кувајте, не остављајући бујицу да кува енергично, док месо не буде спремно, око сат и по.

2. Припремите основу за куглице од сира. Танко резати маслац, преклопити га у тањир, када се омекша, протрља и доведе до хомогености. Натрљајте сир великим чипом, сипајте јаје, додајте маслац, першун и брашно. Добро промјешајте масу сира.

3. Из вруће јухе, извадите жаруљу, узмите комадиће ћуретине. Одвојите месо од кости, раставите га на комаде и вратите у посуду.

4. Са снопом маса сира са двије кашике стварамо мале куглице и одмах их бацамо у кипуће врело. Додајте копар, кувајте пет минута, а затим га искључите.

Згусен бујн из пурана в грузијско - "Цхикхиртма"

Састојци:

• ћурка - две ноге са куковима;
• пет кашика брашна;
• пола кашике куркуме;
• велике мркве;
• две сијалице;
• по жлици мршавог, рафинираног и домаћег маслаца;
• пола кашике хоп-сунели;
• ловоров лист - одаберите једну, светло смеђу боју;
• десет грашка слатке паприке;
• кашичицу вина;
• цилантро, корење першуна и целера - по укусу;
• вода за пиће - 2 литре;
• четири жуманца свежих јаја.

Начин припреме:

1.Резањем дуж зглоба, одвајамо се од ногу бутина. Добро испрати хладном водом, сипати у тави. Додајте полу-резани лук, крупну мркву, ловор, мирисни бибер и корење. У заливу са текућом водом, за сва правила припремамо богату прозирну супу.

2. Ставите готову ћурку на тањир. Обрађујемо јуху кроз сито, сипамо пола литре, а остатак сипамо у опрану посуду.

3. Преостали лук се исече на мале комаде и пржи на руменило на биљном уљу. Ставите печенку у супу, ставите посуду на средњи ватру.

4. Пржити маслац у чистој тави. Поспите масним слојем брашна, мешајте, пржите на минут и додајте танко брашно у брашно које је оставила јуха. Интензивно мијешајући у круг, сос загријте до задебљања.

5. Врући сос сипајте у кипућу чорбу од ћурке. Не доводите га до кључања и оставите да оде на четири минуте. Будите сигурни да повремено висите.

6. Разбијте јаја. Протеини се спајају, не требају нас, а јаја се сипају у посуду. Додајте куркуму, сирће и хмељ и добро их стисните.

7. Извадите посуду са бујоном са плоче на столу. Лагано мешање, полако улијте жутасту масу у бујон.

8. Ставите тањир куване ћурке, прелијте топлим бујоном, поспите га и послужите.

Засићени бујон од ћурке са брашном за лагане супе

Састојци:

• средње деблокашасти лук;
• килограм ћурке (бедра, крила, леђа, ноге);
• једна мрква;
• две стабљике целера од петељке;
• мала сијалица;
• Две кашике уља;
• 60 гр. брашно:
• две кашике дебелог природног парадајза;
• бели лук;
• лист листа;
• мала грана свежег тимијана.

Начин припреме:

1. Након што сте очистили три мале каранфиле чешњака, мало их одрежемо. Шаргарепа, целер, порилук и горка глава лука су сечени.

2. Загрејте две кашике уља у тигању, стављајући га у здробљено поврће и биље. Пржите, систематски мешајте, омекшајте и освежите. Помешајте рајчице од поврћа, поспите брашно и загрејте на минут.

3. Припремљену пржити ставити у таву, ставити комаде ћуретине, додати палачинке и залити водом тако да их једва покрива. Солите мало, поспите бибером, ставите посуду у јаку ватру. Пре кључања, уклонимо сву пену. Затим, одмрзавши ватру до средине, кувајте јуху пола сата испод поклопца, оставите да стоји 10 минута, након чега се напрезамо.

4. Бујон се може одмах користити - напунити кромпиром или вермикелијем. Убацивање у чврсто затворену чашу може се чувати у фрижидеру до три дана, ау замрзнутом облику до три месеца.

Турки брокули на итальански с серуканцем (кназки с кромпировим сиром)

Састојци:

• ћурећи филе, неукорјен филети- 600 гр.
• две сијалице;
• шест крумпира средње величине;
• сир, низоземска сорта - 100 г;
• Мрква - мали корен;
• једно јаје;
• лист кућног загрљаја;
• свеже биље;
• брашно - 100 г.

Начин припреме:

1. Након прања филеа, ставите га у посуду са три литре воде, затим испустите прочишћени лук и исећи уз шаргарепу. Ријетко се загријавамо док ћурка није спремна, од пола сата до 45 минута, након кључања. Не заборавите на вријеме уклонити пјену, иначе јуха облаци, сол само кипуће текућине.

