Маринирани мед за зиму у лименкама: кување на хладним и топлим начинима, корак по корак рецепти са белим луком, бибер, корејски

Опенки - фаворити навијача "тихог лова". Сакупљамо њихово пуно задовољство, јер расте "пријатељске породице". Из једне пруге можете сјећи неколико десетина малих печурака, а затим ... да их разбијете. Ово је вин-вин опција за дневне ручкове и за свечану таблицу. Они су добри у одвојеном послу и у свим врстама салата. Додајте мало сирће и сунцокретово уље, сјебане прстене лука и спремни за лагану храну.

Препознати печурке није тешко. Имају танке, флексибилне и често дугачке ноге. Боја може бити од светлосног меда до тамно браон. Боја зависи од старости меда и места где расте. Капа је благо заобљена, унутрашња површина плоча. У "одраслим" печуркама, поклопац мотора има кишобран облик. Омиљена места раста за цијелу породицу нису само пањеви и дрвеће. Могу се наћи у близини грмља, на ливадама, беза.

Састав гљива укључује витамине Б, Ц, Е. Они су богати минералима - цинком, калијумом, фосфором, магнезијумом, гвожђем, бакром. Укључено у групу лов-цалорие производа. 100 г свежих печурака садржи само 17 калорија. Отварање се не препоручује за употребу код болести желуца и црева. Такође је боље да их не уносите у исхрану дјеце која су млађа од седам година.

Припремасировине

За разлику од других врста печурки, меду не захтева обавезно предпрање. Они се могу чувати у води, али како би се олакшало прање нечистоћа и песка, очистите га. Затим морате темељито бацити и бацити црве, испрати га неколико пута. Брокен и превелик може се покупити и користити у другим преокретима или за парове, кување или печење.

Ноге гљива су мало круте и често исечене на пола пута, али то није неопходан услов за припрему. Косе су осушене, од којих се припрема прах (у млину или малтеру за кафу), који се затим додаје у посуду, на пример, у супе за укус. Можете избацити неке штапове ножем како бисте очистили додатну плакету. Испод хаубе се уклања филм.

У печуркама постоје отровни близанци. Према томе, требало би да будете опрезни. Опасне медене даме имају сјајну боју за разлику од јестивих. Њихово месо није бело, већ жуто одијело. На "тачним" печуркама постоји прстенаста манжета.

Рецепти маринираног меда

Мед може да маринира на два начина: у сланој води (топло) или одвојено од њега (хладноће). У првом случају, током времена, снацк ће благо обући и постати заморни. Али биће изражен укус и мирис. Ствари куване на другачији начин ће бити у чистој и бистри течности. Али њихов укус и арома постају мање засићени.

Основа маринаде, како за хладне тако и вруће методе, је вода, сирће, шећер и со, ловоров лист, црни бибер или слатка паприка. Онда можете експериментисати идодајте различите зачине - бели лук, семе сенфа, копер, корен рена.

Наједноставније

Карактеристике. Погодна опција, јер не захтијева велике трошкове времена. Ако је ускоро планирано да се снацк стави на сто, онда се исти рецепт користи, али без стерилизације. Опционо, једна кашика спанаћа, заједно са другим зачинама, може се додати у кашичицу сјемена сенфа.

Састојци:

• 1,5 кг гљива;
• два кишобрана копра;
• четири до шест грашка мирисног бибера;
• две или четири слова лаурела;
• 20-25 г соли;
• 100-125 мл сирћета (9%);
• два резина лука.

Припрема

1. Припремљене печурке прво се опере у хладној води, а затим се испрати са кључањем воде.
2. Напуните мед у тепи, тако да течност једва сакрије. Додајте со.
3. Након кључања, направимо просечну ватру и кувамо 60-90 минута.
4. Спремне печурке додају зачине. Цоол у ​​соби. Снацк је спреман за употребу.
5. Додати бели лук, сирће, сецкане краставице или коцке. Добро се мешамо.
6. Проширити се у стерилне конзерве. Оставите остатак у суду са маринадом. Спустићемо га.
7. Стављамо хладно складиште испод гвозденог поклопца.

