Како сушити месо код куће
Сушено (или сушено месо - одличан снацк током излета у природу, излете и дуга путовања. Овај производ није захтјеван услови околине, исхрана и калорија. Експерти савјетују да не купујете већ сушено месо, и Да би то урадили сами код куће, за то ће вам требати само филет, електрични сушач или пећница и мало слободног времена.
Селекција и припрема сировина
Најбоље сушено месо, како показује пракса, долази од говедине. По жељи, може се замијенити јањетином или филетом крупне дивљачи. Пилетина и свињетина се не препоручују. Месо за сушење треба да одабере густо и не-масно.
Одговарајуће месо за будуће сушење треба да буде без вена и костију, искључиво свеже (не одмрзнуто). Комад треба добро опрати и исећи на танке траке. Обавезно очистите патогене микроорганизме. То можете да урадите на два начина: или месо унапред кувате (није у потпуности спремно, већ само да убијете штетне бактерије), или га третирате са стоним сирћетом.
Месо за сушење треба да одабере густу и немасну. Током сушења, маст је горка.
Да би финални производ био најукуснији и мириснији, траке од меса могу се маринирати за неколико сати. Ин стоцкТрадиционална маринада садржи следеће састојке: 100 мл соја сос, 100 мл слатко-киселог соса, 1 бели лук, 2 кашике. л шећерни песак, 1 кашичица. сол (морски или кухињски - по вашем избору), 0,5 кашике. Црни лук у праху 0.5 тсп. црни бибер Неки додају 2 кашике у ову маринаду. л Кечап од парадајза, али овај састојак није потребан.
Само након претходног третмана можете прећи на сушење меса.
В печи
Најчешћи и најједноставнији начин је сушење у пећи. Посипајте дно палубе великом морском соли, положите траке (онолико колико ће стајати) и поново их оборите сољу. У рерни загрејаној на +70 ° Ц, пошаљите месо. Укључите режим вентилације или мало отворите врата. Сушење меса траје од 4 сата до једног дана у зависности од величине траке, количине производа и његовог стања (тврдо месо се суши спорије).
В електрических сушилки
Електрични сушач ће направити укусне комаде меса од свежег меса за само 10-15 сати (у тренутку када количина и стање производа утичу на сушач). Комади припремљени према свим правилима стављају се на сушаче. Подесите температуру на +70 ... + 80 ° Ц. Одржавајте месо у електричној сушилици док се не стврдне. Према грубим проценама, 2 кг сировог меса треба да добије око 400 грама сушене деликатесе.
Корисни савети
Да би се месо које се осушило код куће, показало да је заиста укусно, узмите једноставне препоруке наведене у наставку.
- Испробајтенемојте паковати месо. Ваш циљ је да уклоните влагу из ње, а не да је учините крхком.
- Суво месо са слојевима масти не би требало да буде. Током процеса сушења, маст ће постати ужегла, а коначни производ ће бити горак.
- Не бојте се да освежите месо. Упијаће толико соли колико вам је потребно.
- Да би се штапићима дао блистав окус, можете их пре него што их осушите зачините звездицом или коријандером.
- Пре складиштења меса у посуди или тегли, држите га у ваздуху. Штапићи морају бити потпуно охлађени тако да се не ствара кондензација у посуди.
