Леаф Доугх - Како кувати квасац и не-сухе пене у једноставним рецептима

Асортиман домаћег печења биће непотпун ако је лишен укусних, деликатних производа од лиснатог теста. Већина власника земљишта радије купује тесто, бојећи се да га покушају напустити и спустити. Међутим, према мишљењу стручњака, ако нађете компетентан рецепт корак-по-корак и пажљиво проучите технологију, лако је руковати.

Рецепт за лиснато тесто дома

Стручњаци за кување дијеле ову врсту основа за печење на двије главне категорије које одређују његове техничке карактеристике. У зависности од тога, одређује се како се направи лиснато тесто - брзо или са честим расстојем, шта и како разваљати. У овом случају, генерална шема рада углавном након урањањаостаје иста. Сорте су следеће:

  • квасац;
  • не-квасац.

Брза паста за тесто - рецепт

  • Време кувања: 15 минута.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Съдържание на калории: 4716 кцал.
  • Намена: универзална.
  • Сложеност припреме: лако.

Ово лиснато тесто у домаћем брзом кувању разликује се у одсуству корака клизања, који ни на који начин не утиче на структуру печења: испоставља се лако као када се ради на класичној основи. Ништа није потребно за формирање слојева, тако да љубавница штеди време и труд. Међутим, имајте на уму да хлађење за рад захтева све, укључујући и брашно.

Састојци:

  • јаје;
  • маргарин - 400 г;
  • брашно - 500 г;
  • оцат 6% - не - 0,5 кашике. л.;
  • ледена вода;
  • сол - 1/2 кашике.

Метод припреме:

  1. Разређени оцат од 0,5 кашике. л воде, помешати са сољу, тученим јајима.
  2. Резано брашно на резану маргарину.
  3. Комбинирајте обе масе, не мешајте (комадиће маргарина треба да се осећају) - само да бисте постигли формирање велике коме. Припремите следећи рецепт.

Леаст Иеаст Доугх

  • Време кувања: 35 минута.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 4205 кцал.
  • Намена: универзална.
  • Сложеност припреме: просечна.

Професионалци препоруцују љубавницама да обавезно запале рецепт за тесто од лиснатог теста код куцеуслови, јер се ова варијанта основе за домаће печење сматра најњежнијом, прозрачнијом. Савршен је за кришке и пите са слатким пуњењем. Ако ћете кувати са сувим квасцем, за дату количину састојака узмите 14-15 г.

Састојци:

  • маслац - 350 г;
  • брашно - 500 г;
  • млеко - чаша;
  • свежи квасац - 40 г;
  • јаја - 2 ком.
  • биљно уље - 30 г;
  • со.

Метод припреме:

  1. Поспите комад уља брашном, покријте филмом. Одражавајте да добијете правоугаоник 10 * 12 цм. Фреезе
  2. Мешати квасац са млеком. Комбинујте са брашном, соли, шлагом и уљем.
  3. Мешавина је охлађена на 5 степени изнад нуле. Време чекања је пола сата.
  4. Затим се тесто стави у слојеве, између којих се налазе комади уља, и разваљују.

Тесто без квасца

  • Време кувања: 35 минута.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 2079 кцал.
  • Намена: универзална.
  • Сложеност припреме: просечна.

Леафлесс тесто се користи претежно за незаслађено печење: колаче, које не треба да се окусе, и тубуле пуњене протеинском кремом. Добра опција је за штрудле, грузијске отворене пите, француске сиреве, колаче. Пециво од лиснатог теста ове врсте често је суптилно, јер након ваљања кришке не прелазе дебљину од 2-3 мм.

Састојци:

  • брашно - 320 г;
  • маргарин хладан - 160 г;
  • млеко - 2 кашике. л.;
  • вода - 2 кашике. л.;
  • јаје;
  • Јабучни оцат - 1 кашика. л.;
  • прстохват соли.

