Месо у пећници: како пећи јело од свињетине и говедине
Садржај
Веллингтон Веллингтон или нежно, лупање свињетине печено у тијесту је одлука за свечани стол. Месо је равномерно испрано, али остаје сочно унутра, захваљујући ружичастом "омоту од брашна". Класична енглеска јела и њене поједностављене варијације не захтевају компликоване кулинарске технике, али са састојцима и количином надјева можете безбедно да експериментишете.
Како скувати месо у тесту у рерни
Процес кухања може се поделити у неколико фаза. Тесто умотајте у слој дебљине до 5 мм, месо маринирано, протрљајте са зачинима, а понекад и пржене. Стог директно на базу или на јастуку од поврћа, печурки, бобица, сушеног воћа, на пример, шљиве. Направите ролну или коверту, пеците у рерни на хрскаву кору на температури од 180-200 степени.
Рецепти маса в печи тест
Постоји много опција за кувањетестови Говеђи одрезак или свињетина се реже на велике комадиће или маринирану цјелину, печену у облику велике ролне или порције торбе, омотнице. Тесто се може користити било које - пахуљице, квасац, не квашено, свеже. Главна ствар - пажљиво проучите рецепт са фотографијама корак по корак и изаберите квалитетне састојке.
Класични рецепт за месо в тесту
- Време: 2 сата и 25 минута.
- Бројот на услуги: 8 лица.
- Количество калориј: 250 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело. Тешкоћа: тешко.
Пре кувања запеченог меса пожељно је размазати - зачинити га, оставити га на пар сати. Свињетина на тесту у пећници ће бити укусна и лијепа, као на слици, ако направите 2-3 испране куверте са уредним рупама за ослобађање вруће паре. За сочно се може умотати у танке траке сланине. Тесто треба да буде стрмо, као за кнедле. Брашно мора бити претходно просијано.
Састојци:
- свињетина - 990 г;
- чешњак 7 зуб.
- брашно - 260 г;
- вода - 210 мл;
- биљно уље - 35 мл;
- бибер црна земља - по укусу;
- зачини - по укусу;
- сол - штипање.
Метод припреме:
- Месо нарибано са зачинима, пуњено белим луком.
- Комбинирајте уље, со, воду, брашно. Стави тесто.
- Извуците свињетину на врху. Поппер. Замотајте га формирањем коверте.
- Пеците 2 сата.
С кромпир
- Време: 1 сат 15 минута.
- Број слуцајев: 6људи
- Количество на калориа: 208 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело. Тежина: тешко.
Готова не-корозивна база неће изгубити своја својства и биће добро ламинирана ако је распоредите у једном смјеру, прскајући бравом за брашно. Тесто не треба да буде сувише танко, јер ће га иначе пунити. Рубови вреће су фиксирани са остатком базе или обликовани дрвеним чачкалицама за зубе. Пре сервирања треба их зашити свјежим зеленим перјем.
Састојци:
- говедина - 520 г;
- кромпир - 680 г;
- паста за тесто - 510 г;
- мрква - 75 г;
- лук - 75 г;
- биљно уље - 35 мл;
- со - по укусу;
- зачини - по укусу.
Метод припреме:
- Кромпир прокухати, нарезати на коцкице.
- Нарежите лук, нарежите мркву. Меље на уље. Одвојено пржити нарезано месо.
- Поделите тесто на 6 комада, истисните.
- Ставите у средину сваког меса, поврћа, кромпира, зачина, соли.
- Да се формирају кесе.
- Пеците пола сата.
Порк ин пруне тест
- Време: 3 сата и 30 минута.
- Бројот на услуги: 9 лица.
- Количество калориј: 268 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело.
- Тешкоћа: тешко.
Тендер свињетина у лиснатом тесту у пећници ће се показати лијепим у резу, као на фотографији, ако га кухате са шљивама. Дубина реза у месу мора бити најмање 1,5 цм. Препоручује се да се сусам исциједи уз помоћљуљање тако да семе не пролије на посуду. У почетној печеној свињетини треба залити соком, као код печења патке или гуске.
