Брање гљива код куће - како правилно печурке печурке у лименкама или брзо

Садржај

1Како посолити гљиве
2Рецепти вибор грибов
3
4Пицкле пицклес
5
6 Глуе схримп
7Буттермилк сауцес
8Краставици белих гоб
9Цхантереллес
10Видеоклипи: хов то салт мусхроомс ат хоме

Сваки мушкарац зна да скупљање печурака у јесен, када их лако можете пронаћи у шуми или на слијетању. Понекад је жетва толико богата да има много сакупљених. У таквим случајевима, залеђивање гљива ће помоћи зими, тако да можете имати укусан оброк у било које доба године или одушевити госте на свечаном столу.

Како посолити гљиве

Било која врста јестивих врста погодна је за зимску бербу. Најбоље је салинизовати гљиве ако користите јаке, младе узорке. То ће помоћи да се избегне кување поклопца мотора. Пре жетве потребно је темељно очистити, опрати, сортирати сломљене или оштећене узорке, потопити их (тј. Методе и без влажења). Сољење печурака код куће може се обавити на два главна начина:

хладно;
вруће.

Сољење хладног оброка

Основна разлика између метода лежи у брзини спремности обрадкапроцедуре. Сољење гљива хладним путем траје дуже да би се постигла спремност. За ову опцију кувања, нису потребни додатни зачини или састојци. Након стављања компоненти у тегле, потребно их је оставити под воском и посути сољу. Пре сољења гљива можете прочитати период спремности за различите сорте:

громаде - 50 дана;
ручак - 5 дана;
таласи - 40 дана;
утоварено - 30 дана;
бијели грах - 40 дана.

Хот начин сољења гљива

Погодан ако је потребно да брзо добијете посластицу за столом и нема времена за чекање месец и по. Сољење гљива на врући начин омогућава вам да их ставите на сто недељу дана након затварања. Горко-укусне сорте треба кувати у сланој води 20 минута (оптерећење траје 5 минута) Неке сорте (бијели грах, сирово млијеко, вунено) се једноставно опекају, а затим држе у врућој води 30 минута, добро опрати и затим поновити поступак хладног поступка. Ова опција је одлична за кување код куће, када су на располагању само тегле за киселе краставце.

Рецепти вибора грибов

Разлике између метода зависе од сорте, јер свака врста има своје карактеристике. Слане печурке су одличан оброк за пиће или додатак главном јелу. Ако имате прилику да купите свјеже, јаке примјерке у јесен, немојте мислити. Сви рецепти за сољење гљива имају следеће опште препоруке:

боље је солити само шешир;
свињетина, мед, шавови, боре су пожељне за топљење соли;
да би се очистиле веома прљаве гљиве, могу се оставити 3 сата у сланом раствору;
у врућем начину обраде за освјетљавање гљива можете ставити у посуду од 1 чајне жличице. лимунска киселина;
бурад, каде - идеална амбалажа за сољење;
препоруча се прање хладном водом прије употребе;
Стаклене посуде треба темељно опрати прије затварања.

Разнородни врсти

Време кувања: 40 мин. (+30 дана)

Број на серви: 10-15.

Количество калориј: 26 кцал /100 г

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: просечна.

Ове гљиве за сољење боље се беру врућом методом, што даје неколико опипљивих користи одједном. Слану заштиту штитите од појаве неугодног мириса, након кључања ће нестати горак укус, период спремности је мањи. Ова метода се сматра најсигурнијом за кондициониране јестиве гљиве. У наставку је корак по корак рецепт за фотографију, како припремити терет.

Састојци:

трпезарија велика со - 60 г;
оптерећење - 1 килограм;
бели лук - 4 зуба;
листови црног рибиза - 10 ком.
црни бибер - 10 грашка;
прекривени копар - 2 кишобрана.

Метод припреме:

Темељно очистити смеће од свјеже убраних гљива (можете користити четкицу за зубе).
Укратко подрежите ноге тако да испод шешира нема више од 1 цм. Ако постоји труло подручје на телу гљивице,они морају бити уклоњени.
Велики узорци исечени на неколико мањих комада, средњи, мали остављају цјелину.
Припремите састојке у лонцу, улијте текућу воду, поспите и доведите до високог кључања.
Кувајте још 5 минута, редовно одстрањујте пену са кашиком.
Сакупити све печурке са колачићем, испрати под хладном водом у цједилу да се охлади и лагано истуши.
Припремите стерилисане лименке, сипајте мало соли на дно, ставите 2 паприка грашка, кишобран копра, неколико листова рибизле, а затим ставите поклопац. Поновите потребан број слојева тако да буду добро причвршћени.
Не излијте преостали бујон из лонаца, сипајте га у тегле, сачекајте док се не осуши ваздух (мехурићи ће се подићи на лонац).
Запакирајте посуде (метални поклопци нису погодни), охладите на собној температури и носите их у подруму или ставите у фрижидер.
Мјесец дана касније можете ставити на стол готове бијеле штапове.