Начин припреме:

  1. Просијати једну половину брашна на столу са клизачем, продубити, разбити јаје, додати оцат, скухати млеко водом. Попрскајте со.
  2. Утрљајте рукама док се не појаве мјехурићи.
  3. Преостало брашно измешати са нарибаним маргарином.
  4. Уваљајте први део теста, ставите слој маргарина-брашна у средину. Врап едгес
  5. Уваљајте, пресавијте три пута, охладите пола сата.
  6. Поновите последњи корак 4 пута.

Технологиа на припресение за лалка

Горе су разматрани само рецепти за такву основу за печење, али главно питање - како постићи ламинарност - није покривено. Овај тренутак захтева посебну пажњу, тако да је додељен у посебном блоку. Класична корак-по-корак технологија за израду лиснатог теста не зависи од њеног типа (квасац /не-квасац) и изгледа овако:

  1. Калуп је дефинисан на равној површини, благо (!) Посут брашном.
  2. Уваљајте не баш суптилно (1,5-2 цм), иначе ће се сломити.
  3. Ставите на врх маслаца (или маслац са брашном за рецепт који се издаје без рецепта), који треба да заузме трећину укупне површине, насељавањем центра. Покријте слободним рубовима на предњу, задњу и бочну страну како бисте добили омотницу.
  4. Послати да се охлади, а да се не поломи пола сата.
  5. Извадите за пола сата, поновно извуците не суптилно, али са врха ништа није већто адд
  6. Направите исти образац као и коверта. Поново се охлади, не ограничавајући се. Такође је немогуће покрити, тако да се не формира кондензација.
  7. Поновите последњи корак 2-3 пута - зависи од жељеног броја слојева. Тада можете направити било коју серију или, користећи филм хране, замрзнути овај полупроизвод.

Како валовити колаче

Један од најважнијих тренутака по мишљењу водећих кувара је процес рада са готовим креветима (дом или радња). Ако не знате како ваљати лиснато тесто, сви напори који су раније учињени биће бескорисни. Професионалци се подсећају - могуће је возити рокер само у једном (!) Правцу, од самог себе. Обавезно подесите притисак: не би требало да се мења. Дебљина зависи од изабраног производа, али углавном варира у опсегу од 5-10 мм.

Шта кувати из лиснатог теста

Број посуђа који је расположив за љубавницу са таквом закладом се не броји. Пите, затворени и отворени колачи, ролнице, кроасани, колачи, штрудле, па чак и пиззе - то није све што се може направити од лиснатог теста било које врсте. Испод су најпознатији и лако припремљиви производи. Имајте на уму да сви наведени рецепти са тестом лишћа сугеришу да је присутан у испорученом или замрзнутом облику.

Цроиссантс фром пуфф пастри

  • Време кухања: 2 сата и 30 минута.
  • Бројо покупки: 4 лиц.
  • Количество калориј: 1405 кцал;
  • Намена: за доручак.
  • \ тСложеност припреме: лако.

Како направити кроасане од лиснатог тијеста, слично онима које се продају у француским кондиторским производима? Ако сте овладали њиховим основама, даљње дјеловање неће узроковати проблеме - само требате научити како правилно разгрнути и урушити трокуте, а затим правилно кухати обликоване производе. Овај рецепт са фотографије ће вам помоћи да разумете све нијансе овог јела.

Састојци:

  • готово тесто (квасац) - 250 г;
  • чоколадну шипку.

Метод припреме:

  1. Загрејте рерну на 220 степени.
  2. Ваљати хладни слој теста, чија дебљина не прелази 0,7 цм. Поделите на троуглове (4 ком.). Нијансе - њихове стране би требале бити 2 пута више од разлога.
  3. Чоколада се разбије на комаде, стави на средину базе сваког троугла.
  4. Скупи се у правцу ка врху. Стави палубу са овим углом. Рубови су благо растегнути тако да кроасан има облик Ц-облика.
  5. Пеците 13-15 минута.

Пуфф пастри пие

    Време кухања: 45 минута.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Количество калориј: 2677 кцал.
  • Састанак: на свечаном столу.
  • Сложеност припреме: лако.

