Кокосово млеко супа - како кувати пилетину, шкампи, бундеве, шпароге, лечицу или ораси, десно

Садржај

1Како кувати кокосово млеко
2Рецепт за супу од кокосовог млека
3Видео

Ово јело се памти од стране многих туриста који су посјетили Тајланд - гдје нуди супу од кокоса у скоро сваком кафићу или ресторану. Пробајте ову егзотичну конзерву иу нашој земљи. Највероватније, одговарајући састојци се неће појавити при руци, али постоји замена за њих.

Како кувати кокосово млеко

Постоји неколико опција за добијање једног од главних састојака овог јела. То су следеће:

Куповина конзервираног кокосовог млека. Продава се у великим супермаркетима, али укус се губи независно.
Припрема целог кокоса. Најоптималнија опција, која за 15 минута имаћете до 2 шоље млијека.
Кување од кокосових чипова (лако је наћи на продаји у кулинарским одјељењима). Основна технологија је идентична кувању са цијелим орахом, изузев првих корака за брушење пуњења. У финансијском смислу, ова метода је профитабилнија и потребно је мање времена, али производ из сушених чипова изгубиће пулпу.

При припреми биљног млека код куће треба узети у обзир да смањењем или повећањем количине воде за парове можете промијенити конзистентност и запремину добијеног производа. Основноова технологија укључује следеће кораке:

Узмите кокосову, извуците један од прозора помоћу одвијача, исцедите течност. Пљесак пажљиво исеците чекићем или прскате металним ножем.
Пажљиво одлепите пулпу из љуске, млевите је на грубо или користећи процесор хране.
Сипајте их са кључањем воде пропорционално (1: 2). Оставите пола сата.
Побијте резултујућу масу са мешачем.
Напуните газу с циркулацом, тамо сипајте сакупљено сосје, темељито га истисните. Пуљ се може осушити, ољуштити за брашно и додати у печење.
Ставите сакупљено млеко у фрижидер. Рок трајања - до 2 дана. На хладном, резултујући производ (тачније назван млечна течност) изнад почиње да постепено акумулира биљну крему. Они се именују тако по аналогији са природним. Могу се користити одвојено, али боље је мешати са целокупном масом производа.

Рецепт за супу од кокосовог млека

Постоје три различите варијанте овог јела, које се разликују не само по различитим технологијама, већ и одабраним производима. Припрема:

Тајландска супа са кокосовим млеком и морским плодовима (Том Кха Гаи). Има акутни укус и укључује употребу специфичних састојака које је тешко наћи у Русији. Овде се користи млечна компонента за омекшавање укуса.
Кокосова крем супа. Често се кува у вегетаријанској форми од поврћа и печурака, без употребе меса. Кувани састојци су дробљени у пире кромпировима и напуњени млијеком течности.
Посуђе засновано на уобичајеној технологији кувања супе направљене од меса или поврћа са кокосовим млеком. За разлику од пире пире, у таквом јелу има пуно чорбе, због чега се испоставља течљивијим и мање калоричним.

За све разматране варијанте, коријандер, мешавина паприка, кардамома, марјорама, пропана и тарагона добро се уклапају са зачинама. Они су добро комбиновани са ђумбиром који се користи за такве супе. Од зеленила безбедно изаберите першун, копер и босиљак. Чак и ако нису наведени у рецепту, можете фино исецкати и посипати припремљену супу у вријеме подношења. Због оштећења здравља, немојте користити уље од цанола цанола, али боље је узети сунцокрет или маслиново уље.

Тајна кокосовог млека

Време: 40 минута (овде и после - без времена инфузије).
Број оброка: за 5 особа.
Садржај калорије: 63 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Сложеност: просек.

Карактеристична карактеристика ове супе је посебан кисел-слатки укус, употпуњен јачином једне од сорти чили паприке назван халапено. У руским продавницама је тешко пронаћи оригиналне састојке (на примјер, шиитаке или кафир-креч), стога рецепт рецепти и доступни аналоги. Направљено од супстанцаних супстанци (на пример, сојиног соса уместо рибе), ово јело неће бити ништа укусније него права тајска супа.

