Глазе за пециво: претворите домаће пециво у укусан десерт

Мирисне, прозрачне, меке свеже печене лепиње - шта би могло бити укусније? Само пециво прекривено глазуром. Не постоји граница за фантазију, залеђивање је модерно за кување од постојећих кућних производа за неколико минута. Слатко или кисело, млеко или воће, чоколада или ванилија. Већ желите да пробате? Нећемо вући: Топ 10 најбољих рецепата за ролне!

Глазе за ролне - општи принципи

Тешко је разликовати опће принципе кухања глазуре за пециво. Глазе из глазуре могу се радикално разликовати у саставу састојака, конзистентности, начину припреме, посвећеној производњи времена и другим параметрима.

Важно је напоменути само:

• Сви производи треба да будуфресх;
• мешање или мућкање састојака, мора се осигурати да добијена маса буде хомогена;
• стављање залеђивања док није спремно за пећ, важно је да се не оде и да се стално мијеша, тако да се не формирају квржице и ништа не изгори;
• није потребно правити преслатку глазуру за пуњене роле, баш као што није потребно правити свјеже стакло за једноставне квасце или зреле пецива;
• важно је слиједити препоруке из рецепта: да се глазура охлади прије излијевања или не, пециво треба бити вруће, само из пећи, или већ хладно.

1. Ванилла глазе за пецива

Састојци:

• 2 јаја;
• 350 грама шећера у праху;
• 20 мл сока од лимуна;
• ванилин - 5 грама.

Метод припреме:

1. Пажљиво одвојите протеине од жумањака. Уклањамо жумањке у фрижидеру, више их нећемо требати, и мијешамо бјелањке са шећером у бујну пјену на просјечној брзини мјешалице. Вјеверице се извлаче у чистој и сухој шољици, јер се у мокром могу лоше ударити.

2. Додајте лимунов сок протеинима, све добро измијешајте до хомогене меке конзистенције.

3. Додати ванилин и поново добро промешати.

4. Подмажите сваку колач од квасног теста.

2. Сугар глазе фор роллс

Съдържание:

• шећерни песак - 7 кашика;
• пречишћена вода - 160 мл;
• 40 грама маслаца од креме;
• 30 мл лимуновог сока.

Начин припреме:

1. Варим сладкорни сируп: У дубоком металном контејнеру сипамо шећер, сипамо воду, стављамо га на штедњак и кухамо, стално прекидајући, до густе конзистенције на слабој ватри. Спреман сируп треба излучити из жлице танким концем.

2. Уклоните са плоче.

3. У сируп додати сок од лимуна, добро промијешати до хомогене конзистенције бијеле боје. Ако нема сока од лимуна, онда можете користити лимунску киселину, али не много, иначе се глазура појављује са мало горчине.

4. Поспите тесто сладоледа директно врућом глазуром.

3. Кава глаза за пецива с ликер

Съдържание:

• природна кафа високе чврстоће - 250 мл;
• шећер - 300 грама;
• 60 грама маслаца;
• било који ликер - 30 мл

Начин припреме:

1. Варим сируп за кафу: у дубоком металном капацитету сипамо шећер, сипамо свјежу, свјежу, чврсту каву, стављамо на пећ на средњој ватри и кухамо до густе конзистенције.

2. У сируп од шећера у кави ставите маслац, додајте ликер, добро промешајте жлицом до хомогене, нежне масе.

3. Припремите залеђивање кафе и охладите све колаче теста са квасцем без пуњења.

4. Глазе за пецива с медом и циметом

Састојци:

• шећерни прах - 5 кашика;
• 80 грама меда;
• 80 мл млека;
• млевена цимета - 1 кашичица.

Начин припреме:

1. Ставите мед у посуду, додајте шећерни прах, сипајте млеко и доведите гакључање на слабој ватри, уз често мијешање. Одмах након кључања, угасите ватру.

2. Промијешати глазуру цимета, добро промијешати дрвеном лопатом.

3. Затворите посуду са поклопцем за залеђивање и оставите да стоји пола сата.

4. Завршите са меденом глазуром, одмах намажите ваљке, јер се врло брзо згушњава и подмазује само хладне роле, јер ће се врућа глазура оциједити.

5. Карамелна глазура за ролнице

Састојци:

\ т
• 25% садржаја масти у павлаци - 300 грама;
• 5 кашика шећера;
• крем маслац - 60 грама.

Начин припреме:

1. У емајлираној посуди ставите кисело врхње, маслац, додајте шећер и пеците око 15 минута на лаганој ватри до густе конзистенције и формирајте мале мјехуриће по површини. Током кувања, стално мешајте тако да залеђивање не изгори.

2. Уклоните са плоче, охладите и подмажите ваљке. Глазура по овом рецепту је веома погодна за ролнице са различитим воћним пуњењем, нпр. Јабуке, крушке, шљиве и многе друге, или за масне орашасте плодове са кондензованим млеком.