Састојци:
- свињетина - 1,8 кг;
- паста за тесто - 1 лист;
- суве шљиве - 75 г;
- соја сос - 75 мл;
- бели лук - 5 зуба;
- мед - 95 г;
- сусам - по укусу;
- вид - према укусу;
- сол - штипање.
Начин припреме:
- Комбинујте дробљене шљиве, вид, со, рибани бели лук, мед, соја сос.
- Направите резове на свињетини, утрљајте је са смјесом. Одлази на сат.
- Дубоко маст за копар са уљем.
- Месо готово пржити, извадити из рерне.
- Тесто да се растегне.
- Ставите свињетину на врх, умотајте је.
- Излијте јуху сјеменкама сезама, окрените је преко декорације.
- Пеците у рерни да рђа.
Месо в тесто с гриби
- Време: 1 сат и 50 минута.
- Бројот на услуги: 8 лица.
- Количество калориј: 212 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело. Тешкоћа: тешко.
Пре припремања укусне розете, месо се мора одмрзнути и оставити на собној температури. Вруће јело се одмах уклања са палубе тако да врат не постане сув и крут. Печурке и лук пржити док се течност не испари. "Џепови" се такође могу напунити дробљеним першуном, семеном аниса, целер, бруснице, каранфил.
Састојци:
- свињетина - 990 г;
- паста за тесто - 510 г;
- лук - 75 г;
- гљиве - 760 г;
- биљно уље - 35 мл;
- зачини - по укусу;
- сол - штипање.
Начин припреме:
- Лук, гљиве смрвљене. Со, пржите у посуди на уљу.
- Направите 5-7 дубоких резова у свињетини, напуните га гљивама.
- Оперите месо са зачинима, везаним.
- Пржити до пола спремности. Охладите, уклоните конопац.
- Тесто, ролна, свињетина. Пеците 1 сат.
Брзи рецепт за месо у лиснатом тесту у пећници
-
Време: 50 минута.
- Количества большин: 4 чел.
- Садржај калорија: 280 кцал на 100 г
- Сврха: главно јело. Тежина: тешко.
Ако је рола већ стекла богату златну кору, а месо још није спремно, треба га покрити фолијом. Припрема ће трајати мање времена ако је свињетина пре маринирана с оцтом, ловоровим листом, вином, кришкама лимуна, тимијана, ружмарина, цимета. У почетном пржењу меса у посуду се може сипати мало маринаде.
Састојци:
- \ т
- свињетина - 520 г;
- паста за тесто - 1 лист;
- сенф - 90 г;
- зачини - по укусу;
- сол - штипање.
Метод припреме:
- \ т
- Свињетина за зачинити.
- Обликујте уљем, ставите месо.
- Ставите у загрејану пећницу на 15 минута.
- Извадите свињетину, лагано охладите. Смрвити сенф.
- Уваљајте тесто, замотајте топло месо.
- Макецутс
- Пеците пола сата.
Месо в ражено тесто
- \ т
- Време: 2 сата и 10 минута.
- Обсо: 10 человек.
- Количество калориј: 265 кцал на 100 г.
- Именовање: главно јело. Тежина: тешко.
Умјесто свињске коже можете узети двије идентичне куглице тежине до 1,2 кг. Вода треба кувати, али хладна - када је у контакту с кипућом водом брашно се кува, формирају се кврге. Ако је потребно, просијано брашно се помеша са средством за испирање, на пример, скробом или соком. Приликом печења важно је пратити густоћу и текстуру златно-смеђе коре, требало би да буде хрскава.
Састојци:
- свињетина - 2,5 кг;
- брашно ражено - 520 г;
- корен целера - 110 г;
- бели лук - 4 зуба;
- мрква - 75 г;
- зачини - по укусу;
- шећер - 55 г;
- биљно уље - 55 мл;
- зеленило - по укусу;
- сол - штипање;
- зачини - по укусу.