Кисели краставци

Време припреме: 30 мин + 30 дана

Број слуцајев: 10-15.

Количество калориј: 22.5 /100 г

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: лако.

Ако желите да потпуно сачувате укус и корисне елементе производа, потребно је направити кисели краставац у хладном облику. Ова метода је једноставна, не морате кухати или кухати. Главни услов за такав метод није употреба гвожђа илипластичне посуде за сољење. Дрвене бачве од стаклене каде савршено се уклапају, али стаклене посуде такођер ће стати. У наставку је корак по корак рецепт за фотографију како се кувају печурке за зиму.

Састојци:

мирисни црни бибер - 20 грашка;
бели лук - 2 зуба;
млевени бибер;
со - 50 г;
ловоров лист - 10 ком;
уши - 1 кг;
листови рибизла - 20 г.

Метод припреме:

Само су свеже, младе гљиве погодне за киселе краставце. Темељно их очистите од прљавштине: оперите, протрљајте четкицу за зубе и осушите на ручнику.
Одмах их изложити амбалажи, гдје ће косити. Напуните дно са мало соли. Ставите печурке на врх шешира и ставите неколико зачина (бибер, лишће рибизла, ловор) између сваког слоја и поново соли.
Када се посуда напуни до врха посуде, ставите нешто тешко и оставите је под јармом на хладном месту 3-4 недеље.
Због тога ће вријеме припреме бити спремно.

Киселе јагоде

Време кувања: 1.5 сати (+ 25-30 дана).

Број слуцајев: 8-10.

Съдържание на калории: 25 кцал /100 г.

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: лако.

Могуће је вршити брање меда на било који од доступних начина: топло или хладно. У првом случају, њихова спремност ће доћи мало раније, ау другом ће бити више корисних елемената у композицији. Ова метода хладног гљива достигне тражено стање брже од других,тако да након 2 недеље можете ставити снацк на сто. У наставку ћете пронаћи рецепт за фотографију како се кувају наговештаји за зиму.

Састојци:

ловоров лист - 2 ком.
со - 50 г;
листови хрена - 3 ком.
бели лук - 3 зуба;
свежи мед - 1 кг;
паприка са грашком - 3 ком.
кишобран копра - 2 ком.
лишће храста - 3 ком.
лишће трешње /рибизле - по укусу.

Метод припреме:

Све листове за сољење (храст, рибиз, итд.) Добро испрати, осушити.
Покупите чисту, суху посуду (пожељно керамику) за бербу. На дну ставите листове хрена тако да су потпуно покривени.
Проширите пречишћене печурке низ капе до врха, соли.
Са врха је лежао кишобран копра, грашак од папра, ловоров лист, исецкани нарезани чешњак.
Онда положи лишће храста, рибизле.
Нађите поклопац, који је мањи од пречника посуђа, покријте гљиве и гурните терет.
Поставите печурке на хладно место.
После 5 дана одлежите расол, који се формира у посуди, ставите други слој гљива.
Додајте сецкани бели лук, со, бибер, слој зеленог лишћа поново. Поновите поступак док не истекне простор у контејнеру или компонентама.
Када се сок почне формирати из меда, потребно је ставити газу, пресавијену у неколико слојева, у посуду у тави.
Две недеље ставите на радни комад хладно место.

Глутен пицклес

Време кухања: 2 сата (+ 1 подана)

Број приставки: 10.

Количество калориј: 23 кцал /100 г.

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: лако.

Да бисте добили брзу закуску на столу, најбоље је да направите кисели краставац. За дан ћете имати укусан оброк за госте и рођаке. Ово је јефтин избор гљива које се могу наћи у продавници у било које доба године. Садрже много протеина, гвожђа и влакана. Очување рецепта је веома лако, чак и почетнички кувари могу да се носе са тим без проблема. Испод се налази термин за 1 килограм гљива, али колико их треба узети да одлуче за вас.

Састојци:

вода - 1 литар;
рукавице - 1 кг;
ловоров лист - 2 ком.
со - 40 г;
црни бибер - 5 грашка;
бели лук - 10 г;
оцат - 150 мл

Метод припреме:

Кикирики почиње темељним чишћењем печурака: оперите их, одрежите коријенски систем, одвојите плоче.
Требаће вам посуда, сипати воду, 1 кг гљива захтева 1 л течности.
Кувајте 10 минута и редовно мешајте да уклоните пену.
Печурке скухајте на цедилу док капају, раширите по лименкама, које треба додати белим луком, сирћетом, маринадом, ловоровим листом, зачинима.
Покријте посуђе пешкиром или поклопцем (не железницом). Дан касније ће бити спремне слане печурке.

Краставици

Време припреме: 1-1,5 сати (+ 2-3 недеље)

Број слуцајев: 6-10.

Количество калориј: 25 кцал /100 г.

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: лако.