6. Трешњева глазура за ролне

Састојци:

\ т
• сируп од вишања - 5 чаша;
• шећер - 7 великих жлица;
• кукурузни скроб - 30 грама.

За сируп од вишње:

\ т
• 6 шака свеже трешње;
• 120 грама шећера;
• 350 мл воде.

Начин припреме:

1.Прва ствар коју припремамо је сируп од вишње: исперемо трешњу и умочимо је у пешкир, истиснемо сок у соковник. Додајте сок од вишње у малу металну шалицу, додајте воду и шећер, и кухајте на лаганој ватри док се сируп не згусне. Спреман за скидање сирупа са плоче, хладан.

2. У великој посуди додајте сируп од вишње, сипајте шећер потребан за глазирање, кукурузни скроб и загријте 60 минута на малом пламену. Ако нема свежих трешања, онда можете користити конзервиране вишње у сопственом соку за глазуру.

3. Након што се глазура испере из кашике танким концем, угасите ватру, добро се охладите.

4. Користимо за подмазивање свих слободних пецива. Ако желите да глазура буде мало кисела, онда се шећер може ставити мање од прописане количине.

7. Оранжна глазура за ролнице

Састојци:

\ т
• 3 наранче;
• 2 чаше шећера у праху.

Начин припреме:

1. У сувој чаши просијамо шећерни прах.

2. Очистите поморанџе, уклоните цеви и пустите да прођу кроз соковник.

3. У шећерном праху полако сипајте сок од наранџа у малој количини. Након сваког додавања порције сока, добро промијешајте док се прах потпуно не отопи.

4. Када се прах шећера раствори и глазура добије густу хомогену конзистенцију, спремна је.

5. Подмажите сладолед тестом са квасцем са џемом или џемом.

8. Глазе за јабуке с пецивоммармаладе

Састојци:

• воћна мармелада - 350 грама;
• шећер - 7 великих жлица;
• 130 мл млека;
• маслац - 90 грама;

За мармеладу јабука:

• јабуке - 8 комада;
• шећерни пијесак - само преко двије чаше;
• вода - 125 мл;
• мљевени цимет - 1 шачица.

Начин припреме:

1. Припремите воћну мармеладу: очистимо јабуку, исечемо срце, нарежемо на кришке. Ми не бацамо језгру и кожу, већ је ставимо у дубоку посуду с водом и ставимо је на умјерену ватру, кухамо пола сата, охладимо и обришемо кроз сито, раширимо у шољицу јабука. Улијте јабуке 50 грама шећера и кувајте 25-30 минута на умјереној ватри. Јабуке се хлади и искривљује млином за месо. У пире од јабука додајте преостали шећер, цимет, поново ставите умјерену ватру и кувајте мало више од пола сата, уз често мијешање. Скините ватру, охладите и раширите је на слоју пламена пергаментним папиром, покријте другим листом папира и охладите 2-3 сата у фрижидеру.

2. Припремите мармеладу нарежену на мале коцкице, рашири у малој тави.

3. Сипајте шећер, прелијте млеком, ставите уље и ставите посуду са водом мало мањег пречника и загријте у воденом купатилу.

4. Након топљења свих производа у тигању, кувајте, мешајте, 30 минута.

5. Глазуре се хладне и залијевају с различитим пуњењем, а таква глазура се може залијевати другачијеролне или мини колаче.

9. Глазе за колач с крем сиром

Съдържание:

• маслац - 140 грама;
• ванилин - 2 грама;
• шећер у праху - 20 грама;
• крем сир - 140 грама;
• цимет - 1 шачица.

Начин припреме:

1. Ставите кремасти сир у дубоку шољицу, додајте шећерни прах и истресите миксер у боју беле боје.

2. У одвојеној шољици ставите маслац, додајте ванилин и стисните вилицом.

3. Маслац се помеша са масом крем сира и шећером у праху, и све се пажљиво одмерава три минута.

4. Додајте цимет и поново га оставите да одстоји један минут.

5. Ова глазура се наноси на ролнице уз помоћ кондиторске врећице, изравнавајући цијелу површину дрвеном или пластичном лопатом.

10. Чоколадна глазура за ролнице

Састојци:

• 100 мл павлаке;
• три велике кашике природног какао праха;
• кашичица слатког маслаца;
• две кашике шећера.

Начин припреме:

1. У малој здјели просијамо кроз сито од какаа, овдје ширимо шећер, мијешамо.

2. Додати павлаку, мешати док се не добије хомогена конзистенција.

3. Ставимо слабу ватру, доведемо до кључања и одмах ставимо уље.

4. Непрекидно мешајте неколико минута.

5. Залијевати глазуру већ охлађених пецива.

Глазе за ролнице - трикови и корисни савети

Ако се у саставу глазуре улази бјеланчевина, напомињемо да није потребно прејако га куцати, иначе ће завршена глазура изаћи с мјехурићима.

Боље је користити шећер у праху умјесто шећера, тако да глазура постане мекша. Боље је да направите сам прах.

На површину још не љепљене глазуре можете попрскати орасима, кокосом или чоколадним чипсом.