Цлассиц Соуп Рецепти: Тајне одабира састојака и кухања

Идеја рибље чорбе рођена је од памтивијека. Али такво јело као супа нема везе са рибљом чорбом.

Сама ријеч потиче од "иуха", што значи "копиле", "крви", "животињског сока", то јест, отприлике до КСВИИ вијека, сок је куван, укључујући месо и пилетину .

У савременој руској кухињи, супа се назива топла, брзо кувана инстант топла супа, која се не пуни са прженим луком, брашном и гризом. Класична "бела" супа је направљена од рибе која има слатки укус (јоржик, смуђ, смуђ, ратан, раж), што даје бујну нежност, прозирност, карактеристичну лепљивост. Ту је и "црна" супа, која се кува од шарана и караш, масног шарана и нежне црвенокосе. Коначно, ту је и "црвена" (или "амбер") супа класична. Рецепт укључује лосос, пастрмку, јесетру, неему, севриугу, грбаву или белугу.

Сушка класична - рецепти и сплошни принципи на припрема

Сушко по класичном рецепту може се кухати са ријеком, иод морске рибе. Она варира у дебљини, додаје бројне састојке или оставља светлост. Поред рибе, класични рецепти за супу требају укључивати и минималан, али обавезан сет поврћа: лук, мршав кромпир и мркву. Нека господа су у основи против кромпира у уху, узимајући у обзир такву посуду од рибље чорбе.

Уопштено, прилично је тешко користити ријеч "класично" у односу на супу, јер у свакој локацији љубавница припрема своју верзију антене. Прикладније је рећи "традиционално".

Да би се риба припремила за кување, потребно је уклонити ваге из ње, испразнити је, избацити балон за пливање. Од главе, свакако скрати шкрге. Ако је глава веома велика, исећи или исећи на комаде.

Сматра се да ако је риба жива, управо ухваћена, може се додати од поврћа до лука. Укус ће изгледати невероватно, без кромпира, шаргарепе, целера, бибера, зачина не требају. Ако је риба већ заспала, онда кухајте супу са класичним рецептом са ознаком за поврће. Зачини су најпогоднији за црни бибер, зелени лук, сушени или свежи копар, ловоров лист, естрагон, мушкатни орашчић, ђумбир. Што је више масне рибе, више зачина захтева бујон.

• • Рибе се одмах стављају у воду, доводе до кључања, додају се састојци у процесу кухања;
• • Прво скувајте јуху од поврћа, а затим ставите комаде рибе.

Важно је да рибе не кувају. У зависности од величине комада или рибе, довољно је да их задржитекување бујон од седам до двадесет минута. Ријечна риба се дуже ломи, море је брже.

Суши класична "Блацк" с водка

Ова верзија јела је добра за кување од шарана, шарана или шарана. Ако је риба још жива, класична супа према доље приказаној рецептури ће се показати невјеројатно укусном.

Састојци:

• килограм рибе или целе рибе масе 1 кг;
• два литра воде;
• со (око једне и по кашике);
• две велике сијалице;
• пет кромпира;
• кашика сока од лимуна;
• десет грашка црног бибера;
• кашичица млевеног црног бибера;
• два ловора;
• свежи или сушени копар (кашика);
• велика чаша водке (50 мл).

Начин припреме:

1. Очишћену рибу заједно са главом и репом у лонцу, попрскајте норму хладне воде.
2. Уклоните једну очишћену сијалицу одмах у воду.
3. Додати грашак и грашак кикирикија.
4. Укључите просечну ватру, не покривајте поклопац и пратите загревање течности. Активно формирана од горе пене мора бити уклоњена.
5. Након што су знакови кључања кувани око петнаест минута (фокус на величину комада или рибе).
6. Узмите рибу, мало охладите и раставите их на комаде, раздвајајући камење и главу.
7. Буја бујона.
8. Резање друге сијалице.
9. Шаргарепе се секу у зависности од величине корена на кругу или четвртини кругова. Ако волите шаргарепу у супи - можете је исећи и тако.
10. Одрежите кромпир на средње до велике коцке.
11. Полако растворите слану јуху да прокључа, прокухајте лимунов сок и положите поврће.
12. Чим вода поново заври, сипајте вотку.
13. Док се поврће кува, раширите рибу преко плоча, поспите копар и бибер.
14. Прелијте сос преко плоча и послужите.

супа класична "Риадова" са бугарском паприком

Ако је риба већ заспала или се дуго складишти, укус јухе може се побољшати додавањем бугарског бибера. Даје оригинални тон јела и чини различите рецепте класичне супе. Бујон је куван и укусан.

Съдържание:

• килограм мале речне рибе;
• 1,8 литара воде;
• две мале жаруље;
• пола бугарске паприке;
• пола шаргарепе;
• кашика соли;
• корен и першун;
• два велика крумпира;
• кашика копра;
• три ловорова листа;
• кашика тарагон;
• трећина чајне кашике црног папра.

Начин припреме:

1. Бели кромпир се реже у велике комадиће (може се рашчланити на четвртине).
2. Лук, паприка, шаргарепа, корење и першун (зелени) сече на мање комаде.
3. Скувати воду да прокува укус.
4. Ставите кромпир у кипућу воду, сачекајте да прокува.
5. Додати друго поврће.
6. Пет минута након другог кувања у бујону са поврћем, испустите рибље ствари.
7. Кухатидесет до петнаест минута, не више, уклањање пене.
8. Минуте за пет док не будете спремни да напуните естрагон, бибер и зеленило.
9. Угасите ватру, пустите ухо на ногу пет минута.

