Које брашно је најкорисније: виши, први, други разред, решетка или тапета

Брашно се добија из житарица, воћа и цормуса различитих биљака. Ми ћемо, наравно, узети у обзир традиционалне житарице карактеристичне за наше крајеве. У житном брашну садржи угљене хидрате (скроб) - до 75%, воду, влакна, биљне протеине, масти и засићене масне киселине, витамине, минерале.

Разнообразие користен марка

Различите врсте корисног брашна зависе не само од различитих врста житарица, већ и од начина њихове обраде и карактеристика мљевења. Узима у обзир:

  • излаз, тј. Количина брашна добијеног од 100 кг зрна;
  • садржај беле честице (мекиње мекиње, честице љуске);
  • количина глутена (глутена) - је комплексни протеин у зрну житарица, који може претворити брашно у густо тесто;
  • садржај пепела у брашну (количина минералних супстанци);
  • Степен брушења (брушење зрна).

Присуство глутена даје готовом тијесту квалитете као што су мекоћа, еластичност, издужење,способност држања угљен-диоксида, што повећава запремину теста. Ту су и гости брашна за печење и тестенину.

Пшенична брашна

Најзаступљеније пшенично брашно се нуди у следећим врстама спреја:

  • Миомирисно брашно (само 10% брашна потиче од укупне количине зрна) - највиши и први разред, производи се од неких сорти пшенице и карактерише га чињеница да појединачне честице веће величине. Најчешће се користи за производе од квасца са високим удјелом масти и шећера.
  • Висококвалитетно брашно (25-30%) - направљено је од централног дијела ендосперма, односно из зрна прочишћеног од шкољки житарица, због чега нема глутена и много минерала. Користи се за пекарске производе, у јавној исхрани, у производњи полупроизвода. Она долази од најукуснијих производа, али не испуњава све захтеве исхране.
  • Брашно првог разреда (до 70%) - тамније боје, са земљаним честицама љуске, задржава висок садржај глутена и минерала. Производи од печења овог брашна полако ударају.
  • Брашно другог разреда (до 85%) је више користан млин за брашно, који се меље заједно са зрнима зрна и садржи до 8% мекиња и повећану количину витамина и минерала. Ова јефтинија сорта брашна није погодна за слаткише, колаче и пецива, али из ње се налазе предивне палачинке и најкориснији хлеб.
  • Маслиново брашно грубог брушења(око 93-96%) - садржи много мекиња (двоструко више од другог брашна). Има прилично високе пекаре, али се сматра корисном у исхрани. Овакво брашно се често меша са сортама финијег брушења, тако да се хлеб не распада и не излази веома пахуљасто.

Ржено брашно

За печење хлеба се често користи ражено брашно, из којег излазе заслађене мирисне сорте "црног" хлеба. Често се помешају са целим пшеничним брашном, у чијој производњи зрно се не чисти од ембриона и шкољки. Овакво брашно садржи дијетална влакна, биљне протеине, незасићене масне киселине, аминокиселине, витамине Б1, Б2, Е, ПП, калијум, калцијум, магнезијум, селен, бакар, флуор, хром, цинк.

  • Пецклинг - врло фино брашно за брушење, чији је производ 60%, користи се за печење медењака и кондиторских производа.
  • Сииана је фино брушено брашно, у чијој производњи се из зрна уклања љуска, тако да је и количина хранљивих материја мала.
  • Обое (целог зрна) - најбоља врста раженог брашна са високим садржајем мекиња и корисних компоненти. Производи се из целих житарица, а излаз је 95-96%.
  • Печење - брашно са својствима сетве и тапета, има хетерогену масу са високим садржајем зрна.

Јечменово брашно

Произведено је брашно од јечма и шпината. Садржи бета-глукан који снижава холестерол, јача зидове крвних судова. За печење пецива помешајте пшенично или ражено брашнопроизвода, доданих у процесу припреме првог и другог јела.

Брашно од јечма кухано у кипућој води (2 кашике на 1 шалицу воде) ће бити корисно умјесто богатог, корисног доручка, благотворног учинка на желудац и побољшања стања цријева. Сличан јечмени желе може да се меша са кефир или риазханкои, користи као средство за згушњавање за сос и сос.

Оатмеал

Зобена каша чини печење више прозрачним и мрвљивим, додаје се пецивима, пецивима. Код мешања са другим брашном за печење зобеног брашна не би требало бити више од једне трећине укупне количине због ниског садржаја глутена. Овсено брашно садржи слузокожу која има својства омотача и веома је корисна за гастроинтестинални тракт. Ово брашно побољшава варење и помаже очистити тело, уклања вишак воде и смањује отицање. Јача имунитет и стимулише менталну активност.

Рисов

Садржи много биотина (Б7) - витамина растворљивог у води, који учествује у метаболичким процесима, побољшава памћење и активност мозга. Амилопектин је један од полисахарида који чине скроб, који се користи за исхрану са високом физичком активношћу.

Разликује се по томе што не садржи глутен који садржи многе витамине и минерале. Пиринчано брашно печени колачи, колачи, користе се као згушњивачи за супе и сосове. Приликом додавања у друго брашно узмите 1/4 пиринчаног брашна.

Грцки

У хељди је много лизинаНезаобилазна аминокиселина која учествује у изградњи ћелија, јача циркулациони систем. Леуцин - алифатска аминокиселина која промовише цепање масти и елиминацију токсина из организма.

Препознатљив дијететски производ који се користи за производњу нискокалоричних пекара. Користи се за кување млевеног меса и других посуђа. Помаже у повећању нивоа хемоглобина у крви, повећава издржљивост. Препоручује се за исхрану са атеросклерозом, хипертензијом, јетром и болестима билијарног тракта.

Цорн

Садржи многе амино киселине, биљне протеине, витамине и минерале. Буџет, али веома корисна сорта брашна без глутена, печење са њим није нарочито бујно, али је веома укусно, дуго није пецкало и погодно је за исхрану. Дуго времена оставља осећај засићења, побољшава цревну перисталтику, повољно утиче на излучни систем. Побољшава стање костију и ткива хрскавице, освежава кожу.

Пеанут флоур

Сматра се веома храњивим производом који има много влакана, витамина и минерала. Садржи есенцијалне аминокиселине: лизин, аргинин, триптофан, цистине, који су укључени у обнављање ћелија и убрзавају метаболичке процесе.

У погледу квалитета и количине протеина, грашак се пореди са неким врстама меса. Дуго се засити, побољшава процесе варења. Препоручује се код остеопорозе и болести мишићно-коштаног система.

Постељина

Од семенки лана у праху се добија прахса високом концентрацијом ланеног уља, тако да је свјеже мљевена домаћа брашна покварена. У комерцијалним мрежама продаје се ланено брашно, у којем нема уља, па се дуго складишти.

Поседује драгоцена својства хране, користи се за исхрану пацијената са гастритисом и другим болестима гастроинтестиналног тракта. Познат по својим својствима омотања, нормализује ниво киселости у стомаку. Можете додати до 10% ланеног семена у било које брашно и производе. За чишћење црева и губитак тежине, препоручљиво је да се помеша са кефиром и да се користи ујутру на празан стомак или током дана кад год је то могуће.

Користи од корисног брашна

Пшенично или ражено брашно се користи у чистом облику, друге врсте се додају у различитим пропорцијама. Готово све врсте брашна могу се користити за печење пекарских и кондиторских производа, припрему главних јела, точење и сосове. Приликом дијете можете припремити траку с млијеком и млијечним производима, који се додају брашну од хељде (лан, овсена каша), житарицама, бобицама, воћу или сухом воћу.