По мишљењу стручњака, пите од квашеног теста могу имати било какво пуњење, али чешће је незаслађено - рибља или месна верзија је популарнија од сира или воћног. Рецепт испод показује супу са лососом, али можете игратипунило по жељи, варирајући трајање пећи и температуру.

Састојци:

    \ т
  • брашно-квасац тесто - 500 г;
  • филет од лососа - 350 г;
  • лук;
  • путер.

Начин припреме:

  1. Пржити исецкани лук и кришке рибљег филеа.
  2. Тесто разваљајте на два дела.
  3. Прво ставите надев, покријте га другим. Покријте рубове вилицом.
  4. Пећи пола сата на 200 степени.

Кресла в листовие тесто

  • Време кухања: 40 минута.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Количество калориј: 1707 кцал.
  • Намена: за доручак.
  • Сложеност припреме: лако.

Ова кисела и мирисна јела могу бити не само храњиви доручак, већ и одлична опција за пикник, пријатан смештај, лагану вечеру. Пре него што се кобасице у тесту из лиснатог теста рашире на палубу, пећницу треба пећи до 220 степени. Препоручује се да се површина испод њих прекрије пергаментом, али неке љубавнице воле кухати на роштиљу.

Састојци:

  • Готово тесто - 500 г;
  • кобасице - 8 ком.
  • сир - 40 г;
  • јаје;
  • млеко - 2 кашике. л

Метод припреме:

  1. Тесто разваљајте у дуге траке од 5 к 25 цм.
  2. Ставите кобасицу дијагонално на ивицу поред плоче сира. Преврнути се
  3. Подмажите масу млијечних јаја, пеците пола сата.

Пизза пастица пица

  • СатПрипрема: 20 минута.
  • Број слуцајев: 6 особа.
  • Съдържание на калории: 3110 кцал.
  • Намена: за доручак.
  • Сложеност припреме: лако.

Једноставна и брза верзија овог јела мало се разликује од класичне италијанске јер није карактеристична за пиззу на лиснатом тесту, чак ни квасац. Међутим, укус је мање атрактиван. Можете изабрати било коју врсту пуњења, јер је пица у почетку била врста колекције осталих производа који леже у фрижидеру.

Састојци:

  • брашно-квасац тесто - 400 г;
  • димљена пилетина - 250 г;
  • кисели краставци - 2 ком.
  • црне маслине - 100 г;
  • сир - 200 г;
  • парадајз пасте;
  • Бугарски бибер.

Начин припреме:

    \ т
  1. Уваљајте тесто, направите стране. Подмазати парадајз пасту.
  2. Размазати прстење од бибера и маслина, краставца, пилетине.
  3. Поспите сиром.
  4. Пеците 17-20 минута на 200 степени.

    \ т Време кухања: 30 минута.
  • Бројот на услуги: 8 лица.
  • Количество калориј: 3856 кцал.
  • Намена: на свечаном столу.
  • Комплексност припреме: просечна.

Класичан њемачки десерт се припрема на танкој, испушној бази, али изгледа да штрудла од јабука из лиснатог тијеста и "звучи" није лошија. Можете користити и квашеву и не-квасацу опцију - то неће утицати на укус. За пуњењеТрадиционално се користе ораси, али ако их не волите, можете их заменити бадемима, кедром, пеканима. Суво грожђе је бијело.

Састојци:

    \ т
  • лиснато тесто - 500 г;
  • јабуке - 800 г;
  • ораси и грожђице - на чаши;
  • цимет;
  • шећер - пола шоље;
  • маслац - 80 г;
  • црацкерс - 50 п.

Метод припреме:

    \ т
  1. Нарежите мале комаде јабука топлим са маслацем и шећером. Поспите циметом. Томита 8 минута, покривена поклопцем.
  2. Суво грожђе за стругање, орашчиће за мљевење. Мешајте са масом јабуке.
  3. Разделите тесто на 2 дела, разваљајте широким пругама. Поспите крекере.
  4. Ставите ситно напуњене и спуштене роле. Бочни рубови се затварају.
  5. Пеците на 190 степени пола сата.