Млаћеница се може кувати топло и хладно. Овај рецепт ће узети у обзир другу опцију. Процес бербе гљива није компликован, али траје због чињенице да потпуна спремност достиже оброк тек након 2-3 недеље. Сол се користи у припреми најквалитетније: прокухане воде са соли. Испод се налази начин да се хлади млаћеница хладном методом.

Састојци:

ловоров лист - 4 ком.
месари - 1 кг;
бели лук - 3 зуба;
со - 2 кашике. л.;
стабло зеленог чаја - по укусу;
црни бибер - 5 грашка;
Рибизла оставља - по вашем укусу.

Начин припреме:

Припремите посуду за емајл или посуду (треба да буде чиста).
На дно ставите капу од маслаца, ставите зелени копар, бибер, ситно исецкани бели лук, ловоров лист, со на врху.
Затим поново додајте нови слој печурака, зачина, зачина и соли. Зато ставите целу количину лептира.
Ставите поклопац или равну таву на врх гљива и додајте нешто тешко (нпр. Боцу воде). Неопходно је да гљиве буду покривене сланом водом, изолованим соком. Ако има мало течности, можете додати слану прокувану воду.
Оставите радни комад "да достигне" на собној температури један дан.
Следећег данаПресавијте печурке у лименкама, сипајте сланом водом. Маске нужно морају бити покривене.
Печурке држите у фрижидеру 2-3 недеље.

Краставици белих гљива

Време кухања: 1 сат

Број слуцајев: 5-8.

Садржај калорија: 25 кцал /100 г.

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: просечна.

Кикирики белих гљива су веома популарни у земљама ЗНД-а, јер је укусан и користан производ. Ако се остави печурке након жетве, трајање њихових рана може се продужити само сољењем. У овом рецепту разматраће се варијанта врелог сољења, али то не значи да се не могу припремити хладном методом. Разматрани начин жетве ће вам омогућити да уживате у укусном ужину након само неколико ноћи.

Састојци:

вода - 0,5 чаше;
боровицхка - 1 кг;
паприка - 2 грашка;
копар - по укусу;
ловоров лист - 2 ком.
лишће рибизле - 3 ком.
каранфилић - 2 ком.
со - 2 кашике. л

Начин припреме:

Уклоните гљиве, испустите их у воду да их уклоните (неколико пута замијените текућину). Добро очеткана четкицом за зубе, помоћи ће да се уклони сав отпад (листови, штапићи).
Изрежите приземне делове ногу, велики примерци су пожељни за резање, а мали и средњи се могу послати у кисели краставац.
Улијте у посуду са емајлом воде (1 кг печурака, 0,5 чаше), поспите сољу, ставите лишћерибизла, ловор, зеље копра, 2 папра грашак, каранфилић. Пустите да прокључа на средњој ватри.
Када сланица још кува, истисните очишћене гљиве у њој. На спором пламену кувајте их 25 минута. афтер боилинг Трајно и пажљиво промијешајте садржај, уклоните пјену са буком.
Затим баците цедило и оставите расол, сачувајте га и пустите да се охлади.
Даље, кисели краставци се праве у лименкама. Могуће је узети просечну запремину стакла, неопходно је да се стерилизују, не користе се гвоздени поклопци (узети најлон).
Спаљене печурке се чврсто разлажу у лименкама, држе шешири, напуните сланом водом.

Кукавице лисице

Време припреме: 1 сат (+1 месец).

Број случајев: 10-15.

Количество калориј: 20 кцал /100 г.

Намена: ужина.

Кухиња: руска.

Сложеност припреме: лако.

Сакупљање лана се може обавити на било који начин, али овај рецепт се односи на хладну методу. По правилу, ова сорта се узима мало више, јер узорци нису велики. Лисице од краставаца се праве брзо, али онда морају стајати најмање месец дана под јармом да би се припремиле. У наставку је рецепт како направити киселе краставце ове сорте гљива.

Састојци:

копар - 1 хрпа;
лисичарке - 2 кг;
со - 500 г;
бели лук - 6 зуба.

Начин припреме:

За брање морате прво прокухати гљиве. Да бисте то урадили, ставите лонац унапред.
У овом тренутку припремите компоненте, очистите од прљавштине, гранчица и лишћа, промијените воду неколико пута. То ће помоћи да се одвоји од опште масе све непотребно.
Бацати припремљене печурке у кипућу воду. Потребно је око 25 минута да се кува.
Поново исперите лисичарке, промијените воду неколико пута, баците их на цедило да бисте их направили стаклом.
Очистите чешњак, исеците на танке кришке, оперите копар, уклоните жуте гранчице.
Оперите, осушите амбалажу за киселе краставце, напуните дно сољу, затим пола чешњака и копра.
Ставите печурке низ капе, сваки слој посипајте сољу. Научите док се све лисичине не заврше. На сам врх, сипати чешњак, копар и со.
Покријте паковање чистом, сувом крпом, затим равном великом посудом и ставите јам. Потребно је 1 месец да се сачува, а радни предмет чува на тамном, сувом месту.
После 30 дана, печурке пренесите у стерилне тегле и замотајте их са поклопцима.