Лилијана од ћурке на роштиљу - како кувати код куће

Рецепт за укусни лулу-кебаб долазио нам је из азијске кухиње. Визуелно је личи на роштиљ, али у стварности то је сокна коцка печена на скелу. Није тешко кувати код куће, користећи тајне и савјете искусних кувара.

Рецепт Лулу-кебаба

• Време: 5.5 сати.
• Број оброка: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 169 кцал /100 г.
• Намена: за ручак и вечеру.
• Тешкоће: просек.

Од свих рецепата (са фотографијама) укусно ражњићи на жару ћуретина најисправнији у којој постоји списак састојака јаја, брашна, скроба и додатних зачина. Једино што можете учинити је додавање неког осушеног босиљка на земљу.

Састојци:

• ћуретина (филе) - 2 кг;
• лук - 2 комада;
• масти - 0,3 кг;
• со, црни бибер.

Метода припреме:

1. Сипајте лук, ћуретину и глутен. Недостају све компоненте помоћу млин за месо одвојено.
2. Со, бибер, меси темељно до хомогену масу, а затим куцам 7-10 минута на табли за сечење.
3. Покривајте контејнер с млевеним поклопцем или полиетиленском фолијом, стојите у фрижидеру најмање 3-4 сата, а пожељно читаву ноћ.
4. Формирати охлађену кобасицу пречника од око 5погледајте на роштиљу, подмазаним уљем.
5. Пржите кебабове на пужу преко топлих угља, непрекидно окрећући се. Приближно време пржења је 20-30 минута.

Тајни кувања код куће

1. За лулу-кебаба изаберите само свеже месо, у сваком случају не замрзнути.
2. За млевење ћурке може се извртати кроз млин за млевење, али онда ће се много сокова исцедити из филета, а заливање ће тешко избацити. Најбоље је резати фино сјецкано месо оштрим ножем.
3. Обавезно ставите пуњене масти најмање ¼ укупне количине ћурке. Такође се може оштетити оштрим ножем, али је боље направити пасте помоћу блендера или месне млинице. Значи, лулу-кебаб ће добити потребну конзистентност, неће се срушити током пржења на роштиљу и добити сочну.
4. На захтев се додаје лук у кобасицама. Ако га ставите, везите га малим коцкама, али немојте га уништавати млином, миксером. У супротном, поврће ће дати пуно сокова, што ће отежати стварање кобасица за пржење на роштиљу.
5. Зачини, зачињени штапићи за кебаб, ставити зеленило, со, бели лук и црни бибер, друге зачине ће укусити укус.
6. Вискозитет млевених меса биће темељно коагулисан, маса се извлачи из завршне плоче (у року од 10 минута) и охлади на полици хладњака. Да би се избегло пљување сокова током куцања, тежина кебаба треба ставити у пластичну врећу.
7. Формирајуће кобасице, везане су на ражњу и постављене на лончару преко топлих угља. Да пржимопосудје треба брзо и непрекидно се укључити како би се постигла једнородна кремаста вуна и држати сок унутра.

Шта да радите са кебабом

• свеже поврће: краставци, парадајз, паприка;
• краставци: краставци, купус;
• украси: пиринач, кромпир;
• сосеви: сенф, парадајз, ткемали;
• хлеб, лаваш;
• зеленила.

Видео