Начин припреме:
- Нарежите шаргарепу и целер.
- Бели лук са биљем.
- Свињетина је темељно опрана хладном водом, стављена у посуду за храну и намочена 1 сат.
- Суво, зачините. Узгојите и подигните кожу масним ткивом.
- Напуните формирани "џеп" поврћем, белим луком.
- Поспите са шећером, причврстите га ражњацима.
- Мешати ражено брашно, со. Додати воду како би се добила конзистенција густе павлаке.
- Подмазати тежину свињског меса са свих страна. Ставите деко, покривенфолија и премазани уљем.
- Пеците док се корица не отврдне и не напукне.
- Извуците тесто, затворите пукотине са остатком теста.
- Вратите се у рерну, пеците око 1,5 сат пре него што будете спремни.
Са купусом
- Време: 45 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 238 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело. Тешкоћа: тешко.
Свињетина или карбонат киселог купуса је класична комбинација укуса типичних за њемачку кухињу. За сочну и занимљиву киселост купуса, комбинирајте са луком, лимуновом корицом, брусницама или филередом (очишћеном од мембрана) са честицама мандарина. Свињетина се не ломи када се ферментира, ако ставите на врх сваког комада филма хране. Пре сервирања, јело је украшено свежим биљем, мајонезом.
\ т
Састојци:
- \ т
- свињетина - 610 г;
- кисели купус - 420 г;
- лиснато тесто - 410 г;
- брашно - 35 г;
- биљно уље - 35 мл;
- јаје - 1 ком.
- зачини - по укусу.
Начин припреме:
- \ т
- Свињетина се реже на 4 дела.
- Допуните, нарежите зачине.
- Уклоните купус и испустите слани раствор.
- Тесто разваљајте на 4 дела.
- Ставите сваки комад меса, купус.
- Да се формира омот, да се подмаже жумањком.
- Ставите посуду за хлађење уљем. Пеците 25 минута.
Рецепт за Јамие Оливер
- Време: 1 сат и 30 минута.
- \ тБрој порција: 8 особа.
- Количество калориј: 210 кцал на 100 г.
- Сврха: главно јело. Тежина: тешко.
Веллингтон Бееф или Бееф Веллингтон је укусно британско јело припремљено за божићне и друге празнике. Рецепт за Јамие Оливера не захтева изнимно скупе састојке или посебне кулинарске вјештине. Талентовани Енглез, познат као "Голи кухар", препоручује употребу црвеног лука, деликатне пилеће јетре и неколико врста дивљих печурака.
Састојци:
- \ т
- говеђа овца - 980 г;
- паста за тесто - 1 лист;
- уље од тартуфа - 0,5 хл;
- јетра пилетине - 100 г;
- Умак за виски - 2 кашике. л.;
- бели лук - 3 зуба;
- лук - 115 г;
- маслац од маслаца - 100 г;
- печурке - 610 м;
- маслиново уље - 35 мл;
- ружмарин - 3 гране;
- крекери - 35 г;
- тимијан - 1 гранчица;
- со - по укусу;
- јаје - 1 ком.
- Бибер црна земља - по укусу.
Начин припреме:
- \ т
- Обрадите крајеве говедине на обје стране (називају се глава и реп), формирајући шипку.
- Нарежите мешавину соли, црног бибера, сецканог рузмарина.
- Комбинујте маслиново уље, маслац, мајчину душицу у топлу таву.
- Једите зеленило. Додајте и смеђе месо, преведите га на тањир.
- Нарежите лук, бели лук, пржите са мирисним маслацем.
- Поспите лисичарке, беле и друге печурке.
- Када испаравате течност, додајте јетру, сос од чекиња,уље од тартуфа
- Након 10 минута, ставите масу на даску, изрежите ножем. Поспите крушне мрвице.
- Тесто разваљајте, распоредите изнад мешавине гљива.
- Ставите печурке од меса, замотајте ролне.
- Подмажите жумањком, пеците 40 минута.
