тестенине наутицалли-: рецепт са месом, варива, поврће, печурке, рибе, парадајза, кување у тигању у рерни и мултивартси
традиционално јело медиевал морнара и даље популаран у домаћој кухињи. Модерна домаћица допуњују класични рецепт за тестенину у наутицалли млевеним зачина, парадајза, сира и осталих састојака за новим укусима. На први поглед, припрема једноставна. Међутим, јело има своје тајне.
Рецепт смо добили преко италијанских кувара. Затим месо морала да спаси, засолиуиуцхи у бурадима. Натопљен пре кувања говедине, ситно исецкан и помеша са тестенином, додајући лук, бели лук, зачињену зачине. Након јело је постао популаран у пољу кухињи. Током ратних година војници често куване тестенине у наутицалли. У топлом сезони млевено месо је било тешко одржавати током кампање, и стога је заменио паприкаш.
5 правила препарата
Избор и прецондитионинг састојци играју важну улогу у стварању чак тако једноставан јело. Пет савета прикупљени искусни домаћица, помоћи ће да зна све детаље, вешто припрема један од најпопуларнијих совјетских тестенина рецептима.
- Изаберите главни састојак. proizvodi требараса тврдих сорти, са великим отворима. Што више млевено месо клизне унутра, то ће бити укусније јело.
- Степен кувања. Да кувате макароне, неопходно је постати "ал денте" - они морају бити чврсти, а не модри. Потпуно спремност за рог или шпагете је већ постигнута у посуди.
- Избор меса. Препоручено је да се кухате млевеним копером или да користите домаће конзервирано месо. Квалитетно конзервирано месо данас на полици за продавнице је изузетно проблематично.
- Припрема млевених меса. Прије пржења, месо треба кувати и сјебати кроз млин за месо. Сирови производ у тигању ће бити грудњак, постао ће крут.
- Зачини. Све зачињене зачине треба послати у посуду пре уклањања са плоче. Конзервирано месо у тегли већ има отпац. Због тога, у тјестенини с сољењем соли се не додаје. Али мало пржени здробљени чесен додаје посебну зачињену ноту.
Традиционална "флота" верзија је израђена од свињетине са малим садржајем масти. Да би се смањио садржај калорија у посуђима, препоручљиво је користити говедину или пилетину. То ће постати више дијететски ако се уместо меса дода поврће. Енергетска вредност и калорични садржај готових јела могу се наћи у доњој табели.
Табела - Нутритивна вредност класичних тестенина у морнарици
| Показатељ | Вредност (на 100 г) |
|---|---|
| Протеини, г | 12 |
| Масти, г | 15 |
| угљени хидрати, г | 28 |
| Садржај калорије, кцал | 295 |
Ако некиЗа чланове породице печени лук у посуди изгледа неприродно, довољно је проћи кроз млин за месо, али тек након печења.
Традиционални рецепт с млевеним месом
Карактеристике. Укусно и врло хранљиво јело, са којим колач чак и тинејџер може да кува. На крају пржења важно је додати комад маслаца да бисте добили посебну сјенку. Послужите са свјежим краставцима и салатом од парадајза.
Компоненте:
- свеже месо - 500 г;
- макарони (највиши разред) - 400 г;
- лук - две велике главе;
- маслац - 30 г;
- биљно уље за пржење - 50 мл;
- млевени папар, сол;
- зелена - по жељи.
Алгоритам кухања
- Филет меса са грлом, млевите са млином за месо.
- Тестенине куване по рецепту.
- Одлично исечите главе лука, причвршћите у уљима док не добије златну сјенку.
- Послужите месо печењу, мешајте.
- Салта, бибер, пржите док не буде спремна.
- Комбинирајте тестенине са млевеним месом и путером у тигању, прототип пет до седам минута.
- Пре служења у плочама посипајте се малим биљем.
Месо од складишта се шаље у теглу у сировом облику. Да би фракција била нежнија, после пржења, она мора бити додатно грундирана брусилицом, користећи млазницу са малим рупама.
Варијације за љубитеље експеримената укуса
Ако сте познатирогове са тартуфом којег сте дошли, лако је променити њихов укус, додати парадајз пастер, сезонско поврће, сос од рибе или павлаке. Следећи рецепти ће вам помоћи да идентификујете адитиве и нове састојке.
Са пастом за парадајз
Карактеристике. Најкориснији парадајз је комбинован са свињетином. Али деликатна пулпа турске или пилеће киселине, напротив, може се осушити.
