Кисели парадајз - како се кува са степ-би-степ рецептима у кантама, бурадима или теглама за зиму

Постоји широк спектар рецепата који чине укусне празнине. На пример, можете кувати мршав парадајз - ова грицкалица је усољена у тегли, посуди или бурету, користећи хладну или топлу саламуру. У зависности од рецепта, берба црвеног или зеленог поврћа ферментира од дана до недеља. Парадајз се може узети одмах након кувања или оставити за зиму.

Хов то леан томатоес

Укусна, мирисна закуска има много опција за кување, само требате одабрати рецепт и строго га задржати. Могуће је да се солине сазријевају и зрело поврће, што је идеално за слатководну крему (ови плодови се разликују по еластичности, густоћи). У кечу парадајзу, постоје многе корисне супстанце: у процесу ферментације настаје млечна киселина, она можераздвојено влакно, које тело боље апсорбује храну. Поред тога, кисело-млечне бактерије позитивно утичу на рад желуца, црева.

Пре него што пробудите зелени парадајз или црвено воће, морате прочитати нека правила. Ево неколико корисних савета за припрему укусног сланог ужина:

1. Најбоље је користити црвене (али не смеђе) или зелене плодове средње величине, корице, густе и меснате за ферментацију. Унутра не би требало да буде бели штап, црвоточина.
2. Да би предјело постало засићеније, слано, препоручује се пробушити свако воће са чачкалицама или направити мале резове.
3. За сољење се могу користити различита јела: стаклене посуде, тигањ, дубока посуда, пластична канта или буре.
4. За припрему сланог парадајза користите лишће трешње, рибизле, храст (дати тврђаву), лишће хрена (од плијесни), мирисне и љуте папричице, сенф (оштрина). Још један појачивач укуса појачава копар, босиљак, першун, каранфилић.
5. Готови слатки парадајз препоручује се складиштење на хладном мјесту не више од 7-8 мјесеци.

Припрема производа

Пре него што пређемо на кулинарски процес, потребно је припремити састојке. Зелене или црвене плодове треба проверити на интегритет, трајност. Затим се одабрано поврће темељито испере, из чега се уклањају педунке. Можете их целокупно бичевати или их изрезати на пола, четвртине. У зависности од рецепта, припремите другу храну: на пример, неко преферира да дода бугарску паприку или краставце (папар уклања семе, краставци сече "дупе"). Зеленило се пере, чешњак се чисти, мрви или користи цела.

Рецепт за кваснат парадајз

Постоји много опција за прављење пирјаног парадајза. Можете их посолити у различитим прибором, одмах по припреми или оставити за зиму. Постоје рецепти са хладном или топлом сланом водом, са сирћетом и без. Поврће се додаје чешњаку, зачинима, зачинима, биљу и другим појачивачима укуса. Мешајте зелене или црвене плодове: целе, у комадићима или пуњене.

Зелени парадајз у тави

• Време: 40 минута (+ 3 дана ферментације).
• Бројот на услуги: 2-3 лица.
• Садржај калорија: 32 кцал на 100 грама.
• Намена: обрадак.
• Комплексност: просечна.

Први начин припреме мирисне, слане предјело је рецепт сухих зелених рајчица у тави. Ако пратите све суптилности поступака сољења, оне су хрскаве и сочне. Да бисте побољшали укус идеалног ужина, користите чешњак, шећер, листове рибизле и копар у кишобранима. Следећи производи су довољни за три литре обратка.

Састојци:

• зелено воће - 1 кг;
• со - 4 кашике. жлице;
• оцат јабука - 15 мл;
• бели лук - 2 ком.
• шећер - 1 тбсп. л.;
• лишће рибизле - 4 ком.
• кишобрани - 5 комада.

Метод припреме:

1. Добро исперите поврће, направите неколико пункцијачачкалица
2. Узмите чисту, суху посуду за три литре. На дну леже листови рибизле, кишобрани.
3. Врло чврсто ставите главни састојак. За сваки слој издвојите неколико комада ољуштеног белог лука.
4. У кипућој води на собној температури, разриједити шећер, оцат и сол.
5. Сипати садржај таве у маринаду. Пошаљите га у фрижидер или подрум 3 дана.
6. Понекад се парадајз дуже испере, морате покушати.

Полњени зелени пуњени парадајз

• Време: око сат времена (+ 4 дана).
• Број доза: 4-8 лица.
• Количество калориј: 32 кцал.
• Намена: ужина.
• Тежина: просек.

Нека господа радије праве сухи зелени парадајз у бачви или канти. Екстремно пуњено поврће кувано овим рецептом је универзална ужина за све прилике, може се укључити у дневни мени или задовољити госте сланим посластицама. Кисели парадајз савршено се комбинују са прженим кромпиром или котлетима.

