Мраморна говедина - корак по корак рецепти за кухање јела у тави или у пећници

Садржај

1Шта је мраморна говедина
2Како припремити мраморну говедину
3Посуда из мраморног говедина
4

Говеђе месо је веома популарно и распрострањено. Једна од најпознатијих у свијету делиција је мраморна говедина, чија припрема није тако тешка, главна ствар - одабрати одговарајући рецепт са фотографије. Компетентан приступ и свеже квалитетно месо - то су састојци који ће помоћи припремити укусан оброк. Узгајати бикове и краве које дају мермерно месо, уз помоћ посебне технологије това стоке. Таква говедина се производи у многим земљама свијета, на примјер у Русији, САД-у, Аустралији, Аргентини, Чилеу итд.

Шта је мраморна говедина

Куповина мермерне говедине данас није проблематична, јер продаје велики број месних продавница и специјализованих продавница. Пре него што обавите куповину, сазнајте шта је производ. Зове се мермер, јер у црвеном делу има карактеристичан мраморни узорак који личи на тачкасту линију. Разликује се од обичне говедине по томе што мишићно ткиво садржи танке вене масти. Због тога је црвено месо изненађујуће сочно и нежно.

Како припремити мраморну говедину

Пре него што направите бифтек од говеђе мармеладе са средњом печењемили лагани, упознајте се са специфичностима кухања. За почетак требате купити мраморно месо. Истовремено, имајте на уму да је телетина мање подложна формирању "мермера", јер код младих говеда, на почетку, настаје поткожна маст, а не међусобно. Погледајте савете који ће вам помоћи да направите укусно месно јело.

Такав производ се не може маринирати, јер он и тако остаје мекан, сочан.
Ако желите да додате оригиналне ноте укуса говедине, можете направити маринаду.
Дебели комади се препоручују да се кувају на роштиљу, а за крастање савршен избор ће бити тава. Осим тога, јела се могу пећи у рерни или на посебној великој пећи.
Трајање термичке обраде је важно. Ако кувате одрезак преко ватре, он ће постати гумаст.
Производ се може допунити маслиновим уљем, босиљком, рузмарином.
Најбоље припремљено јело комбиновано је са прилозима од воћа и поврћа. Можете послужити различите умаке.
Со треба да буде релативно мало. Неки кухари препоручују да се додају на почетак термичке обраде или на крају.

Посуда из мраморног говедине

Након што сте одлучили да кувате мермерну говедину у тигању, роштиљу или у пећи, изаберите рецепт за ниво ваших кулинарских вјештина. Мермерно месо је посластица због малог процента укупне количине произведеног меса. Поред тога, његова вредност је за ред величине већа од оне од обичне говедине. Куповина пулпе кукова, лопатица илирез, можете припремити не само кебаб или штапиће, већ и друга јела:

шницла;
котлети;
рибљи одрезак;
тиббон бифтек у маринади;
хамбургер и друго.

Бифтек од мермерне говедине

Сат: 1 година.
Бројот на услуги: 4 лица.
Съдържание на калории: 175 кцал на 100 г.
Сврха: за вечеру, за свечани сто.
Тешкоћа: лако.

Након што сте купили кришке говедине за одреске, почните лагано чистити месо и осушити га. Добијено јело ће бити права посластица за окус и арому. Можете их третирати не само за своју породицу током породичне вечере, већ и за госте који позивају на прославу сваке прославе. Све што требате имати при руци - то су комади меса дебљине 3-5 цм (опционално) и мало зачина.

Састојци:

мраморна говедина - 1 кг;
мешавина зачинских биљака, маслиновог уља - по укусу;
со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

Оперите и осушите базу, обилно га попрскајте. Утрљајте га зачинским биљем. Немојте заборавити масноће уљем.
Укључите пећницу на максимум, а док се загријава, загријте посуду. Ставите га на комадиће главног састојка.
Пржити је потребно на минут, окренути месо и пржити на другој страни 3 минуте.
Шаљите будуће одреске у рерну око 5 минута.
Проверите са ножем спремност вилице. Ако се испостави да је степен калцинације недовољан, окрените гаОдресите у пећници још 2-3 минута.

Говедина у тави

Време: 30 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 170 кцал на 100 г.
Сврха: за ручак и вечеру.
Тешкоћа: лако.