Суха класична Сваровски пике

Зубата штука - одлична основа за класичну супу према рецепту наших бака. Замијените ову врсту риба смуђем или великим смуђем. Глава и филети се кувају одвојено.

Састојци:

• килограм свеже рибе;
• велика луковица;
• два литра воде;
• два ловора;
• десет комада грашка;
• со према укусу;
• кашика корена першуна;
• гомила свежег зеленог копра или першуна;
• неколико стрелица зеленог лука.

Начин припреме:

1. Са исцрпљеном рибом резати главу и реп, уклонити кожу.
2. Направите врх са кожом и репом у лонцу, улијте два литра хладне воде и ставите на средњу топлоту.
3. Слану воду, бацити корен першуна, лук, бибер и ловоров лист.
4. Извадите пену из бујне бујице, кувајте око четрдесет минута при веома спором кувању.
5. Напрегните јуху и претворите је у таву.
6. Схцхуцхие месо нарезано на комаде.
7. У врели бујон нежно улијте месо штуке, кувајте док не буде готова.
8. Копар, зелени лук, першун нарежите на мање комаде.
9. Подијелите рибу на тањуре, поспите зеленилом, сипајте сокове.

Суши је класична "Мелиа" од сушене рибеи печурке

Оригинална рецептура за класичну супу је преузета из чл. Покхлоккина Одличан избор кулинарских биљежница и упознавање с традицијом руске кухиње. У породици риба, сува риба је током целе године.

Састојци:

• фунта суве рибе;
• два литра воде;
• двјесто грама сушених гљива;
• два кромпира;
• со;
• грашак црног папра;
• мало шаргарепе;
• две мале жаруље;
• пинаг тарагон;
• један ловоров лист;
• две кашике сеченог копра.

Начин припреме:

1. Сипати суву рибу водом, покрити поклопцем, натопити три до четири сата.
2. У исто време, у посебној посуди, натопите сушене печурке.
3. Ставите натопљену рибу у исту воду на ватру, баците бибер, мало соли, ловоров лист, пустите да прокључа.
4. Стиснуте гљиве ставите и кувајте двадесет минута.
5. Поврће разрежите малим коцкама.
6. Пажљиво спустите ознаку поврћа, кувајте док не буде готова.
7. Пре него што угасите ватру на крају кувања, напуните је естрагоном.
8. Прережите копар.
9. Сипати супу преко судова, посипати исецканим копром.

класична супа с пастрмком

Јуха од црвене рибе разликује се од јела од рибе са белим месом по укусу. Пастрва у овом рецепту је класична супа, која се, кувана са главним поврћем, може заменити другом црвеном рибом или главом рибе и трим хрена, лососа. Могуће је по жељиУзмите белу морску рибу, на пример, бакалар или халибут. Да би маса била тврђа, треба вам неколико малих риба.

Састојци:

• пола килограма пастрмке;
• три стотине и четири стотине грама ситне рибе (роацх, иорзхики, ратан, смуђ);
• пет кромпира;
• средња шаргарепа;
• два ловора;
• велика луковица;
• трећину кашичице црног бибера;
• мало стабљике целера (за аматере).

Начин припреме:

1. Риба, исушити, опрати, напунити водом.
2. Додајте целер (не нужно), грашак од папра, целу сијалицу и упалите ватру.
3. Кухајте рибу. Када се отопи, прокухајте четрдесет минута да бисте добили богату јаку супу.
4. Одрежите огуљено поврће.
5. Спремите јуху и претворите се у ватру.
6. Да би ставили поврће, дајте им чир.
7. Умутите у бујону пастрмку, кувајте око десет минута (не дозволите да се појави пена).
8. Кухана супа треба да стоји пет минута испод хаубе.

Класична супа с масло "Тендер"

Необичан укус разликује ову варијанту супе. Класични рецепт је само мало допуњен маслацем. Поред тога, у посуди нема кромпира, тако да постаје светао, упркос присуству животињске масти.

Састојци:

• килограм било које рибе или рибе;
• два литра воде;
• велике свјеже мркве;
• две сијалице;
• кашика маслаца;
• паприке исол по укусу;
• два лишћа кућног загрљаја.

Начин припреме:

1. Улијте рибу водом, додајте сијалицу (цијелу) и сол, пошаљите је у средње топлоту.
2. Шаргарепе се режу у круг.
3. После кувања јуху кувајте двадесет минута.
4. Извадите рибу, раставите филе.
Додајте врући бујон пажљиво.
5. Ставите шаргарепу, црни бибер, ловор, кувајте док не скухате.
6. Ставите рибу на тањир, напуните маслацем и сипајте јухом.

Соуп ис цлассиц - трикови и корисни савети

Сушка, заварена без поклопца, са благим или умереним кључањем, испада да је укуснија.

Сок је спреман када рибље месо лако заостаје за костима. Бујон треба да буде прозиран.

Лоше и кисело, које има специфичан, прилично неугодан мирис рибе. Појављује се у случају да се риба дигестира. За ријечне рибе, појам кухања је петнаест или двадесет минута, за свјеже море - осам до дванаест минута.

Ако се супа кува од шарана, онда се узима реп и глава. Месо ове велике рибе је масно, тако да су назначени делови довољни за добијање наваре, као и за засићење пулпе.

супа, стајала је један дан, постала укуснија него свјеже стиснута. Неки стручњаци тврде да 1. јануара не постоји ништа боље од тањира такве посуде. Узме ноћни умор након богате гозбе одмах.