Глазе за крофне: рецепти различити од какао, чоколаде, шећера у праху, протеина

Американци су дошли с првим који су украшавали крафне глазуром, они су се појавили у свјетски познатој донатсији. Шармантни прстенови са чоколадом и обојеним укусом изгледају веома слатко, сјајно, узбуђују апетит. Главна ствар је правилно кухање и наношење глазуре. Ево најзанимљивијих, али једноставних рецепата.

Глазе за крафне - општи принципи припреме

Глазе - покривач, који након одређеног времена треба да се смрзне или бар отврдне, тако да не додирује ваше прсте. Једна врста је довољна за 15 минута, друге врсте треба да стоје неколико сати. Важно је да је у почетном стању маса била течна, налик на крему, само у овом случају, она ће полагати равномерни слој, без мрља и трака ће покрити крофну. Правила красе један део, односно врх.

Производи заједничке глазуре:

• чоколада бела и тамна;
• бјелањке од јаја;
• шећер у праху;
• карамела.

Овим производима се могу додати маслац или павлака, различите масе воћа и бобичастог воћа, боје, ароматични адитиви. На крају крајева, често се крафне покривају више врста глазуре одједном. Прво, нанесите основни слој, нацртајте пруге или капљице различите боје. Поједностављене верзије користе само обојене бомбоне или дражеје.

Глазе за крофне од какао праха с млеком

Ова варијанта чоколадног залеђивања за крофне разликује се по јефтиности и доступности састојака. Какао прах је по правилу јефтинији од добре чоколаде, али и даје пријатан укус и арому. Наравно, ово је предмет употребе квалитетног производа.

Састојци

• 3 кашике л какао прах;
• 3 тбсп. л шећер
• 4. ц. л млеко;
• 60 грама маслаца.

Начин припреме

1. Није пожељно користити шећер у праху са какаовим прахом за растворљиве напитке, не добија никакву корист од њега. Мораш узети најједноставнији црни прах. Просијте у посуду.

2. Додајте шећерни песак, мешајте и сипајте млеко. Поново промијешај.

3. Маслац разрежите на комаде, додајте укупну количину. Ставите посуду у водено купатило.

4. Полако загрејте масу, уље треба да се отопи, и шећер, све ће се претворити у топљену чоколаду. Стално га мешајте како би се равномерно загрејала.

5. Искључите пећ и можете умочити крофне. Ако буде чоколадна глазураКористи се за наношење узорка на основни слој, а затим га треба одмах превести у лопту.

Протеинска глазура за крофне

Ова опција је погодна за оне који могу мало сачекати. Потребно је неколико сати да се осуши протеинска глазура. Важан услов за кување је употреба квалитетних јаја од провјерених добављача, јер ће се производ користити у сировом облику без топлинске обраде.

Састојци

• 2 протеина;
• 1 прстохват ванилије;
• 0,5 кашике. сок од лимуна;
• 0,5 кашике. шећер

Начин припреме

1. Да би се глазура учинила густом и бујном, протеини се морају помијешати у чисту посуду без трагова масти. Ако барем мала кап уља остане на зидовима или на миксеру, квалитет бомбона уопште неће бити исти. Шаљемо протеине у посуду.

2. Уроните миксер, спустите глазуру око два минута. Одмах ће се појавити бела пена, али без шећера, па је прозирна.

3. Додајте комаде шећерног песка, и даље срушите.

4. Када се сва зрна растворе у протеинима, формира се бујна пена, дода се ванилин.

5. На крају, сипајте лимунов сок. Од тога, залеђивање ће се ускоро смрзнути, постати дебље, постићи жељену конзистенцију.

6. Убијамо соком по минуту, по жељи додамо течне боје и спремни смо! Може украсити крафне. Протеин, за разлику од чоколаде, може се применити на топле производе.

Такво остакљење за крофне не захтева софистициране производе, технологијукухање је врло једноставно. Маса је одлична за бојење у свим врстама боја. Погодан за украшавање расхлађених крофни и других печених предмета. Постоји апсолутно исти рецепт за сок од лимуна, можете га пробати.

Састојци

• 220 грама финог шећера у праху;
• 4. ц. л воде.

Начин припреме

1. Сипајте мали прах у посуду. Ако се у производу налазе грудвице, обавезно просијте.

2. Додајте три кашике нормалне прокуване воде или делимично замените сок од лимуна. Трљајте заједно са кашиком најмање десет минута.

3. Додајте четврту жлицу течности капљицама. Веома је важно да се не сипа додатно, јер ће у супротном из крофне тећи залеђивање.

4. За постизање конзистенције киселог врхња и спремности! Користимо залеђивање за сврху.

Шећерна глазура за крофне са скробом

Још једна популарна варијација шећерне глазуре, која ће захтијевати не само прах него шкроб за припрему. Оригинални рецепт користи кукуруз, али можете узети и скроб од кромпира. Ова глазура је веома погодна за бојење у различитим, чак и најсјајнијим нијансама.

