Роштиљ на кефиру - како брзо сисати месо са лимуном, шећером у праху, парадајзом или аџиком

Садржај

1Особености кухињског кебаб роштиља
2Рецепти за кебаб кебаб
3Видео

У врућим временским условима посебно је популарно пржити месо на роштиљу. Сви љубитељи кебабова познају добре рецептове и потом уживају у доказаним методама. Увек желите да кувате нежно, сочно, укусно јело. Маринада уз додавање производа од киселог млека идеална је за постизање ових циљева. Разноврсни додаци дају кебаб са посебним укусом и аромом. Чаша изгледа апетизира чак и на фотографији.

Карактеристике кухињске кебаб кебаб

Пре него што одете у природу са грилом, морате се припремити. Процес почиње одабиром одговарајућег месног производа. Ако више волите свињетину, онда одаберите јеж, коре, штап, рамена, ивицу или маказицу. Храна из ових делова трупа ће бити што је могуће нежније. Стражњи део свињетине је боље да се не узима - посуда из ње постаје веганска, суха и тврда. Вриједи се потпуно напустити ти дијелови трупца гдје се налазе "радни" мишићи.

Боја свињетине треба да буде светло розе, без тамних подручја, масти такође треба да имају сјајну боју. Ово је индикација да је свиња млада и није умрла сопственом смрћу. Пре него што купите, морате пробати комаде - они би требали бити веома мекани. Ако се комад не гура, а опруга је сигнал да је свиња биластари или убијени недавно. У оба случаја, роштиљ у кефиру из свињетине ће се показати крутим, а недавним клањем и даље је кисело.

Још једна популарна опција је јагњетина. Што је млађа животиња, што је светлије јело, многи купују младе јагњеће. При куповини обратите пажњу на клип или кичмени део. Ако је јагње сама по себи мала, онда се може потпуно кувати. Утврдити старост животиње пре клања може бити трупови боје. Млада јагњетина има светло ружичасту боју, тамнија сјена значи да сте одрасла животиња. Такође, дебљина костију за узраст, што је тањи боље.

Приликом купње говедине за кување на роштиљу, изаберите кичмени део (од врата до лумбалног) или сечити. Такви делови ће бити сочни и нежни након печења. Боја трупца мора бити црвена, али не бордо. Структура добрих комада је хомогена, са пругама масти. Током припреме шишавог кебаба, ова маст ће обезбедити додатну сочност и арому.

Важно је одабрати прави јогурт. Производ киселог млека садржи масти, млечну киселину, мало алкохола, ови састојци пружају посебну осјетљивост шиш чаја након печења. Ако изаберете веома тврдо месо, онда користите још кисело пиће, ако је понуда - мање кисело. Није неопходно да узмете веома масно пиће, она ће одговарати 2-3%. Потпуно мастни производ није погодан за маринирање кебабових кебабова.

Ако одлучите да кувате без рецепта, онда изаберите садржај масти у производу киселог млека на основу врсте меса који се користи. Тако меканаСвињетина можете узети мало масти (1%) пића. За мариниране овчице, кисели млечни производ средњих масти (2-2,5%) је погодан. Најтврди се сматра птица и говедина, за припрему маринаде ће бити потребан производ са високим садржајем масти (више од 3%).

Приливати кебаб кебаб, посебну пажњу треба посветити избору посуђа. Апсолутно је немогуће маринирати месо у контејнерима од алуминијума. Материјал у контакту са киселим напитком почиње емитовати токсичне супстанце. Шишки ћебаб, мариниран у алуминијумском прибору, је опасан. Преферирају чаше и керамичке посуде, лонци и челична јела. Идеално за посуђе од емајла.

Кебаб кухињски кебаб је потребан на угљу, а не на отвореном ватри. Ако је потребно, воду можете водити у процесу пржења смеше за импрегнацију. Захваљујући посебној мекости и нежности, кебабови се кувају на кефиру мало брже од јела у другој маринади. Послужити са грилованим поврћем, куваним кромпиром. Обавезно попуните свјежу поврћу. Као сос, можете користити кечап, сенф и друге погодне опције.