Компоненте:
- резанци - 300 г;
- свежа свињетина - 300 г;
- глава лука - један комад;
- бели лук - два зуба;
- дебела парадајз паста - три супене кашике;
- рафинирано уље - 50 мл;
- вода - 100 мл;
- зачини: хоп-сунели, оригано;
- соли.
Алгоритам кухања
- Испрати у уљни панови фино рашчлањени полукруг лука.
- Мешајте исти бели лук.
- Месо од меса, споји се са фритезом.
- Пржите на великој ватри, гнежући груди.
- Додајте све зачине, пасту и воду.
- Мешати затвореним поклопцем око десет минута.
- Макарони врели, исперите кроз циркулац.
- Поседајте смешу седам минута, уклоните из ватре.
У Мултивартс
Карактеристике. Овде је важно прецизно израчунати однос воде и шпагета, одабрати правилан начин рада.
Компоненте:
- каширана меса - 300 г;
- шпагети (резанци) - 300 г;
- лук - пар глава;
- бели лук - пар зуба;
- уље за пржење - 50 мл;
- воде - до 1 литра;
- зачини и со.
Алгоритам кухања
- Одрежите лук са луком.
- У режиму "печење" храните око пет минута.
- Додати млевено месо припремљено, сјећи пар минута.
- Шалите шпагете и зачине у посуду.
- Залијте воду, једва покривајући састојке.
- Укључите режим "хељде кашице" 15 минута.
- Онемогућите мултиварк, нежно мешајте садржај посуде прије служења.
У пећници са кремастом супом
Особенности. У овом рецепту морате узимати говедину, свињетину и птице у једнаким размерама. Јело са кукурузом ће ценити чак и на свечаном столу. Мускат орах може се заменити другим зачинама.
Компоненте:
- млевено месо (мешано) - 500 г;
- пасте - 350 г;
- глава лука - један;
- тврди сир - 100 г;
- млечне масти - 300 мл;
- кукавица - 80 г;
- ситан пшенично брашно - 100 г;
- нут мускат (тла) - 2 г;
- бибер, сол - по укусу.
Алгоритам кувања
- Укорите кромпир у слану воду.
- фино млет глава лука.
- Пржите млевено месо с луком око 15 минута, мешајући.
- Посути сојом паприком.
- Залијте маслац за сос, и постепено прелијте у брашно нарезано.
- полако млеко млеко.
- Премешајте у сосу од мошаде, соли, уклоните са плоче.
- Подмазати посуду.
- Ставите први слој тестенине, а затим месну пасту.
- Залијте сосом, потресите рајченим сиром.
- УГрејање до 200 ° пећнице да пошаље посуду, печемо 20-30 минута.
- Спреман да направи врућу гелу у порцијама пре него што служи на столу.
Са сосом од рибе и павлаке
Карактеристике. Рецепт користи домаћу пасту која се може заменити тестенином. Уместо лососа, дозвољено је узимати пастрмку, туњевину или друге доступне рибе.
Компоненте:
- пшенично брашно - 150 г;
- јаје - једно;
- рафинисано уље - три супене кашике;
- пречишћена вода - три супене кашике;
- бифтек са лососом - 400 г;
- сијалица - две главе;
- шаргарепа - један коријен поврћа;
- краставац слан - два дела;
- павлака - 150-200 мл;
- лимунов сок - једна велика кашика;
- зелени копер - половина греда;
- соли;
- земља паприке.
Алгоритам кухања
- Комбинујте брашно, шапу соли, воду, јаје, једну кашику маслаца.
- Ставите тесто, оставите га у фрижидеру сат времена.
- Наносите танко тесто дебљине не више од 2 мм, савијте га три пута, резите га широким пругама дебљине 5 мм
- Оставити да се осуши 20-30 минута.
- Једна сијалица, шаргарепа и лосос млетите у мешалицу или млин за месо.
- Печење два до три минута на средњој врућини, посипајте, бибер.
- У врелу воду, слати пасту, кухати на два минута.
- Врати је назад у црево, послати рибу са поврћем, засладити на ватри око пет минута.
- За сос од павлаке, млевите једну сијалицу и краставце.
- Додати фино сецкано зеленило,павлака, лимунов сок, со, бибер.
- Темељно мешајте, пустите да полути пола сата - тако лимунни сок омекшава тон лавине.
- Сервирати вруће тестенине са сосом.
Уз поврће
Карактеристике. Укусна и корисна опција. Зими, уместо свежих парадајза, можете користити замрзнут или конзервиран парадајз. Дозвољено је мењати или додавати друго поврће по укусу.