Састојци:

кокосово млеко - 200 мл (1/2 канапа);
пилећа јуха - 500 мл;
рафинисани кувани и замрзнути шкампи - 200 г;
шитаке печурке (или шампињони) - 200 г;
лук - 1 ком.
лимун - 4 зуба;
парадајз - 2 комада;
галангал - 10 г (или свјежи ђумбир 20 г);
паприка јалапенио (или обичан чили) - 1/2 подс;
лимунска трака - дебљина 10 цм (или 1 лимун);
креч - 1/2 комада;
кафир-креч (или лимун) - 3 листова;
риба (или соја сос) - 2 супене кашике. л .;
шећерна трска - 1 тсп;
цилиате - 1/2 греда;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Галангал, лимунска трака која се додаје у пилеће јухо, све се запаљује, доводи до врујања, кува 5 минута. Тада се све компоненте извлаче кашиком или пале на сјај. Шкампи се узимају из замрзивача - остављају се да се одају на природан начин.
Сос са овсеним месом и кафир се додаје у јухо, све парове на неколико минута.
Печурке пресечене на неколико комада, лук - прстенови, додати у јухо. Такође ставите шкампу, сецкану хапу, зачине и со. Сва кувају 10 минута, затим додајте шећер и млеко.
Парадајз сече с круговима, лук - прстенови, бели лук - дробљени и дробљени ножем. Припремљени састојци се додају у јухо и кувају 3 минута, а затим инсистирају на пола сата.
Супа прелила плоче посипањем сљуном зеленом бојом, додајући јој кашичица сок од лимете.

Супа са кокосовим млеком и пилетином

Време: 1 година.
Број услуга: за 6 особа.
Садржај калорије: 78кцал на 100 г.
Именовање: у почетку.
Тешкоће: просечно.

Тајска кокосово млеко је заснована на овом рецепту, а састав састојака је у потпуности прилагођен условима наше земље. Јело се припрема за поједностављену технологију, али овде су присутне главне компоненте шуме (са изузетком шкампи). Користећи чили папричку и ђумбирску супу, имаће интензивни укус, типичан за многе индо-кинеске јела.

Састојци:

Кокосово млеко - 400 мл (1 јар);
пилећи филе - 300 г;
печурке - 200 г;
црни лук - 1 ком.
чили паприка - 1 под;
ђумбир - 40 г;
парадајз - 2 комада;
соја сос - 1 тбсп. л .;
лимун - 1/2 комада;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Пилећи филе урезан у брусоцхками, сипати 750 мл воде, кухати 20 минута.
Лук се исечи полукрузе, ђумбир - танке плоче, парадајз - крушке, све се ставља у бујон. Одведите до вреле, убрзајте 5 минута.
Печурке разрезане на плочице, додане у припремљену супу. Такође, брашно биљног млека, сојиног соса, додајте чили, сецкане со и зачине.
Након 15 минута, посуда ће бити спремна. На самом крају У супу стисните пола лимуна (као опцију - приликом подне ставите пола реза на сваку плочу на начин салата), а затим оставите да стоји 30 минута.

С бундевом

Време: 1 сат.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорија: 151 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Тешкоће: просечно.

Ово вегетаријанац супа са кокосовим млеком има оштар укус као Тхаи кухиње, тако да је погодна за храну за бебе. У овом случају, рецепт се може лагано прилагодити, уклањајући се од конститутивног ђумбира и белог лука. Употреба кокосове течности чине супу врло чиста - деца ће бити срећна да једу кувано јело.

Састојци:

кокосово млеко - 400 мл;
бундева - 600 г;
црни лук - 1 ком.
ђумбир - 40 г;
бели лук - 4 зуба;
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
лимун - 1 ком. (за зебре);
Коријандер - 1/2 гомила;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

цут лук, бундева - средња коцке, дробљени ђумбир рендани бели лук ситно цут, дробљени ножем, гумиран са Лемон Зест.
У посудама са дебелим зидовима (као што су коалоне или трава), уље се загрева. Пржени лук 3 минута, додато исецкани сквош са коре лимуна и другим зачинима, сипати 1 литар воде, кувати 40 минута.
Варе је уклоњен из топлоте, вода се испушта, аддед млекара течност се дода со, онда цела маса се меље коришћењем блендер.
Пре служења, супа ће посипати раштеном зеленом бојом.

Соуп кари

Време: 40 минута.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорије: 138 кцал на 100 г.
Именовање: у почетку.
Сложеност: просек.

Пуњено поврћено поврће добро одговараза ручак или вечеру за целу породицу. Интересантна комбинација тиквета и печурака, укусена са зачинском пастом за пасте и кокосовим млеком, окусиће и гурмане. Ова врста хране је лоша за складиштење и поновно загријавање, тако да не треба да чине резерву, већ треба јести одмах након кувања.

Састојци:

млеко од кокоса - 400 мл;
печурке - 300 г;
тиквице - 400 г;
лук - 1 ком.
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
тост-пшенични хлеб - 4 крака;
кари пасте оштро - 1 тсп .;
друге зачине, со - по укусу.

