Како задржати корен ђумбира код куће
Ђумбир се с правом назива јединственим даром природе. Има оригиналну богату арому и пикантни укус. Коријенске биљке се користе у кухињи и народној медицини. На полицама продавница, овај дивни производ се може наћи у свјежем, сушеном и укисељеном облику. Али, да би се сачувала корисна својства ђумбира, потребно је знати нека правила. Како чувати ђумбир у вашем дому тако да га можете користити што је дуже могуће?
Основна правила
Како бисте што дуже сачували ђумбир, покушајте купити најсвјежији коријен. Није могуће утврдити да ли то зависи од богате зачинске ароме, глаткоће коже и еластичне структуре влакана. Не купујте меке, пахуљасте, влажне и пљесниве корене. Овакав изглед сигнализира да производ није прва свјежина.
За чување ђумбира код куће није потребна посебна опрема. Међутим, треба имати на уму да је веома осетљива на ниске температуре. Најпогодније мјесто за складиштење коријена је подрум или друга мрачна просторија с добром вентилацијом и температура зрака не пада испод +7 ° Ц.
Када купујете ђумбир, морате знати тачно како ћете битикористити Овисно о овој одлуци, гдје иу којем облику задржати купљени производ.
У хладњаку
ђумбир не воли да дуго лежи у фрижидеру, није правилно запакован. Најбоље је задржати корене на један од следећих начина.
- Складиштење пакета хране са патентним затварачем. Овај метод складиштења ће обезбедити свежину незрелог ђумбира током 2 недеље. Термин пречишћеног корена ће се смањити на 7 дана.
- Складиштење на папирним ручницима и торбама. Ако се коријени умотавају у густе салвете и стављају у папирну кесу, они ће остати добро у одељку поврћа око 2 недеље. Ако користите само торбе, рок трајања ће се смањити за 2 пута.
- Складиштење у течности која садржи алкохол. Најбоље је сипати свјеже очишћене коријене с водком. Можете користити и друге течности: саке, пиринчано вино, шери, пиринчани сирц или сок од лимете. Међутим, управо вотка утиче на арому и корисна својства ђумбира и омогућава да је чувате што је дуже могуће (до 2 месеца).
У замрзивачу
Држати ђумбир у замрзивачу може бити као цјелина (огуљен и неочишћен), и сјецкани - сјецкани или нарибани. Оштри цели корени чврсто омотавају фолију за храну и савијају је у пакете са клизачем за закључавање. Просути вишак ваздуха. Затворите га и пошаљите у замрзивач. У овом облику, ђумбир се може чувати 3-4 месеца.
Нека господа више воле да ђумбир чувају у резаном или гратед облику. Очистите коренили га меље или разбија: претвори га у млин за месо или га меље у блендеру. Одвојите кашику порција и ставите их на пладањ, прекривен пергаментним папиром. Пошаљите посуду 40-50 минута у замрзивач. Пренесите замрзнуте порције у посуду са густим поклопцем и поново је ставите у одељак за замрзивач.
Други начин за чување ђумбира у замрзивачу је да се прере медаљони. Нарежите танке кришке корена у један слој на равној посуди. Ставите у комору док се потпуно не замрзне. Затим пребаците у полиетиленске вреће или друге запечаћене посуде. Држите обрађене медаљоне у замрзивачу 3-4 месеца.
Във вакуумни контејнери и пакети
Вакуумски контејнери и пакети омогућавају складиштење свежег ђумбира до 3-3,5 недеља у фрижидеру и до шест месеци у замрзивачу. Пре стављања корена у вакуум, обавезно га добро намотајте филмом за храну. Ставите у посуду, затворите поклопац чврсто. Пумпа или вакуумска пумпа из спремника за зрак. Ставите налепницу са датумом паковања и пошаљите посуду у хладњак или замрзивач.
Сушено и кујено
Осушени ђумбир је непретенциозан и не захтева никакве ситнице за складиштење. Неће изгубити корисна својства на собној температури, или када се чува на вратима хладњака. Можеш га скухати. Исперите коријење ђумбиром добро и осушите. Одрежите га на танке кришке. Ставите исецкане плоче на посуду,покривен пергаментним папиром, суши један сат у рерни загрејаној на +50 ° Ц. Након једног сата, осушене предформе окрените и оставите још један сат. Загрејане комаде ђумбира загрејати из рерне и охладити на собној температури. Готове зачине ставите у затворену посуду и извадите у ормар или фрижидер.
Суви ђумбир не губи своја корисна својства на собној температури и када се чува на вратима фрижидера
Да бисте добили уземљени ђумбир, осушите предформе мешалицом или трљајте у малтер. Рок трајања сувог ђумбира је око 2 године.
Маринатед
Обично се кисели ђумбир користи за кухање оријенталне кухиње. Треба запамтити да у овом облику губи дио своје пикантности, али под утјецајем маринаде добива оригиналан и незабораван окус. Можете га купити у радњи, а можете га и сами скухати. За то ће бити потребна керамика или стаклени производи, сирће од пиринча, со, шећер и корени ђумбира. Припремите маринаду од сирћета, соли и шећера и пустите да прокључа. Прелијте резани корен и охладите на собној температури. Замрзнути производ ставите у фрижидер и оставите га 5-6 сати да инсистира. Припремљену посуду пренесите у затворену посуду или стаклену посуду и добро је затворите. У киселом облику, ђумбир се може чувати 2 до 3 месеца. Немојте користити металне и алуминијумске посуде за складиштење укисељених гредица.
Знати гдје и какоДа бисте правилно држали ђумбир у свом дому, увек се можете одушевити укусним и здравим јелима. У периоду пролећа авитаминоза се може користити за повећање имунитета и побољшање стања косе и коже. Ако вам требају корени само за ове сврхе, најбоље је да их замрзнете. За печење и кување, користите осушени, млевени и укисељени ђумбир.