Да би уштедели време приликом припреме печурака, помогнеће се лимунској киселини. Раније, мед је натопљен у слану воду са њом. Лимунска киселина вам омогућава да брзо очистите и очувате природну боју производа.

корејски

Карактеристике. Пред-печурке треба да се кувају у слану воду 15 минута. У процесуПена се уклања из кувања, јер садржи све штетне елементе за тело. Корејски предјело није погодно за дечији мени због акутности. Али са посудама за топло месо савршено се уклапају.

Састојци:

• 2 кг куваног бентуса;
• три до четири велика шаргарепа;
• једну или две сијалице више;
• један топли бибер или половина кашичице тла;
• 40-50 г белог лука;
• 50-60 г земаљског кориандра;
• 50-60 г смеше црног и слатког бибера;
• 100 мл сирћета (9%);
• 120 мл биљног уља;
• 60-75 г шећера;
• 30-40 г соли.

Припрема

1. Темељно премешати лук и посипати све док не постане јасно и нежна.
2. Шаргарепа се исече на танке траке или три на посебној груди.
3. Исецкати бели лук или притисните.
4. Печурите са свим састојцима. Држимо се 15 минута.
5. Проширено у контејнеру чврсто. Можете стиснути слојеве кашиком. Остављамо мало простора до ивице врата.
6. Ставите флаширане тегле у посуду. У њега ставите воду "на рамена" контејнера.
7. Кувати 25 минута.
8. Ми ћемо се окретати, загрејати. Ми доводимо на хладно након потпуног хлађења.

У тигању испод лименки и између њих потребно је ставити комаде материјала. Дакле, стаклени контејнер неће се сусрести за време кључања. У супротном, може се пробити или чак пасти.

Схарп

Карактеристике. Печурке не добијају хрскаву, али врло меку. Веома су укусне по укусу и због тога нису погодне за салате. Сервирано каонезависно јело.

Састојци:

• 1 кг куване печурке;
• 50 мл сирћета (9%);
• 25 мл сунцокретово уље;
• 20 г соли;
• 20 г шећера;
• две сијалице;
• 200 г пасте парадајза;
• два бугарска паприка;
• зачини;
• црвени, црни мљевени бибер по укусу;
• 150 мл куване воде.

Припрема

1. Лук, фино исецкане паприке.
2. На сунцокретовом уљу, у року од седам минута испржите мед. Додајте сецкано поврће и кухајте још три минута.
3. У мешавину ставите парадајз пасте, зачине и зачине, сипајте воду. Премешајте 30 минута.
4. Сипајте сирће пет минута док не припремите, попуните горке брескве.
5. Проширити у стерилним контејнерима, ми ћемо се окретати.

Преостала маринада после кувања не сме се сипати. Из ње можете кувати мирисне коцке. У ту сврху течност се улије у калупе и замрзава. Тада их можете додати броколама.

Спице

Карактеристике. Начин припреме је добар у томе што печурке не морају бити затворене испод поклопаца гвожђа. Погодно је стално купити теглу и уживати у укусној жетви. Али минус је кратак рок трајања. Према овом рецепту, неће бити могуће заложити печурке до следеће сезоне "тихог лова". Снацк ће остати у фрижидеру не више од четири месеца.

Састојци:

• 2 кг меда;
• осам каранфилића;
• шест листова лаурела;
• 8 грама тимијан и оригано;
• за 50 г свежег першуна и целера;
• 10 грашка мирисног бибера;
• 50-65 г соли;
• 5-7 г лимунске киселине;
• 40-50 г шећера;
• 0,5 л воде.

Припрема

1. Печурите 15 минута. Вода је неопходна за прављење воде.
2. Отклоните течност, сипајући мед у цедилу.
3. Зелени су лежали на дну конзерва са лоптицама.
4. Слани кувани од зачина и зачина, воде.
5. Положите печурке у маринади и кухајте најмање 20-25 минута.
6. Проширити у контејнере, напунити раствором соли, утикач са пластичним поклопцима.

Са циметом и каранфилићима

Карактеристике. Маринирани мед на овом рецепту испоставља се невероватно мирисним и мирисним. Сто се служи као засебно јело или у салати. У снацку можете додати кувана јаја, свеже или кисело поврће.