Пуфф пастри флакес

    \ т Време кухања: 20 минута.
  • Бројо дозе: 6 лиц.
  • Количество калориј: 1187 кцал.
  • Намена: за доручак.
  • Сложеност припреме: лако.

Мали отворени колачи, пуњени најделикатнијим сиром (сир) од рикоте, помијешани са парадајзом вишње и першином - класично јело Басилицата. Ако сте уморни од уобичајеног теста од лиснатог теста са слатким пунилицама, пробајте ово невероватно једноставно и укусно јело које ће привући читаву породицу. Серве хот.

Састојци:

    \ т
  • свеже тесто - 200 г;
  • Рикота - 250 г;
  • чери парадајз - 100 г;
  • јаје;
  • гомила зеленила;
  • со.

Начин припреме:

  1. Помешано извађено јаје са рикотом, умочено у зеленило, са соли. Прережи трешњу, стави је тамо.
  2. Роло тесто, оштар нож треба подијелити на 6 квадрата. У средини исте фигуре, ставите пуњење, а рубови се затварају унутар до 0,7-1 цм.
  3. Пеците 15-20 минута на 185-190 степени.

Самза из пуфф пастри

    \ т
  • Време кухања: 40 минута.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Количество калориј: 2965 кцал.
  • Сврха: за ручак.
  • Сложеност припреме: лако.

Брзо, укусно, пуно тело је узбекистанска посластица са месом, што је задовољство кухати. Лепљено тесто за Самсу је пожељно користити без квасца - свјежи окус базе неће створити дисонанцу с пуњењем меса. За пуњење, исти професионалци препоручују да се мешањем мљевеног меса од свињетине с говедином или с додатком пилетине врте.

Састојци:

  • маслачка неттлелесс - 500 г;
  • млевено месо - 450 г;
  • лук - 2 ком.
  • призор - 1/2 хл.
  • со.

Метод припреме:

    \ т
  1. Додајте у посуду соли, звијезде, сјецкани лук.
  2. Нарежите кришке теста, поделите на 8 квадрата.
  3. У средини ставите пуњење меса у облику троугла. Слично томе, затворите ивице да бисте добили омотницу.
  4. Пеците 40 минута на 190 степени.

Јела од лиснатог теста - тајне за кување

Коначни резултат углавном зависи од основа, па тако и професионалацаинсистирати да љубавница савладава припрему лиснатог теста код куће, до најситнијих детаља. Неколико нијанси:

  • Додавање млека? Разблажити водом.
  • Уље прије кухања, али не користите кокос који сте управо извадили из замрзивача.
  • Нож за сечење мора бити оштар и нож је хладан.
  • Тачно пратити количину сирћета /лимунске киселине - одступање од правила ће покварити јело.
  • Направите неколико резова у производу пре него што га пошаљете у рерну.
  • Идеална температура за печење - 220 степени (200 у присуству конвекције): тако да производ неће горити, а слојеви ће расти чак и на бази без квасца.

Видео: како правити лиснато тесто код куће

Популар Артицлес

Материнство Мама ускоро: токсоплазмоза, заиста треба да се решиш Лепота Маска за еластичност коже код куће - рецепти и суптилности
Здравље Чишћење јетре од Семионове - како се поступак изводи у фазама код куће, контраиндикације и одговори Остали савети Пуномоћје за примање новца за другу особу - како написати узорак и коме овјерити документ Цоокинг Краљевски џем од јаја - рецепт за укусан десерт у тегли за зиму Цоокинг Рецепти шницла од свињетине у тави: тајне кухања Здравље Витрум Висион Форт - како узети одрасле и дјецу, опис лијека за побољшање вида и повратних информација. Цоокинг Пурее Пурее - Како кухати за бебу, за зиму или украс по рецепту са фотографијом у мултивартима Цоокинг Како се кувају ролнице са млевеним месом - укусни рецепти корак по корак са фотографијама и видео записима