Често се постављају питања везана за припрему меса за печење у тигању. Све је врло једноставно - никада не шаљите на роштиљ или тигањ, који је недавно био у фрижидеру. Сирови одрезак треба загрејати до температуре близу просторије. Иначе, одресци ће добити укусну кору, али ће бити неједнако печени изнутра.

Састојци:

Нев Иорк Стеак ПримеБиг - 800 г;
уље (маслина) - 3 кашике. л.;
мешавина паприке, соли - по укусу;
зачини (тимијан, рузмарин, босиљак) - по укусу.

Метод припреме:

Одрежите одрезак папирним убрусом, оставите га на столу да га засити кисеоником. Пустите да се месо мало загреје на собној температури тако да буде једнолично пржено.
Одрежите одреске мешавином паприке, соли и маслиновог уља. Загрејте тигањ.
Ставите комад на загрејану површину, притисните га преко лопатице. Сваку страну пеците за око 2,5 минута. Не заборавите да се стално окрећете.
На крају процеса додајте мирисна биља. Укључите бифтек још 4 пута. Код дебљине комада не више од 3 цм довољно је добити идеалан ступањ спремности.
Превод је испао укусно јело из тавена плочи.

Месо у пећници

Време: 3 сата.
Број порција: 5-6 особа.
Количество калориј: 218 кцал на 100 г.
Намена: за ручак, вечеру, свечани сто.
Комплексност: просечна.

За кување мермерне говедине у пећници, требат ће вам много више времена него са једноставном тигањем. Прије печења таквог меса, морате купити говедину на ребрима. Неки рецепти користе соја сос, али генерално можете без њега. Сам процес кувања је релативно једноставан.

Састојци:

говедина на ребрима - 2,5 кг;
уље (маслина) - 3-4 кашике. л.;
со, мешавина мирисних биљака - 1 кашичица. (оригано, рузмарин, босиљак);
црни бибер (земља) - 1/4 кашике.

Метод припреме:

Пажљиво исперите месо, намочите папирним салветама и завезајте конац (кулинарски). Због тога ће током печења уштедети оригинални облик.
Подмажите базу уљем, поспите мешавином паприке, биља и соли. Онда ставите у лим за печење са ребрима доле.
Шаљите пећницу на 200 степени. Нека се формира комад чоколаде који неће дозволити да сок од меса побегне.
Покријте комад фолијом, смањите температуру на 160 степени. Наставите пећи јело око сат времена, сваких пола сата проверите спремност помоћу вилице и ножа.
Чим месо буде спремно, уклоните га и оставите да лежи 15 минута. Само послеМожете га исећи и послати на сто.

Размишљања мермерне говедине

Време: 45 минута.
Обсо: 5 лица.
Количество калориј: 170 кцал на 100 г.
Састанак: за вечеру, свечани сто.
Тешкоћа: просек.

Упркос чињеници да је говедина веома калоријски производ, користан је за нормално функционисање људског тела. Састав таквог меса је богат протеинима, аминокиселинама и минералима. Поред тога, говедина је у стању да неутралише хлороводоничну киселину и друге подражаје садржане у желучаном соку. Када одлучите да урадите нешто оригинално, обратите пажњу на рецепт од одрезака у белом вину.

Састојци:

говедина (цервикални део) - по вашем нахођењу;
лук - 3 ком.
Кондиторски шећер - 2 прста;
со, сунцокретово уље, паприка (земља) - по укусу;
бело суво вино (трпезарија) - по укусу.

Начин припреме:

Припремите месо, добро га одбијте.
Изрежите полу-редове лука.
Поспите мермерно месо са соли и бибером.
Након печења, додајте сунцокретово уље и ставите месо.
Можете да пржите на средњој ватри. Када је месо спремно, преведите га у тањир.
Пржити лук, сипати бело вино и додати шећер.
Добијену масу ставите на врх меса и посуду мало попрскајте.

Бургер

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 3 особе.
Количине калорија: око 250 кцал на 100 г.
Намена: за ручак и вечеру.
Комплексност: просечна.

Сочан и укусан хамбургер од мермерног меса, куханог самостално - није брза храна, већ најприроднији деликатеси. Кува се релативно брзо, као и већина других јела по овом основу. Овај рецепт је један од најједноставнијих и најбржих начина да нахраните сва ваша домаћинства, што више хамбургера постаје веома укусно и храњиво.