Састојци:

• 10 кг гљива;
• 200 г соли;
• лимунска киселина на врху ножа;
• 50 мл сирћетне суштине;
• шест листова лаурела;
• за пет штапића цимета, пупољка;
• 1,5 л воде (приближно).

Припрема

1. Очистите печурке, одсећи половину ногу.
2. У суду, мјешавајте са осталим компонентама, осим есетине сирћетне киселине. Напуните водом.
3. Варим све док се печурке не остану на дну тигања. Додајте сирће и држите га на ватри још неколико минута.
4. Нанети мед у стерилне лименке, напунити раствором соли.
5. Стерилизујте контејнере испод поклопаца у посуди са водом 30 минута.
6. Вратит ћемо се, окренути се, загрејати.
7. По хлађењу доносимо на хладноћу.

Ако је шеширпечурке су превелике, могу се смањити на пола. Из остатака ногу, на пример, припрема се кавијар. Ако су суви, онда можете додати топла првобитна јела у будућности.

Са купусом и шаргарепом

Карактеристике. Хранљива салата, која је погодна за дијетални мени за ручак. Пре сервирања можете додати мариниране краставце. Љубитељи "киселости" могу да сипају мало сирће. Варијанта се не пумпа, па се припремљена снацк складишти на хладном не више од пет месеци. Да не заборавите на то, листа на датум производње може се залепити у банци.

Састојци:

• 3 кг хонеидев;
• 1 кг купуса;
• 1 кг шаргарепа;
• 1 кг лука;
• 400 мл сунцокретовог уља;
• 300 мл сирћета (9%);
• 80-100 г соли;
• 140-175 г шећера;
• лист ловорике, кикирики црног бибера.

Припрема

1. Печурке се кувају 20 минута. Одбијте на цртач
2. Шаргарепа, купус фино срање, лук резан на половине прстена.
3. Печурите са поврћем, со, додајте шећер. Држимо се 20 минута.
4. Након преливања сирћета, запалите. Додајте остале компоненте.
5. Имамо 60 минута са полуотвореним поклопцем.
6. Смеша се проширује у стерилним контејнерима. Стерилизирајте у суду након 40 минута кувања.
7. Спустите пластичне поклопце у кључу и затворите лименке.
8. По хлађењу доносимо на хладноћу.

Пећнице боље се кувају додавањем мале количине сирћета или лимунске киселине у воду. Тако ће их спаситиструктуру и не "поделити".

Опционо коришћење свежих печурки. За конзервирање погодно и спремно за замрзавање. Нема потребе за губитком времена намакања и чишћења. Али производ нема толико ароме и мириса као свеже "шешире", тако да је потребно користити више зачина и зачина.

Коментари

Неопходно је залити маринаду до пуног тегла, боље је чак и пустити мало, а затим ролити (да затворите полиетилен који као). Како се маринада хлади, ваздушно-вакуумски слој се још увек формира у тегли. Али генерално, не мариним само печурке да једем 1-5 дана, већ више покушавам да соле (слано, не маринирано), јер је ботулизам страшна ствар.

И могуће је од једне могуће свега, а само један може бити тражен. Ботулизам је у земљи, а печурке су 100% испране из земље. Па мислим: боље је бити сигуран. Маринада се не напуни са сунцокретовим уљем, јер је сунцокретово уље осигурач из ваздуха, и зашто вам је потребан осигурач ако ролите теглу.

Натали

Са сланим тежим, већ дуго су у фрижидеру стајалиште, стојимо тамо, а затим се чувају нормално - али опет, у фрижидеру. Такође је приметио да из свежег рена (стављање листова у теглу на дну и на врху) нема калупа на печуркама и много је боље сачувано.

Фиренца

Ја направим такве гљиве било које врсте дуго, али залијте маринаду у теглу - 1/4 дијела, а затим ставите опране печурке и кувају, као и са храном, са сољем. Ацетска есенција у прорачуну - 1 табела. Потребна је кашика литара водедодајте нужно, као конзерви печурки, наручени са поклопцима, могу се чувати на собној температури. И без приступа ваздуху без киселог окружења, може се развити буктулизам. Када сачувате класичну - 1 литар тегле - 1 тсп. есенције 70%, 2 л. Банка - 2 стр. есенције итд.

Олена