Састојци:

• бели лук - 4 главе;
• зелени парадајз - 5 кг;
• вода - 5 л;
• со - 400 г;
• першун и копар (свежи) - 2 греде;
• лишће вишње, рибиз - 5 комада;
• таррагон - 2 цента. л.;
• бибер црни бибер - по укусу.

Начин припреме:

1. Извадите из плодова репа, исперите водом. Сви прережу, али не до краја.
2. Чешњак чист, гњечити под прешом или на великом рану. Оштра густа смеша помешана са прорезомгреенс
3. Пуњење парадајза са мешавином белог лука (1 кашичица).
4. Ставите у пластичну канту, испресијецану лишћем трешње, рибизла, црног бибера.
5. Скувајте воду, сипајте со, добро промешајте, уклоните са плоче и охладите.
6. Сипајте састојке сланом водом тако да их течност потпуно затвори.
7. Покријте врх притиском (нпр. Посудом с водом).
8. Кувани зелени парадајз кувајте у канте четири дана на собној температури. Затим се радни предмет чува у фрижидеру.

Пуњена у тегле за зиму

• Време: око сат (+ месец).
• Број порција: 5-8 особа.
• Съдържание на калории: 23 кцал.
• Намена: обрадак.
• Комплексност: просечна.

Ако желите да диверсификујете асортиман зимских празнина, онда овај рецепт долази уз помоћ фотографије. Зелени парадајз кисело за зиму (боље да се крема) ће бити савршен додатак за ручак или вечеру, они се само топи у устима. Пикантно јело има необичан укус и укусан укус. Производи назначени у рецепту ће бити довољно за 6 литара.

Састојци:

• зелена крема - 2 кг;
• со (без јода) - 120 г;
• бели лук - 1 ком.
• ловоров лист - 4 ком.
• мирисни бибер - 5 грашка;
• каранфилић - 5 ком;
• грашак црног бибера - 20 комада:
• грозд першина;
• лишће хрена и рибизле, семенке копра - по укусу.

Метод припреме:

1. Першин је неопходаноперите, исеците, помешајте.
2. У лименкама од две литре, постављене су црне и слатке паприке, ловоров лист, семе копра, клинчићи и четвртина зеленила.
3. Маринада за ферментацију се прави од прокухане воде (0,5 л) и соли.
4. Ставите стаклену посуду са кремом, наизменично са деловима нечистог чешњака.
5. Са врха се налазе остаци листова рибизле, хрен.
6. Сипајте производе са топлом расолином на врх, покријте поклопцима од полиетилена, вратите врат.
7. Плодове треба држати у просторији три дана, а након започињања процеса ферментације ставити лименке у хладноћу.
8. Мирисни, зачињени парадајз ће бити спреман током зиме на месец дана.

Куицк цоокинг

• Време: сат (+ дан).
• Број слуцајев: 2-3 особе.
• Количество калориј: 37 кцал на 100 г.
Намена: ужина. Тежина: просек.

Ако је потребно припремити нешто укусно непосредно прије доласка гостију, тада ће бити одличан пуњени парадајз за брзу припрему. Лосос је око један дан. За жетву ће вам требати зрело (али не пренапучено) воће, чешњак, свеже биље, мед, зачини и зачини. Страшан, оригиналан снацк ће свакако ценити.

Састојци:

\ т
• црвени плодови - 1,5 кг;
• бели лук - 6 зуба;
• свеж першун, цилантро, босиљак - 200 г.

За маринаду:

• јабучни сирћет (9%) - 5 кашика. л.;
• мед - 3 кашике. л.;
• вода - литар;
• \ тхељда - 5 ком.
• семе коријандера - 1 чајна жличица;
• ловорово лишће - 2 ком.
• сол - 2,5 кашике. л.;
• мирисни бибер - 10 комада.

Начин припреме:

1. Поврће је добро опрано, обрисано ручником.
2. Одрежите парадајз, не достижући крај 1 цм.
3. Исперите зеље, ситно исецкајте.
4. Чешњак се здробити под прешом или сећи ножем. Повежите се са зеленилом.
5. Свако црвено воће треба напунити добијеном мешавином. Ставите у посуду или тигањ.
6. Направити врућу маринаду од свих ових производа (осим меда). Лагано охладите течност, растворите мед у њему.
7. Сипајте сљедећи залогај остивсхим сланом водом, оставите на собној температури преко ноћи.
8. Ставите у фрижидер ујутро. Плодови слезине ће бити спремни за 15-20 сати.