Састојци

\ т
• 150 грама праха;
• 20 грама млека;
• 10 грама скроба;
• 6 грама маслаца (поврће);
• 1-2 капи боје.

Метод припреме

1. Комбинујте шећерни прах са скробом и просијте заједно у посуди.

2. Додајте млеко, почните да мешате.

3. Чим маса постане сроднија залеђивању, додајте малоуља Будите сигурни да користите рафинисани производ без страних мириса.

4. Након темељитог мијешања, капирајте боју. Наставите да мешате док се потпуно не распрши у маси.

5. Готова глазура треба повући, полако исцурити из кашике. Не треба да се упија у крофне, боље је удебљати четком или силиконском лопатом, нанети на површину прстена.

Карамелна глазура за крофне

Постоје варијанте исте слане глазуре за крофне. У принципу, технологија неће бити много другачија, само додавањем прстохвата соли. За остакљење, требаће вам желатина. Захваљујући овом производу, савршено се замрзава, излази сјајно и лијепо.

Састојци

\ т
• 180 грама финог шећерног песка;
• 150 грама воде;
• 10 грама скроба (кукуруза);
• 5 грама желатина;
• 150 грама креме (35%).

Начин припреме

1. Желатин улијте водом, оставите да се инфундира најмање петнаест минута.

2. Комбинирајте крему са скробом, умутите је или само темељито кашиком. Ако је било грудви, онда морате одмах обрисати сито, а онда их се неће ослободити.

3. Ставите карамелу на пећ, тачније шећер. Загрејати на малој ватри, почети да се топи док се не појави јантарна боја. Сматра се да се карамела у овој фази не може мијешати.

4. Чим прође укус карамеле, улијте 150 мл топле воде. Али не морате да додате све течности одједном. Потребносипајте танку косу и брзо је помешајте.

5. Улијте крему скробом, ставите масу да прокува, мало загрејте, извадите из ватре.

6. Дајте карамели мало да стоји и додајте отечене листове желатине. Мешати док се потпуно не раствори.

7. Охладите карамелу, али не дозволите да се смрзне. Покријте крофне, очистите их сат времена у фрижидеру.

Чоколадна глазура за крофне из плочице

Један од најлакших начина да се кува глазура из обичних чоколадних шипки. Препоручује се да се не користи јефтин производ. Због ниског садржаја какао премаза не може задовољити конзистенцију, понекад једноставно не замрзава.

Састојци

• 200 грама тамне чоколаде;
• 60 грама маслаца.

Начин припреме

1. Подијелите плочице на комаде, ставите у посуду или тигањ, ставите на водено купатило, укључите пећ.

2. Прережите маслац, додајте чоколаду. Може се заменити добром масном киселом павлаком или кремом.

3. Загрејте све заједно да бисте потпуно растворили битове. Непрекидна глазура. Нема потребе да се држи на пећи дуго времена, чим маса постане хомогена, можете се одмах искључити и нанети на крофне.

Бела чоколада није једноставна као тамни аналози. Не можете користити плочице са мехурићима, односно ваздухом. Такође је вредно напустити идеју топљења чоколаде са филерима.

Ингредиентс

• 200 г чоколаде;
• 70 г креме 35%;
• 50 г уља 72%.

Начин припреме

1. Ако капљица воде улази у калуп са чоколадом, производ се може скупити пахуљицама, што се често дешава. Нема потребе да ризикујете, користите чиста и сува јела. Ставите Цхоппед Цхоцолате.

2. Додајте сјецкани маслац плочици, ставите га на водено купатило. Полако се загрејте Не можете дати чоколади да прокува. Чим постане вруће, потребно је смањити ватру.

3. Додајте масну крему, промешајте, загрејте мало до хомогености.

4. Уклоните бијелу чоколаду из ватре, мало охладите да би маса била дебља, масноћа синтерирана, али омекшана крофна. Што је хладнији производ, брже ће се ова врста премаза замрзнути.

Украси за крафне - корисни савети и трикови

Смрзнута чоколадна глазура се лако реанимира, само је потребно загријати. Ако се стврдне у врећици за пециво, погодно је да се загреје у микроталасној пећници.

Ако нема гел гелова, онда је могуће користити прахове за фарбање глазуре, али важно је да се претходно растворе у води, иначе ће се боја поделити или неће задовољити засићеност нијансе.

Нанесите узорке остакљења тек након сушења претходног слоја, односно базе. У супротном, масе ће исцурити.

Уместо вештачког бојања, можете користити природне сокове. Најчешће узимају репу, спанаћ, понекад мркву. Важно је смањити количину друге течности, као што је млијеко или вода, приликом бојења. У другомтежина случаја ће бити слаба.