Метода припреме:

Печурке се исече у велике лобуле, лук - крушке, тиквице - коцке средње величине.
Уље се сипа у тигањ. Лук се испржи 3 минута. Додато је гљивама. Све је пржено још 5 минута.
Додати зуццхини, со, зачини, сипати 750 мл воде. Шопајте још 10 минута.
Осигурачи за освјетљење воде. Велицина је здробљена са блендером, потом пребачена у посуду, сипано млеко из кокоса, мешано, благо загрејано на ватри.

С козицом

Час: 1 година.
Број оброка: за 7 особа
Садржај калорије: 85 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Тешкоће: просечно.

Супа са кокосовим млеком и шкампима на овом рецепту припремају се на бази морске хране. Присуство ђумбира, папра цурри чини оброк сличан класичном. Веома је једноставноваријације тајне супе - без печурака и егзотичних састојака. Састојци за кување могу се купити у било којем великом супермаркету, што вам омогућава да лако припремите егзотично јело.

Састојци:

кокосово млеко - 400 мл;
црни лук - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
ручица целера - 1 ком.
Необрађени шкампи - 300 г;
биљно уље - 2 супене кашике. л .;
соја сос - 1 тбсп. л .;
ђумбир - 40 г;
чили паприка - 1 под;
креч - 1/2 комада;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Шкампи кува 5 минута у 1 литру воде. Затим их баците назад у циркулац и очистите га. Ставите шкољке у исту јуху, кувајте четврт сат времена, а затим напрезајте.
Шаргаре сече у сламице, лук - прстенови, целер - танке резине. У тепихе загрејте уље, пржите припремљено поврће 2 минута, а затим их комбинирајте са сувом, додајте соја сос, сол и зачине.
Ђумбир и чили бибер фино исецкати, ставите у супу. Затим се млеко излије из кокоса и ставља шкамп. Садржај тепихе је кључање и уклоњен из ватре.
Урезати делове на танке резове у броју порција. Потисните остатак у суду. Инсистирајте 30 минута. Када послужите у свакој плочи кокосове супе ставите комад лимете, посипајте зеленилом.

Са наранџастом

Време: 40 минута.
Услуге по особи: за 4 особе
Садржај калорије: 118 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Сложеност: просек.

Присуство наранџе у овом јелу не само да га обогаћује витаминима, већ и даје посебан укус употребом паприка од лимуна. Оригинални приступ кухању је комбинација пире гљива и поврћа, конзервираног пасуља и кокосовог млека. Таква супа се испоставља веома хранљива, па је такодје погодна за одвојен оброк.

Састојци:

млеко од кокоса - 200 мл;
шаргарепа - 3 комада;
лук - 3 комада;
гриффин печурке - 200 г;
конзервирани пасуљ - 400 г;
тост хлеб - 3 резина;
биљно уље - 2 тбсп. л .;
ђумбир - 40 г;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Корење сече у сламице, печурке - плоче, лук - полупинут, чили паприке - ситни комадићи, ђумбир пуњен на грудима.
Налијте уље у тањир. Пржените шаргарепу с црним луком 3 минута.
Направите кору, стисните сок од наранџе.
Пренесите поврће саутиран у посуду, прелијте 1 литар воде. Додајте печурке и коре од наранџе, кувајте 15 минута. Затим сипајте воду или баците поврће с остригом на цријепу.
Додати сок од поморанџе, грати све у блендеру.
Ставите посуду у тепихе, додајте конзервирани пасуљ, пијте кокосово млеко. Укопати и уклонити са ватре. Оставите напетост 30 минута.
Исеците хлеб у малим коцкама, осушите у посуди, соли. Послужите кокосовој супу, посипајте га крекерима.

Дакле, кха са пукотином

Час: 1 година.
Број порција: 16 особа.
Садржај калорије: 77 кал на 100 г
Именовање: у почетку.
Тешкоће: просечно.

Традиционалне компоненте том кха су пилетина и морски плодови, али у овом случају риба се користи за кување. Рецепт означава бакалицу јер се лако обрађује на филету, али ако је потребно, можете узети још једну рибу (забутку, полак, скуша итд.), Који се лако одваја од костију. Техника кувања је класична ушеса, допуњена не-карактеристичним компонентама (на пример, ђумбир) и има оштар зачињен укус.

Састојци:

кокосово млеко - 800 мл;
трска (риба) - 1 кг;
кромпир - 400 г;
корење - 2 комада;
ђумбир - 80 г;
лимун - 1 ком.
јаја - 3 комада;
соја сос - 4 тбсп. л .;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Трска одрезана глава, реп и ребра, кичма је одвојена, кожа се прекида. Филет се издвоји, остало пређе 2 литре воде, кува четврт сат времена. Добијена јуха се филтрира.
Ђумбир је здробљен, кромпир и шаргарепа се исече сламом. Сва свјежа уља се кува четврт сат времена.
Филет рибе се дели са ножем на комаде ширине 3-4 цм. Резултујуће резине се стављају у чорбу, додају сојино сосу, зачине и кухају још 5 минута.
Немојте скидати посуду са супе са плоче, излити млеко кокосовог млека, довести га до цурења, искључити ватру, додати лимунов сок из стискања. дати унутарпола сата
Јаја се нагло кувају, сипају леденом водом. Очишћене су од љуске, пресечене на половину. Када се храните на сваку плочу супе, поставите пола јаја.