Шишки кебаб рецепти на кефир

У топлом времену, стварно желите да пикник у природи. Главни вечери у вечерњим сатима су кебабови. Права припрема и маринирање ће бити кључ за укусно месо. Стручњаци деле важне савете које треба поштовати када кувају кебабове на посебној маринади, без обзира на формулацију:

Не смијеш купити месо које је замрзнуто. Такав производбити сув и жесток по пржењу без обзира на квалитет маринаде. Смрзнута храна најбоље се кува или замрзава. За кување на роштиљу купите само свеже месо. Алтернатива може бити хлађени производ.
Месо старих животиња није вредно куповине. Има груба и велика влакна, па по дефиницији не може бити мекана. Посебно је важно пажљиво одабрати говедину, што је много теже јагњетина, свињетина, ћурећа и пилетина.
Маринада даје посебну мекоћу, па је боље држати месо дуже. Најбоља опција је да кувамо све вече, тако да ће мушица остати барем ноћу. У ретким случајевима можете смањити време чекања. Невероватан пример је маринада са додатком цитрусног воћа.
При кувању соли се користи у посљедњем мјесту. Не смијете солити посуду и додајте слане зачине на њега. То је због чињенице да састојак има способност да извуче течност из производа. Ако је могуће, сјести месо не прије 30 минута пре почетка печења.
Ако се жели, може се додати и јабуков сирће или киви у маринаду. Будите изузетно опрезни са овим састојцима и не користите оба, у противном ће месо одговарати.
Маринада се може благо мешати. Ако користите тврдо месо, може се одбацити мало пре почетка кувања.
Да бисте додали још зачина на десерт, можете додати цурице, жалфију, папричице и друге зачине на месо.
Пажљиво се примјењује на поступак сјечења меса на дијелове.Оптимална величина је 4-5 цм. Такве пропорције гарантују да ће маринада бити добро натопљена роштиљем, а када се печење на угаљ не осуши.

Шишки кебаб свињетине на јогурту

Време: 30 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 240 кцал.
Именовање: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Шишки кебаб из свињетине у јогурту излази веома нежно и сочно. Приликом избора маказе, преферирају цервикални део. Немојте користити алуминијумска посуђа за маринирање, иначе ће се роштиљ покварити. Можеш ставити свињетину у течност преко ноћи, тако да су битови добро пропуштени. Уз посуду, доведите кувани кромпир или пиринач са свежим поврћем.

Састојци:

лук - 4 комада;
свињетина - 1,5 кг;
масни јогурт - 730 мл;
со - по укусу;
мешавина паприка, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Исперите свињетину, исеците на великим комадима и ставите у суду.
Исеците лук са дебелим прстеновима, додајте свињетини.
Додати со, зачини на посуду. Темељно мешајте.
Налијте кисело млеко напоље преко свињетине и ставите јарем. Оставите 3-4 сата.

С лимоном

Време: 20 минута.
Број услуга: 5 особа.
Садржај калорије: 220 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Занимљива варијанта је салата кебир кебра свињског кефира, која укључује цитрусне плодове. Ако је могућеМаринате преко ноћи, а затим пржите на ражњу или решетке. Ако не постоји таква могућност, сачекајте најмање 6-8 сати. У процесу кувања нужно исеците лук са дебелим прстеновима, око 5 мм. После тога, можете га смирити без страха од спаљивања.

Састојци:

лимун - 2 комада;
кефир средњих масти - 970 мл;
свињетина - 2 кг;
црни лук - 6 комада;
копер - 1 греда;
со - по укусу;
зачини - по укусу.

Метода припреме:

Оперите и осушите свињетину. Резани на комаде.
Ставите свињетину у велику посуду, мијешајте сољу и зачини.
Исеците прстенове лука дебљине 5 мм.
Лимун очистити од лупине и исецкати на танке брескве.
Здробити копер.
Додати лук, лимун и зеленило на свињетину. Сипајте кисело млеко напоље изнад.

