Лилијана од ћурке на роштиљу - како кувати код куће
Рецепт за укусни лулу-кебаб долазио нам је из азијске кухиње. Визуелно је личи на роштиљ, али у стварности то је сокна коцка печена на скелу. Није тешко кувати код куће, користећи тајне и савјете искусних кувара.
Рецепт Лулу-кебаба
- Време: 5.5 сати.
- Број оброка: 10-12 особа.
- Садржај калорија: 169 кцал /100 г.
- Намена: за ручак и вечеру.
- Тешкоће: просек.
Од свих рецепата (са фотографијама) укусно ражњићи на жару ћуретина најисправнији у којој постоји списак састојака јаја, брашна, скроба и додатних зачина. Једино што можете учинити је додавање неког осушеног босиљка на земљу.
Састојци:
- ћуретина (филе) - 2 кг;
- лук - 2 комада;
- масти - 0,3 кг;
- со, црни бибер.
Метода припреме:
- Сипајте лук, ћуретину и глутен. Недостају све компоненте помоћу млин за месо одвојено.
- Со, бибер, меси темељно до хомогену масу, а затим куцам 7-10 минута на табли за сечење.
- Покривајте контејнер с млевеним поклопцем или полиетиленском фолијом, стојите у фрижидеру најмање 3-4 сата, а пожељно читаву ноћ.
- Формирати охлађену кобасицу пречника од око 5погледајте на роштиљу, подмазаним уљем.
- Пржите кебабове на пужу преко топлих угља, непрекидно окрећући се. Приближно време пржења је 20-30 минута.
Тајни кувања код куће
- За лулу-кебаба изаберите само свеже месо, у сваком случају не замрзнути.
- За млевење ћурке може се извртати кроз млин за млевење, али онда ће се много сокова исцедити из филета, а заливање ће тешко избацити. Најбоље је резати фино сјецкано месо оштрим ножем.
- Обавезно ставите пуњене масти најмање ¼ укупне количине ћурке. Такође се може оштетити оштрим ножем, али је боље направити пасте помоћу блендера или месне млинице. Значи, лулу-кебаб ће добити потребну конзистентност, неће се срушити током пржења на роштиљу и добити сочну.
- На захтев се додаје лук у кобасицама. Ако га ставите, везите га малим коцкама, али немојте га уништавати млином, миксером. У супротном, поврће ће дати пуно сокова, што ће отежати стварање кобасица за пржење на роштиљу.
- Зачини, зачињени штапићи за кебаб, ставити зеленило, со, бели лук и црни бибер, друге зачине ће укусити укус.
- Вискозитет млевених меса биће темељно коагулисан, маса се извлачи из завршне плоче (у року од 10 минута) и охлади на полици хладњака. Да би се избегло пљување сокова током куцања, тежина кебаба треба ставити у пластичну врећу.
- Формирајуће кобасице, везане су на ражњу и постављене на лончару преко топлих угља. Да пржимопосудје треба брзо и непрекидно се укључити како би се постигла једнородна кремаста вуна и држати сок унутра.
Шта да радите са кебабом
- свеже поврће: краставци, парадајз, паприка;
- краставци: краставци, купус;
- украси: пиринач, кромпир;
- сосеви: сенф, парадајз, ткемали;
- хлеб, лаваш;
- зеленила.