Са зеленим шпаргама

Време: 20 минута.
Број услуга: за 4 особе.
Садржај калорије: 163 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Тешкоће: просечно.

Ово је једноставно али врло аппетизирајуће јело, комбиновање пире од шпаргла и куваних резанци, а број других састојака је минимизиран. За разлику од других рецепата, нема зачинског зачина, као што су чили паприке, па се ова супа може препоручити за исхрану дијететских производа. Погодан је за доручак, помаже брзо засићени и не осећа се тешким у желуцу.

Састојци:

млеко од кокоса - 400 мл;
зелена шпаргла - 200 г;
јаја резанци - 200 г;
Лимунов сок - 1 тбсп. л .;
зеленило - 1/2 греда;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Цоок шпарге 5 минута. Затим га баците назад у сјај, додајте лимунов сок и гнетите га у пире кромпир.
Укорите нугат 5 минута, испразните воду, додајте шпаргаре, сол и зачине, прелијте га кокосовим млеком. Стресајте и загријте.
Грините зелено, ставите на врх сваке службе у тањиру супе.

Са соченицом

Време: 1 година. (овде и после - без времена намакања и инсистирања).
Број порција: за 4 особе.
Садржај калорије: 110 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Сложеност: просек.

У многим кулинарским рецептима кокосово млеко прати ђумбир, а ова супа није изузетак. Његова специфичност је прелиминарно печење комада пилећег филета, што ће их учинити још сочним након урања. Ово јело може се кувати за ручак или вечеру, а ако уклоните чили из композиције, онда ће бити погодно за бебу.

Састојци:

кокосово млеко - 200 мл;
пилећи филе - 300 г;
шаргарепа - 2 комада;
ђумбир - 40 г;
црвена леча - 200 г;
чили паприка - 1 ком.
биљно уље - 1 тбсп. л .;
павлака - 60 г;
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

Лентил се опере, улије у воду и остави натопљен 30 минута.
Шаргарепа се реши на великој груди, ђумби - на малу. Лук сече полукруг, парадајз - слама, филе - брусоцхками.
Налијте 1 жлица у тањир. л биљно уље, 3 минуте, пржите комадиће пилећа (окрећите их тако да се не држе дна). Преводити у суду
У тигању поур 1 ст. л маслац, пржите лук и корење.
Додати пржено поврће у теписоне до пилетине, сипати 750 мл воде, довести до врела. Додајте сочиво и ђумбир, кухајте 30 минута.
Уклоните посуду из ватре, ставите ситно фино исецкане, сипајте кокосово млеко. Упалите пола сата. Када служите супу ставите тањир киселог павлаке у плочу.

Са Нутомијем

Време: 2 сата.
Број услуга: за 5 особа.
Садржај калорија у посуди: 221 кцал на 100 г
Именовање: у почетку.
Сложеност: просек.

У многим посудама кокосово млеко се додаје на крају кувања, али у том случају се састојци на њему припреме у завршној фази. Главни састојци ове супе су бич и пиринач, они имају различито време кувања, па када је потребно кључање, морате пажљиво пратити вријеме. Од зачина овде се користи куркума, коју љубитељи топлих јела могу заменити каријем.

Састојци:

млеко од кокоса - 800 мл;
чворова - 200 г;
пиринач - 100 г;
слатка паприка - 1 ком.
парадајз - 2 комада;
лук - 1 ком.
биљна уља 2 тбсп. л .;
бели лук - 4 зуба;
турмериц - 1 хл;
друге зачине, со - по укусу.

Начин припреме:

Лук и слатка паприка се пресече коцке, чили и бели лук.
Нут потопити неколико сати. Затим исперите, залијете литар воде, кувате за просјечну топлоту 1 сат. Додајте пиринач, кухајте 15 минута.
Налијте уље у тањир. Пржите лук и бугарски бибер у трајању од 3 минуте, ипак исти - додајте парадајз, бели лук и чили. Док пржите - мешајте масу.
У смешу поврћа да пије кокосово млеко, држите ватру 3 минута, али не вриштите.
Ако у посуду кромпира и пиринча још увек постоји вода - да је исушите. Додајте ту мешавину поврћа, каре и кухајте 10 минута. Упалите пола сата. Када сервирате, додајте кокосову супу на плоче, потресите срезаним зеленилом на врху.