Са белим луком и зеленима

\ т
• Време: 40 минута (+ 2 недеље).
• Обсо: 2-3 человек.
• Количество калориј: 22 кцал.
• Намена: обрадак.
Тежина: просек.

Стандардни дневни оброк се веома лако диверсификује тако што се сервира посољени парадајз са биљем и белим луком на сто. Пијте их у стакленој посуди од три литре или другим погодним посудама. Да би се окусио радни комад показао се што је могуће богатијим, на плодове се додају листови трешања, рибизла, цвасти копра, свежег першуна, па чак и ваших омиљених зачина, зачина, зачинског биља.

Састојци:

• бели лук - 4 зуба;
• крема - 2000 г;
• сноп першина;
• со - 50 г;
• лишће црне рибизле, трешње - 3 ком.
• вода- 1,3 литра;
• цватови копра - 1 ком.

Начин припреме:

1. Утрљајте парадајз, уклоните петељке.
2. Чешњак чист, ситно исецкати ножем. Исперите зелену воду.
3. Ставите на дно посуде од пиринча, чешњака, лишћа рибизле и трешње, густ кишобран.
4. Ставите крему на врх.
5. Мијешати воду са соли, напунити сланом водом садржај посуде.
Ставите га испод јарма и пошаљите у фрижидер.
6. Укусни укисељени парадајз може се пробати за 2 недеље.

Витх мустард

• Време: пола сата (плус 2 дана).
• Број отсутствие: 2-3 человек.
• Количество калориј: 38 кцал.
• Намена: обрадак.
Тежина: просек.

Следећа опција је жетва - хладна квасца са сенфом. Производи су довољни за лонац од 3 литре. За рецепт се препоручује да одаберете мало незадовољних парадајза, по могућности разне креме. Поступак варења траје 30-40 минута да се припреми и два дана да се добије резултат. Ако све радите по рецепту, онда ћете добити снацк само "прстима лизати".

Састојци:

\ т
• лишће рибизле - 3 ком.
• зрела крема - 2 кг;
• ловоров лист - 3-4 ком.
• свежи копар - 1 хрпа.

Бриллиант:

• вода - литар;
• со - 1 тбсп. л.;
• прах сенфа - 20 г;
• паприка са грашком - 6 комада;
• шећер - 60 г.

Начин припреме:

\ т
1. Узмите тигањ (3 литре) за ферментацију. Унутрашњи део испране креме, одозго -лишће рибизле, ловор. Онда - плодови су остали.
2. Направите маринаду. Пустите воду да прокључа, сипајте со, шећер и бибер. Кухајте пет минута, додајте сенф, уз мешање сланог раствора. Охладити до собне температуре.
Сипајте поврће маринадом, ставите на хладно мјесто. Сољење траје два дана.

Црусхед гроунд

• Време: 40 минута (+ 2 недеље).
• Бројот на услуги: 3-6 лица.
• Количество калориј: 180 кцал на 100 г.
• Намена: ужина.
• Сложеност: просечна.

Парадајз у хладној маринади се гаси неколико недеља, али се исплати. Излаз је невероватно укусна, сочна, мирисна јела. Стручњаци савјетују браћу да спасе поврће сличне величине и зрелости, јер овај фактор утиче на трајање процеса гашења. Ако желите врло оштре утиске, онда можете додати чили папричицу парадајзу.

Састојци:

• першун, копар - за 2 греде;
• шећер - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• крем црвена - 2 кг;
• чили папричице - махуне;
• со - 120 г;
• зрна сенфа - 50 г;
• цватови копра - 4 ком.
• паприка мирисна - 10 комада.

Начин припреме:

\ т
1. Зелени и кишобрани копра, исперите, осушите.
2. Копар, сечите першун, ставите пола на дно лименке (3 л). Комадићи чилија, стављени на врх.
3. Додајте крему, а затим додајте житарице сенфа, мирисне паприке.
4. Скувајте воду, растворите шећер и со у њему. Цоол довн
5. Ставите мало зеленила у боцу, напуните сланом водом.
6. Покријте посуду плочом на коју морате ставити мало оптерећење.
7. Мешати 6 дана на собној температури, а затим још једну недељу на хладном месту.

Без сирћета

\ т
• Време: пола сата (+ 3 недеље).
• Услуга: 6-8 особа.
• Количество калориј: 28 кцал.
• Намена: обрадак.
Тежина: просек.

Већина рецепта за слано парадајз укључује сирће, али можете направити укусне пљескавице и без употребе. Састојци се узимају из пет литара (посуда или канта). Сорта за сољење треба бити густа, без пукотина и малих димензија. Ако пратите рецепт, онда након 3 недеље можете пробати зачињен, мирисни залогај.

