Зашто се кисели и конзервирани парадајз у теглама замути и експлодира: шта учинити, како поправити? Можете ли јести кисели парадајз у мутном саламури?

Зашто расол парадајза у конзерви постаје замућен? Можете ли јести парадајз из мутних конзерви?

Кисели парадајз и парадајз из конзерве праве многе домаћице. По правилу, ако су испуњени сви технолошки захтеви, а то су довољна количина маринаде, чистоћа припремљених производа, њихово квалитетно стање, онда конзерве парадајза из конзерве стоје и без проблема се чувају док не дође време за њихово јело. Међутим, дешава се и да се и поред свих мера и технолошких мера парадајз или замути у тегли или тегле експлодирају. Наравно, ово је сметња за домаћицу. Понекад се такав проблем може решити, а понекад морате бацити покварени производ.

Зашто се кисели и конзервирани парадајз у теглама замути и експлодира: разлози

1. За очување треба изабрати здраве без било какво оштећење парадајза Можда се овај пут један од њих показао поквареним и покренуо је процес ферментације маринаде.
2. Пре конзервирања сви састојци (сами парадајз, зеље и сл.) морају се добро опрати: лоше опрано поврће такође може изазвати негативну реакцију и покварити маринаду.
3. Сав прибор – тегле, поклопци – такође мора бити стерилисан и осушен у рерни на најтемељнији начин пре него што се у њу стави парадајз ради конзервације.
4. Чак и ако се поштују све мере чистоће и стерилизације, могући узрок замућења саламуре или маринаде су лоше умотане конзерве. Ваздух може ући у њих и започети процес, што у будућности доводи до чињенице да лименке могу "експлодирати". Да би лименке биле добро и херметички замотане, стављају се наопако на један дан, када се умотају у ћебе, чиме се наставља процес споре стерилизације.
5. Такође, могући разлог може бити и непоштовање домаћица у пропорцијама соли или сирћета за конзервирање за одређену тежину поврћа. На крају крајева, различити рецепти не указују увек на исти однос соли и сирћета у односу на тежину парадајза. Можда, према овом рецепту, можете ставити мање сирћета, али морате додати бибер или Антонов јабуке, а домаћица то није урадила. Тако се испоставља да у маринади има мање киселине, а парадајз није довољно натопљен маринадом.

Укисељени парадајз је ферментисао, замутио се, одлетео поклопац: шта да се ради, како да се уштеди, како да се рециклира?

Пре сређивања лименки са залихама за зимницу, препоручљиво је држати их, да тако кажем, у карантину, неко време, око недељу дана или 10 дана. Било би добро да је хладно, а не топло место. Ако конзерве преживе карантин, могу се безбедно уредити за зимовање. Ако нешто није у реду са њима, то ће се показати, а онда ће домаћица имати прилику да сачува производе. Дакле, одједном је нешто пошло наопако и саламура се замутила, или још горе, тегла је експлодирала. Процес конзервације ће се морати поновити. Да бисте то урадили

• парадајз из проблематичне тегле треба опрати у раствору соли (приближно кашика соли на 1 литар воде)
• саламуру треба оцедити из тегле и прокувати. Можда је понекад боље припремити нову саламуру или маринаду.
• тегла се мора поново стерилисати и узети нови такође стерилисани поклопац
• па наставити по алгоритму: стерилизација, котрљање тегле, умотавање, држање

Ако се изненада поново појави слична сметња, парадајз се мора бацити. Узгред, ако, након испухавања поклопца пре почетка процеса поновне стерилизације, парадајз покаже домаћици и најмању сумњу у њихов квалитет, онда их треба бацити.

Можете ли јести кисели парадајз у мутном саламури?

Ако је и даље штета бацити проблематичан производ или не желите да поновите процес конзервирања, можете пробати парадајз из конзерве са замућеном сланом водом. Ако нема сумње на укус и парадајз има благо слани укус, онда се може јести.

Савети за правилно чување парадајза

Као што знате, можете конзервирати или киселити разне парадајзе, и зелене и црвене, и велики, и малиАли потребно је:

• поштовати рецептуру и пропорције у зависности од врсте или сорте парадајза убраног за зиму
• до бирајте здраво и неоштећено воће
• пажљиво придржавајте се правила чистоће током процеса конзервирања, укључујући хигијену руку
• придржавајте се правила стерилизације, укључујући и након мотања лименки
• покушајте да извршите такозвано карантинско одлежавање конзерви са готовим производом пре него што их сложите за зимницу