Са шећером у праху

Време: 30 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 230 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Маринада кефир за свињске свиње има много варијација. Интересантна опција је формула са употребом шећера у праху. Састав се додаје у малој количини да се омекша укус. Користите стаклену посуду за маринирање у овом рецепту. После кувања оставите посуду свињетином на хладном месту током ноћи (8-9 сати).

Састојци:

кефир ниско-масно - 500 мл;
свињски врат - 1,5 кг;
Шећер у праху - 1,5 хл;
со - по укусу;
црни лук - 7 комада;
мешавина паприка - по укусу.

Начин припреме:

Свињетину се темељито исеците, осушите и ставите у посуду.
Зрниће један лук и резане остатке прстима.
Мјешати свињетину са поврћем, додати со, поврћу паприку и кисело млеко.
Додајте шећерни прах у маринаду. Темељито мијешајте све компоненте.

Са акутном аџиком

Време: 20 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 230 кцал.
Именовање: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Ова маринада је погодна не само за свињетину, већ и за живину, телетину, јагњетину. Маринирање времена зависи од меса које изаберете. У случају свињетине, сачекајте најмање 2 сата, ако изаберете телетину - 10 сати. За припрему маринаде потребна је добра оштра аџика. Можете то учинити сами или купити кућу. Количина састојака у маринади може се променити по жељи.

Састојци:

свињетина 2 кг;
акутна аџика - 1,5 тбсп. л .;
со - 0,5 тбсп. л .;
кефир - 900 мл;
лук - 500 г.

Метода припреме:

Мешати пиће од киселог млека, адјика и со. Можете користити валовиту картицу и лагано премлатити масу.
Додати прстенове лука, промешати жлица.
Исперите свињетину, исеците на порције. Ставите масу са аџиком.
Држи се рукелаганим притиском на садржај контејнера.

Са парадајзом

Време: 30 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 310 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Комбинација састојака у формулацији помаже у убрзавању процеса маринирања. Свињетина је скоро одмах мекана и нежна. Може се пржити 2-3 сата након припреме маринаде. Није потребно грусе меса заједно са луком - почиње да гори и поквари не само изглед, већ и мирис хране. Ако желите, можете додати свеже прстенове лука када се послужите за сто.

Састојци:

свињетина - 1,5 кг;
лимун - 1 ком.
црни лук - 1 ком.
кефир - 550 мл;
парадајз - 3 комада;
копер - 1 гомилица;
соли по укусу,
мешавина паприка - по укусу.

Метода припреме:

Мешати сољу, млету паприку и здробљену копру.
Срезати рез на слојеве, лежи у посуду и сипати 1/3 мешавине зачина.
Лимени резани кругови, лук - велики прстенови, парадајз - четвртине.
Ставите нарезане састојке преко свињетине, прелијте га киселим млеком.
Додајте преостале зачине, темељно мијешајте рукама.

Од зелених

Време: 30 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 210 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Овај рецепт импрегнације се може назвати најлакшим. КадаМожете користити апсолутно било какву зеленило, добро погодан коријандер и босиљак. Свињетина би требало да лежи у маринади најмање 2,5 сата. За потпуно цурење потребно је 18-20 сати. Када се храните, можете користити свеже зеленило за украшавање. Као украсан добро украшен кромпир и салата од поврћа.

Састојци:

цилантро - 1 греда;
першун - 1 гомилица;
копер - 1 гомилица;
свињетина - 1,5 кг;
кефир 2,5% масти - 950 мл;
црни лук - 6 комада;
црни бибер са грашком - 10 комада;
соли по укусу;
хопс-сунели - 1 тбсп. л

Начин припреме:

Исеците лук са танким прстеновима. Руке рукујте у великој посуди тако да сок нема.
Печурке од кикирикија треба разређивати и додавати у посуду. Затим додајте со и зачините. Темељно мешајте.
Ставите у смешне делове свињетине, мешајте.
Налијте кисело млијеко у посуду и поново га мијешајте.