Састојци:

\ т
• бели лук - 6 зуба;
• со - 5 тбсп. л.;
• црвени плодови - 5 кг;
• лишће и корен хрена, трешања и рибиза, першун;
• сува сенф - 3 кашике. л.;
• љута паприка - 1 ком.

Начин припреме:

\ т
1. Чисти чешњеви чешњака, исечени на плоче. Пеците паприку и зеленило ножем.
Темељито очистите парадајз.
2. У пластичну канту ставите бели лук, корен хрена, зеленило, љуту паприку.
3. Ставите црвене плодове на врх.
4. Направите маринаду за отврдњавање од воде и соли.
5. Сипајте посуду сланом водом, посипајте сенфом. Покријте плочом, поклопите пешкир. Пошаљите на топло место.
Квасити 7 дана на топлом месту.
6. Ставите канту у фрижидер још три недеље.

Витх хорсерадисх

• Време: пола сата (+ 6 дана).
• Количества: 4-6 чел.
• Количество калориј: 23 кцал на 100 г.
• Задатак: грицкалице.
Тежина: просек.

Једноставна опција за коју је потребан минимум производа - кисели црвени парадајз са хреном. Овај производ се често користи током сољења, јер има оштар укус и врло укусан укус препарата. Такође ће вам требати свјеже или сушено биље, неки чешњак, лишће рибизле. Пикантни кисели парадајз ће бити готов за недељу дана.

Састојци:

• црвена крема - 4 кг;
• цватови копра, листова + корена хрена;
• лишће рибизле - 4 ком.
• вода;
• камена сол - 150 г;
• першун, целер (зелени).

Начин припреме:

1. Опрати поврће, лишће и зеље.
2. Сецкати корен хрена, брусити плоче.
3. У чисте стакленке (3 л) ставите зелене гране на неколико плоча корена рена.
4. Ставите крему на јаја, наизменично са першуном, копром.
5. Растворите со у топлој води, напрезајте маринаду.
6. Сипајте поврће "до стајалишта". Покријте лименке поклопцем, ставите у топлину.
7. Мирисни плодови соли могу се јести за недељу дана.
8. Чувати у фрижидеру.

Реципе фор Георгиан томатоес

• Време: 1 сат 40 минута (+ 10 дана).
• Бројот на услуги: 8-10 лица.
• Количество калориј: 38 кцал.
• Намена: обрадак.
Тежина: просек.

Веома укусан, укусан, зачињен парадајз на грузијском језику је укисељени комад хлеба који се не може проценити. Еластични зелени парадајз пуни се зачинима, зеленилом и сипањем маринада. Ако желите задржати ужину до зимског времена, онда, када је ферментација готова, сипа се у сланицу са сланом водом и покрива поклопцима. Набавка у грузијском ће бити 10 дана.

Састојци:

\ т
• зелена крема - 10 кг;
• бели лук - 1 кг;
• ловор - 6 комада;
• стабљике целера - 1,5 кг;
• со - 700 г;
• першун - 100 г;
• Чили паприка - 100 г;
• вода - 10 литара

Начин припреме:

\ т
1. Уклоните паприке из семена, исеците их ножем. Мешајте са исецканим белим луком, зеленом, стабљиком целера.
2. Резани парадајз сече са једне на другу страну. Промијешати њихову оштру масу. Ставите куглице на обале, наизменично са ловором, зачинима.
3. Прокухати воду, растворити сол у њој. Да охлади маринаду.
4. Раширите саламуре у лименке, ставите зелени парадајз испод фитиља.
5. Квасити у соби 3 дана, а затим ставити на хладно мјесто.
6. Кухајте 10-12 дана.

Тајне прављења укусних парадајза киселог у бурету

Ако желите пушити зелени или црвени парадајз у пластичној или дрвеној бачви, онда морате знати све нијансе овог процеса. Ево неколико корисних савета за прављење аутентичног, укусног поврћа:

\ т
1. Боље је користити амбалажу за домаћу ферментацијусредње величине (10-20 литара).
2. Пре уметања састојака, бурето мора бити добро третирано топлом водом и соком, а затим темељито опрано водом.
3. Квазити могу бити парадајз било ког ступња зрелости, али најоптималнија опција су зелени плодови или они који су достигли почетну зрелост (можете узети мало без премца).
4. Оптимални температурни режим за каљење у цеви - од 15 до 24 ° Ц.
5. Да бисте добили укусан, укусан резултат, поврће се ставља у посуду чврсто, али уредно. Сваки слој је помешан са зачинима како би се побољшао укус и заштитио влажни парадајз од плијесни.
6. Плодове напуните хладном напрегнутом маринадом, покријте ткивом и око дрвета (треба да одговара пречнику цеви). Изнад је угњетавање.

Видеоклипи