2. Темељно исперемо мјехуриће од блата од крумпира, кухамо "у униформама", док не будемо спремни. Очистите врућим, гњеченим пиреом, охладите. Додајте брашно, со, разбијте јаје. На средњој решетки утрљавамо сир у кромпир, мало промијешамо.

3. Разваљајте тесто од кромпира, две кобасице, дебеле 2 цм, и исеците мало оштрицу, кришке ширине у центиметар. На површини обрадка са зубима вилице наносимо рељеф.

4. На биљном уљу лагано пошкропите здробљени лук. Не дајемо смећкасту, искључену, чим комади постану ћилибарски.

5. Спаљени филе исећи, извадити поврће из бујона и поново ставити на малу ватру. Сачекајте до кључања, спустите кувану ћурку у тави, ставите у јуху Ниокки. Након успона, доносимо им не више од минуте. Узмите готове грицкалице и помијешајте са прженим луком.

6. ПражњењеСупа од пурећег филеа на тањиру, додајте свјеже и избирљиве зеље по свом укусу.

Прости рецепт бујона из пурана с омлетом

Састојци:

• било који део ћурке - полукруг;
• половина шаргарепе средње величине;
• три јаја;
• мала сијалица;
• 5-7 перја зеленог лука;
• хрпа младог зеленила;
• кашика уља, сунцокрета, високог квалитета.

Начин припреме:

1. Танке мркве од сламе. Изрежите сијалицу и фино лопату.

2. Напуните ћуретину с два литра воде, заврећи, исперите прву јуху. Комадићи хлеба се оперу и испусте у чисту посуду. Гутирајте још једном хладном водом, кухајте јуху према стандардној шеми: кухајте, извадите из површине кухати, а затим припремите најмање сат времена испод поклопца на умјереној ватри. Додајте со и додајте поврће одмах након кључања.

3. Пола сата док је јуха спремна, почињемо радити с омлетом. У малу посуду сипајте јаја, пробијте љуску са задржавајућим жумањком. Додајте ситно исецкана перја од лука и мало сецканог зелења (копар, першун).

4. Зачините паприком и, мало кувано, лагано срушимо. Сипајте у таву са загрејаним уљем трећину масе јаја, и пржите на обе стране. Пећи још две палачинке. Смрзнуте омлет колаче које вучемо, исечемо.

5. Подношење. Прво, прелијте врућу јуху са комадићима плоча преко плоча, а затим раширите омлет траке у њу.Хајде да направимо посуду од сецканог зеленог лука.

Диетов бујн из пурана с манна - "Затриусхка"

Съдържание:

• литара чорбе од ћурке
• јаје;
• 100 г манка.

Начин припреме:

1. Из Турске скувајте уобичајени бујон. Можете узети парадајз, чији је рецепт виши.

2. У посуду са разбијеним јајетом, прелијте гљиве и мало соли. Добро промијешајте, формирајте насталу масу лопте. Пусти га да лежи три минута, а онда трљајмо суву здјелу са великим рендером.

3. Донесите мрвице танком лопатицом у кључалу, претходно посољену, јуху, која се овим интензивно промијеша са жлицом. Сипај пажљиво, посматрајући густину. Варимо бујон са "веслом" пет минута. Сервирајте са поврћем.

Туркеи бротх

Састојци:

\ т
• леђа и крила ћурке;
• један и по литра воде;
• мала главица лука;
• броколи - 100 г;
• мало шаргарепе;
• 300 гр. груди ћурке;
• шафран од куркуме или за тонирање млевеног меса.

Начин припреме:

1. Темељно перемо крила, филете и леђа ћурке. Из филета припремамо млевено месо, а лук и спанаћ са луком и шаргарепом кухамо у бујону. Не заборавите да посолите.

2. Одвојите брокуле, охладите.

3. Пуњено млевено месо мало додајте, зачините млевеним папром и поделите на пола. У једном комаду држимо здробљену броколију, а другу умочимо са шафраном или куркумом.Влажним рукама стварамо шарене пригушиваче.

4. Из готовог бујона извадите комаде перади и поврћа. Ставимо га у чир, ставимо га у колач и кувамо га 20 минута, након успона на површину.

Корисни савети и трикови за печење чорбе од турске

Кожа птице остаје прилично крута чак и након дугог кухања, па је боље уклонити је из куване птице.

Замрзнута птица треба да се одмрзне искључиво у фрижидеру, стављајући је на најнижу полицу.

Није пожељно дугорочно складиштити труп у фрижидеру, треба га користити током дана.

Одлична идеја је замрзавање бујона од ћурке. У овом облику, плетенице се могу чувати до три мјесеца, али свјеже припремљене, текуће, препоручују се у прва три дана.