Састојци:

мермерно месо - 500 г;
црвени лук (слатки), парадајз - 2 ком.
слано /кисели краставац - 1-2 ком.
сир (цхеддар), сланина - 75 г;
пљескавице - 3 ком.
лишће салате - 5-6 комада;
парадајз сос, мајонез, маслиново уље - 1 кашика. л.;
со - 1/3 дела по литру;
црни бибер (земља) - 1-2 прстохвата.

Метод припреме:

Прескочите главни састојак заједно са љуштеним луком кроз млин за мљевење.
Додајте со са бибером, промешајте, уклоните у фрижидеру на 10 минута.
Пржите траке сланине док се не појави хрскава кора. Ставите на папирну салвету.
Узмите кулинарски прстен и направите котлете. Њихова дебљина не смије бити већа од 2 цм. Дајте им благо удубљени облик и масноћу уљем.
Печене комаде на свакој страни, извадите на тањир, покријте фолијом.
Мешавина мајонеза и зачинског парадајз соса. Пеците на пола, лагано пржите, затим подмажите припремљеним сосом.
Стави котлет,Подмажите сос. Са врха се ставља тањир за сир, кругови парадајза, колутићи лука. Затим - сланину са тањирима краставаца.
Покријте све листове салатом, а другу половину умакните преливом. Све то поправите дрвеним скеином.

Шницел

Време: 30 минута.
Број слуцајев: 2-3 особе.
Количество калориј: 200 кцал на 100 г.
Састанак: за ручак, вечеру, свечани сто.
Тешкоћа: просјечна.

Такво дивно јело, попут шницла, цијени се у различитим земљама свијета. Посебна љубав према њему храни становнике Европе. За припрему овог јела користе се и свињетина и пилетина, ћуретина и говедина. Мраморне сорте последњег производа помоћи ће да се шницла учини укуснијом и сочнијом. Главна тајна припреме такве говедине је брза термичка обрада.

Састојци:

мермерно месо - по вашем нахођењу;
биљно уље (рафинирано) - 1 тбсп. л.;
лук - 1 ком.
першун, зелени лук (перо) - 1 хрпа;
рузмарин, тимијан - 10 гранчица;
путер - по укусу.

Метод припреме:

Купујте месо продато у вакум паковању већ исеченом у тањир (дебљине око 1 цм) у облику. Навлажите салвету, пустите да лежи око пола сата.
Пажљиво намажите шницел уљем.
Ставите месо на суву, али пржену таву. Пржите на свакој страни око 1 минут.
После кувања, сол ибибер На сваки комадић ставите неколико грама маслаца, поспите лук-шинит и першун.
Пустите да се шницле одмарају неколико минута док се маслац топи, а месо се лагано охлади. Можете послужити јела на лишћу салате.

Роштиљ од мермерне говедине

Сат: 1 иеар.
Количество товар: 5-6 чел.
Количине калорија: 172 кцал на 100 г.
Састанак: за ручак, за излете у природу.

Мермерно месо је скуп производ, али је веома укусан и одличан за роштиљ. Треба напоменути да основа није нужно маринирана. Можете га само попрскати и посолити пре него што га пошаљете у припрему. Додајте јело екстра укусу и зачинима које можете са зачинима. Роштиљ ће постати мекан и њежан чак и без кефира, мајонеза и сирћета.

Састојци:

говедина (мрамор) - 2 кг;
лук (лук) - 3-4 ком.
со, млевена мешавина паприке - 2 хл;
мљевени коријандер, мјешавина сувих доказаних биљака - 1 сат.
минерална вода (несољена али газирана) - 300 мл

Начин припреме:

Након прања и сушења базе, исећи га на коцкице од око 5к5 цм. Ставите у посуду, сипајте је водом и добро промијешајте, док комадићи не упијају воду.
На пола петље или прстенове нарежите лук, поспите га зачинима и добро промијешајте. Обавезно лагано стисните лук тако да га сокирате. Уклоните за 30-40 минута на хладном мјесту.
Темана комадиће ражња. Пеците роштиљ на угљу са малим пламеном на 30 секунди са сваке стране.
Помакните ражњу на остатак роштиља, гдје угљен лежи без пламена, али задржите топлину стабилном. Кухајте свој оброк још 7-12 минута.