Компоненте:
- пасте - 500 г;
- млевено месо, без масноће - 500 г;
- пржење уља - 50 мл;
- сијалица - пар средњих глава;
- шаргарепа - један подлога;
- жути слатки папар - три бундеве;
- парадајз - три или четири комада;
- бели лук - три зуба;
- соли, бибер.
Алгоритам кувања
- Исећи сијалице полукруга или четвртине.
- Шаргарепа решетка.
- Лагано пржите поврће у уљаном пану како бисте их учинили меком.
- Пренос млевено месо, пржите десет минута испод затвореног поклопца, повремено мешајте.
- Очистите парадајз са коже.
- Срезати велике коцке паприка са парадајзом - на месо.
- После десет минута додајте бели лук и зачине, наздравите око пет минута.
- У то време кувати тестенине на полу-припремљену.
- Посаљите месу и поврћу, стојите шест или осам минута.
Да бисте лако уклонили љуспицу од парадајза, потребно је направити попречно резање на плодовима, сипати је врело водом на пола минута, а потомхладна вода.
Са јетром
Карактеристике. Прикладна алтернатива месу у рецепту је јетра. Можете користити говеђе, свињетина, ћуретина или пилетину - по укусу. Јело се препоручује с резањем свежег поврћа.
Компоненте:
- шпагети - 300 г;
- јетра - 500 г;
- лук - једна средња глава;
- корење - један коријен поврћа;
- маслац - 50-70 г;
- биљно уље - 50 мл;
- зачини и соли.
Алгоритам кухања
- Исперите јетру, укуцајте пет минута.
- Додајте у пан са фино резаним луком лука, нарибаним шаргарепом, испрате за седам до десет минута.
- Прескакати јетрену са поврћем кроз млин за месо, слану, посути с зачинама.
- Чаша теста у складу са упутствима.
- Повежите јетру са шпагетима и маслацем.
- Мешајте, испрати око десет минута на малу топлоту.
- служи на столу у топлом стању.
Са печуркама
Карактеристике. Дозвољено је коришћење било каквих печурака. Да бисте добили вегетаријанско јело, можете искључити месо из рецепта и замијенити месну чорбу са поврћем. Добро комбинује такве сирене са кремом или сосом од сира.
Компоненте:
- кратке тестенине (сирене) - 250 г;
- млевено месо од пилећег меса - 250 г;
- печурке - 250 г;
- Бугарски бибер - један;
- шаргарепа - једно;
- лук - један;
- месо од меса - 100-150 мл;
- Рафинисано уље - 30-50мл;
- першунски першун - гомила;
- со, бибер.
Алгоритам кухања
- Печурке са луком фино исецкане.
- Подигни фину шаргарепу.
- Резите паприке танким плочама.
- Мала пржите лукове полупроверице, одвојено - бибер са шаргарепом и печуркама.
- Одвојено пржите месо полупинуте, гнетите груди.
- Комбинирајте мушкатне парме са пареним поврћем, сецканим першуном, зачини.
- Паста кувати на полу-припремљену.
- Комбинирајте све производе у дубоком тепиху, додајте чорбу.
- Мешати, навлажити на ниској температури све до испаравања чорбе.
Без кувања макарона
Карактеристике. Необичан рецепт. Поред тога, време за кување је смањено. Можете користити све производе: макароне, сирене и вермицелли.
Компоненте:
- вермицелли - 300 г;
- кувано месо - 300 г;
- тврди сир - 100 г;
- црни лук - три до четири перја;
- бели лук - два средња зуба;
- зачини за макароне - 5-7 г;
- рафинисано уље - 30 мл;
- воде - око 150 мл;
- соли.
Алгоритам за кување
- Печени пржени вермикели на жару у машини за печење четири до пет минута, повремено мешање.
- Потарећи сецкани бели лук, зачиниће, со.
- Залијте воду, пуну вермикелија, око 15 минута.
- Брусите грнени филе, пошаљите га на тањир.
- Нерешенотврди сир.
- Чопав лук перје.
- Пренесите сир од зеленог до вермикелија, покријте поклопцем са једним минутом.
- Мешати састојке, разблажене у порцијама на плочама.
Такви макарони су добро комбиновани са свежим или конзервираним поврћем. У припреми, тврди сир треба заменити прженим, зачини за макароне - сушене пикантне биље и бибер, уместо перја лука, можете користити копер, коријандер, першун. Кувано месо се може резати ножем, умјесто тога додати кобасице и кобасице или укључити своју кулинарску фантазију.