С чесном

Време: 30 минута.
Број услуга: 3 особе.
Садржај калорије: 230 кцал.
Именовање: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Необичан рецепт комбинује сама два млијечна производа. Комбинација компоненти гарантује мекоћу готовог оброка. Домаћи млечни производи се препоручују за припрему маринаде. Приликом избора зачина за месо можете купити већ припремљене смеше без садржаја соли. Можете поспати јело након 3 сата. Сервирајте сакечап или други одговарајући сос.

Састојци:

кефир - 430 мл;
павлака - 4 супене кашике. л .;
свињетина - 620 г;
зачини - по укусу;
бели лук - 4 зуба;
соја сос - 2 сата;
свежа мента - 2 сприга.

Начин припреме:

Помешајте кисело млеко са киселим кремом. Додајте сојин сос.
Исеците исечени на комаде. Повежите се са кефир миком.
Додати пуммену минт, нарибани бели лук и зачини.
Све компоненте добро измирите.

Пилећи кебаб на кефиру

Време: 35 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 80 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Кухињски роштиљ од птице је изузетно једноставан и брз. Важно је да не претерујете месо на ватри, тако да остане сочно. Пилетина треба држати у маринади 6-12 сати, у зависности од величине делова. Све време држите контејнер са маринадом у фрижидеру. Послужујте са грилованим поврћем, колачима, омиљеним сосом. Свјеже биље и поврће добро ће се украсити.

Састојци:

пилећи филе - 1 кг;
лук - 350 г;
кефир - 500 мл;
бели лук - 4 зуба;
со - по укусу;
млевени црни бибер - по укусу;
суво биље - по укусу.

Начин припреме:

Исперите и осушите филет. Резати се на велике коцкице.
Очистите лук са коре,Исперите хладном водом, осушите. Прекини велике прстенове.
Чесен очисти и пролази кроз посебну пресу или млевену на финој груди.
У дубокој плочи или чинији, мјешајте пилетину, бели лук и лук. Сипајте све кисело млеко напитке, со и бибер.
Добро се меша и постави на хладно место.

Од јагње

Време: 4 сата.
Број услуга: 8 особа.
Садржај калорија: 350 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Многи људи не воле јагњетину због посебног мириса, али права маринада ће додати пржену храну мекоћу, нежности, ароме. Јагњетина према овом рецепту се брзо апсорбује због посебних својстава киселог млека и лимуна. Након кувања третирајте с салатом лаваша и свежег поврћа. Ако желите, можете направити пире кромпир или кувани пиринач.

Састојци:

јагњетина - 1,5 кг;
црни лук - 4 комада;
лимун - 1 ком.
кефир - 500 мл;
лијев лист - 4 комада;
соли - по укусу;
млевени папар - по укусу;
бибер грашак - по укусу.

Начин припреме:

Добро исперите месо и поделите га на делове.
Исеците резани лук са прстеновима.
У великим кесама, положите месо и лук. Између њих ставите лист лука, бибер и грашак.
Посипати јагње са лимуновим соком и сачекајте 40 минута.
Додај уКрем за пиће са киселим млеком, оставите маринаду 3 сата. Понекад мешајте месо.
Додајте сол директно и темељно мешајте компоненте пре печења.
Пржите на роштиљу док не буде спремна, увек окрећући ракете или решетке.

говедине

Време: 2 сата.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 207 кцал.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тешкоће: лако.

Тендерно месо брзо маринира, буквално после 1,5 сата месо се већ може послати на грилл. Мали прибор производа може се узети с вама на природу и намакати говеђо је већ на месту. Кефир за маринаду може се узимати мање (0,5 л), али онда морате више маринирати на шасхлик. Рецепција маринаде погодна је за спонтане пикнике. Као гарнисх можете кувати кромпири и послужити салату од свјежег поврћа. Ако желите, можете користити одговарајући сос.

Састојци: