Како направити укусне марсхмалловс код куће користећи агар-агар, протеине, рибизле, јабуке, јагоде, кефир и сир?

Марсхмаллов није само укусан, већ и користан. Испоставило се да је прављење марсхмаллов-а код куће врло једноставно и лако! За то није потребан скуп сложених састојака, већ само протеини, шећер и воћна маса. Обрадујте своје најмилије рецептима за укусне десерте датим у овом чланку!

Како направити домаћи марсхмаллов, рецепти са фотографијама

Скоро сви знају шта је марсхмаллов и пробали су ову посластицу више пута. Али немају сви појма шта је ово слатко. У ствари, бели слез је маса шећера помешана на бобичасто пире са додатком протеина и раствора супстанце: желатина или агар-агар сирупа. Десерт је добио своје јединствено име у част Бога, који се такође звао Зефир и који је пружао неземаљско задовољство једноставним људима Древне Грчке.

Купити марсхмалловс у било којој продавници је веома лако. Савремени марсхмалловс су представљени у неколико боја (и даље су најпопуларније нијансе розе и беле), величина и облика, са различитим глазурама: чоколадним, воћним, белим и у неким случајевима чак и са воћним пуњењем. Схоп марсхмаллов изгледа као морска шкољка, јер се сипа у такав облик, или округла и благо обимна капљица са репом на врху.

Испоставило се да се ове посластице врло лако припремају код куће. За ово вам неће требати сложен сет састојака и неки посебни кућни апарати. Све што је потребно је жеља и марљивост. Као резултат тога, добићете деликатан и веома лаган десерт, који се веома разликује од куповине у продавници: прво, има другачији облик (онај који му додате) и густину (много мекши).

Домаћи бели слез није само укусан, већ и користан. Састоји се само од природних састојака, без додатака конзерванса и стабилизатора. Таква посластица се увек једе врло брзо и никога не оставља равнодушним.

Шта је потребно за припрему деликатног домаћег слеза:

• беланце (кокошје јаје, чисто) — од два јајета
• шећер — око три кашике, али слаткоћу можете сами да подесите (мање или више)
• воћни желе — два паковања. Лако се може набавити у било којој продавници, само два паковања од 40-50 грама било ког желеа од бобица
• кључала вода — заиста хладна кључала вода. око пола чаше
• уља — најбоље је користити биљно уље, неопходно је за радну површину

Такође ће вам требати пергамент папир (папир за кување), који није тешко купити у продавници. Неће дозволити да се капљице белог слеза залепе за површину.

Невероватно је лако направити домаћи марсхмаллов властитим рукама, а најпријатније је то што не траје много времена, а све фазе су лудо једноставне:

• Ставите котлић и прокувајте воду. Требаће вам само пола шоље кључале воде (тачније 125 милилитара) да растворите воћни желе. Ово је вероватно најтежи део посла, јер у тако малој количини воде треба веома пажљиво растворити сав купљени желе. Оставите желе да се охлади на собној температури
• Веома пажљиво одвојите два беланца од жуманца. Ниједна честица жуманца не би требало да уђе у протеин, иначе ризикујете да покварите јело. Јаја претходно морају бити у фрижидеру или једноставно охладите одвојене протеине у фрижидеру два сата. Хладна беланца су боље умућена
• У беланца сипајте мали прстохват соли, врло мало, на врх ножа. Уз помоћ миксера или наставка за "мућкање" на блендеру почните да мутите протеине. Потребно их је претворити у стабилну белу пену која чврсто "седи" у чинији чак и када посуђе окренете наопачке. Да бисте то урадили, треба да мутите беланце непрекидно најмање пет минута
• Након што добијете пену, врло полако почните да уносите шећер у беланце. Да бисте то урадили, не бацајте целу количину, већ је додајте мало по мало и после последњег додавања, туците белце тачно пет минута
• Следећа фаза је додавање воћни сируп од желеа. Без престанка мућења блендером са танким млазом, почните да уносите желе, мешајући га са протеинима. Након што су сви желеи додани, мућење треба да се настави још пет минута
• Сада је време да одаберете калуп за постављање марсхмаллова. То могу бити појединачни облици за печење (силиконске чаше, медведићи, шкољке, срца - марсхмалловс врло лако заостају и неће вам требати пергамент папир) или један непрекидни плех. Масу белог слеза ставите у форму коју сте претходно обложили пергамент папиром и намазали биљним уљем
• Масу белог слеза послати у фрижидер на горњу полицу (тамо је хладније) и оставите да мирује око пет сати. Након тога, марсхмаллов се вади, исече на порције и једе са великим задовољством!

Дијетални марсхмалловс код куће

Бели слез се може сматрати дијеталним десертом, јер га је по жељи сасвим могуће припремити код куће и сами прилагодити количину шећера у њему (или га уопште не додавати).

Наравно да ће се разликовати од продавнице, али само на боље. Такав бели слез има меку густину, није превише сладак, није штетан и има мало калорија. Поред тога, домаћи дијетални марсхмалловс не садрже никакве хемијске адитиве и конзервансе.

За припрему дијеталног слеза од јабуке и меда потребно је:

• Пире од јабуке са свежим слатким јабукама (укус ће побољшати слатке, а не киселе). Јабуку без коре нарендајте на посебном ренду и оцедите вишак сока. Биће вам потребно око 200 грама чистог соса од јабуке
• Протеини — обично беланце од пилећег јајета, два ком. Мора се претходно охладити ради бољег мућења и претварања у пену
• Слаткост белог слеза ће додати мед, потребно вам је двадесетак грама. По жељи, мед можете заменити било којом заменом за шећер
• Желатин — стални састојак за прављење белог слеза, биће вам потребно око пет грама желатина у гранулама

Припрема:

• Пре него што добијете сос од јабуке, јабуку треба испећи. Тако ће наћи пријатну мекоћу и сладак укус. Јабуку од 250 грама само исеците на око четири дела, извадите језгро и пеците пола сата на температури од око 180 степени. Јабука се сматра готовом када је омекшала
• Печена јабука се може пропасирати кроз ренде, блендер или једноставно изгњечити виљушком да се добије пире
• Прокувати воду (пола стакла, око 100-120 мл) и сав прописани желатин растворите у води, оставите да набубри, можете загрејати у микроталасној
• Миксером или блендером умутити два хладна јајета беланца у чврсту пену
• У умућене беланчевине постепено сипајте желатин и све добро измешајте миксером. На исти начин додајте беланчевине, мед и сос од јабуке
• Масу белог слеза сипајте у један већи калуп или је лепо обликујте на пергаменту и оставите да се стегне пет сати у фрижидеру. Након овог времена, десерт је спреман!

Домаћи бели слез од ваниле, рецепт

Бели слез од ваниле одушевљава не само деликатним укусом, већ и дивном аромом. Такође је врло лако припремити код куће и користити најједноставније састојке. Као основу, можете узети и пире од јабука и бобица. Ако не желите да користите воће и бобице, лимунска киселина ће вам помоћи.

Сет састојака:

• Пола чаше воде, у којој се мора желатин бити разблажен
• Желатин — у количини од десет грама. Ако се придржавате вегетаријанске исхране, једнако успешно можете да користите агар-агар у истој количини
• Шећер — да би марсхмалловс био сладак, требаће вам око две шоље шећера, али сте сасвим способни да сами прилагодите слаткоћу десерта и смањите количину песка
• Лимунска киселина - потребна је једна мала кашика киселине да би се додала пријатна киселост. бели слез
• Сода бикарбона - око пола кашичице, не више
• Ванилин - или екстракт ваниле, потребан вам је не више од пола кашичице

&лт;&гт; Припрема:

• Желатин треба прво натопити. За то се прелије хладном водом и остави да набубри око сат времена
• У пола чаше воде треба на ватри растворити две чаше шећера, добро мешајући. Такав карамел треба кувати не више од пет минута. Након тога, желе се танким цевчицом уноси у вариво
• Шећер и желатин ни у ком случају не би требало да прокључа, па зато пет минута добро мешајте масу и не палите превише. јаку ватру
• Након што се желатин потпуно раствори у маси, склонити га са ватре и мутити миксером десетак минута
• Након што се темељно измешано и мало охлађено, по укусу треба додати лимунску киселину и ванилин Након тога наставите са мућењем још пет минута
• Последња фаза је додавање соде и даље мућење масе још пет минута. Приметићете како ће се маса белог слеза повећати у величини и посветлити. По жељи можете додати боју уз помоћ природних боја за храну
• Масу сипајте у општи калуп, подмазан и обложен пергамент папиром и оставите у фрижидер да се стврдне најмање два сата.

Природни сок од спанаћа помоћи ће у додавању боје белом слезу, што ће белом слезу дати пријатну нијансу менте. Сок од цвекле ће постати ружичасти бели слез, а сок од шаргарепе наранџасти.

Домаћи бели слез од рибизле

Требаће вам:

• печена јабука, коју затим треба изгњечити. Потребно је отприлике 100-125 грама слатког пиреа
• Пире од рибизле — за ово бобице треба прокувати са шећером док се не згусне. Маса бобица треба да буде око 125 грама
• Протеини — потребан је само један протеин који треба охладити и умутити у чврсту пену
• Вода — пола чаше
• Шећер — укупна количина ће бити приближно пола килограма
• Агар -агар или желатин по жељи, али не више од десет грама

Припрема:

• Једну малу јабуку треба пећи без језгре око пола сата у рерни на средњој температури
• Чашу рибизле изгњечити блендером, изгњечити на сито да се ослободе кости и послати на ватру. Бобице треба кувати док вишак течности не испари и маса не постане густа. Треба да се кува око пола сата
• У води се раствори прописана количина агара или желатина. Након што се потпуно раствори на ватри, треба му додати сав шећер и на лаганој ватри претворити у карамел. Сируп се кува око четири минута, а све ово време масу треба добро мешати да се не залепи за дно посуде и не загори
• Беланца умутити миксером у чврст снег. јака пена. Пена се сматра савршеном када се чврсто држи посуђа. Протеин је потребно мутити око пет до десет минута на великој брзини блендера
• После тога се у умућени протеин додају бобичаста и јабучна маса, све се добро измеша миксером. још неколико минута. У ову масу се танким млазом уноси шећерни сируп са желатином (или агаром) и за то време миксер их добро умути
• Готова маса се ставља у припремљени облик или истискује на пергамент папир. са кулинарским шприцем. Захваљујући бобицама, бели слез има пријатну љубичасту нијансу и деликатан богат укус

Домаћи бели слез са јагодама

Обавезно:

• Печена јабука, средње величине 120 грама
• Пире од јагода — кувано на ватри (једна и по шоља)
• Протеини — потребан је само један хладан протеин који треба умутити у чврсту пену
• Вода - пола чаше
• Шећер - пола килограма
• Агар-агар или желатин по жељи (10 гр)

Припрема:

• Једну малу јабуку треба пећи без језгре око пола сата у рерни на средњој температури
• Јагоде изгњечити блендером и послати на ватру. Бобице треба кувати док вишак течности не испари и маса не постане густа. Треба да се кува око пола сата
• У води се раствори прописана количина агара или желатина. Након што се потпуно раствори на ватри, треба му додати сав шећер и на лаганој ватри претворити у карамел. Сируп се кува око четири минута, а све ово време масу треба добро мешати да се не залепи за дно посуде и да не загори
• Беланца умутити миксером у чврст снег. јака пена. Пена се сматра савршеном када се чврсто држи посуђа. Протеин је потребно мутити око пет до десет минута на великој брзини блендера
• Након тога у умућен протеин се додаје маса од бобица и јабука, све се добро измеша миксером. још неколико минута. У ову масу се танким млазом уноси шећерни сируп са желатином (или агаром) и за то време миксер добро умути
• Готова маса се ставља у припремљени облик или истискује на пергамент папир са кулинарски шприц. Захваљујући бобицама, бели слез има пријатну ружичасту нијансу и суптилно богат укус јагоде

)Домаћи бели слез од јабуке, рецепт

Требаће вам:

• Пире од јабука од свежих слатких јабука (укус ће појачати слатке јабуке, а не киселе). Јабуку без коре нарендајте на посебном ренду и оцедите вишак сока. Биће вам потребно око 200 грама чистог соса од јабуке
• Протеин – обични протеин из два пилећа јајета. Мора се претходно охладити ради бољег мућења и претварања у пену
• Шећер слаткиши за десерт, количину прилагодите укусу
• Желатин — пет грама желатина у гранулама

Припрема:

• Пре, како добити сос од јабуке, јабуку треба испећи. Тако ће наћи пријатну мекоћу и сладак укус. Јабуку од 250 грама само исеците на око четири дела, извадите језгро и пеците пола сата на температури од око 180 степени. Јабука се сматра готовом када је омекшала
• Печена јабука се може пропасирати кроз ренде, блендер или једноставно изгњечити виљушком да се добије пире
• Прокувати воду (пола чаше, око 100-120 мл) и сав прописани желатин растворите у води, оставите да набубри, можете загрејати у микроталасној
• Миксером или блендером умутити два хладна јајета беланца у чврсту пену, постепено додавати шећер у потребној количини и после последње кашике шећера умутити беланца још 4-5 минута
• Постепено сипајте желатин у умућен беланца и све добро измешајте са миксером. На исти начин додајте беланчевине у пире од јабуке
• Масу белог слеза сипајте у један већи калуп или је лепо обликујте на пергаменту и оставите да се стегне пет сати у фрижидеру. Након овог времена, десерт је спреман!

Сир марсхмаллов код куће, рецепт

Ово је прилично необичан рецепт за прављење слеза, али је подједнако успешан и сасвим реалан да га припремите код куће. За ово ће вам требати:

• Отприлике пола килограма сира. Можете користити и купљени и домаћи сир. У сваком случају, мора се протрљати кроз сито тако да добије пријатну конзистенцију
• Уместо воде, овај рецепт захтева употребу чаше млека (око 200 мл)
• Требаће вам доста желатина, отприлике један бубрег, који садржи 20 грама у гранулама
• За слатко користите шећер или заслађивач, прилагодите количину према свом укусу и жељама

Припрема:

• Као што већ поменути, сир се трља кроз сито или измрвити блендер Потребно је добити мекану сирну масу
• Потребна количина желатина се потопи у топло, али не вруће млеко. У овом стању треба оставити пола сата да набубри, а затим, ако има грудвица, растворити на ватри
• Додати велику количину шећера или замене за шећер. сиру по укусу да се јелу дода слаткоћа
• Сир и млеко са желатином се миксером или блендером веома добро измешају и маса се сипа у калуп. Образац треба послати у фрижидер на два сата да се стегне

Марсхмалловс од смрзнутог сира сече на коцкице и по жељи се украшава прахом, какаом, шећером у праху или воћем.

Бели слез на агар-агару код куће

Агар-агар је природни желатин биљног порекла. Извлачи се из морских алги. Има одличне квалитете стврдњавања, јаче од обичног желатина, и уз његову помоћ можете припремити одличне марсхмалловс.

Требаће вам:

• две велике јабуке
• беланце од једног јајета
• шећерни сируп: трећина чаше воде и чаша шећера
• агар-агар - 4 грама

Припрема:

• Две велике јабуке огулити и пећи пола сата на средњој температури у рерни. Тако ћете добити мекану масу од јабука која се лако може згњечити. Излаз ће бити око 200 грама – ово је воћна основа белог слеза
• Умутити миксером једно беланце тако да се претвори у густу, стабилну пену. Протеин можете тући пет до десет минута
• Помешајте масу од јабуке са протеином и наставите да мутите тако да се све добро измеша
• Растворите агар у воде и, по жељи, додајте јој прехрамбену боју. Масу проври на ватри, додати шећер и склонити са ватре
• Шећерни сируп у танком млазу даље сипати у јабучно-протеинску масу, све добро мешајући миксером
• Масом одмах напуните кесу за пециво, јер се агар брзо стврдне, или га сипајте у специјално припремљен калуп, силикон или стакло - по избору
• На пергамент папиру, притиснути лепе кругове и послати их у фрижидер да се стегну, потребно је око сат времена да се потпуно стврдну. Готове марсхмалловс поспите шећером у праху за лепоту и додавање слаткоће десерту

Бели слез на кефиру код куће, рецепт

За припрему овако укусног слеза потребно вам је:

Припрема:

• Пре свега, желатин треба натопљен у води пола сата
• После намакања загрејати масу на ватри и све добро измешати да се желатин потпуно раствори
• Кефир треба добро промешати. киселом павлаком помоћу миксера, додајући количину шећера
• Желатинску масу уносити танким цевчицом без заустављања процеса мућења
• Припремити калупе за марсхмаллов: ред велики са пергамент папиром или филмом за храну, можете користити силиконске калупе
• Ма сипајте сос у калупе и ставите у фрижидер на осам сати док се потпуно не стврдне

Бели слез од беланчевина код куће

• Прокухајте воду и растворите желатин у њој, око једну супену кашику
• Врло пажљиво одвојите два беланца од жуманца. Ниједна честица жуманца не би требало да уђе у протеин, иначе ризикујете да покварите јело. Јаја претходно морају бити у фрижидеру или једноставно охладите одвојене протеине у фрижидеру два сата. Хладна беланаца боље умутите
• Након што добијете пену, почните веома полако да уносите шећер у беланца. Да бисте то урадили, не бацајте сву количину, већ је додајте мало по мало и након последњег додавања, туците беланце тачно пет минута
• Сада је потребно изабрати форма за учвршћивање белог слеза. То могу бити појединачни облици за печење (силиконске чаше, медведићи, шкољке, срца - марсхмалловс врло лако заостају и неће вам требати пергамент папир) или један непрекидни плех. Масу белог слеза ставите у форму коју сте претходно обложили пергамент папиром и подмазали биљним уљем
• Масу белог слеза послати у фрижидер на горњу полицу (тамо је хладније) и оставите је да мирује око пет сати. Након тога, марсхмаллов се вади, исече на порције и једе са великим задовољством!

Видео: „Кућни слез. Кулинарски рецепт“